Manty mit Fleisch und Kartoffeln ist ein Analogon zu unseren russischen Knödeln. Der einzige Unterschied besteht in der Form und im Prozess des Kochens. Zutaten für Knödel mit Fleisch und Kartoffeln sind die gleichen wie für Ravioli.
Das Gericht kam aus Asien zu uns und hat es bereits geschafft, an Popularität zu gewinnen. Erfahrene Hausfrauen haben ihre Angehörigen wahrscheinlich bereits mit diesem leckeren und befriedigenden Gericht verwöhnt. Und was sollten diejenigen tun, die Manti noch nie gekocht haben und nicht wissen, wie man sie richtig verpackt und kocht? In unserem Artikel werden wir alle Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts mit Ihnen teilen.
Manty mit Fleisch und Kartoffeln - die Grundprinzipien des Kochens
Im Gegensatz zu Ravioli wird Manti nicht gekocht, sondern gedünstet. Daher benötigen Sie einen Doppelkessel oder einen langsamen Kocher mit Dampfkapazität.
Sie machen Manty aus ungesäuertem Teig, der mit Trinkwasser geknetet wird. Ein solcher Teig kann die dünnsten, flexiblen Kuchen machen. Es kann jedoch auch auf Kefir oder Wurst gekocht werden.
Für die Füllung werden Kartoffeln gereinigt, gut gewaschen und zerkleinert. Gemüse kann fein gehackt oder großer Zunder sein.
Fleisch wird von jedermann verwendet: Schweinefleisch, Lamm, Rindfleisch oder Vogelfilet. Es wird auch gewaschen, alles überschüssige abgeschnitten, mit Servietten getrocknet, in kleine Stücke geschnitten oder zu Hackfleisch gemahlen.
Zwiebeln werden geschält und so dünn wie möglich gehackt. Da Manti ein orientalisches Gericht ist, werden der Füllung viele Grüns hinzugefügt.
Fleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse, Salz, mit Gewürzen bestreuen und mischen.
Der Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt und in Teile geschnitten. In der Mitte legen Sie die Füllung an. Verbinden Sie die Ecken des Tests diagonal und lassen Sie dabei kleine Lücken.
Kochen Sie Manti für ein paar. Das fertige Gericht mit Tomatensauce oder Sauerrahm servieren.
Rezept 1. Manty mit Fleisch und Kartoffeln
Inhaltsstoffe
schwarzer Pfeffer;
700 ml Kefir;
700 g Mehl;
Speisesalz;
Ei;
zwei Zwiebeln;
800 g Fleisch;
vier Kartoffeln
Herstellungsverfahren
1. Mischen Sie den Kefir mit Salz und Ei. Die Mischung leicht schlagen. Gießen Sie das Mehl in kleine Portionen und kneten Sie den dichten Teig, der nicht an den Handflächen kleben sollte. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. 2. Die Zwiebeln werden geschält, gespült und so klein wie möglich zerkleinert.
3. Kartoffeln schälen, gut waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Hackfleischkartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Salz salzen, mit Pfeffer würzen und gut kneten.
5. Schneiden Sie ein Stück Teig dünn aus. Schneiden Sie es in Quadrate. Setzen Sie einen Löffel Füllung auf jeden einzelnen. Wir befestigen die Ecken kreuzweise. Dann befestigen wir die "Ohren" und lassen kleine Lücken.
6. Scheiben vom Doppelkessel ölen. Wir breiten sie bereit aus, damit sie sich nicht berühren. In einen Dampfbehälter gießen Sie Wasser. Sobald es siedet, setzen Sie die Oberseite des Topfes mit den Ummantelungen darauf. Koch Manty etwa vierzig Minuten. Legen Sie das fertige Manty vorsichtig auf eine Schüssel, gießen Sie es mit geschmolzener Butter und servieren Sie es mit einer Sauce mit Sauerrahm und Knoblauch.
Rezept 2. Manty mit Fleisch und Kartoffeln auf Brandteig
Inhaltsstoffe
480 g Mehl;
frische Grüns;
360 ml Trinkwasser;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
120 ml Pflanzenöl;
2 große Zwiebeln;
Kochsalz;
3 große Kartoffeln;
800 g fetthaltiges Hackfleisch.
Herstellungsverfahren
1. Wasser im Wasserkocher kochen. 280 ml kochendes Wasser in die Schüssel geben, salzen und Öl hinzufügen. Mehl hinzufügen. Den Teig zuerst mit einem Löffel kneten, dann mit den Händen. Den Teig in die Tüte geben und abkühlen lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln ohne Schale, spülen und hacken so klein wie möglich. Grüns sortieren, waschen und hacken.
3. Fügen Sie in der Füllung die Grüns, Zwiebeln und Kartoffeln hinzu. Salz würzen, mit Pfeffer würzen, etwas weniger als ein halbes Glas Wasser einfüllen und gut mischen.
