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Köstliches Gebäck für Tee (und andere Getränke und im Allgemeinen für einen Snack) - Haferkekse können Sie leicht weich bekommen, wenn Sie die Rezepte von Weichkeksen befolgen, sowie einige Backtricks kennen.
Weiche Haferkekse - die Grundprinzipien des Kochens
Für die Zubereitung von Haferkeksen eignet sich Haferflocken, ganzes oder zerkleinertes Haferbrei, und normalerweise werden andere Mehlsorten wie Weizenmehl hinzugefügt. Außerdem enthalten Rezepte häufig Eier, Margarine oder Butter, Soda oder Backpulver. Sie können den Teig in Milch, Joghurt oder Molke, Sauerrahm oder Kefir kneten und Hüttenkäse hinzufügen.
Haferkekse können sowohl süß als auch herzhaft sein. Additive, die Geschmack und Textur zieren, sind Nüsse und Trockenfrüchte, Schokolade und Kakao, Honig, Gewürze und Gewürze, frisch geschnittenes Gemüse und Obst, sie backen sogar Kekse mit Speck und Käse.
Zusätzlich zu den Keksen kann man mit Mohn, Sesam oder Zuckerguss dekorieren.
Es ist nützlich zu wissen, dass viele Rezepte für weiche Kekse im Allgemeinen in Hafermehlkekse umgewandelt werden können, wenn Sie ein Drittel bis drei Viertel des Mehls im ursprünglichen Rezept, Hafermehlmehl, ersetzen.
Rezept 1. Weiche Haferkekse: klassische Schokoladensplitter und Haselnussbestandteile
· Haferflockenflocken - 1,5 Tassen;
· Natürliche Milchschokolade - drei Viertel einer Fliese;
· Walnüsse oder Haselnüsse - eine halbe Tasse;
· Weizenmehl - ein Glas;
· Butter - 2/3 Packungen;
· Eier - zwei Stücke;
· Zucker - Glas;
· Honig - 2 Esslöffel;
· Soda - 0,5 Teelöffel;
· Salz - 1/3 Teelöffel
Kochen
· Crumble Haferflocken in einem Mixer;
· Butter weiche Butter mit Zucker;
· Nüsse und Schokolade fein hacken; · Mahlen Sie Eier in Butter, fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie;
· Mehl mit Haferflocken, Salz und Soda mischen und in kleine Portionen zu den bereits gemischten Zutaten geben, den Teig kneten;
· Fügen Sie dem Teig Schokolade und Nüsse hinzu;
· Legen Sie das Geschirr für eine Viertelstunde mit Teig beiseite.
· Bilden Sie anschließend große Kugeln und senden Sie sie in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen für 16-22 Minuten.
Rezept 2. Weiche Haferkekse: Orange
Inhaltsstoffe
· Maismehlmehl und Haferflocken - 1/3 Tasse;
· Weizenmehl - ein Glas;
· Eier - zwei Stücke;
· Butter - 2/3 Packungen;
· Orangenschale - ein Esslöffel;
· Vanillezucker - ein Teelöffel
· Kandierte Orangen und / oder Zitronen - 3 Esslöffel;
· Zucker - 2/3 Tasse;
· Salz - 0,5 Teelöffel;
· Backpulver - ein Teelöffel.
Kochen
· Eier und Zucker schlagen, Vanillezucker, Vanillezucker, Butter hinzufügen, auf Weichheit vorgewärmt und salzen;
· Mehl mit Backpulver mischen und den anderen Produkten kleine Portionen hinzufügen;
· Fügen Sie die letzten kandierten Früchte hinzu und mischen Sie alles so, dass sie gleichmäßig auf dem Teig verteilt sind.
· Decken Sie das Geschirr mit Plastikfolie ab und stellen Sie es 15 Minuten in den Kühlschrank.
· Kekse in Form von flachen, kleinen Kugeln formen und im Ofen auf 200 Grad vorheizen, 16-18 Minuten backen.
Rezept 3. Weiche Haferkekse: mit Apfel
Inhaltsstoffe
· Weizenmehl - ein Glas;
· Haferflocken - Glas;
· Gelbe Rosinen - eine viertel Tasse;
· Zucker - 2/3 Tasse;
· Bullseye;
· Butter - eine halbe Packung;
· Backpulver - Teelöffel;
· Eier - zwei Stücke;
· Salz - 1/3 Teelöffel
Kochen
· Mischen Sie weiche Butter mit Zucker und Eiern und fügen Sie Salz hinzu.
· Haferflocken zerbröckeln in einem Mixer;
· Haferflocken zu der Ölmischung geben; · Waschen Sie die Rosinen und trocknen Sie sie in einer trockenen Pfanne.
