Suppe und Brei - unser Essen. So sagten sie lange in Russland.
Suppen waren das Hauptgericht, wurden täglich konsumiert und haben dennoch nicht an Relevanz verloren.
Im Gegensatz zu seinen Vorgängern hat das moderne Gericht jedoch viele Variationen.
Wie köstliche Suppe zu kochen?
Frische Kohlsuppe - allgemeine Kochprinzipien
Als Suppe können Sie Gemüse, Fleisch und sogar Fischbrühe verwenden. Je nach Zusatzstoff ändert sich der Geschmack des Gerichts. Gemüse hinzugefügt: Kohl, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln. Getreide, Pilze, Hülsenfrüchte können hinzugefügt werden.
Grundlegende Kochtechnologie:
1. Brühe vorbereiten Die Garzeit hängt von der Art und Qualität des Grundprodukts ab.
2. Kohl wird hinzugefügt (wenn er nicht jung ist), dann Kartoffeln. Wenn der Kohl jung ist, Sommer, dann legen Sie am Ende des Kochens, nachdem die Kartoffeln fertig sind.
3. Fügen Sie anderes Gemüse hinzu. Meistens erfolgt das Braten in einer Pfanne unter Zusatz von Öl. Sie können aber Gemüse roh oder gebacken legen.
Zum Schluss wird die Kohlsuppe mit Gewürzen und Gemüse gewürzt. Klassische Suppe weiß zubereitet, ohne Zugabe von Tomaten. Heute kochen die meisten Hausfrauen jedoch ein rotes Gericht mit Tomaten, Nudeln und Saucen. In jedem Rezept können Sie eigene Anpassungen vornehmen, Farben hinzufügen oder entfernen.
Rezept 1: Klassische Kohlsuppe mit frischem Kohl und Rindfleisch
Zum Kochen von frischem Kohl ist es besser, Rindfleisch im Knochen zu verwenden. In diesem Fall wird die Brühe reich und duftend. Ein klassisches Rezept für Suppe ohne Tomaten und Tomaten.
Inhaltsstoffe
• 300 g Rindfleisch (ohne Knochen);
• 3 Kartoffeln;
• 400 g Kohl;
• Zwiebeln und Karotten;
• Lorbeerblatt;
• bulgarische Paprika;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• etwas Öl;
• Greens nach Belieben.
Kochen
1. Kochen Sie das Fleisch bis es weich ist. Aus der Pfanne nehmen, den Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Erneut in die zukünftige Suppe geben, die Brühe zerfressen. 2. Hacken Sie den Kohl nicht groß, ordentlich Stroh. Große Blätter zerstören das Aussehen des Tellers. Wir schicken das Schneiden in eine Pfanne und kochen 2 Minuten. Wenn der Kohl winter ist und sehr hart ist, kann die Zeit verlängert werden.
3. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Sie können nur würfeln, aber im Idealfall sollten die Stücke lang sein und mit Kohl kombiniert werden. Die Kartoffeln in einen Topf geben.
4. Während das Gemüse gekocht wird, machen wir das Rösten. In Zwiebel geschälte Zwiebel, drei Karotten schneiden und alles zusammen braten. Zum Schluss den gewürfelten Paprika hinzufügen und etwas köcheln lassen.
5. Gemüsebraten in die Pfanne geben. Geben Sie Geschwüre shcham.
6. Wenn nötig, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, füllen Sie Lorbeerblatt und Kräuter, getrocknet, frisch oder gefroren.
Rezept 2: Frische Kohlsuppe mit Bohnen in Dosen und Hühnchen
Idealerweise werden gekochte Bohnen zum Kochen von Kohlsuppe mit frischem Kohl verwendet. Aber nicht jede Gastgeberin brennt darauf, dieses Produkt zu kochen. 10 Stunden einweichen, dann kochen, während die Bohnen platzen, hart oder geschmacklos bleiben. Es ist viel einfacher, Bohnen aus der Dose in den Topf zu werfen, zumal es an diesem Produkt keinen Mangel gibt.
