Hühnchen mit Gelatine - ein einzigartiges Gericht für den Feiertagstisch.
Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man diese Delikatesse zubereitet.
Es wird angenommen, dass Sie für die Vorbereitung viel Mühe und Zeit benötigen.
Hühnchen mit Gelatine: Allgemeine Grundsätze
Für Gelee mit Gelatine können Sie alle Arten von Fleisch, Gemüse, Fisch verwenden. Es ist notwendig, den Hauptbestandteil auszuwählen. Verwenden Sie besser frisches als Tiefkühlkost.
Wenn das Fleisch bei der Haut ist, wirkt sich dies positiv auf das Einfrieren der Brühe aus. Größen von Fleischscheiben für Gelee mit Gelatine können unterschiedlich sein. Trommelstock und Bruststück können in mehrere Teile unterteilt werden, und der große Knochen sollte vollständig belassen werden.
Vor dem Garen sollte Fleisch in sauberes kaltes Wasser eingetaucht werden, um das Produkt von Blutresten zu befreien. Als nächstes müssen die Fleischstücke gewaschen, in einen Topf gestellt werden und mit dem Kochen beginnen.
Der Flüssigkeitsstand sollte einige Zentimeter über dem Fleischstand liegen. Es ist zu beachten, dass eine große Wassermenge zu einem schlechten Gefrieren der Brühe beiträgt. Um Gelee mit Gelatine transparent zu machen, sollten Sie die kochende Brühe nicht kochen lassen. Die duftende flüssige Mischung sollte etwa 6 Stunden kochen, dann wird das Ergebnis gefallen.
Nachdem 3,5 Stunden seit Beginn des Kochens vergangen sind, können Sie der kochenden Masse Gemüse hinzufügen. Salz in Brühe muss ebenfalls einige Stunden eingegossen werden. Wenn die Flüssigkeit wegsiedet, konzentriert sich die Brühe, so dass die Möglichkeit besteht, den gewünschten Geschmack der Speise zu beeinträchtigen.
Um das Bouquet von Aromen zu überraschen, müssen Lorbeerblätter, Paprika und andere Gewürze 20 Minuten vor Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Behälter und nehmen Sie es mit der Hand von den Knochen. Und die Brühe durch ein dünnes Tuch belasten und Gemüse und Gewürze entfernen. In einem separaten Gefäß die Gelatine auflösen und zur Brühe geben. Die flüssige Masse gut umrühren.
Legen Sie Gemüse, Gemüse und Fleisch auf den Boden der vorbereiteten Formen. Gießen Sie die Zutaten in duftende Brühe. Schicken Sie den Behälter in den Kühlschrank, um die Brühe 5 Stunden lang zu stellen.
Hühner- und Rindsgelee mit Gelatine
Inhaltsstoffe
Rindshaxe - 520 g
Hühnchen - 430 g
Zwiebel - 60 g
Möhren - 90 g
Gelatinefolie - 22 g
Knoblauchzehen - 25 g
Wasser - 2,4 l
Lorbeerblätter - 3 g
Salz
Gehackter schwarzer Pfeffer - optional
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie das Huhn und das Rindfleisch.
2. In einen Topf geben. Gießen Sie kaltes Wasser.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
4. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Schaum los.
5. Ziehen Sie die Zwiebel und die Karotte von der obersten Schicht ab. Spülen Sie das Gemüse unter Wasser ab.
6. Zum Fleisch hinzufügen.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Hitze reduzieren.
8. Besprühen Sie die Brühe mit Salz. Pfeffer es. 25 Minuten kochen lassen.
9. Nehmen Sie das Huhn heraus.
10. Kochen Sie die Brühe weitere 180 Minuten.
11. Leg ein Lorbeerblatt.
12. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe.
13. Pfanne vom Herd nehmen.
14. Gekochte Zwiebeln und Möhren entfernen.
15. Die Brühe mit Käsetuch abseihen.
16. Gelatine in eine Schüssel geben.
17. In kaltes Wasser gießen.
18. 8 Minuten einwirken lassen.
19. Entfernen Sie die Gelatine aus der Flüssigkeit. In heiße Brühe schicken. Rühren bis gelöst.
20. Fleisch von Knochen, Fellen, Fett und Sehnen befreien.
21. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Auf tiefen Tellern verteilen.