· Entfernen Sie die Schale vom Apfel, reiben Sie sie ab, drücken Sie sie leicht aus, und entfernen Sie etwas Saft, aber machen Sie die Frucht nicht zu Brei! Den Apfel mit Rosinen zu den anderen Zutaten geben, alles mischen;
· Mehl mit Backpulver mischen und zu allem anderen hinzufügen;
· Kneten Sie den Teig auf eine Dichte, mit der es möglich ist, runde Kekse zu bilden, die in mittelgroßen Händen nicht schmelzen.
· Legen Sie sie in den Ofen, der auf 180 ° C erhitzt ist, und backen Sie ca. 25 Minuten.
Rezept 4. Weiche Haferkekse: Hüttenkäse
Inhaltsstoffe
· Ein Ei;
· Butter - 1/3 Packungen;
· Fettarmer Hüttenkäse - eine Packung;
· Kristallzucker - 2/3 Tasse;
· Haferflocken - ein Glas;
· Vanillezuckerbeutel
· Backpulver - ein Teelöffel.
Kochen
· Mahlen Sie die Haferflocken in der Mixerschüssel zu einem Krümel;
· Butter mit Zucker mischen, Ei und Backpulver mischen, alles mischen;
· Fügen Sie Haferflocken zu der resultierenden Masse hinzu, mischen Sie und legen Sie für eine halbe Stunde beiseite, damit die Flocken anschwellen;
· Quark mit einem Löffel zu einer homogenen Masse zerdrücken oder durch ein Sieb reiben;
· Fügen Sie den Quark den anderen Zutaten hinzu und mischen Sie;
· Kekse in Form von kleinen Kugeln formen und 20 Minuten in den auf 180 Grad geheizten Ofen geben.
Rezept 5. Weiche Haferkekse: Zu Bananenjoghurt
Inhaltsstoffe
· Haferflocken - Glas;
· Ein Ei;
· Naturjoghurt - eine halbe Tasse;
· Normaler oder Rohrzucker - ein Drittel eines Glases;
· Weizenmehl - ein Drittel eines Glases;
· Soda - ein halber Teelöffel;
· Eine Hälfte einer sehr reifen (gefleckten) Banane.
Kochen
· Soda in Joghurt löschen;
· Legen Sie eine geschnittene Banane in eine Mixerschüssel und machen Sie daraus ein Püree.
· Obst, Joghurt, Ei und Zucker mischen, gut mischen;
· Fügen Sie Haferflocken hinzu, rühren Sie um und stellen Sie das Geschirr für 10-15 Minuten beiseite; · Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, kneten Sie den Teig;
· Löffeln Sie den Teig auf ein Backblech, legen Sie ihn in den Ofen und backen Sie die Kekse bei 180 Grad für ca. 13-17 Minuten.
Rezept 6. Weiche Haferkekse: Madeleine
Inhaltsstoffe
· Weizenmehl - 1/3 Tasse;
· 3 Eier;
· Butter - eine halbe Packung;
· Hafermehl - zwei Drittel eines Glases;
· Rohrzucker - eine halbe Tasse;
· Backpulver - ein Teelöffel.
Kochen
· Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd, schmelzen Sie die Butter darin und nehmen Sie das Geschirr vom Herd, lassen Sie es abkühlen.
· Fügen Sie Zucker und Ei Butter hinzu und mischen Sie;
· Kombinieren Sie das Backpulver mit Mehl und fügen Sie es nach und nach anderen Produkten hinzu.
· Den Teig kneten, flüssig genug, um ihn mit einem Löffel zu gießen;
· Backformen müssen zwangsläufig klein sein und Muscheln enthalten - in anderen Madeleines backen sie nicht. Wenn es sich nicht um Silikon handelt, schmieren Sie sie mit Öl;
· Die Formen zu 2/3 mit Teig füllen und 12 Minuten in den Ofen stellen und bei 180 Grad backen.
Rezept 7. Weiche Haferkekse: auf Kefir mit Heidelbeeren
Inhaltsstoffe
· Kefir - Glas;
· Haferflocken - ein Glas;
· Pflanzenöl - zwei Esslöffel;
· Soda - ein halber Teelöffel;
· Weizenmehl - ein Glas und ein Viertel;
· Zucker - zwei Drittel eines Glases;
· Ein Ei;
· Getrocknete Heidelbeeren (können durch andere ersetzt werden) - 4-5 Esslöffel.
Kochen
· Löschen Sie das Soda mit Kefir und fügen Sie Haferflocken hinzu. Legen Sie eine Schüssel für 10 Minuten beiseite.
