Blumenkohl wird nicht nur von jemandem geliebt, der nicht richtig kochen kann. Aus diesem Gemüse können Sie eine Vielzahl leckerer Gerichte, aber vor allem gute Snacks zubereiten. Duftend, zart, scharf und gleichmäßig rosig.
Es gibt unglaublich viele interessante Rezepte, aber hier ist die erfolgreichste Auswahl.
Blumenkohlsnack - Allgemeine Kochprinzipien
Blumenkohl vor der Zubereitung von Snacks wird normalerweise in Röschen aufgeteilt. Die Größe kann beliebig gemacht werden, aber die Stücke sollten ungefähr gleich sein. Große Venen sollten sofort abgeschnitten werden. Blütenstände sind fast immer gekocht. Dies geschieht normalerweise in klarem Wasser, manchmal mit Gewürzen. Besonders lecker ist der Kohl nach dem Kochen mit Milchzugabe. Wenn das Gemüse nach einer vorläufigen Wärmebehandlung gebraten oder gedünstet wird, reicht es aus, dass es 3-4 Minuten kochen kann. Wenn Kohl in kalten Gerichten verwendet wird, verlängert sich die erste Garzeit.
Was macht Kohl gut?
• Zwiebeln und Möhren;
• bulgarischer Pfeffer, Tomaten;
• Auberginen, Zucchini.
Oft wird das Gemüse im Teig oder in Paniermehl gebraten, solche Rezepte finden Sie unten. Es kann auch für den Winter geerntet werden, was sehr praktisch ist, da der Preis dieses Gemüses in der kalten Jahreszeit exorbitant ist.
Blumenkohl-Imbiss-Snack
Eines der Win-Win-Rezepte für Blumenkohl. Kleine Blütenstände in einer rötlichen Kruste erobern gerade ihren Geschmack.
Zutaten
• 0,8 kg Kohl;
• 150 g Kochmilch;
• Salz, Pfeffer;
• 200 g Mehl;
• 4 Eier;
• 100 g Wasser im Teig;
• 100 g Milch im Teig;
• 2 Prisen des Aufreißers;
• Liter Wasser für Kohl;
• Pflanzenöl.
Kochen
1. Teilen Sie den Kopf in Blütenstände. Verwenden Sie bei Bedarf ein Messer, und stellen Sie etwa gleich große Stücke her.
2. Kochen Sie Wasser mit Milch, fügen Sie Gewürze hinzu und legen Sie die Blütenstände des vorbereiteten Kohls zusammen, aber nicht alle auf einmal. Besser, es in Batches zu machen. Nach dem Kochen genau 3 Minuten kochen und mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen. Lassen Sie die Knospen austrocknen. 3. Die Eier schlagen, Milch hinzufügen, Wasser geben, Salz hinzufügen und Mehl hinzufügen. Wenn zweihundert Gramm nicht ausreichen, fügen Sie weitere hinzu. Sollte einen Teig bekommen. Wie Teig für Krapfen. Zum Schluss einen Teelöffel Pflanzenöl und ein paar Prisen Backpulver hinzufügen.
4. Lassen Sie den Teig fünfzehn Minuten stehen und rühren Sie ihn erneut gut durch.
5. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und machen Sie eine Schicht von etwa einem Zentimeter.
6. Tauchen Sie die Kohlstücke in den Teig. Schütteln Sie den Überschuss ab.
7. In vorgeheiztem Öl verteilen, Blütenstände auf beiden Seiten braten, bis eine schöne Kruste entsteht. Herausnehmen, zur Schüssel wechseln.
8. Servieren Sie einen warmen Kohlsnack mit Sauerrahm, Ketchup, Beilage mit Gemüse oder Gemüse.
Koreanischer Blumenkohlsnack
Dieses Rezept für Blumenkohl verwendet eine Mischung aus koreanischen Gewürzen. Aber nach Belieben nehmen wir nach eigenem Ermessen Gewürze und mischen nach Geschmack. Vergessen Sie nicht den roten Pfeffer, der die nötige Schärfe ergibt.