22. Knoblauch befreit sich von Schuppen. Schleifen Sie bequem. Auf die Teller legen.
23. Brühe gießen.
24. Platten mit Aspik in den Kühlschrank legen.
25. Servieren Sie ein Gericht für einen Snack mit Meerrettich.
Köstliches Kaninchengelee mit Gelatine
Inhaltsstoffe
Scheiben von Paprika - 75 g
Zwiebel - 110 g
Kaninchenfleisch - 1,9 kg
Piment Erbsen - 8 g
Lorbeerblatt - 4 g
getrocknete Petersilienwurzel - 40 g
Gelatine - 30 g
Karotte - 200 g
Herstellungsverfahren
1. Kadaver eines Kaninchens in 8 Teile teilen.
2. Falten Sie sie in einen tiefen Behälter.
3. Fügen Sie die in Ringe gehackte Zwiebel hinzu.
4. Legen Sie die Karottenscheiben, Paprika und Petersilienwurzel.
5. Gießen Sie die erforderliche Salzmenge ein.
6. In kaltes Wasser gießen.
7. Stellen Sie den Behälter mit den Zutaten auf den Herd.
8. Warten Sie, bis die Mischung kocht. Entfernen Sie den Schaum.
9. Gewürze hinzufügen.
10. Kochen Sie das Gericht 2,5 Stunden bei schwacher Hitze.
11. 45 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Gelatine in Wasser einweichen.
12. Entfernen Sie das Fleisch. Chill Demontieren, Knochen loswerden.
13. Gelatine in Brühe gießen. Stellen Sie den Behälter mit der Brühe auf den Herd.
14. Gelatine auflösen. Brühe bringt nicht zum Kochen. 15. Fleisch zersetzte sich in der gewünschten Menge in Behälter.
16. Brühe durch ein Sieb gießen.
17. Kühl stellen.
18. Reinigen Sie an einem kalten Ort.
19. Mit Meerrettich, frischem Schwarzbrot und Salzkartoffeln mit Dill servieren.
Gemüsegelee mit Gelatine
Zutaten
Gemüsebrühe - 485 ml
Fleischige Tomaten - 220 g
Gehackte Grüns - 26 g
Basilikum - 15 g
Gurken - 80 g
Gelatinekörnchen - 14 g
Essig - 35 ml
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise.
2. Legen Sie eine Schüssel auf.
3. Mit Salz bestreuen.
4. Pfeffer
5. Gehackte Grüns hinzufügen. Rühren
6. Basilikum buchen.
7. Die Gelatinekörner einweichen.
8. In heiße Brühe Essig gießen. Löse die Gelatine darin auf.
9. Brühe mit Tomaten mischen.
10. Fügen Sie Gurkenstücke zum Rest der Brühe hinzu.
11. Die Form in Formen verteilen.
12. Kühlen Sie an einem kalten Ort ab.
13. Servieren Sie Gelee mit Gelatine zum Abendessen.
Hühnergelee mit Gelatine
Inhaltsstoffe
Haushuhn - 1,8 kg
Zwiebel - 140 g
Schwarze Pfefferkörner - 10 g
Tiergelatine - 12 g
Wachteleier - 8 Stück
Knoblauchköpfe - 70 g
Petersilie - 110 g
Herstellungsverfahren
1. Um das Huhn zu pflücken, zu waschen und zu waschen.
2. In Stücke schneiden.
3. Setzen Sie die Gans ein.
4. Wasser gießen.
5. Setzen Sie das Schiff in Brand.
6. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
7. Hitze reduzieren.
8. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel.
9. Entfernen Sie die Hülsen vom Bogen.
10. Zum Schwenken hinzufügen.
11. Gießen Sie die Pfefferkörner.
12. Die Brühe 4 Stunden kochen.
13. Tränken Sie die Gelatine in einem Glas mit 120 ml warmem Wasser.
14. 180 Minuten ziehen lassen.
15. Eier kochen hart gekocht.
16. Trennen Sie den Knoblauch. Löschen Zerdrücken
17. Petersilie abspülen. Demontieren Sie die Zweige.
18. Wenn Hühnerfleisch bereits gekocht ist, entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel. Abkühlung
19. Wirf den Bogen weg.
20. Die Brühe mit einem Mulltuch abseihen.
21. Gebe gelöste Gelatine hinzu.
22. Mische die Mischung gut.
23. Gabel, um Knochen vom Fleisch zu trennen.
24. Fleischstücke fein hacken.
25. Fleisch auf Teller legen.
26. Mit Knoblauch bestreuen.
27. Eier in Figuren schneiden. Verzieren Sie das Fleisch darauf.
28. Setzen Sie einen Zweig Grüns.
29. Gießen Sie eine Mischung aus Gelatine mit Brühe.
30. Abkühlen lassen. Senden Sie an den Kühlschrank. 31. Dekorieren Sie das Gericht mit Zitronenscheiben.
32. Mit Senf servieren.
33. Essen Sie Gelee mit Gelatine kalt.
Hühnerrindfleisch mit Gelatine
Inhaltsstoffe
Senf - 16 g
Salz - 25 g
Innereien - 1900 g
Rindfleisch - 380 g
Ei - 1 Stck.
geschälte Möhren - 245 g
Gelatine in Pulverform - 11 g
geschälte Zwiebel - 140 g
Petersilienwurzel - 85 g
Schnittlauch - 40 g
Lorbeerblatt - 4 g
Pfefferkörner - 5 g
Herstellungsverfahren
1. Hacken Sie die mageren Teile des Rindfleischkadavers fein.
2. Weichen Sie die Innereien und die Steine in Wasser ein.
3. Bei niedrigem Siedepunkt 4 Stunden kochen, dabei ständig Fett entfernen.
4. Nach 2 Stunden das Fleisch in die Brühe geben.
5. 50 Minuten vor Ende des Kochvorgangs die Gewürze einfüllen.
