Schonendes Schweinefleischbrei sorgt für weniger Sorgen als anderes Fleisch. Wenn Sie neuartige Geräte wie einen Multikocher verwenden, ist alles sehr einfach. Nun, der Geschmack des Gerichts hängt von der gewählten Rezeptur, der genauen Einhaltung und natürlich der Qualität der Originalprodukte ab.
Schweinefleischeintopf in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Schweinefleisch vor dem Schmoren sollte ordnungsgemäß zubereitet werden. Das Fruchtfleisch wird in einem Stück in kaltem Wasser gewaschen. Danach trocken und sorgfältig prüfen. Es dürfen keine kleinen Bruchstücke von Steinen bleiben. Dann schneiden Sie alle Filme und Sehnenreste mit einem scharfen Messer. Fett kann nicht geschnitten werden. Schneiden Sie nach dem Rezept, aber wenn es keine klaren Anweisungen gibt, schneiden Sie nach Ihrem Ermessen. Um die Schweinefleischstücke weicher zu machen, schneiden Sie das Fleisch senkrecht zu den Fasern.
• Sie können Schweinefleisch in einem Slow Cooker sowohl unabhängig als auch mit anderen Produkten schmoren. Oft wird Gemüse, Ananas oder Pilze, frisch und getrocknet, zum Fleisch hinzugefügt.
• Der „Quenching“ -Modus bei einem Slow Cooker wird nicht nur zur Zubereitung von Schweinefleisch für eine Beilage verwendet, sondern auch für eigenständige Gerichte wie Eintöpfe, Chinakhs oder Snackbraten. In einem Schnellkochtopf mit mehreren Kochstellen können Sie einen hausgemachten Eintopf zubereiten.
• Mit der „Multicard“ können Sie Fleisch ohne viel Aufwand löschen. Alles, was zum Kochen benötigt wird: Lebensmittel, ein Messer, ein Schneidebrett und ein paar zusätzliche Pfannen. Pasteurisierte Eintöpfe in Dosen können in einem langsamen Kocher beim „Eintöpfen“ zubereitet werden.
Geschmortes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher mit Gemüse und Pilzen - "Ragu"
Zutaten:
• Schweinefleisch - 800 Gramm;
• zwei Löffel Pflaumenmus;
• Zwiebelkopf;
• 40 gr. trockene Pilze;
• 120 ml Rotwein (trocken);
• eine große Möhre;
• Stangensellerie - 230 gr .;
• Knoblauch - 3 Scheiben;
• ein Löffel Mehl;
• Set „provenzalische Kräuter“ - 1 EL. l.;
• ein Teelöffel Kümmel;
• fünf Esslöffel Olivenöl oder hochwertiges raffiniertes Öl;
• Paprikagemüse, süß - 1 TL.
Garmethode:
1. Waschen Sie das Fruchtfleisch und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit „provenzalischen Kräutern“ und süßem Paprika bestreuen. Pfeffer, Salz nach Geschmack hinzufügen. Rühren Sie die Fruchtfleischstücke und stellen Sie die Schüssel für eine Weile beiseite. 2. Die Champignons gut abspülen und mit warmem Wasser füllen.
3. Schneiden Sie den Sellerie in dünne Ringe, Knoblauchscheiben und Karotten in kleine Streifen. Die Zwiebel so klein wie möglich zerkleinern.
4. Beim Frittieren die Hälfte des Olivenöls leicht erwärmen und das gehackte Gemüse darin braten, bis es weich wird.
5. Legen Sie das Gemüse in eine separate Schüssel, gießen Sie die restliche Butter in die Schüssel und braten Sie das Schweinefleisch darin.
6. Champignons einweichen, gut ausdrücken und zum Fleisch geben.
7. Gebräuntes Gemüse und Kümmel hinzufügen und alle 500 ml heißes Wasser einfüllen.
8. Schalten Sie den Slow Cooker für 1 Stunde und 50 Minuten ein, ändern Sie den Frittiermodus in die Funktion „Quenching“ und kochen Sie unter geschlossenem Deckel, wobei Sie gelegentlich den Inhalt der Schüssel mischen. 20 Minuten vor dem Garen Pflaumenmus und Wein hinzufügen.
9. Nach dem Kochen mit Mehl bestreuen, intensiv, aber sanft rühren und schnell zum Kochen bringen.
10. Mit jeder Beilage servieren.
Schweinefleischeintopf in einem langsamen Kocher - "Snack-Bierbrötchen"
Zutaten:
• ein Pfund Schweinefleisch (Hals);
• 150 gr. Walnussherzen;
• frische Champignons - 150 gr .;
• zwei Glühlampen;
• 50 ml Sojasoße, notwendigerweise dunkle Soße;
• Fettcreme - 60 ml;
• drei Knoblauchzehen;
• 100 ml dunkles Bier;
• zwei Löffel Weizenmehl;
• zwei kleine Stücke Koriander.