Zutaten
• 400 g Blütenstände;
• zwei Möhren;
• vier Löffel Butter;
• zwei Knoblauchzehen;
• Löffel Zucker;
• 20 ml Zitronensaft;
• Löffel gemischt koreanisches Gewürz;
• Grüns
• 2 TL Salze;
• 0,3 tsp. heißer Pfeffer
Kochen
1. Zeigt das Gewicht der fertigen Blütenstände an. Kochen Sie normales Wasser in einem Topf, legen Sie den Kohl und kochen Sie 3-4 Minuten. Besser zu versuchen. Die Stücke sollten halb fertig sein, dicht bleiben, aber den Geschmack verändern.
2. Gießen Sie den Kohl in ein Sieb. In der Pfanne 40 ml Brühe belassen, sie wird für die Marinade benötigt.
3. Schneiden Sie die Grüns. Sie können nach Belieben jede Mischung verwenden. Knoblauch hacken.
4. Die Karotte schälen und mit einem langen, sauberen Strohhalm reiben.
5. Den Kohl in eine Schüssel geben und mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Gekochte Möhren bestreuen.
6. Bringen Sie den Kochtopf mit dem Rest der Brühe nach dem Kohl in den Herd, fügen Sie Butter und Zitronensaft hinzu und decken Sie koreanische Gewürze mit rotem Pfeffer ab. Zum Kochen bringen. Zitronensaft kann durch Essig ersetzt werden.
7. Die Marinade über die Karotte gießen, den Snack schnell umrühren. 8. In einen Behälter mit Deckel füllen, z. B. in einen Behälter, und fünf Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sie können periodisch auf den Kopf stellen und umgekehrt, so dass die fließenden Säfte mit Gewürzen den Snack gleichmäßig aufsaugen.
Marinierter Blumenkohlsnack auf schnelle Weise
Diese Vorspeise ist in wenigen Stunden fertig, am besten 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Sie müssen in Gläsern kochen. Die Anzahl der Gewürze wird pro Liter Marinade berechnet.
Zutaten
• Kohlkopf;
• Liter Wasser;
• ein paar Esslöffel Salz;
• ein paar Esslöffel Zucker;
• 0,5 Tassen Öl;
• 2 TL Essenzen;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Lorbeer, Pfefferkörner, beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Kochen
1. Teilen Sie den Kopf in Blütenstände. Es ist besser, keine großen Stücke zu marinieren, um das Gemüse kompakt in Bänken zu platzieren.
2. Den Kohl einige Minuten mit kochendem Wasser gießen. Werfen Sie in ein Sieb.
3. In das Gefäß am unteren Rand Lorbeerblatt und Pfefferkörner werfen. Top gefüllt mit vorbereiteten Knospen. Es ist nicht notwendig, die Knoblauchstücke abzukühlen und periodisch zu legen.
4. Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Öl mit Essig hinzu. Kochen Sie eine Minute.
5. Gießen Sie die Gläser mit Kohlmarinade. Setzen Sie den Hals der Kappe auf.
6. Abkühlen lassen, dann zum weiteren Beizen kühlen.
7. Nach 4-5 Stunden kann eingelegter Kohl gekostet werden. Vor dem Servieren werden duftende Blütenstände mit Gemüse, gehacktem Paprika und anderem Gemüse ergänzt.
Blumenkohlsnack für den Winter
Das Rezept für eine gute Vorbereitung auf den Winter. Damit ein solcher Blumenkohl frische Tomaten braucht, werden sie zum Gießen verwendet.
Zutaten
• 600 g Tomaten;
• 100 g süßer Pfeffer;
• 1 kg Kohl;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 g Zucker;
• 1 EL. l gewöhnliches Salz;
• 70 ml rast. Öle;
• 60 ml Essig.
Kochen
1. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und blättern Sie durch den Mixer. Sie können die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn das Vorhandensein von Samen peinlich ist, verwenden Sie einen Entsafter.
2. Schneiden Sie den Pfeffer in Würfel und werfen Sie die Tomaten hinein. 3. Stellen Sie die Tomate auf den Herd, auch wenn sie erhitzt ist.
4. Waschen Sie den Kohl, teilen Sie ihn in Blütenstände auf und werfen Sie eine Tomate hinein.
5. Alles genau zwanzig Minuten kochen. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass Kohlensaft schlapp, Tomatensäure es nicht zulässt.
6. Knoblauch hacken oder einfach hacken, Butter und Gewürze vorbereiten. Nach zwanzig Minuten kochen, alles auf den Kohl legen und umrühren.