Inhaltsstoffe
• 500 g Hähnchen (Sie können das Suppenset verwenden);
• 3 Kartoffeln;
• Standard-Dose Bohnen (400 g);
• große Zwiebel;
• 350 g Kohl;
• Möhre;
• Gewürze, etwas Öl;
• 2 Löffel Tomatenmark oder 3 Tomaten.
Kochen
1. Das Huhn mit kaltem Wasser füllen, auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Brühe gießen, die Pfanne vom klebrigen Schaum abspülen. Wieder das Hühnchen legen, kaltes Wasser gießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Wir lassen das Fleisch nicht aktiv kochen, so dass die Brühe transparent bleibt.
2. Fügen Sie geriebenen Kohl hinzu. Kochen Sie eine Minute.
3. Legen Sie die gehackten Kartoffeln, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
4. Bereiten Sie das Braten in der Pfanne vor. Zuerst bringen wir die Zwiebeln zur Transparenz, fügen die zerkleinerten Möhren hinzu und lassen sie rot werden.
5. Wir verdünnen die Tomatenpaste mit etwas Brühe aus der Pfanne, gießen sie in die Pfanne und kochen 5 Minuten lang. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, wird das Gemüse einfach gehackt und eingegossen. Es ist wünschenswert, die Haut zu entfernen. 6. Marinade aus Bohnen gießen, zu Gemüse auslegen.
7. Wir verschieben den Tomatenbraten in Kohlsuppe und kochen eine Minute. Das erste Gericht füllen wir mit Gemüse, Knoblauch und Gewürzen.
Rezept 3: Sommerkohlsuppe aus frischem Kohl und Sauerampfer
Viele Leute kennen die grüne Suppe von Sauerampfer, die normalerweise im Sommer zubereitet wird und ihren sauren Geschmack erfreuen. Eine solche Suppe erweist sich jedoch als zu leicht, befriedigt den Hunger nicht schlecht und schmeckt nicht gerade nach dem Geschmack von Männern. Ertragskochende Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Sauerampfer. Das Gericht erweist sich als nahrhaft und reichhaltig, verliert jedoch nicht die besondere Säure.
Inhaltsstoffe
• 700 g Fleisch
• 4 Kartoffeln;
• 300 g Kohl;
• Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• Öl;
• Möhre;
• 150 g Sauerampfer;
• Grüns, Gewürze.
Kochen
1. Füllen Sie das gewaschene Fleisch mit Wasser und kochen Sie die Brühe. Wenn Rindfleisch verwendet wird, kocht es mindestens 2 Stunden. Schweinefleisch kann 1,5 Stunden dauern. 40 Minuten sind genug für ein Huhn. Bei der Zubereitung von Gemüse kommt Fleisch zur Bereitschaft. Für die magere Suppe können Sie wohlriechende Gemüsebrühe aus Karotten, Zwiebeln in der Schale und Petersilienwurzel kochen.
2. In die fertige Brühe gehackte Kartoffeln hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Wir füllen uns mit Salz.
3. Zwiebel fein hacken, in Öl braten.
4. Zwiebeln mit gehackten Möhren anbraten, weitere 2 Minuten braten. Dann gehackte Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten können durch Tomatensauce oder Nudeln ersetzt werden, aber mit frischem Gemüse wird es lecker.
5. Fügen Sie fein gehackten Kohl hinzu. Da die Suppe alt ist, reicht es für ein junges Gemüse aus, 2-3 Minuten zu kochen, und es wird weich.
6. Gemüsebraten in die Pfanne geben und kochen lassen.
7. Sauerampferblätter und -grün werden gewaschen, entfernt und nach dem Rösten in die Pfanne geschickt. Geben Sie Geschwüre shcham. Wir werfen Lorbeerblätter und Gewürze und schalten sie ab.
Rezept 4: Fasten (vegetarisch) Krautsuppe aus frischem Kohl mit Pilzen
Wer hat gesagt, dass mageres Essen geschmacklos ist? Er hat keine Pilzsuppe probiert. Dieses Gericht kann viele Fleischgerichte in den Hintergrund rücken und wird zur Liebe auf dem Tisch. Zum Kochen von Suppe nehmen wir Waldpilze, die für 20 Minuten gekocht werden können. Inhaltsstoffe
• 300 g Pilze;
• 350 g Kohl;
• 3 Kartoffeln;
• Möhre;
• Öl;
• Zwiebel Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• Grüns.
