Koreanische Salate - die besten Rezepte. Wie man koreanische Salate zubereitet und lecker schmeckt.

Koreanische Salate - die besten Rezepte. Wie man koreanische Salate zubereitet und lecker schmeckt.

Koreanische Salate - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Koreanische Salate haben trotz ihrer Schärfe und Spezifität in verschiedenen Ländern der Welt eine unglaublich große Popularität erlangt. Heute ist es schwer vorstellbar, dass unsere Hausfrauen einmal auf koreanische Karotten oder Gemüse verzichten konnten, da sie die Grundlage für viele Gerichte sind, die wir unseren Gästen gegenüber hervorheben.

Koreanische Salate werden nicht nur aus rohem, sondern auch aus eingelegtem, eingelegtem und gekochtem Gemüse hergestellt. Die Hauptbestandteile des Salats werden oft durch Pilze, Fisch oder Fleisch ergänzt.

Das Hauptgeheimnis der orientalischen Salate sind scharfe Gewürze und Sojasauce. Zum Beispiel wird der spezifische Geschmack koreanischer Karotten mit Hilfe von rotem Pfeffer erzeugt, der über einem Feuer geröstet und dann schnell abgekühlt wird. Ohne Wärmebehandlung wäre ein solcher Pfeffer für die Europäer fast ungeeignet, aber der Hitzeeffekt „frisst“ das brennende Gefühl und passt den Pfeffer dem europäischen Geschmack an.

Koreanische Salate - Zubereitung von Speisen

Wenn Sie mit dem Kochen koreanischer Salate beginnen, sollten Sie sich darauf einstellen, dass die Zubereitung von Speisen lange dauert. Um diesen Prozess zu beschleunigen, empfiehlt es sich, im Voraus einen speziellen Schwimmer oder ein spezielles Schneiden zu erhalten (normalerweise wird in Küchenmaschinen ein Element zum Schneiden koreanischer Karotten verwendet). Wenn es keine Reibe gibt, lernen Sie, Karotten in dünne lange Strohhalme zu schneiden.

Halten Sie das Gemüse vor dem Zerkleinern mehrere Stunden in kaltem Wasser. In diesem Fall wird es einfacher, damit zu arbeiten. Es ist wichtig, dass das Gemüse in gleiche Stücke oder Streifen geschnitten wird. In diesem Fall wird es gleichmäßig mariniert oder gebraten.

Lassen Sie auf keinen Fall Karotten oder anderes eingelegtes Gemüse in einem Emailtopf. Das Metall überträgt den Metallgeschmack, der die Schale sicherlich nicht schmücken wird.

Rezept 1: Koreanische Karotte

Koreanische Karotte ist ein ausgezeichneter Snack, eine Beilage für Fleisch und eine Zutat für viele Salate. Zutaten:

- 1 Kilogramm Karotten

- 4 Knoblauchzehen;

- 1 Teelöffel Koriander

- 1 Esslöffel Essig;

- 1 Esslöffel Salz

- schwarzer gemahlener Pfeffer;

- roter Pfeffer

- Pflanzenfett;

- Wasser

Herstellungsverfahren

Drei Möhren gerieben. Bereiten Sie ein Gemüse-Dressing vor: 6 Esslöffel Wasser, fein gehackter Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer (rot und schwarz), Koriander, Pflanzenöl, kochen, mit Karotten mischen, 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Koreanische Möhren sind fertig!

Rezept 2: Koreanische Rübe

Koreanische Rote Beete ist ein ausgezeichneter Snack, er ist leicht zuzubereiten und verschwindet auch schnell vom Feiertagstisch.

Zutaten:

- 500 g rote süße Rüben;

- 3 Knoblauchzehen;

- 100 g Pflanzenöl

- 70 Milliliter Essig;

- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;

- 1/2 Teelöffel Paprika;

- 1/2 Teelöffel Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat;

- Salz

Herstellungsverfahren

Rote Beete drei gerieben. Den Knoblauch fein hacken oder durch den Knoblauch hüpfen, zu den Rüben geben, Essig und Salz hinzufügen. Gemüse sollte in einen Behälter gegeben werden, damit man ein Wasserbad machen und eine halbe Stunde kochen kann. Vom Herd nehmen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Pflanzenöl erhitzen (nicht kochen!), Rüben gießen. Wir setzen die Rüben auf Koreanisch unter Druck und halten sie 24 Stunden lang.

Rezept 3: Gemüse auf Koreanisch

Wunderbarer Salat, der den festlichen Tisch im Winter und Sommer ergänzt.

Zutaten:

- 1,5 kg Weißkohl;

- 1,5 kg Karotten

- 1 kg bulgarischer Pfeffer

- 1 kg Zwiebeln

- 2 Köpfchen Knoblauch

- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;

- 1 Teelöffel roter Pfeffer;

- 2 Packungen mit koreanischen Karottengewürzen;

- 1 Stück heißer Pfeffer;

- 6 Esslöffel Zucker

- 1 Tasse Pflanzenöl

- 1 Tasse Essig;

- 2,5 Esslöffel Salz.

Herstellungsverfahren

Gemüse reiben, zerkleinern, in Streifen schneiden. Salz, Zucker, Pfeffer (rot und schwarz), Essig und Karotten würzen. Gießen Sie Pflanzenöl (1 Tasse) in die Pfanne, braten Sie fein gehackte Zwiebeln darauf. Zerreibt Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf. Wir mischen alle Zutaten. Salat kann sofort gegessen oder in Dosen aufgerollt werden und im Winter wunderbar schmecken.

Rezept 4: Koreanischer Salat "Kadi - er"

Traditionelles koreanisches Gericht.

Zutaten:

- 800 g Auberginen;

- 1/2 kg Gurken;

- 300 g Tomaten

- 3 Paprikaschoten;

- 1 Zwiebel;

- 4 Knoblauchzehen;

- 1 Chili-Paprika;

- 1 Esslöffel Sojasauce;

- 1/2 Tasse Pflanzenöl;

- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;

- 1/2 Teelöffel roter Pfeffer;

- ein paar Tropfen Essig;

- Grüns;

- Salz

Herstellungsverfahren

Aubergine wird in 2-4 Teile geschnitten, einige Minuten in Salzwasser gekocht (es ist sehr wichtig, nicht zu verdauen). Aus heißem Wasser bringen wir die Auberginen in die Kälte, lassen sie ein paar Minuten stehen und drücken. Gekochte Auberginen in kleine Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Gurken hinzufügen, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Sojasauce, Pflanzenöl und Essig dazugeben.

Koreanische Salate - Tipps von erfahrenen Köchen

Karotten für koreanische Salate müssen frisch und in relativ großen Größen eingenommen werden (stellen Sie sicher, dass sie nicht "aus Holz" sind). Wenn Hühnchen in einer Schüssel verwendet wird, kochen Sie es und zerlegen Sie es in Fasern. Die Petersilie für Salate eher mit warmem Wasser als mit kaltem Wasser waschen, damit der Geschmack besser erhalten bleibt.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen