Dies ist ein recht verbreitetes italienisches Gericht, zu dessen Zubereitung Sie eine beliebige Pasta (Makkaroni) verwenden können, die in Hausmüll gefunden werden kann.
Für Sahnesauce ist Sahne, Butter oder einfach nur Vollmilch ausreichend. Speck können Sie geräuchert oder gesalzen, auch geeignetes frisches Fett mit Fleischschichten verwenden.
Der Hauptvorteil der Pasta ist, dass sie sehr schnell und aus einer geringen Menge an Zutaten zubereitet wird. Und am Ende stellt sich ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes italienisches Gericht heraus, das niemanden gleichgültig lässt.
Pasta mit Speck in einer cremigen Sauce - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Zum Kochen ist es wünschenswert, Teigwaren aus Hartweizen zu verwenden. Sie müssen zunächst in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte gegart werden. Dann sollte das Wasser abgelassen und Spaghetti in einem Sieb umgeworfen werden. Danach unter fließendem, warmem Wasser spülen und mit etwas Sonnenblumenöl vermischen, so dass sie nicht zusammenkleben.
Das klassische Pasta-Rezept beinhaltet die Zugabe von gesalzener, gewürfelter Guanchiale. Dies ist nicht das Ende der geräucherten Schweinebacke. Aber dieses Produkt zu bekommen ist nicht einfach, so dass es üblich ist, dieses Gericht aus jeder Art von Speck zu kochen. Das Produkt wird in einer Pfanne vorfrittiert, abwechselnd mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch versetzt.
Für die Sauce werden meistens Eigelb aus Eiern und fettarme Sahne verwendet, die in einer Pfanne mit Speck sorgfältig erhitzt werden müssen. Die Sauce muss bei minimaler Hitze gekocht werden. In keinem Fall kann es gekocht werden.
Käse für Pasta ist besser hart zu verwenden. Geeignet: Holländisch, Gouda, Sahne, Parmesan oder Russisch. Bevor Sie das fertige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen, müssen Sie es zuerst aus dem Feuer nehmen. Der Käse sollte leicht schmelzen und die Streckkonsistenz annehmen. Wenn gewünscht, kann Käse sofort in die Pfanne gegeben werden.
Pasta mit Speck in einer cremigen Sauce - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• 220 g Nudeln;
• eine Zwiebel;
• 160 g Speck;
• 30-35 ml Sonnenblumenöl;
• 210 ml Sahne;
• 25 g Butter;
• um gemahlenen Pfeffer zu schmecken.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Paste mit Wasser halb gekocht und spülen Sie sie mit kaltem Wasser in einem Sieb aus. In eine Schüssel geben, damit alles Wasser aus Glas ist.
2. Zwiebel in halbringe schneiden.
3. Speck in Streifen schneiden.
4. Ein Stück Butter in eine Pfanne geben und die Ofenhitze aufheizen, Sonnenblumenöl hinzugeben und die Zwiebel leicht anbraten. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie die Produkte zu einer hellgoldenen Farbe.
5. Sahne, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
6. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und die Paste hinzufügen. Rühren
7. Pasta ist fertig. Sie können es auf Teller legen und sofort essen. Die gekühlte und erhitzte Pasta verliert leicht ihren Geschmack und ihr Aroma.
Pasta mit Speck und Champignons in Sahnesauce
Zutaten:
• 210 g kurz geschnittene Nudeln (Nudeln);
• ein Bogen;
• 80 g gekochter geräucherter Speck;
• 180 ml Creme 10% Fett;
• 5-6 Champignons;
• Salz nach Geschmack;
• 3 g trockene Kräuter (Dill, Basilikum);
•? hl Weizenmehl;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• um gemahlenen Pfeffer zu schmecken.
Vorbereitung:
1. Pilze putzen, waschen und fein hacken.
2. Speck in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel fein hacken.
4. In der Zwischenzeit heißes Wasser in den Topf gießen, eine Prise Salz hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Nudeln hinein, rühren Sie um und kochen Sie bis sie weich sind.
