Reis in Milch, "Weiß in Weiß", ist eines der Prinzipien der restaurativen Diät. Welche Version des Gerichts Sie auch wählen, es sollte leicht für den Magen sein, recht nahrhaft und kalorienreich. Und für diejenigen, die einen zusätzlichen Nutzen suchen, bieten wir Rezepte mit Zusatz von Honig oder Obst an.
Reisbrei auf Milch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Reisbrei mit Milch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: Kochen Sie über dem offenen Feuer (auf dem Herd), in einem langsamen Kocher oder im Dampfgarer. Die Kochmethoden unterscheiden sich nicht viel, aber für Haferbrei, das Zubereiten im Ofen oder einen langsamen Kocher gibt es ein großes Plus - Sie müssen dem nicht folgen, es läuft nicht weg und klebt nicht.
• Für Reisbrei auf Milch ist weißer, runder Reis am besten geeignet, da dieses Getreide schneller und besser gedämpft wird. Die Milchschale daraus fällt sanft aus, mit leichtem Sahne-Smack. Es wird nicht empfohlen, gedünsteten Reis für Milchbrei einzunehmen - das Gericht hat einen bestimmten Geschmack und Geruch.
• Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Grillen mehrmals mit kaltem Wasser nachspülen. Je länger das Reisgetreide gewaschen wird, desto mehr Gluten und Stärke kommt heraus. Dies wiederum spiegelt sich in der Konsistenz des fertigen Gerichts wider: Je weniger Stärke und Gluten im Reis, der krümelige Brei.
• Mit dem Kochen von Reisbrei auf Milch in einem Ofen oder einem langsamen Kocher ist alles einfach und einfach: Sie gossen Reis mit Milch ein, fügten zusätzliche Produkte hinzu und ließen die im Rezept angegebene Zeit kochen. Aber das auf dem Herd zubereitete Gericht erfordert besondere Aufmerksamkeit und hat einige seiner Tricks:
- Es ist unmöglich, Milchbrei mit intensivem Feuer zu kochen, die Flüssigkeit wird schnell verdampfen und der Reis wird noch nicht verdampfen und bleibt roh;
- Der Haferbrei wird nur unter dem Deckel gegart, er ist jedoch nicht fest verschlossen. Es muss ein kleiner Spalt gelassen werden, damit die Milch nicht abläuft.
- Damit der Reisbrei nicht brennt, wird er regelmäßig gerührt und versucht, die unterste Schicht so gut wie möglich vom Boden zu trennen. • Es ist möglich, Brei mit reiner Milch oder mit Wasser verdünnt zu garen. In der Milch wird die Kruppe langsamer schmoren und es besteht die Gefahr, dass das Gericht brennt. Milch mit Wasser verdünnen oder nicht, jeder entscheidet für sich. Es gibt eine andere einfache Möglichkeit, Reisbrei auf Milch zuzubereiten, damit er nicht brennt. Zuerst wird das Müsli in Wasser leicht gekocht, dann wird die Brühe dekantiert und der Reis mit Milch gegossen und zur Verfügung gestellt.
• Den Brei mit Zucker oder Honig süßen und den Geschmack des Gerichts durch Zugabe von Salz nach Geschmack regulieren.
• Milchbrei wird mit hochwertiger Butter aromatisiert, die beim Kochen oder am Ende hinzugefügt wird. Zusätzlich wird beim Servieren ein kleines Stück Butter in jeden Teller gegeben, wenn das Gericht heiß serviert wird.
Wie man Reisbrei auf Milch mit einem gebackenen Kürbis kocht
Zutaten:
• 400 gr. Kürbisse;
• Reis, rundes Korn - 3/4 Tasse;
• ein Esslöffel Honig;
• cremige 72% Butter;
• einen halben Liter Milch mit mittlerem Fettgehalt.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie den Kürbis, wählen Sie die Samen aus und schneiden Sie die Schale ab. Schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Zentimeter dicke mittelgroße Scheiben und legen Sie die Stücke fest in einen Topf.
2. Lösen Sie den Honig mit einem halben Glas heißem Wasser. Gießen Sie den gekochten Sirup-Kürbis und stellen Sie den Topf 55 Minuten lang in den Ofen.