4. Schneiden Sie ein Stück aus dem Teig und formen Sie daraus ein Geschirr. Schneiden Sie es in ausreichend große Stücke. Alle rollen in Mehl. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, rollen Sie ein Stück Teig zu einem dünnen Kuchen. Stellen Sie einen Löffel in die Mitte. Verbinden Sie sich in der Mitte der Kante und verbinden Sie dann die Kanten von links nach rechts. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Oben sollten kleine Lücken bestehen. 5. Ölen Sie die Scheiben des Doppelkessels und legen Sie die gekochten Mantias darauf. Wasser in einem Topf kochen, die Oberseite mit Mantas darauf stellen und vierzig Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Manti mit einem Spatel auf einem Teller in Schichten heraus, gießen Sie jede mit zerlassener Butter. Als separates Gericht mit Ketchup oder Sauerrahmsauce servieren.
Rezept 3. Manty mit Entenfleisch und Kartoffeln
Inhaltsstoffe
500 g Entenbrust;
Sonnenblumenöl;
vier Kartoffeln;
feines Salz;
vier Zwiebeln;
Gewürze;
Ei;
Trinkwasser;
kg Mehl;
frische Grüns.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Entenbrust ab, wenn Haut vorhanden ist, schneiden Sie sie ab. Tauchen Sie das Fleisch in eine Serviette und schneiden Sie es in kleine Würfel. Sie können die Brust vorher einfrieren, dann fällt es leichter, sie zu schneiden.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke bröckeln. Fügen Sie gehacktes Gemüse in der Füllung hinzu.
3. Zwiebeln putzen, waschen und so klein wie möglich zerkleinern. Sie können es sogar leicht anzünden, so dass der Saft schnell verschenkt wird. Legen Sie die Zwiebel in die Füllung.
4. Hackfleisch salzen, mit Gewürzen und Salz würzen, etwas Wasser einfüllen und gut mischen.
5. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Tasse, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, schieben Sie ein Ei hinein, gießen Sie Wasser und Salz hinzu. Den steifen Teig kneten und mit einer Tasse zudecken. Eine Stunde ruhen lassen.
6. Trennen Sie einen Teil des Teigs ab und formen Sie daraus eine Wurst. Teilen Sie es in zwei Zentimeter breite Stücke. Jede Rolle zu einem dünnen Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte. Befestigen Sie die Kanten über Kreuz und verbinden Sie dann den Teig auf der einen und der anderen Seite. Tier Dämpfer fetten und setzen Mantis in einem kurzen Abstand voneinander auf.
7. Wasser einfüllen und im Dampfgarer kochen. Das Oberteil mit den Kleidern auf einen Behälter mit kochendem Wasser legen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze vierzig Minuten kochen. Fertige Mantis mit Fleisch und Kartoffeln auf einen Teller geben, mit Ghee gießen und mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.
Rezept 4. Manty mit Rindfleisch und Kartoffeln
Inhaltsstoffe
Teig
625 g Mehl;
Wasser - ein Glas;
Ei; Speisesalz.
Füllung
kg Rindfleisch;
50 ml Pflanzenöl;
vier Zwiebeln;
5 g gemahlener Kümmel;
drei große Kartoffeln;
5 g Salz;
eine Prise schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Salz mischen. Gießen Sie ein Glas warmes Trinkwasser in das Mehl. Fügen Sie das Ei hinzu, kneten Sie den Teig und gießen Sie allmählich Mehl ein. Wir schieben den Teig in den Beutel und lassen ihn 20 Minuten ziehen.
2. Wir waschen das Rindfleisch, schneiden es in zwei Millimeter dicke Schichten. Die Schichten werden in Streifen geschnitten und in kleine Würfel zerkleinert.
3. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, waschen und fein zerbröckeln. Fügen Sie Gemüse hinzu, gewürzt mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wir mischen die Füllung mit den Händen glatt. Decken Sie die Schüssel mit der Füllfolie ab und legen Sie sie in den Kühlschrank.
4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, trennen Sie das Teigstück und rollen Sie es in eine dünne Schicht. In Quadrate schneiden. Für jeden setzen Sie zwei Löffel Füllung. Nehmen Sie zwei gegenüberliegende Ecken und verbinden Sie sich. Wir handeln auch auf der anderen Seite. Wir befestigen die angrenzenden Seiten. Den vorbereiteten Manti verteilen wir auf die gefetteten Kammern des Doppelkessels. Wasser in einen Topf gießen, anzünden und kochen. Auf der Kapazität des kochenden Wassers installieren Sie den zweiten Teil des Doppelkessels mit Manti. Bei mäßiger Hitze vierzig Minuten kochen. Manty mit Fleisch und Kartoffeln mit Ketchup oder Sauerrahmsauce servieren.
