Süßer, zarter Frischkäse Philadelphia ist beliebt und besonders beliebt. Es ist erstaunlich lecker, fast universell, aber sehr teuer. In letzter Zeit sind die Preise für ausländische Lebensmittelprodukte nicht ermutigend, und die Preisschilder für Käse sind eindeutig beängstigend.
Sie müssen sich jedoch kein teures Produkt verweigern. Sie können Ihren eigenen köstlichen Philadelphia-Käse zu Hause herstellen. Natürlich unterscheidet es sich vom Geschäft, allerdings in geringfügigen Nuancen. Darüber hinaus gibt es mehrere Philadelphia-Käserezepte, und jede Hausfrau kann dasjenige auswählen, das ihre Familie am meisten mögen wird.
Grundsätze für die Herstellung von Philadelphia-Käse zu Hause
Um zu Hause feinen Philadelphia-Käse herzustellen, benötigen Sie eine Reihe bestimmter Artikel:
• pan;
• Mischer;
• Handbesen zum Schlagen;
• ein Stück saubere Gaze;
• Sieb;
• Kunststoffbehälter.
Am häufigsten wird die Essenz der Herstellung von Philadelphia-Käse, dessen Rezepte unten angegeben sind, beim Gerinnen der Milchbasis. Die Trennung von Molke von koaguliertem Milchprodukt ist einer der Wege. Die zweite Methode ist die Zubereitung von weichem Philadelphia aus Hüttenkäse (in diesem Fall ist ein Mixer erforderlich).
Der fertige Käse kann nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn der Käse rohe Eier enthält, sollte das fertige Produkt zu Ihrer eigenen Sicherheit innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.
Philadelphia-Käse mit Milch und Kefir
Der schnellste und billigste Weg, Philadelphia-Käse zu Hause herzustellen. In nur einer halben Stunde ist er fertig. Käse hat eine zarte Textur, angenehme Säure und einen süßen Geschmack zugleich. Es ist perfekt für den Toast am Morgen und hausgemachte Brötchen.
Zutaten:
• Liter Milch (Sie können es nehmen, ist nicht ganz frisch);
• einen halben Liter Kefir;
• ein Ei;
• Teelöffel Kristallzucker; • ein Teelöffel feines Salz;
• Eine Prise Zitronensäure (wörtlich am Ende des Messers).
Vorbereitung:
Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Während die Milch erhitzt wird, bereiten Sie sie im Molkenfach vor. Installieren Sie dazu ein Sieb auf einer anderen Pfanne und bedecken Sie es mit einem 3-4 mal gefalteten Gaze. Die Enden der Gaze sollten 10-15 cm von einem Sieb hängen.
Wenn sich die Milch erwärmt, aber immer noch nicht zu kochen beginnt, gießen Sie Salz und Zucker hinzu, mischen und warten Sie auf das Kochen. Ständig umrühren, damit die Milch am Boden und die Pfannen nicht brennen.
Öffnen Sie den Kefir im Voraus und halten Sie sich in der Nähe des Ofens auf. Sobald ein klarer Siedepunkt beginnt (die Blasen in der Milch beginnen mit zunehmender Intensität regelmäßig zu steigen), den Kefir in die Pfanne geben und mischen. Halten Sie sich 5-6 Sekunden lang in Brand und falten Sie es in ein Baumwolltuch.
Binden Sie die Enden der Gaze zusammen und hängen Sie sie über die Spüle. Die Reste des Serums werden für 15 Minuten abgelassen.
Das Ei mit einer Prise Zitronensäure schlagen.
Sanfter Hüttenkäse, der mit seinen eigenen Händen zubereitet wird, um sich von der Gaze in die Schüssel zu schieben, die Eimasse hineingießen und alles mit einem Schneebesen oder einem Mixer gut schlagen.
Üppige, leckere Masse in einen Lebensmittelbehälter oder ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Philadelphia-Käse auf Sahne, Hüttenkäse und Sauerrahm
Dieses Philadelphia-Käserezept beinhaltet die Verwendung von Hüttenkäse. Je frischer, weicher und feuchter der Quark ist, desto leckerer wird der Weichkäse sein. Hüttenkäse mit großen harten Körnern, trocken wird nicht funktionieren. Das an Industriekäse Philadelphia erinnernde Endprodukt kann für Süßspeisen und Sandwiches verwendet werden. Besonders lecker zu kombinieren mit Meeresfrüchten, Fisch oder Gemüse.