Garmethode:
1. Spülen Sie den Schweinenacken aus und trocknen Sie ihn gut ab. Schneiden Sie das Fleisch in dünnen Schichten senkrecht zu den Fasern und schlagen Sie jeden kulinarischen Hammer.
2. Übertragen Sie die zerschlagenen Schweinefleischstücke in die Schüssel, streuen Sie die Sojasauce leicht ein und gießen Sie sie ein. Platz für eine halbe Stunde an einem kalten Ort.
3. Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel in Sonnenblumenöl braten, bis sie weich ist.
4. Hacken Sie die Walnusskerne so fein wie möglich. Die Champignons in kleine Stücke schneiden, je kleiner, desto besser.
5. Gekühlte Zwiebeln mit Pilzen und Nüssen mischen. Gehackten Knoblauch dazugeben. Leicht salzen, Koriander und Mehl hinzufügen und alle Zutaten gut mischen.
6. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und legen Sie die Stücke in einer festen Schicht auf den Tisch. Zwischen den Stücken sollten sich keine Lücken befinden.
7. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch. Wickeln Sie die Rolle ein und ziehen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Gargarn oder Garn zusammen. 8. Übergeben Sie die Brötchen in die Brühschüssel, gießen Sie das Bier ein und starten Sie die Option „Quenching“ für eine Stunde auf dem Slow Cooker.
9. Legen Sie die fertige Rolle auf eine Servierschale, entfernen Sie den Faden und schneiden Sie sie in dünne Kreise.
Geschmortes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher mit georgischem Gemüse - "Chinakh"
Zutaten:
• Schweinefleisch (Fruchtfleisch mit Schmalz) - 500 g;
• eine mittelgroße Aubergine;
• bitterer Zwiebelkopf;
• 450 gr. Kartoffeln;
• eine Paprika Perchina;
• vier Knoblauchzehen;
• mehrere Koriander-, Petersilien-, Dill- und Basilikumzweige;
• drei reife Tomaten;
• Würzen - nach Ihren Wünschen;
• 72% Butter - 30 gr.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Es ist nicht notwendig, das Fett zu schneiden, es reicht aus, die dicken Filme und die Sehnenreste zu entfernen.
2. Legen Sie das Schweinefleisch in die Brühschüssel und bestreuen Sie das Fleisch mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
3. Schneiden Sie die Tomaten seitlich am Stiel quer ab. Mit kochendem Wasser verbrühen und leicht schälen. Eine Tomate in mittelgroße Scheiben schneiden und zum Fleisch übergehen. Zerdrücken Sie die anderen beiden auf dieselbe Weise und geben Sie sie in eine separate Schüssel.
4. Starten Sie „Multicastry“ für eine Stunde im Modus „Quenching“ und garen Sie das Schweinefleisch bei geschlossenem Deckel.
5. Wenn Sie alle Grüns und Knoblauch kleiner schneiden können, mischen Sie. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, weiche Butter hinzu. Leicht salzen, Pfeffer, Sie können einige Gewürze „Für Fleisch“ hinzufügen.
6. Schneiden Sie die Aubergine in zwei Stücke und schneiden Sie sie erneut, aber nicht bis zum Ende. In den Schnitten liegt die Füllung von Grün, wie viel wird passen.
7. Schneiden Sie die aus den Samen geschälten Samen in große Stücke, hacken Sie die restlichen Zwiebeln in Streifen. Schneiden Sie die Kartoffeln.
8. Legen Sie nach einer Stunde Schmoren eine Schicht Kartoffeln auf das Fleisch. Darauf die Zwiebel auslegen, die restliche Auberginenfüllung, Paprika. Legen Sie die Auberginen und Tomaten beiseite.
9. Schließen Sie den Deckel wieder und schalten Sie eine Stunde lang „Quenching“ ein.
10. Mischen Sie das zubereitete Gericht gut und streuen Sie es großzügig mit fein gehackten Grüns.
Schweinefleischeintopf in einem langsamen Kocher mit Pflaumen zum Garnieren
Zutaten:
• 800 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• etwa 60 ml Soja, nur leichte Soße;
• eine große Möhre; • Gemüsepaprika - 2 Stück;
• bittere große Zwiebel;
• Gewürzmischung „Für Fleischgerichte“;
• 200 gr. Pflaumen ohne Steine.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das gewaschene, abgewischte und getrocknete Stück Fleisch in mittelgroße Stücke.
2. Spüle die Pflaumen gut ab und schneide jede Beere in zwei Hälften.
3. Reiben Sie die Möhre auf einer großen Reibe. Geschälte Samen und Pfeffer und klein geschnittene Zwiebelhälften.
4. Mischen Sie einen halben Liter gefiltertes Trinkwasser mit Sojasauce. Gewürze hinzufügen. Stürzen Sie sich nicht auf Salz, entfernen Sie zuerst die Probe. Normalerweise reicht das in der Sojasauce enthaltene Salz aus.