Kochen
1. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie 3 Liter Wasser. Sie können sofort salzen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und schicken Sie sie zur zukünftigen Suppe.
3. Nach 3 Minuten gehackten Kohl hinzufügen. Kochen Sie bis zur Hälfte gegart und stellen Sie sicher, dass die Stücke nicht weich kochen.
4. Karotten mit Zwiebelzwiebeln zerkleinern, in einer Pfanne braten, Tomatenwürfel dazugeben und weich kochen.
5. In einer anderen Pfanne (oder in einer Schüssel nach Zwiebeln mit Karotten) fein gehackte Champignons goldbraun braten. In einen Topf mit Kohlsuppe geben und 3-4 Minuten kochen lassen.
6. Tomatenbraten verteilen. Noch 2 Minuten kochen.
7. Gewürze und Kräuter einfüllen und die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen.
Rezept 5: Diätkohlsuppe aus frischem Kohl ohne Kartoffeln
Das Rezept für eine kalorienarme Suppe mit frischem Kohl, die für Diät, Fastentage und nur ein leichtes Abendessen verwendet werden kann. Ein heißes Gericht wird den Hunger gut stillen, es bei kaltem Wetter erwärmen und die Essensbeschränkungen leichter umsetzen.
Inhaltsstoffe
• eine Hühnerbrust;
• 2,5 Liter Wasser;
• 400 g Kohl;
• 2 Möhren;
• große Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• Löffel Paprika;
• 0,5 Löffel Butter;
• Grüns, Gewürze.
Kochen
1. Waschen Sie die Brust und kochen Sie etwa 20 Minuten. Dann abkühlen, in beliebige Scheiben schneiden und erneut in die Brühe senden.
2. Zwiebeln und gehackte Karotten hacken, mischen, etwas Öl hinzufügen, mischen und im Ofen 10-15 Minuten backen, damit das Gemüse rot wird.
3. Zerkleinern Sie Kohl und senden Sie ihn in die Pfanne.
4. Nach dem Kochen das gebackene Gemüse dazugeben, Salz hinzufügen und weich kochen.
5. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, die Haut entfernt und in Würfel geschnitten. Sobald das Gemüse weich ist, in die Pfanne geben. Sie können auch bulgarischen Pfeffer hinzufügen. 2 weitere Minuten kochen.
6. Füllen Sie die Schüssel mit Paprika und Gemüse. Heiße Gewürze können hinzugefügt werden, wenn dies gewünscht wird, sie erhöhen jedoch den Appetit, seien Sie also vorsichtig.
Rezept 6: Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch und Apfel
Dicke, reichhaltige Suppe mit Schweinefleisch ist ein wunderbares Wintergericht, das den Hunger gut stillt und einfach lecker ist. Eine Spezialität des Gerichts ist das Apfeldressing. Für die Brühe können Sie absolut jedes Stück nehmen, aber es ist besser, kein zu dickes Fleisch zu verwenden. Oder beim Kochen der Brühe zusammen mit dem Schaum das überschüssige geschmolzene Schmalz entfernen.
Inhaltsstoffe
• 400 g Schweinefleisch;
• 5 Kartoffeln;
• 2 Möhren;
• Tomate;
• Apfel;
• Ein Löffel Tomatenketchup;
• Zwiebel;
• Petersilie;
• Gewürze, etwas Öl;
• 3 Liter Wasser;
• 500 g Kohl.
Kochen
1. Das Fleisch einweichen. Gießen Sie dazu die gewaschenen Stücke eine Stunde lang mit kaltem Wasser. Dann wechseln wir die Flüssigkeit in sauberes Wasser und lassen die Brühe kochen.
2. Gehackten Kohl dazugeben.
3. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln. Jetzt können Sie die Suppe salzen.
4. Bereiten Sie den üblichen Zwiebelröster mit Karotten vor. Wird in die Pfanne geschickt, sobald das Gemüse weich ist.
5. Kochen von Apfeldressing. Reinigen Sie dazu die Frucht drei fein, ohne die Samenbox mit dem Kern zu beeinflussen. Tomaten einfach halbieren, drei gerieben, ohne die Haut zu verwenden. Fügen Sie der Masse des Ketchups hinzu. Gut mischen
6. Versenden Sie das Apfeldressing nach dem Gemüsebraten. Dort fügen wir auch Pfeffer und Gewürze hinzu und kochen 3 Minuten lang.
