Croissants sind das beliebteste Gebäck in Frankreich.
Sie werden fast überall zubereitet: in Konditoreien, Cafés, Restaurants und zu Hause. Croissants werden mit Tee, Kakao oder Kaffee serviert.
Blätterteig erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten, damit nicht jede Gastgeberin ihn so luftig und knusprig zubereiten kann.
Heute kann man in jedem Laden Teigwaren kaufen, was das Kochen von Croissants erheblich vereinfacht.
Croissants aus dem fertigen Teig - die Grundprinzipien des Kochens
Croissants werden aus Blätterteig hergestellt. Zur gleichen Zeit werden sowohl Hefe als auch hefefrei verwendet. Die Füllung kann salzig oder süß sein.
Schokolade, Beeren, Marmelade, Obst, Marmelade oder Kondensmilch dienen als Füllungen für süße Hörnchen aus dem fertigen Teig.
Bei gesalzenen Croissants können die Füllungen sehr unterschiedlich sein. Es kann Hüttenkäse mit Gemüse, Schinken, Käse, Pilzen oder anderen Produkten sein.
Der fertige Teig wird aufgetaut, entfaltet und auf einem bemehlten Tisch verteilt. Das Blatt wird in lange Streifen mit einer Handinnenbreite geschnitten. Dann schneiden Sie jeden Streifen in Dreiecke.
Die Füllung auf einem breiten Teil verteilen und den Teig in eine Rolle wickeln. Fertige Croissants aus dem fertigen Teig werden auf einem Backblech aus Pergament ausgebreitet. Jede wird mit einem geschlagenen Ei bestrichen und in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen für eine Viertelstunde gebacken.
Rezept 1. Croissants aus Fertigteig mit Kondensmilch
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo Blätterteig;
Ei;
Butter - 150 g;
150 g gekochte Kondensmilch.
Herstellungsverfahren
1. Teigabtauung Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und entfalten Sie ein Blätterteigblatt darauf. Rollen Sie es leicht. Schneiden Sie das Blatt in breite Streifen. Dann schneiden Sie jeden Streifen in Dreiecke.
2. Butter schmelzen und mit Kondensmilch mischen. Setzen Sie einen Teelöffel gekochte Kondensmilchfüllung auf eine breite Seite eines Dreiecks und drehen Sie den Teig zu einer Rolle. 3. Croissants liegen auf Deko und sind mit Backpapier bedeckt. Ei schlagen und mit jedem Bagel einfetten.
4. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C. Wir legen eine Deko mit Croissants in den Ofen und backen sie eine halbe Stunde. Das fertige Backen auf eine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 2. Croissants aus Fertigteig mit Apfel und Rosinen
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo Blätterteighefe;
mageres Öl;
Rosinen - 50 g;
Kristallzucker;
ein Apfel;
Puderzucker - 15 g.
Herstellungsverfahren
1. Blätterteig auftauen und halbieren. Rollen Sie ein Stück in einen Kreis.
2. Schneiden Sie es in identische Dreiecke.
3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie etwas Apfelfüllung auf die breite Seite des Dreiecks. Leicht mit Zucker bestreuen und den Teig mit der Füllung in eine Rolle wickeln.
4. Rollen Sie auf dieselbe Weise das zweite Blatt aus. In Dreiecke schneiden. Rosinen mit warmem Wasser anheben und 15 Minuten ziehen lassen. Dann abtropfen lassen und auf einer Serviette trocknen. Legen Sie einige Rosinen auf die breite Seite und wickeln Sie sie ein.
5. Verteilen Sie die Croissants mit Äpfeln und Rosinen auf einem mit Pergament bedeckten Backblech. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Legen Sie das Backblech in den Ofen, backen Sie die Croissants für ca. 25 Minuten, legen Sie das fertige Gebäck auf einen Teller und bestreuen Sie es mit Puderzucker.
Rezept 3. Croissants aus dem fertigen Teig mit Schokolade
Inhaltsstoffe
eine Prise Mehl;
Ein halbes Kilo ungesäuerter Blätterteig;
100 g schokolade;
Milch - 50 ml;
60 g Kristallzucker.
Herstellungsverfahren
1. Den Teig vollständig auftauen. Die Oberfläche des Tisches mit Mehl bestreuen und darauf ein Blätterteigblatt legen.
2. Schneiden Sie den Teig ohne zu rollen in drei gleiche Quadrate. Jeder in zwei Hälften geschnitten. Die resultierenden Rechtecke werden diagonal geschnitten. Es sollte Dreiecke geben.
3. Brechen Sie die Schokolade in Scheiben. Sie können jede Schokolade nehmen, es kann Milch, Bitter oder Weiß sein. Auf die breite Seite des Dreiecks legen Sie zwei Schokoladenscheiben. 4. Croissant Rolle in Rolle. Legen Sie den Schwanz auf das Deko-Backpapier. Jede Rolle mit einer Silikonbürste mit Milch einfetten. Mit Zucker bestreuen.
5. Deko mit Croissants für 25 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 ° C backen. Croissants mit heißem Kaffee oder Kakao servieren.
Rezept 4. Croissants aus Fertigteig mit Schinken und Quark
Inhaltsstoffe
ungesäuerter Blätterteig - 500 g;
Quark - 100 g;
200 g Schinken;
das Ei
Herstellungsverfahren
1. Tauen Sie den fertigen Blätterteig vollständig auf und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
2. Wir rollen ein Teil zu einem dünnen Kreis und schneiden es in dreieckige Segmente.
3. Reiben Sie den Schinken auf eine grobe Reibe. Den Hüttenkäse auf einen Teller mit hohen Seiten legen und mit einer Gabel kneten. Schinken dazugeben und mischen.
