Schwarze Johannisbeere, für den Winter geerntet, ohne zu kochen - eine schmackhafte, helle und nützliche Quelle für Vitamine und Mikroelemente, die das Immunsystem stärken kann.
Schwarze Johannisbeere ohne Kochen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Sammeln und nach dem Ernten der Beeren für den Winter - eine Tradition, die in unserem Land üblich ist. Und um das ganze Jahr über alle Vorteile von Johannisbeeren zu erhalten, empfiehlt es sich, die Beeren nicht wärmebehandelt zu lassen.
Aus schwarzer Johannisbeere ohne Kochen können Sie Marmelade, Gelee, Marmelade herstellen. Außerdem kann eine nützliche Beere getrocknet und eingefroren werden. All dies steht unter der Kraft einer Gastgeberin, auch ohne besondere kulinarische Erfahrung.
Die Hauptsache ist, sich mit Beeren, Zucker und Vorräten zu versorgen, die für die Ernte von Geschirr notwendig sind: einen Topf oder ein Edelstahlbecken, sterilisierte Gläser und Deckel, einen großen Löffel zum Mischen. Die Speisen müssen sauber, trocken und steril sein.
Beeren zum Trocknen und Einfrieren sowie für Marmelade verwenden unreif, ganz. Natürlich sind viele daran gewöhnt, Rohlinge aus verschiedenen Beeren, zerdrückten und gebrochenen Beeren zuzubereiten, aber die schwarze Johannisbeere wird nicht gekocht, ohne zu kochen, also muss sie ohne Fäulnis und Schmutz sein, sonst wird Ihre Zubereitung einfach sauer.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist Zucker. Da Sie die Schwarze Johannisbeere nicht kochen müssen, stellen Sie sicher, dass der Kristallzucker sauber und frei von Krümeln und Verunreinigungen ist. Verwenden Sie das Produkt, das Sie gerade aus der Verkaufsverpackung genommen haben, am besten.
1. Was ist aus schwarzer Johannisbeere für den Winter zu machen, ohne zu kochen: Trocknen und Gefrieren
Wer keinen kalten Winterabend genießen möchte, um köstliche frische Marmelade aus dem Garten zu genießen, ist nur gekochtes Kompott, Kuchen, Pfannkuchen mit duftenden schwarzen Johannisbeeren. Aber hier ist ein Produkt, außer in teuren Geschäften, wo sie weit davon entfernt sind, erschwinglich zu sein. Eine ausgezeichnete Option wäre das Trocknen oder Einfrieren der Beeren. Diese Verfahren erfordern kein Kochen, einen langen Vorbereitungsprozess und einen besonderen Aufwand.
Einfrieren. Die Hauptsache ist zu beachten und zu beachten, die Beeren müssen nicht gewaschen werden. Tatsache ist, dass das Wasser beim Waschen in der Johannisbeere bleibt, was zu einer Verformung der Beeren während des Gefrierens führt. Deshalb sollten Sie die Johannisbeeren aussortieren, die Blätter, Zweige und verdorbenen Beeren entfernen und die Beeren auf einem Brett oder Tablett verteilen. Die Beeren im Tiefkühlschrank 24 Stunden bei -18 ° C einfrieren. Nach dem Umfüllen die Beeren in einen Beutel oder Behälter füllen, wie Sie möchten. Trocknung. Damit die getrockneten Beeren nicht verderben und lecker bleiben, empfiehlt es sich, sie bei sonnigem, trockenem Wetter zu sammeln. Nasse Beeren trocknen schlecht aus. Johannisbeeren können getrocknet werden und einzelne Beeren und Quasten. Nehmen Sie die Johannisbeeren und legen Sie sie auf ein Blech, damit sie nicht fest aneinander passen. Bei 60 Grad eine Stunde im Ofen trocknen, ohne die Ofentür zu schließen. Bewahren Sie getrocknete Johannisbeeren in trockenen, fest verschlossenen Gläsern an einem dunklen Ort auf.
2. Schwarze Johannisbeere ohne für den Winter zu kochen
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Schwarze Johannisbeere;
• eineinhalb Kilogramm Zucker.
Garmethode:
1. Entfernen Sie vorsichtig die Beeren von den Zweigen, entfernen Sie alle Blätter und Gras, die während der Ernte gefallen sind, und werfen Sie die verdorbenen Johannisbeeren weg.
2. Spülen Sie die ausgewählten Beeren mit Wasser und teilen Sie sie in ungefähr die gleichen drei Teile.
3. In einem Fleischwolf zwei Drittel der Johannisbeeren verdrehen.
4. Johannisbeerpüree mit ganzen Beeren und Zucker in einem Behälter mit geeigneter Größe mischen.
5. Um ganze Beeren nicht zu zerquetschen, während Sie die Marmelade mit einem Löffel umrühren, warten Sie 30-45 Minuten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit den Deckeln.
7. Kühl aufbewahren.
3. Johannisbeermarmelade ohne zu kochen mit Orange
Zutaten:
• zwei Kilogramm Schwarze Johannisbeere;
• drei Kilogramm Zucker;
• zwei große Orangen.
Garmethode:
1. Schwarze Johannisbeere aussortieren, die Beeren von den Zweigen trennen, die verdorbenen Früchte und Blätter entfernen. Die Beeren in ein Sieb geben, gut ausspülen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Die Johannisbeeren in die Pfanne geben und mit einem Mixer zerkleinern. Sie können die Beere in einem Fleischwolf auch durch einen feinen Rost drehen.