6. Gemüse posten.
7. Entfernen Sie die Innereien und das Fleisch aus der Pfanne. Abkühlen lassen.
8. Entfernen Sie die Knochen. Fruchtfleisch gehackt hacken. In gespannte Brühe schicken.
9. Mit Salz bestreuen.
10. Fügen Sie am Ende des Kochens Knoblauch hinzu.
11. Gelatinelösung einfüllen. Rühren Sie die Mischung.
12. Das fertige Gelee mit Gelatine abkühlen.
13. In die Formen gekochte Eier und Scheiben in Form von Sternen aus Gemüse geben.
14. Brühe mit Fleisch in Formen gießen.
15. Servieren Sie das Gericht mit Gurken.
Meeresfrüchte-Gelee mit Gelatine
Inhaltsstoffe
Lachs in Dosen - 270 g
Krabbenfleisch - 190 g
rosa Lachs - 225 g
Gelatine - 50 g
kleine eingelegte Gurken - 45 g
Petersilie (Grün) - 15 g
grüne Erbsen - 80 g
trockener Weißwein - 135 ml
gekochte Eier - 2 Stück
gekochte Möhren - 60 g
Frühlingszwiebeln - optional
Mayonnaise - 30 g
rote Paprika ohne Stiel und Samen - 120 g
Salz - Prise
Senf - 14 g
Herstellungsverfahren
1. Frühlingszwiebeln und Petersilie mit mittelgroßen Stücken hacken.
2. Salz
3. Mit Pfeffer bestreuen.
4. Senf hinzufügen. Die Masse zerdrücken.
5. Gurken, Gemüsepaprika und Karotten in kleine Würfel schneiden.
6. Eier werden von der Schale befreit. Stroh mahlen.
7. Schneiden Sie das Krebsfleisch in rechteckige Scheiben.
8. Mischen Sie die Zutaten.
9. Roter Fisch in kleine Stücke zerlegt.
10. Gelatine in klarem Wasser einweichen. 25 Minuten halten. Die flüssige Masse ablassen.
11. Gib die geschwollene Gelatine in einen Topf mit kochendem Wasser. Auflösen.
12. Cool. Fügen Sie Flüssigkeit unter dem roten Fisch hinzu. 13. Gießen Sie den Wein ein.
14. Mischen Sie die gehackten Zutaten mit Mayonnaise.
15. Gebe die Mischung mit Gelatine hinzu.
16. Lege die Masse in das Formular.
17. In den Kühlschrank stellen.
18. Lassen Sie die Form vor dem Servieren 25 Sekunden in einen Behälter mit heißem Wasser.
19. Mit einer Schüssel abdecken. Umdrehen Entfernen Sie das Formular.
20. Köstlicher Aspik mit Meeresgelatine ist verzehrfertig.
Hühnchen mit Gelatine: Tricks und Tipps
- Um Gelee mit Gelatine transparent zu machen, müssen Sie die Schüssel bei niedriger Hitze kochen.
- Es wird empfohlen, Brühe zum Einfrieren erst nach dem Abkühlen zu gießen.
- Gekochte Möhren können zum Dekorieren von Gelee mit Gelatine verwendet werden.
- Gelatinelösung muss in einem dünnen kontinuierlichen Strom in siedende Brühe gegeben werden. Rühren Sie die flüssige Mischung, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Es ist darauf zu achten, dass die Gelatine während der Zubereitung der Brühe nicht am Boden des Behälters haftet.
- Eine große Menge Gelierbestandteil verderbt die Schüssel, Aspikgelee mit Gelatine verwandelt sich in eine Gummimasse.
- Das Einweichen der Gelatine in Pulver dauert etwa eine Stunde.
- Um zu verstehen, wie viel Gelatine zur normalen Verfestigung hinzugefügt werden muss, wird empfohlen, die Mischung zu testen. Löffelgeschmolzene Gelatine sollte in einen Behälter mit etwas Brühe gegeben und in die Finger getaucht werden. Wenn sie mit wenig Aufwand getrennt werden, ist genug in der Muskeln.
- Fleisch mit Knochen ist besser nicht zu hacken, sondern zu schneiden. Beim Hacken werden die Knochen fein zerquetscht und stoßen dann in eine Schüssel.
- Um Gelee mit Gelatine einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, ist es besser, nicht eine Fleischsorte zu verwenden, sondern Fleischstücke.