7. Nach weiteren drei Minuten Essig einfüllen. Für einen würzigen Snack fügen Sie einfach die gemahlene Chilischote hinzu.
8. Die Masse mit Essig zum Kochen bringen und sofort in sterile Gläser geben, aufrollen.
Blumenkohl-Auberginen-Appetizer
Eine weitere Option ist ein köstlicher Blumenkohlsnack für den Winter. Aber diesmal mit Auberginen. Es ist sehr duftig und farbenfroh.
Zutaten
• 1,5 kg Blumenkohl;
• 2,5 Liter Tomatensaft;
• 1 kg Pfeffer;
• 1,5 kg Auberginen;
• 200 ml Öl;
• 200 ml Essig;
• 150 g Zucker;
• Salz nach Geschmack.
Kochen
1. Die Auberginen in saubere Scheiben oder Stäbchen schneiden, mit Salz bestreuen und dreißig Minuten ziehen lassen.
2. Pfefferkörner in Streifen schneiden.
3. Kohl ausmachen. Blüte in kochendes Wasser werfen und genau drei Minuten kochen.
4. Gießen Sie Tomatensaft in die Pfanne und stellen Sie den Herd auf.
5. Fügen Sie sofort die gehackten Paprikaschoten hinzu und geben Sie den blanchierten Kohl über.
6. Spülen Sie die Auberginen aus, drücken Sie sie aus und geben Sie den Rest des Gemüses in die Pfanne. Zum Kochen bringen und zwanzig Minuten kochen. Aber das Feuer nimmt zu dieser Zeit ab.
7. Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzugeben. Alles gründlich umrühren und erst dann das Salz anprobieren. Manchmal nehmen Auberginen es aktiv auf. Fügen Sie hinzu, um zu schmecken.
8. Wir mischen alles noch einmal zusammen und verteilen uns auf sterile Gläser, wir rollen.
Blumenkohlsnack in Paniermehl
Für die Zubereitung eines solchen Imbisses benötigen Sie gewöhnliche Paniermehl. Sie können sie selbst kaufen oder herstellen, verwenden aber nur Weißbrot. Es ist möglich, gehackten salzigen Cracker zum Entbeinen von Kohl zu verwenden, es wird sehr lecker. Manchmal können auch gemischte Croutons mit Sesamkörnern hergestellt werden. Zutaten
• mittlerer Kohlkopf;
• drei Eier;
• Cracker (wie viele werden gehen);
• Gewürze zum Abschmecken;
• Öl zum Braten.
Kochen
1. Kopf zum Waschen, unterteilt in Blütenstände. Werfen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie für ca. 7-8 Minuten, bis sie weich sind. Wasser muss gesalzen werden, Sie können Gewürze hinzufügen.
2. Schlagen Sie drei Eier mit einer Gabel. Sie können Gewürze hinzufügen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. In eine Schüssel die Semmelbrösel geben.
5. Die Blütenstände im Ei befeuchten, die Semmelbrösel einrollen und sofort in die Pfanne geben. Es ist ratsam, Blumenkohl in Fett zu braten, so dass auf allen Seiten eine schöne Kruste entsteht. Sie können jedoch etwas Öl hinzufügen, aber die Kruste wird nicht von allen Seiten sein.
6. Wir verteilen uns auf Servietten, wir geben überschüssiges Fett auf, verschieben uns auf einen Teller, wir servieren einen Snack zum Tisch.
Blumenkohlsnack - Tipps und Tricks
• In Kohlinsekten leben sehr oft verschiedene Insekten. Daher müssen Sie das Gemüse vor dem Kochen in kaltem Salzwasser halten, damit die „Bewohner“ es verlassen können.
• Infloreszenzen bleiben weiß und schön. Wenn Sie beim Kochen einen Löffel regulären Kristallzucker in die Pfanne geben.
• Der Geschmack von Kohl ist viel besser, wenn Sie den Marinaden und Dressings für Snacks etwas Zucker hinzufügen.
• Essig ist nicht sehr nützlich, außerdem mag nicht jeder seinen Geschmack. In einigen Gerichten wird es schön durch Zitronensaft ersetzt. Oder Sie können versuchen, Apfel, Wein und andere Essigsorten hinzuzufügen.