3. Spülen Sie die Orange gründlich ab, falls nötig mit einem Schwamm. Schneiden Sie, ohne zu schälen, in mehrere Stücke und mahlen.
4. Die Johannisbeermasse mit der Orangenmasse in einem großen Behälter mischen und Zucker hinzufügen.
5. Lassen Sie die Marmelade einige Stunden ruhen, bis alle Zuckernuggets vollständig aufgelöst sind. Gelegentlich umrühren
6. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und den Behälter mit Deckeln dicht verschließen. 7. Bewahren Sie den Rohling nicht länger als ein Jahr im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort auf.
4. Johannisbeergelee ohne für den Winter zu kochen
Zutaten:
• Kilogramm Schwarze Johannisbeere;
• Kilogramm Kristallzucker oder Puderzucker.
Garmethode:
1. Damit das Gelee eine zarte Textur erhält, müssen Sie zur Herstellung Puderzucker verwenden. Sie können ein Fertigprodukt kaufen oder selbst Pulver aus Zucker herstellen.
2. Zucker in kleine Portionen in eine Kaffeemühle geben und zu Pulver zermahlen.
3. Mahlen Sie die sorgfältig gewaschenen und sortierten Beeren in einem Mixer und legen Sie die Masse auf ein Sieb mit kleinen Löchern. Mahlen Sie die Beeren zu möglicherweise großen Schalen, die Samen gelangen nicht in das Gelee.
4. Zucker in kleine Portionen Zucker in Johannisbeergelee gießen, dabei die Masse ständig rühren.
5. Übertragen Sie das empfindlichste Gelee in gereinigte vorsterilisierte Gläser und rollen Sie es auf.
5. Schwarze Johannisbeere, ohne für den Winter mit Himbeeren zu kochen
Zutaten:
• ein Pfund Himbeere;
• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 1,8 kg Kristallzucker;
• ein Glas Wasser.
Garmethode:
1. Beeren schälen und waschen. Mit abgekochtem Wasser 2 Minuten füllen. Werfen Sie heiße Johannisbeeren auf ein Sieb und lassen Sie die Beeren durch.
2. Himbeere sortieren und in beliebiger Weise zum Zustand von Kartoffelpüree hacken.
3. Zuckersirup vorbereiten: Sand mit Wasser gießen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und gut mischen. Warten Sie, bis der Sirup nicht vollständig abgekühlt ist. Sie können die Masse periodisch umrühren, damit sich alle Körner genau auflösen.
4. Gießen Sie die Marmelade in sterile heiße Glasbehälter und schließen Sie die Deckel fest.
5. Lassen Sie die Schwarze Johannisbeere einige Tage bei Raumtemperatur stehen, und lagern Sie sie an einem kühleren Ort.
6. Jam sortiert. Erdbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren ohne zu kochen
Zutaten:
• Kilogramm Erdbeeren;
• ein Pfund rote Johannisbeere;
• ein Pfund schwarze Johannisbeere;
• einen Sack Zitronensäure (15 Gramm);
• eineinhalb Kilogramm Zucker.
Garmethode:
1. Schauen Sie sich alle Beeren genau an, trennen Sie die Johannisbeeren von den Zweigen, reißen Sie die Erdbeeren ab.
2. Die Erdbeeren in einen Schüsselmixer geben und in Kartoffelpüree hacken. 3. Falten Sie die schwarzen und roten Johannisbeeren in einen großen Glasbehälter und gießen Sie 1 Minute lang kochendes Wasser. Lassen Sie dann das Wasser sofort ab und reiben Sie die Beeren selbst durch ein Sieb.
4. Johannisbeermasse mit Erdbeerpüree mischen, Zucker und Zitronensäure zugeben.
5. Stellen Sie das Gefäß für einen halben Tag zur Seite. Diese Zeit reicht aus, um den gesamten Zucker aufzulösen. Vergessen Sie nicht, ein- oder zweimal pro Stunde die Beeren zu nähern und zu mischen.
6. Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen in einen sterilen Behälter gießen, die Oberseite mit etwas Zucker bestreuen und aufrollen.
7. An einem geeigneten kühlen Ort aufbewahren.
Schwarze Johannisbeere ohne Kochen für den Winter - Geheimnisse und kleine Tricks
• Sie können den Geschmack Ihrer Winterrohlinge variieren und nicht nur schwarze Johannisbeeren für diese Rezepte zubereiten, sondern verschiedene verschiedene Beeren. Zum Beispiel Johannisbeeren mit Stachelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und eine Mischung aus schwarzen Johannisbeeren mit roten und weißen Johannisbeerbeeren. Das Prinzip des Kochens ändert sich nicht, die Hauptsache ist, den Verhältnissen von Beeren und Zucker zu folgen: eins zu eins. Sie sollten nicht weniger Zucker verwenden, da die Beeren nicht wärmebehandelt werden können, da zu wenig Zucker, Marmelade, Gelee oder Marmelade sich verschlechtern können und vor dem Winter "nicht überlebt" werden. Ein Zuckerüberschuss kann zu zuckerhaltigem Produkt führen.
• Wenn Sie keine Steine in Gelee oder Marmelade mögen, vergessen Sie nicht, die Beeren durch ein Sieb zu mahlen. Damit es keine besonderen Schwierigkeiten darstellt, empfiehlt es sich, die Beeren vorzuhacken oder zu blanchieren.
• Legen Sie die vorbereiteten schwarzen Johannisbeeren in saubere, trockene, sterilisierte Gläser. Banken können einfach und schnell sterilisiert werden, indem sie für 15 Minuten in einen beheizten Ofen gestellt werden.