7. Legen Sie die gehackte Petersilie, das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer und schalten Sie sie aus. Wir decken ab und geben Suppe, um die Aromen von Gewürzen für eine halbe Stunde einzutauchen.
Rezept 7: Frische Krautsuppe mit geräuchertem Fleisch
Leckeres Gericht mit einem unglaublichen Aroma, das besser nicht in großen Mengen zu kochen ist. Geräucherte Suppe ist am leckersten, wenn sie frisch ist. Während der Lagerung und des Erhitzens verschwindet der Höhepunkt der Schüssel. Wenn keine Rippen vorhanden sind, können Sie mit geräuchertem Fleisch kochen. Zum Kochen ist es besser, einen tiefen Kessel zu verwenden, um das Beschmutzen von übermäßigem Geschirr zu vermeiden.
Inhaltsstoffe
• 250 g geräucherte Rippen;
• 5 Kartoffeln;
• 400 g Kohl;
• Möhren, Zwiebeln;
• Öl; • bulgarischer Pfeffer;
• 3 Löffel Tomatenmark;
• Gewürze, alle Grüns.
Kochen
1. Rippchen in Stücke schneiden, einen Kessel einwerfen und eine Minute braten. Wenn es wenig Fett gibt, können Sie jedes Öl hinzufügen.
2. Gehackte Zwiebeln dazugeben, weiter braten.
3. Bestreuen Sie zerkleinerte Karotten und dann Paprika. Braten Sie zusammen bis sie gekocht sind. Stellen Sie sicher, dass Sie einen vollen Wasserkocher zum Kochen bringen.
4. Wir werfen Kartoffeln in den Kessel, den wir in Würfel, Scheiben oder Strohhalme schneiden. Nach seinem Ermessen.
5. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser und Salz. Kochen Sie ein paar Minuten nach dem Kochen.
6. Setzen Sie den Kohl und kochen Sie bis weiches Gemüse.
7. Tomatenpaste wird mit einer Brühe aus der Gesamtmasse verdünnt und in den Kessel geleitet. 3-4 Minuten kochen lassen.
8. Wir füllen die geräucherte Suppe mit Gemüse und Gewürzen. Sie können Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm und hausgemachten Crackern.
Rezept 8: Faule Kohlsuppe mit Eintopf
Das perfekte Rezept für Menschen, die gerne lecker essen, aber keine Zeit oder Lust haben, am Herd zu stehen. Das Kochen dieser Suppe dauert nur eine halbe Stunde. Der Eintopf ist besser, Gostovskaya in Gläsern zu verwenden, damit er Fleisch enthält.
Inhaltsstoffe
• Bankeintopf;
• 1 Zwiebel;
• 4 Kartoffeln;
• 400 g Kohl;
• Möhre;
• Öl, Gewürze.
Kochen
• Füllen Sie 2 Liter Wasser in den Ofen und lassen Sie ihn kochen. Wir salzen
• Fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu, lassen Sie uns träumen und kochen.
• Wir gießen gehackten Kohl aus. Suppe 12-14 Minuten kochen.
• Den Eintopf herausnehmen und einige Minuten kochen lassen.
• Die Zwiebel mit Karotten anbraten, am Ende eine Tomate dazugeben und Rotkohlsuppe zubereiten.
• Wir geben das Braten in die Pfanne, kochen weitere 2 Minuten.
• Füllen Sie das fertige Gericht mit Gewürzen und Kräutern, schalten Sie es aus.
Rezept 9: Frischkohlsuppe mit Erbsen und Gurken
Die ursprüngliche Version der Krautsuppe aus frischem Kohl, ein besonderer Geschmack, der Pickles und grüne Erbsen gibt. Wunderbares Gericht für eine abwechslungsreiche Ernährung. Fleisch verwenden Sie nach Belieben. Und Sie können ein mageres Gericht kochen. Inhaltsstoffe
• 400 g Fleisch;
• 300 g Kohl;
• 150 g Gurken;
• Erbsenbank;
• Zwiebel;
• 2 Kartoffeln;
• Öl;
• Gewürze;
• 70 g tomate;
• Möhre.