5. Spülen Sie die fertigen Nudeln mit kaltem Wasser aus, um den Garvorgang abzuschließen.
6. Braten Sie die Champignons in einer Pfanne mit Öl an, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
7. Zwiebeln und Speck zu den Pilzen geben. Braten Sie bis knusprige Lebensmittel.
8. Mehl in kühler Sahne auflösen. Die Mischung in die Pfanne geben.
9. Sieden Sie den Inhalt der Pfanne bis sie dick ist.
10. Trockene Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weißer oder schwarzer Pfeffer ist ideal für dieses Gericht. Rühren
11. Gebackene und gewaschene Nudeln in die Pfanne geben und mischen. Schalten Sie die Heizplatte aus und Sie können die Schüssel auf Platten legen.
Specknudeln mit Sahnesauce mit Ei und Chili
Zutaten:
• 300 g schnell gefrorene Garnelen;
• 110 g gekochter geräucherter Speck;
• 240 g lange, flache Teigwaren aus Hartweizen;
• 60 g Hartkäse;
• eine halbe Tasse Sahne 10-20% Fett;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• ein rohes Hühnerei
• 25 - 35 g Butter;
• ein paar Zweige Dill oder Petersilie;
• schwarzer Pfeffer und Salz;
• eine kleine Chilischote.
Vorbereitung:
1. Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Mit Salz bestreuen und Garnelen dort werfen. Sie können ein großes königliches oder kleines nehmen, es spielt keine Rolle. Garnelen 2-3 Minuten kochen. Dann zu einem Sieb falten und etwas abkühlen lassen. Dann reinige sie.
2. Speck in Quadrate schneiden und in einer Pfanne oder in einer Pfanne ohne Öl braten. Die knusprige Kruste anbraten, in einen separaten Teller geben und eine Weile vergessen.
3. Den Knoblauch schälen und pürieren.
4. Ziehen Sie sich Gummihandschuhe an, waschen Sie sie und wischen Sie Ihre Hände ab, damit kein Sprühen auf den Handschuhen verbleibt. Dann die Chilischote schälen und fein schneiden. Handschuhe sind erforderlich, um Hautverbrennungen durch Chilisaft zu verhindern.
5. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Garnelen darin werfen, Chili und Knoblauch hinzufügen. Rühren und braten bis hellgoldene Farbe.
6. In einem anderen Topf die Nudeln kochen, dann abspülen und beiseite stellen.
7. Trennen Sie das Eigelb. Protein in diesem Rezept wird nicht verwendet.
8. Käse in einer Reibe hacken.
9. Grüns zum Sortieren, Waschen und Trocknen. Dann fein hacken.
10. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Grüns, Eigelb, Käse und Sahne. Salz und Pfeffer Rühren
11. In einem Topf mit Garnelen Frischkäse-Sauce gießen, mischen und erhitzen.
12. Fügen Sie die gleiche Paste hinzu und mischen Sie. Wärmen Sie sich 1-2 Minuten lang auf und schalten Sie die Heizplatte aus.
13. Legen Sie die Schüssel auf einen Teller und legen Sie ein paar Speckscheiben darauf.
Pasta mit Speck in einer cremigen Sauce mit Sauerrahm und Morcheln
Zutaten:
• 160 g Morcheln;
• 100 g Speck;
• ein Bogen;
• 110 g Sahne;
• 50-60 g Sauerrahm;
• Salz nach Geschmack;
• viertel Packung Butter; • um Gewürze zu schmecken;
• 200 g Nudeln;
• 25 ml Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
1. Reinigen Sie die Smorgules und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kochen Sie dann die Pilze etwa eine halbe Stunde in Salzwasser. Morcheln ziehen sich aus dem Sud heraus und werden in Portionen mittlerer Größe geschnitten.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Knoblauch in Püree hacken.
4. Speck in Streifen schneiden.
5. Kochen Sie die Paste, spülen Sie sie aus.
6. Legen Sie ein Stück Butter in eine hohe Pfanne, gießen Sie die Sonnenblume aus und setzen Sie die Hitze auf. Zwiebeln und Speck hinzufügen. Braten Sie bis hellgoldene Farbe.