· Fügen Sie zu den Gerichten mit Kefir und Haferflocken alle anderen Produkte außer Mehl hinzu;
· Zumindest Mehl in Stücke hinzufügen und Teig mittlerer Dicke kneten;
· Formen Sie abgeflachte große Kugeln daraus und backen Sie sie für 15-20 Minuten in einem Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
Rezept 8. Weiche Haferkekse: Hüttenkäse und Zucchini
Inhaltsstoffe
· Frische Zucchini - 150 g;
· Fettarmer Hüttenkäse - eine Packung;
· Sauerrahm - 2-3 Esslöffel;
· Weizenmehl - zwei Drittel eines Glases;
· Hafermehl - zwei Drittel eines Glases;
· Ein Ei;
· Soda - ein halber Teelöffel;
· Kristallzucker - ein Esslöffel;
· Salz - Prise.
Kochen
· Soda in saurer Sahne löschen und mit Quark mischen;
· Zucchini auf einer groben Reibe zerdrücken;
Brechen Sie das Quarkei, Salz und Zucker, mischen Sie es;
· Fügen Sie geriebene Zucchini hinzu, gefolgt von Haferflocken, rühren Sie alles um und legen Sie es für 15 Minuten beiseite;
· Mehl zu den Zutaten geben und den Teig kneten;
· Legen Sie die Kekse mit einem Löffel auf ein Backblech, stellen Sie den Ofen auf 180 Grad und warten Sie, bis er in 20 Minuten fertig ist.
Rezept 9. Weiche Haferkekse: Käse
Inhaltsstoffe
· Weizenmehl - zwei Drittel eines Glases;
· Hafermehl - ein Drittel eines Glases;
· Käse - 180 g;
· Zucker - ein Esslöffel;
· Salz - ein Drittel eines Teelöffels;
· Sauerrahm - zwei Esslöffel;
· Butter - ein Drittel einer Packung;
· Ein Ei;
· Backpulver - ein Teelöffel.
Kochen
· Käse auf einer groben Reibe reiben;
· Mehl und Backpulver mischen, Salz hinzufügen;
· Streichen Sie weiche Butter mit Zucker und Eiern und fügen Sie saure Sahne hinzu.
· Mischen Sie alle Zutaten, einschließlich Käse, und decken Sie das Geschirr mit einer Folie ab. Entfernen Sie den Teig eine halbe Stunde, um in der warmen Küche zu stehen.
· Runde runde Plätzchen formen und in den auf 180 Grad geheizten Ofen stellen - in 15 Minuten sind sie fertig.
Weiche Haferkekse - Tipps und Tricks
· Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob es sich lohnt, Haferflocken oder Haferflocken für weiche Kekse mit Haferflocken zu verwenden. Die Auswahl kann je nach Rezept und persönlichem Geschmack variieren.
· In Abwesenheit eines Mixers wird Haferflocken zerkleinert und durch eine Fleischmühle geführt.
· Viele Menschen glauben, dass Haferkekse von besserer Qualität sind, wenn Sie den Teig nach dem Kneten für 10 bis 60 Minuten „ruhen“ lassen und in dieser Zeit Hafermehl, wenn es in Form von Flocken (auch wenn gemahlen) eingenommen wurde, aber nicht Mehl absorbiert Feuchtigkeit und schwillt an, wodurch die Kekse ihre Form besser behalten und gleichmäßig gebacken werden; · Eines der Geheimnisse der Zärtlichkeit Haferkekse - Sieben von Weizenmehl (falls im Rezept vorhanden);
· Der Teig für weiche Kekse kann nicht zu lange geknetet werden. Kneten Sie so viel, wie Sie zum Mischen der Zutaten benötigen.
· Damit der Teig beim Formen von Keksen nicht fest an den Händen oder am Geschirr klebt, befeuchten Sie regelmäßig die Finger oder einen Löffel mit Wasser.
· Um das Anhaften von Keksen auf dem Backblech zu verhindern, wird empfohlen, es mit Backpapier abzudecken oder mit Pflanzenöl zu schmieren;
· Um die Kekse während des Backens nicht zu beschädigen, öffnen Sie niemals die Backofentür.
· Haferflockenplätzchen können trocken und knusprig (und überhaupt nicht weich) werden, wenn die Kekse erstens zu klein und zu dünn geformt werden und zweitens, wenn sie zu lange gebacken werden;
· Wie weich die Haferkekse gemacht werden, kann erst nach dem Abkühlen beurteilt werden, da sie im warmen Zustand immer weich ist.
· Es ist möglich, die zusätzliche Weichheit der Delikatesse zu erhalten, indem frisch gebackene Kekse auf einem Teller unter einem Handtuch oder in einem Behälter unter geschlossenem Deckel gekühlt werden.