Kochen
1. Bereiten Sie die Brühe mit Fleisch und 2,5 Liter Wasser zu.
2. Gehackten Kohl dazugeben.
3. Wir gießen Kartoffeln und Salz aus, aber nicht viel, da Gurken hinzugefügt werden.
4. Dämpfen Sie in der Pfanne. Zwiebeln braten, Karotten hinzufügen.
5. Die Gurken fein schneiden, in die Pfanne geben. Du kannst einfach nur danken. Mit dem Rest des Gemüses ca. 5 Minuten kochen, dann die Tomate dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sie können frische oder konservierte Tomaten verwenden.
6. Braten Sie das fast fertige Gemüse in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 3 Minuten lang.
7. Erbsenkonserven ohne Flüssigkeit verteilen. Kochen lassen
8. Wir bringen Suppe nach Geschmack: Wir geben Gewürze, Gemüse.
Rezept 10: Frische Ural-Kohlsuppe
Eine Besonderheit dieser Suppe mit frischem Kohl ist der Zusatz von Hirse. Stattdessen können Sie auch Reis- oder Perlgerste einsetzen. Das Gericht kann mit oder ohne Kartoffeln gekocht werden. Fleisch verwenden Sie alle, können Sie eine vegetarische Version kochen.
Inhaltsstoffe
• ein Pfund Fleisch;
• 3 Liter Wasser;
• Zwiebel;
• 70 g Hirse;
• Möhre;
• Öl, Gewürze;
• Grüns;
• 50 g Tomatenmark.
Kochen
1. Fleischbrühe aus Fleisch und Wasser herstellen. Am Ende salzen wir.
2. Den Kohl reiben, mit Butter in die Pfanne geben, etwas braten. Fügen Sie eine Tomate hinzu.
3. Zwiebeln in einer separaten Pfanne mit Möhren braten.
4. Gebe die gewaschene Hirse in die Brühe, koche sie 10 Minuten lang. Wenn Kartoffeln verwendet werden, füge sie auch in diesem Stadium hinzu, nachdem die Hirse gekocht wurde.
5. Wir verteilen gerösteten Kohl mit Tomaten. 5 Minuten kochen lassen.
6. Wir verteilen geröstete Möhren mit Zwiebeln. Geben Sie Geschwüre shcham.
7. Füllen Sie mit Grüns und Gewürzen. Beim Servieren saure Sahne auf die Teller geben.
Frische Kohlsuppe - Tricks und nützliche Tipps
• Viele Menschen sind vom Geruch nach gekochtem Kohl nicht beeindruckt, aber es ist sehr leicht, ihn loszuwerden. Am Ende des Kochens etwas Butter in die Pfanne geben, auflösen und kochen lassen. Unangenehmer Geruch verschwindet. • Um die Brühe transparent zu machen und gut zu schmecken, können Fleischprodukte vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Oder kochen Sie Suppe in der zweiten Brühe. Dies gilt insbesondere für die ersten Schweinefleischgerichte, die selten transparent sind.
• Damit die Suppe eine schöne Farbe und einen guten Geschmack bekommt, müssen Sie beim Brühen Gemüse hinzufügen. Die Birne wird halbiert, ohne die Hülle zu entfernen. Karotten dicke Ringe. In einer Pfanne braten, bis eine bräunliche Kruste entsteht, und mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Bevor der Rest der Zutaten hinzugefügt wird, wird der Geschmack mit einem Schaumlöffel entfernt.
• Anstelle von Sauerrahm für Shchi können Sie daraus eine wunderbare Sauce herstellen. Mischen Sie 2 Knoblauchzehen mit 10 Gramm Sauerrahm, fügen Sie ein paar gehackte Grünlinge, einen Löffel fertigen Senf oder Sojasauce hinzu. Vergiss nicht zu salzen und Pfeffer. Die gleiche Sauce kann zu Knödeln, Pasta und anderen Gerichten serviert werden.