4. Auf dem breiten Teil des Dreiecks etwas Käse und Schinken füllen. Den Teig mit der Füllung in eine Rolle wickeln und auf einem mit Pergament bedeckten Backblech verteilen.
5. Ein Backblech mit Croissants in den Ofen geben und eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Gebäck mit Suppe oder Brühe servieren.
Rezept 5. Croissants aus Fertigteig mit Quittenmarmelade
Inhaltsstoffe
200 g Quittenmarmelade;
500 g Blätterteig;
Puderzucker;
Ei;
30 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Teig auftauen. Die Oberfläche des Tisches mit Mehl ziehen, den Teig ausklappen und auf den Tisch legen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in kleine Dreiecke schneiden.
2. Quittenmarmelade auf den breiten Teil des Dreiecks legen. Es wird genug Teelöffel sein.
3. Falten Sie den Teig in einen Bagel. Backblech mit Backpapier bedecken und Croissants darauf geben. Das Ei leicht schlagen und jeden Bagel damit bestreichen.
4. Ofen auf 200 ° C erhitzen und Croissants eine halbe Stunde backen. Das fertige Gebäck auf den Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 6. Croissants aus Fertigteig mit Vanillepudding und Marmelade
Inhaltsstoffe
250 g hefefreier Blätterteig;
Erdbeermarmelade;
zwei Eigelb;
Vanillin;
50 g Zucker;
100 ml Milch;
30 g Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Blätterteig auftauen. Den Ofen einschalten und auf 220 ° C erhitzen.
2. Mischen Sie in einer Pfanne mit dickem Boden das Eigelb mit Mehl, Zucker, Milch und Vanille. Rühren Sie sich glatt und stellen Sie auf niedrige Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis dick. Dann die Hitze ausschalten und noch ein paar Minuten weiterrühren. Den Vanillepudding in eine tiefe Tasse geben und abkühlen lassen.
3. Legen Sie den aufgetauten Teig auf den mit Teig bedeckten Tisch und rollen Sie ihn aus. Schneiden Sie es in Dreiecke. Welche Größe sie haben wird, entscheiden Sie selbst.
4. Auf einem breiten Teil ein wenig Choux-Gebäck hinzufügen. Als nächstes die Marmelade legen. Sie schmieren auch die Kanten des Dreiecks. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Die entstehenden Croissants auf ein Backblech legen und mit Pergament vorbereiten. Etwas Milch in das Eigelb geben und leicht verquirlen. Fetten Sie jeden Bagel mit der Mischung ein. Eine Viertelstunde im Backofen backen. Croissants mit heißem Kakao oder Kaffee servieren.
Rezept 7. Croissants aus dem fertigen Teig mit Hühnchen
Inhaltsstoffe
400 g Blätterteig;
Holländischer Käse;
80 g Mehl;
200 g gekochtes Hühnerfilet;
100 ml Milch;
Pfeffer und Jodsalz.
Herstellungsverfahren
1. Blätterteig-Auftauen Legen Sie es auf einen bemehlten Tisch und rollen Sie es aus.
2. Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf. Mit etwas Milch verdünntes Mehl mahlen und zur Homogenität vermahlen. Wir tun dies, damit sich während des Kochvorgangs keine Klumpen bilden. Das verdünnte Mehl wird unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Milch gegossen und gekocht, bis die Sauce dick ist. Salzen und pfeffern.
3. Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie den Teig in kleine Dreiecke. Etwas Hühnerfilet darauf verteilen und mit gekühlter Sauce gießen. Mit fein geriebenem Käse bestreuen. Den Teig vorsichtig mit der Füllung umwickeln. Wir verteilen Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. 4. Senden Sie unsere Croissants in den Ofen. Wir backen sie bei einer Temperatur von 175 ° C für eine Viertelstunde.
Rezept 8. Croissants aus Fertigteig mit Nutella
Inhaltsstoffe
Puderzucker - 50 g;
Ei;
Mineralwasser 0 30 ml;
Blätterteigteig - 250 g;
Nutella-Nudeln - 100 g
Herstellungsverfahren
1. Nehmen Sie den fertigen Blätterteig aus dem Gefrierschrank, tauen Sie ihn auf und verteilen Sie ihn mit etwas Mehl bestreut auf der Oberfläche des Tisches. Rollen Sie es leicht und stechen Sie es an mehreren Stellen mit einer Gabel durch.
2. Schneiden Sie den Teig in Dreiecke. Etwas Nutella auf den breiten Teil geben, den Teig einwickeln und beidseitig fixieren.
3. Das Ei in einen kühlen Schaum schlagen und etwas Trinkwasser einfüllen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und legen Sie das vorbereitete Gebäck darauf. Schmieren Sie jeden Bagel mit einem geschlagenen Ei.
4. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Ebene des Ofens und backen Sie es 20 Minuten lang bei 200 ° C. Fertige Croissants auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.
Croissants aus konfektioniertem Teig - Tipps und Tricks von erfahrenen Bäckern
- Wenn Sie den Teig zunächst zu einem Kreis ausrollen, können Sie leichter Croissants herstellen.
- Die Backfläche mit Milch oder Eigelb schmieren, so dass sie rötlich wird.
- Die Croissants von der Seite, auf der sich die Füllung befindet, falten.
- Um Croissants flaumig zu machen, rollen Sie den Teig nicht aus.