3. Waschen Sie den Reis in kaltem Wasser, bis das Getreide knusprig wird. Nach dem Kochen den Reis drei Minuten bei niedriger Hitze kochen und die Brühe abseihen. Füllen Sie das Müsli mit kochendem Wasser und bringen Sie es zur Hälfte. Brühe und Reis abtropfen lassen und in ein Sieb falten.
4. Kochen Sie die Milch und gießen Sie sie über den gekochten Reis. Fügen Sie den gebackenen Kürbis ohne den Sirup hinzu. Kochen Sie den Haferbrei für einige Minuten und stellen Sie ihn von der Hitze ab.
5. Butter auf der Oberfläche verteilen, fest abdecken und leicht abkühlen. Vor dem Servieren gut umrühren.
Wie man Reisbrei auf Milch im Ofen kocht, im Kürbis
Die ursprüngliche Leistung eines einfachen Gerichtes - Reisbrei in einem Kürbis. Zum Kochen brauchen Sie kein zusätzliches Geschirr, Brei wird in einem Gemüse gekocht, das als Pfanne verwendet wird. Zutaten:
• runder Kürbis, Gewicht ca. 2,5 kg;
• 250 gr. Reisgetreide;
• pasteurisierte Milch - 500 ml;
• ein Teelöffel feines Salz;
• 50 gr. hausgemachte Butter;
• Honig;
• Raffinierter Zucker - zwei Löffel.
Vorbereitung:
1. Übertragen Sie den übertragenen Reis auf ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich aus. Füllen Sie das Müsli mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Kochen Sie die Milch
2. Waschen Sie den Kürbis gut mit warmem Wasser. Schneiden Sie das Oberteil mit einem Schwanz ab und lassen Sie es, es wird eine Kappe sein. Schneiden Sie vorsichtig ein Loch mit einem Messer aus und wählen Sie alle Samen zusammen mit den Fasern aus.
3. Füllen Sie den Kürbis-Kochtopf mit getrocknetem Reis, bedecken Sie ihn mit sehr heißer Milch. Salz, Zucker hinzufügen, Butterstücke einlegen. Gut umrühren und mit einer abgeschnittenen "Kappe" abdecken.
4. Mit Lebensmittelfolie fest umwickeln, auf ein Backblech geben und bei 180 Grad etwa 2 Stunden backen.
5. Den Reisbrei auslegen, zusammen mit dem Kürbisbrei ausstechen und mit Honig wässern.
Wie man mit gedünsteten Backpflaumen duftenden Reisbrei auf Milch zubereitet
Geschmorte Pflaumen in Biersirup und zarter würziger Geschmack von Reismilchbrei - eine ungewöhnliche Kombination? Und warum nicht!
Zutaten:
• ein Liter Kuhmilch;
• Trockenpflaumen ohne Steine - 400 gr .;
• 150 gr. großer, sauberer Reis;
• zwei Zimtstangen;
• eine kleine Prise Safran;
• Löffel Vanillezucker;
• ein kleines Stück Zitronenschale;
• 400 ml dunkles Bier;
• 75 gr. brauner Zucker.
Vorbereitung:
1. Braten Sie die Pflaumen mit kochendem Wasser ab, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie in kaltem Wasser einweichen, gießen Sie die Flüssigkeit nach drei Stunden aus, geben Sie die Beeren in die Pfanne und decken Sie sie mit Bier ab.
2. Fügen Sie Zimtstangen, Zucker und Zitronenschale hinzu. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas senken und die Pflaumen im Bier 30 Minuten kochen.
3. Spülen Sie eine dickwandige Pfanne mit Wasser aus und gießen Sie Milch hinein. Wischen Sie den Behälter nicht trocken, sondern lassen Sie ihn nass.
4. Reis in die Milch geben, Safran, Vanillezucker und Salz hinzugeben, Zimtstange eintauchen und mäßig erhitzen. Sobald es siedet, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie es locker mit einem Deckel ab und lassen Sie es 30 Minuten kochen. Umrühren, sonst brennt die Schale, schwitzt fünf Minuten vor der Bereitschaft leicht. 5. Wenn die gesamte Milch aus dem Haferbrei verdampft ist und der Reis fertig ist, den Zimt herausnehmen und vom Herd nehmen.
6. Etwas kühlen Reisbrei in Portionen geben und zwei Löffel Pflaumen hinzufügen.
Wie man Reisbrei auf Milch in einem langsamen Kocher mit Äpfeln kocht
Ein solches Getreide ist nicht nur einfach, sondern auch nützlich. Es eignet sich ideal für die Fütterung von Babys ab einem Jahr.