Rezept 5. Manty mit Fleisch und Kartoffeln in einem langsamen Kocher
Inhaltsstoffe
Teig
zwei Eier;
5 g Salz;
ein halbes Kilo Mehl;
ein halber Liter abgekühltes gekochtes Wasser.
Füllung
für tsp. Salz und Pfeffer;
vier Kartoffeln;
500 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;
2 Zwiebeln
Herstellungsverfahren
1. Mehl in eine große Tasse sieben. In einer separaten Schüssel zwei Eier einschlagen und mit einem Schneebesen leicht verquirlen. In gekochtes Wasser gießen und mischen. Die Eimasse nach und nach in das Mehl geben und nicht zu steilen Teig kneten, aber nicht an den Handflächen kleben. Wir geben den Teig in eine Plastiktüte und stellen ihn in den Kühlschrank. 2. Geschälte und gut gewaschene Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln putzen, spülen und so klein wie möglich zerkleinern. Wir geben alle Zutaten in eine Schüssel, salzen, würzen mit Pfeffer, gießen etwas gekochtes Wasser hinzu und kneten von Hand.
3. Den Teig in zwei Hälften teilen, ein Teil in den Beutel geben und das zweite in gleiche Teile teilen. Aus jeder Form eine Kugel. Rollen Sie sie in Kuchen, legen Sie in der Mitte einen Löffel der Füllung aus. Wir ziehen die parallelen Seiten zur Mitte und klemmen. Offene Enden werden auch zusammengehalten.
4. Manty legt sich in eine Schüssel, um ein Paar zu kochen. In der Kapazität des Multikochers gießen Sie Liter Wasser. Wir schalten das Gerät im Modus "Dampfkochen" ein. Der Timer ist auf 50 Minuten eingestellt. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, installieren wir im Multikocher eine Schüssel mit Manti. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie vor dem Piepton.
Rezept 6. Saftiger Slip mit Fleisch und Kartoffeln
Inhaltsstoffe
600 g Schweinefilet;
100 ml Trinkwasser;
4 Zwiebeln;
5 Kartoffeln;
3 Eier;
10 g Salz;
2,5 Tassen Mehl;
Gewürze
Herstellungsverfahren
1. Mischen Sie die Eier mit Wasser und Salz. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Legen Sie es in eine Tasche und lassen Sie es ruhen.
2. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden oder mit einem Mixer zu Brei zerkleinern. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln, Salz und Pfeffer mischen, mit Gewürzen würzen und gut mischen.
3. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht und schneiden Sie ihn in Portionen. Legen Sie die Füllung in die Mitte von jedem. Zwei gegenüberliegende Enden werden in der Mitte befestigt. Machen Sie dasselbe mit anderen Enden. Dann die Ecken parallel drehen und blind machen. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.
4. Fetten Sie eine Schüssel mit einem Doppelkessel ein und geben Sie Mantias hinein. Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie eine Schüssel mit Kleidern darauf. Kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. Den fertigen Manti mit Saucen servieren.
Rezept 7. Manty mit Fleisch, Kartoffeln und Kürbis
Inhaltsstoffe 200 g Kürbis, Kartoffeln und Fleisch;
Gewürze;
Trinkwasser - 80 ml;
getrockneter Dill;
Mehl - 300 g;
Butter - 50 g;
Eier - 3 Stück;
Salz - 15 g;
Zwiebel - 4 Köpfe.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel, Kartoffeln und Kürbis schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Waschen Sie das Fleisch, wischen Sie es trocken und schneiden Sie es in kleine Stücke.
3. Die vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz, Dill und Gewürzen würzen. Alles gut mischen.
4. Eier in einen tiefen Teller zerbrechen, Wasser hinzufügen, salzen und leicht verquirlen.
5. Fügen Sie Mehl in einer separaten Schüssel hinzu, machen Sie einen Brunnen und gießen Sie die Eimasse hinein. Den Teig kneten. Rollen Sie es in eine dünne Schicht und teilen Sie es in Stapelquadrate. In der Mitte jedes Platzes bilden sich die Füllung und Form Mantis.
6. Legen Sie sie nach dem Einölen auf den Dampfgarer. Stellen Sie die Roste auf den Topf mit kochendem Wasser. Bei mäßiger Hitze vierzig Minuten kochen. Fertig Manti auf einen Teller geben und über Ghee gießen.
Manty mit Fleisch und Kartoffeln - Tipps und Tricks von Köchen
- Rollen Sie den Manteteig so dünn wie möglich aus. Sonst verschwindet es nicht und der Geschmack des Gerichts wird beeinträchtigt.
- Fügen Sie der Füllung so viele Zwiebeln wie möglich hinzu, dann wird sie saftig.
- Bilden Sie die Mäntel so, dass sich oben kleine Löcher befinden.
- Die Felder für Mantis dürfen höchstens zehn Zentimeter groß sein.