Zutaten:
• ein Pfund weicher Hüttenkäse;
• 200 ml schwere Sahne;
• 200 ml frische saure Sahne;
• feines Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Sahne in die Schüssel geben und mit einem Mixer gut schlagen, bis sie dick ist.
In kleinen Portionen, ohne das Schlagen zu stoppen, zuerst saure Sahne, dann Hüttenkäse in die Schüssel geben. Salz schlagen und die Masse erneut schlagen.
Lassen Sie die geschlagene Basis für einen Tag im Raum Philadelphia liegen, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und entfernen Sie es von den Heizgeräten.
Einen Tag später den weichen Weichkäse im Kühlschrank neu anordnen.
Philadelphia-Käse mit Milch, Sahne und Buttermilch
Köstlicher Philadelphia-Käse, dessen Rezept unten angegeben ist, wird unter Verwendung von flüssigem Labenzym (Pepsin, Lab usw.) zubereitet. Wenn Sie eine solche Flasche kaufen, können Sie jederzeit köstlichen Käse herstellen. Für die Zubereitung von Käse wird außerdem ein spezielles Thermometer benötigt, mit dem Sie die Temperatur der Heizflüssigkeiten kontrollieren können.
Zutaten:
• Liter Milch;
• eine halbe Tasse Buttermilch (oder Kefir);
• 1,4 Liter Schlagsahne;
• Esslöffel feines oder mittleres Salz;
• drei Tropfen flüssiges Lab.
Vorbereitung:
Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und fügen Sie die gesamte Sahne hinzu.
Bringen Sie die cremige Milchmischung bei niedriger Hitze und Hitze auf 21 Grad. Nicht kochen
Gießen Sie in warme Milch und Sahne Buttermilch. Wenn nicht, dann ist ein guter Ersatz ein fettarmer Joghurt.
Vom Herd nehmen.
Geben Sie drei Tropfen des mikrobiellen Enzyms in die Mischung und decken Sie sie gut ab.
Zukünftiger Käse sollte in dieser Form mindestens 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Sie können abends die Stiftung gründen und die Milchprodukte über Nacht abdecken lassen.
Nehmen Sie den Deckel ab und streuen Sie die resultierende Schicht mit Salz.
Mit einem großen Schneebesen vorsichtig die Mischung mit vertikalen Bewegungen an mehreren Stellen aufteilen (nicht wischen).
Bedecken Sie das Sieb mit einem in drei oder vier Lagen gefalteten Gazestück und legen Sie es über einen Topf.
Gießen Sie den Quark in ein Käsetuch und lassen Sie die Molke eine halbe Stunde lang abtropfen.
Drehen Sie die Enden der Gaze, sichern Sie sie mit Gummi oder Garnen.
Die Molke aus der Pfanne ablassen und das Sieb wieder an seinen Platz bringen.
Legen Sie den gebildeten Beutel in ein Sieb und weitere 10 Stunden, um den Käse zur endgültigen Entsorgung der Molke in den Kühlschrank zu schicken.
Das Motiv aus dem Kühlschrank nehmen, den fertigen Käse in den Vorratsbehälter schieben.
Philadelphia-Käse mit Gemüse auf Frischkäse und Sauerrahm
Sehr lecker, um Philadelphia-Käse zu Hause mit Ihren Lieblingskräutern zu kochen. Die Kombination aus Hüttenkäse, Kräutern und Sahne verleiht dem Käse einen feinen würzigen Geschmack. Würziges Produkt unterscheidet sich etwas vom traditionellen Philadelphia, aber es hat einen köstlichen frischen Geschmack und eignet sich für fast jeden Snack.
Zutaten:
• ein Pfund weicher saftiger Hüttenkäse;
• zweihundert Milliliter schwere Schlagsahne;
• zweihundert Gramm saure Sahne;
• ein Drittel eines Teelöffels Salz (Sie können mehr oder weniger nehmen, um zu schmecken);
• einige Lieblingsgrüns.