Zutaten:
• ein Glas Reisgetreide;
• zwei große süße Äpfel;
• 500 ml hausgemachte Magermilch;
• cremige Bauernbutter;
• voller Löffel Zucker.
Vorbereitung:
1. Fetten Sie die Sudschale ein und legen Sie gut gewaschenen Reis in den Behälter. Achten Sie darauf, die Körner nach dem Spülen zu trocknen.
2. Mit kalter Milch füllen, leicht salzen und Zucker hinzufügen und die Butter gleichmäßig darauf verteilen.
3. Stellen Sie auf dem Panel den Modus „Brei“ ein und schalten Sie den Multicastry ein.
4. Nach dem Ende des Automatikmodus die in kleine Stücke geschnittenen Äpfel in den Brei geben, gut mischen und das Backprogramm eine Viertelstunde lang laufen lassen.
5. Fertiger Reisbrei noch 10 Minuten auf der Heizung halten und erst dann servieren.
Wie man Reisbrei mit Milch im Ofen in einem Tontopf kocht
Der Haferbrei, der in einem Topf schmachtet, ist nicht nur zart, er bekommt auch einen bestimmten Geschmack von geschmolzener Milch.
Zutaten für 0,7 Liter Inhalt:
• zwei Gläser Milch;
• Löffel Zucker;
• süße Sahne Butter - 30 gr .;
• 100 gr. nicht gedünstetes Reisgetreide.
Vorbereitung:
1. Füllen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie den Tontopf 20 Minuten lang darin stehen.
2. Sortieren Sie die Kruppe aus der Sänfte, waschen Sie sie und tauchen Sie sie in dasselbe Wasser ein. Nach 10 Minuten erneut spülen, schütteln und in einem Sieb liegen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.
3. Nehmen Sie den Tonbehälter aus dem Wasser, wischen Sie ihn leicht mit einem Handtuch ab und füllen Sie ihn mit getrocknetem Reis.
4. Milch einfüllen und darauf achten, dass sie nicht um einen halben Zentimeter an die Ränder des Topfes gelangt.
5. Fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie der Milch eine kleine Prise Salz hinzu. 6. Die in mittelgroße Riegel geschnittene Butter darüber geben und den Topf in einen kalten Ofen stellen.
7. Für eine Viertelstunde den Brei bei 120 Grad kochen, die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und den Brei für eine Stunde und ein Viertel mitnehmen.
8. Beim Servieren können Sie Butter für jede Portion hinzufügen, und für diejenigen, die nicht genug Süße haben, fügen Sie Honig hinzu.
Reisbrei auf Milch - Tricks und nützliche Tipps
• Vermeiden Sie unkontrollierten Reisbrei auf Milch aus der Dose des Multicookers, da sich auf der Innenseite der Schüssel eine dünne Butterschicht bildet. Milch wird nicht über dieses Niveau steigen. Haferbrei bleibt nicht am Kochgefäß haften, wenn es gut ist, den Boden zu schmieren.
• Milch mit einem hohen Fettanteil sollte mit gefiltertem Wasser verdünnt werden. Je dicker das Milchprodukt ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass der Haferbrei anhaftet und brennt.
• Bevor Sie den Reis mit Milch füllen, überprüfen Sie die Frische des Produkts. Gießen Sie etwas Milch in einen Löffel und erhitzen Sie es über das Kochfeld. Wenn es nicht gerinnt, können Sie Brei darauf kochen.
• Die Auswahl der Milch, wie in den „allgemeinen Grundsätzen“ dargelegt, ist nicht kritisch, Fett kann gegebenenfalls verdünnt werden. Es ist jedoch nützlich zu betonen, dass es mit ausreichender Geschicklichkeit besser ist, Brei mit selbst gemachter Milch zu kochen. Wenn die Kuh gesund und das Milchmädchen sauber ist, besteht kein Risiko, ein Gericht mit Palmensurrogat anstelle von Milchfett zu kochen.
• Wenn Sie das Kochen von Reisbrei auf Milch mit perfekter Konsistenz verlieren - nehmen Sie Produkte im Verhältnis 1: 4, einen Teil Reisgetreide zu vier Teilen Milch.