5. Gießen Sie zwei Esslöffel nichtaromatisches Pflanzenöl in den Kochtopf. Legen Sie das Schweinefleisch hinein. Zwiebeln mit Karotten, bulgarischem Pfeffer und zuletzt Pflaumen darauf legen.
6. Füllen Sie alles mit Wasser, gemischt mit Sojasauce und Gewürzen, und schließen Sie die Abdeckung der „Multicastry“.
7. Wählen Sie auf dem Bedienfeld die Option „Löschen“, stellen Sie den Timer auf eineinhalb Stunden und schalten Sie ihn ein.
8. Servieren Sie das Fertiggericht mit einer beliebigen Beilage. In diesem Rezept gedünstetes Schweinefleisch passt gut zu Kartoffeln, Nudeln, Reis oder gekochtem Blumenkohl.
Schweinefleischeintopf in einem langsamen Kocher mit Ananas und Käse
Zutaten:
• Schweinehals - 600 gr .;
• Ananas-Dosenbecher - 4 Stück;
• 150 gr. "Russischer" Käse;
• einen halben Löffel gekochten Senf.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch über die Fasern, so dass es vier Stücke gibt. Kämpfen Sie jeden Brunnen ab, geben Sie ihn in eine Schüssel und gießen Sie Sirup aus einem Glas Ananas. Legen Sie die Ladung auf und reinigen Sie sie vierzig Minuten in der Kälte.
2. Danach die Fleischstücke auf den Boden der Kochschüssel legen und jeweils eine Ananas darauf legen. Reiben Sie den Käse von oben zu einem großen Krümel.
3. Senf in einem halben Glas Wasser auflösen. Füllen Sie das Fleisch mit der Masse und kochen Sie eine Stunde lang auf dem „Quenching“.
Geschmortes Schweinefleisch in einem Schnellkochtopf mit mehreren Kochstellen - "Hausgemachter Eintopf"
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch (ohne Knochen);
• drei Lorbeerblätter;
• zehn schwarze Pfefferkörner;
• anderthalb Teelöffel feines Salz.
Garmethode:
1. Gründlich gewaschenes Fleisch in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Überreste der Folien und Sehnen aus dem Fruchtfleisch vorschneiden. Dünne Fettschichten können zurückbleiben. 2. Übertragen Sie das Schweinefleisch in den Slow Cooker, fügen Sie die gewaschenen Blätter von Lavrushka, Pfefferkörner und Salz hinzu und mischen Sie es.
3. Senken Sie den Deckel und verriegeln Sie den Griff. Stellen Sie auf dem Bedienfeld den Garmodus „Bohnen“ ein. Stellen Sie den Druck auf 3 ein, der Timer stoppt nach 2 Stunden.
4. Nachdem Sie das Programm beendet haben, öffnen Sie den Deckel und legen Sie den Eintopf in sterile Glasbehälter, die mit gekochten Deckeln bedeckt sind.
5. Waschen Sie den Topf und stellen Sie die gefüllten Behälter hinein. Halten Sie den Behälter bei geschlossenem Deckel 40 Minuten lang, um ihn zu löschen.
6. Dann vorsichtig abziehen und fest zusammenrollen. Stellen Sie die Gläser mit der Abdeckung nach unten auf die Decke und wickeln Sie sie fest ein. Bleib so, bis es kalt wird.
7. Lagern Sie den hausgemachten Eintopf im Kühlschrank oder Keller.
Schweinefleischeintopf in einem langsamen Kocher - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Selbst Langzeitabschrecken in einem Langsamkocher macht raue Filme und Sehnen auf dem Fleisch nicht weich. Versuchen Sie daher, alles Unnötige so gut wie möglich zu entfernen. Wenn Sie magere Gerichte mögen, entfernen Sie Fett.
• Pilze können durch frische Pilze ersetzt werden: Austernpilze oder Waldpilze.
• Trockene Pilze können eine Viertelstunde lang nicht einweichen. Danach sollten sie gut dekantiert und leicht abgequetscht werden.
• Wenn Sie einer gekochten Schüssel Wasser hinzufügen müssen, können Sie sie durch Brühe oder Gemüsebrühe ersetzen. Es wird einen reichhaltigeren Geschmack haben.
• Bereiten Sie selbst gekochten Eintopf nur in sterilisierten Dosen zu und decken Sie ihn vor dem Pasteurisieren mit sterilen Verschlüssen ab. Wenn die Behälter nicht in Ihren Multikocher passen, pasteurisieren Sie den Eintopf auf dem Feuer.