Vorbereitung:
Grüns (Koriander, Petersilie, Basilikum, Dill) sehr fein hacken.
Sahne mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, damit sie dick wird.
Wenn die Sahne in eine dichte Masse eingegossen ist, Salz hinzufügen und die saure Sahne und den Hüttenkäse nach und nach hinzufügen.
Geben Sie Grüns in den fertigen Käse und mischen Sie ihn gründlich, damit er gleichmäßig auf die Käsemasse verteilt wird.
Lassen Sie Philadelphia für einen Tag bei Zimmertemperatur zurück und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Philadelphia-Käse auf Joghurt und Sauerrahm
Joghurt kann eine hervorragende Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Philadelphia-Käse sein. Das Rezept beinhaltet auch die Verwendung von Sauerrahm. Für das Ablassen ist frischer Zitronensaft am besten. Sein Aroma verleiht dem Produkt eine festliche Farbe. Das Kochen eines solchen Käses dauert ebenfalls lange, aber das Ergebnis lohnt sich.
Zutaten:
• einen halben Liter Naturjoghurt;
• zweihundert Gramm Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 Prozent, nicht niedriger;
• einen halben Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft;
• ein Drittel eines Teelöffels feines oder mittleres Salz.
Vorbereitung:
Bereiten Sie den Topf, das Sieb und das Käsetuch wie oben beschrieben vor. Es ist notwendig, dass die Konstruktion im Voraus fertig ist, bis die Joghurt-cremige Masse ausgeschüttet werden muss, um die Molke zu dekantieren.
Mischen Sie in einer Schüssel zum Mischen von Zutaten Joghurt, Sauerrahm. Mit einem Schneebesen schlagen und die Klumpen vorsichtig zerbrechen.
Zitronensaft auspressen. Den Saft in eine Mischung aus Joghurt und Sauerrahm füllen, Salz hinzufügen und erneut mischen.
Gießen Sie die Komposition in ein mit Gaze bedecktes Sieb.
Verbinden Sie die Enden des Gazefilters und decken Sie sie so gut wie möglich mit der Basis des zukünftigen Käses ab.
Legen Sie einen Teller auf die Gaze und biegen Sie ihn in Form eines kleinen Glasgefäßes, das mit Wasser gefüllt ist (0,5 bis 0,7 Liter sind ausreichend).
Wenn die Molke leer ist, ist der Philadelphia-Käse fertig. Dies geschieht in der Regel nach 8-10 Stunden. Es bleibt übrig, den gebildeten Klumpen in einen geeigneten Behälter zu verlagern und in das Regal des Kühlschranks zu legen.
Philadelphia-Käse zu Hause - Tricks und Tipps
- Je dicker die Milchprodukte für die Käseherstellung sind, desto schmackhafter wird das heimische Philadelphia sein. Das Produkt kann nicht als Diät bezeichnet werden, unterscheidet sich aber im Geschmack fast nicht vom Geschäft.
- Zitronensäure und Zitronensaft sind austauschbar. Keine Säure - nimm eine Zitrone und umgekehrt.
- Hühnereier können auch ersetzt werden. Zum Beispiel Wachtel. Es ist nur notwendig, eine doppelte Portion zu nehmen, um die Lautstärke einzustellen. Die Konsistenz des Fertigprodukts mit Wachteleiern wird sehr zart sein.
- Zusätzlich zu den Grüns können Sie dem Käse während des Kochens bevorzugte Gewürze, Gewürze, geriebenen Knoblauch und getrocknete oder getrocknete Gemüsestücke hinzufügen.
- Philadelphia-Käse wird nicht nur als Brotaufstrich für Sandwiches, Sandwiches oder Toast verwendet. Es macht wunderbare Backwaren (Muffins, Kuchen, Kränzchen, Kuchen, Käsekuchen) und originelle Desserts. Weichkäse Philadelphia passt perfekt in das Konzept von Brötchen, Brötchen und Canapés. Basierend auf diesem Produkt werden außerdem sehr schmackhafte Saucen erhalten.