7. Knoblauch und Morcheln in eine Pfanne geben, umrühren und einige Minuten braten.
8. Füllen Sie die Schüssel mit Salz und Lieblingsgewürzen.
9. Sauerrahm und Sahne mischen und diese Mischung in die Pfanne geben. Eintopf bis dick.
10. Gekochte Teigwaren hinzufügen, mischen. Das Gericht ist fertig!
Pasta mit ungekochtem geräuchertem Speck in Sahnesauce mit Parmesan
Zutaten:
• 250 g Nudeln;
• 250 ml Creme mit 20-33% Fett;
• 150 g roher geräucherter Speck;
• Bund lockige Petersilie;
• einige Frühlingszwiebelfedern;
• Salz nach Geschmack;
• um gemahlenen Pfeffer zu schmecken;
• 100 g Parmesan.
Vorbereitung:
1. Gekochte Nudeln in Wasser mit einer Prise Salz. Dann zu einem Eisensieb oder Sieb falten.
2. Schneiden Sie den Speck in Stücke. Setzen Sie sich eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie ein wenig.
3. Sahne zum Speck geben.
4. Spülen Sie die Petersilie und die Frühlingszwiebeln ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
5. Die Grüns hacken, 2/3 der Stücke in die Pfanne geben. Der Rest bleibt, um die fertige Schale zu dekorieren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Parmesan in Scheiben schneiden und zu anderen Lebensmitteln geben. Umrühren und 10-12 Minuten köcheln lassen.
8. Fügen Sie die Paste hinzu und mischen Sie.
9. Legen Sie die Schüssel auf Teller, Sie können die restlichen Grüns anordnen.
Pasta mit Speck in Sahnesauce mit Hühnchen
Zutaten:
• 4-5 Hähnchenschenkel;
• zwei art. l Zitronensaft;
• 300 g Teigwaren;
• 150 g Speck;
• 100 g schnell gefrorene grüne Erbsen;
• eine Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 160 ml Sahne;
• 70 g Hartkäse;
• um Gewürze und Salz zu schmecken;
• 15-25 g Butter; • Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
1. Hähnchenschenkel waschen und trocknen. Setzen Sie einen mit Butter erhitzten Topf auf und braten Sie ihn bis zur goldbraunen Kruste. Fügen Sie ein Glas Wasser und Zitronensaft hinzu, schmoren Sie es bei geschlossenem Deckel und mildern Sie die Hitze etwa eine halbe Stunde.
2. Erbsen zum Auftauen legen. Dann kochen Sie es in 100 ml Salzwasser.
3. Die Nudeln kochen und die Brühe abtropfen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
5. Speck ohne Öl in einer separaten Pfanne anbraten.
6. Zwiebel und Knoblauch in den Speck geben und braten, bis sie leicht gebraten sind. Es ist wichtig, den brennenden Knoblauch nicht mitzubringen. Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Schneiden Sie den Käse auf beliebige Weise.
8. Erbsen und Hähnchenschenkel in eine Pfanne mit Speck geben. Eintopf einige Minuten.
9. Nudeln mit Butter erhitzen.
10. Geben Sie eine Portion Pasta auf einen Teller, mischen Sie den cremigen Speck mit den Hähnchenschenkeln und streuen Sie alles mit gehacktem Käse über.
Pasta mit Speck in einer cremigen Sauce - Tricks und Tipps
• Starkes Salzwasser für Teigwaren ist nicht wünschenswert. Ein Löffel pro Liter Wasser reicht aus.
• Falls gewünscht, können Sie anstelle von Speck Wurst oder gekochtes Fleisch verwenden.
• Die Zubereitungszeit für Pasta sollte besser berücksichtigt werden, was auf der Packung steht. Sie müssen stark gekocht werden.
• Es empfiehlt sich, die Sauce in einer Pfanne mit dickerem Boden zu kochen.
• Fertige Sauce sollte auf frisch zubereiteten, heißen Spaghetti verteilt werden. Oder Sie müssen alles in einer Pfanne vormischen.
• Um das Gericht so gesättigt wie möglich zu machen, fügen Sie der Sauce die gleichen Mengen Rahm und Käse hinzu.
• Wenn die Zubereitung der Soße schwierig ist, können Sie im Laden ein fertiges Teigwaren-Dressing erwerben.
