Wie schwierig ist es, an koreanischen Salaten vorbeizukommen!
Atemberaubende Snacks auf Gemüsebasis machen Appetit und begeistern mit ihrem einzigartigen Geschmack.
Nun, die Königin unter dieser Pracht ist koreanische Karotte.
Ein einfacher, aber sehr saftiger und duftender Snack, den jeder Tisch schmücken kann. Und nicht unbedingt, um es zu kaufen.
Diese koreanische Karotte ist sehr leicht zu Hause zu machen!
Echte koreanische Karotte - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung dieser Karotte auf Koreanisch werden große, saftige und helle Wurzeln benötigt. Es ist nicht wünschenswert, Gemüse mit großen hellen Herzen zu verwenden. Salat wird geschmacklos, grasig. Karotten vor dem Gebrauch gewaschen, gereinigt und in einen dünnen und langen Strohhalm verwandelt.
Was kann einen Strohhalm machen:
• ein spezielles Messer, das einem Gemüseschäler ähnelt;
• Strohreibe;
• Schneiden Sie mit einem normalen Messer, ebenso viele Koreaner.
Gewürze für hausgemachte koreanische Karotten können gebrauchsfertig verwendet werden, sie werden in Packungen verkauft. Aber für einen richtigen Snack ist es besser, die Zutaten selbst zu mischen. Üblicherweise werden verschiedene Pfeffersorten, Koriandersamen, Zucker, Salz und Essig verwendet. Häufige Zutaten für koreanische Snacks sind Zwiebeln und Knoblauch, jedoch werden nur selten und in kleinen Mengen Grüngemüse hinzugefügt, da Salate langes Beizen erfordern und die Blätter nur verblassen. Fügen Sie Snacks mit heißem Öl in einer Pfanne hinzu. Es kann sauber oder mit der Zugabe von verschiedenen Gemüsen sein.
Rezept 1: Echte koreanische "klassische" Karotten
Um eine echte Karotte im koreanischen Stil in der klassischen Version zuzubereiten, ist es besser, keine vorgefertigte Gewürzmischung zu verwenden, die im Laden verkauft wird. Der Snack wird viel aromatischer und lecker sein, wenn Sie die Gewürze selbst kochen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Möhren; • 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 80 g Öl;
• 0,3 Esslöffel roter Pfeffer;
• 0,25 Esslöffel Koriander;
• 1 Löffel Zucker;
• 5 Pimentpaprikas;
• Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 TL Salze;
• Essig.
Kochen
1. Karotten waschen und schälen. Reiben Sie den Strohhalm und geben Sie ihn in einen Topf oder eine Schüssel.
2. Den Knoblauch schälen, fein hacken und auf die Karotte geben.
3. Top gießen Sie alle Paprika, Salz, Zucker.
4. Koriander und Pfefferkörner in einen Mörser geben und mit einem Pistill zu einem Pulver reiben. Die Karotten auch übergießen.
5. Öl in die Pfanne gießen und in Brand setzen.
6. Zwiebelknolle entfernen, schneiden und braten, bis sie goldbraun ist.
7. Dann extrahieren wir mit einem Skimmer Zwiebelstücke und lassen nur Butter in der Pfanne.
8. Karotte mit Essig bestreut.
9. Zwiebelöl mit Essig über Karotten mit Gewürzen gießen. Gleichmäßig über die gesamte Fläche gießen und die Schüssel mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde stehen lassen.
10. Möhren öffnen, gut mischen, andrücken und 10 Stunden in den Kühlschrank legen.
Rezept 2: Echte koreanische Karotten mit Zwiebeln
Für echte koreanische Karotten braucht man eine gute, saftige Zwiebel. Es ist besser, weiße und violette Sorten zu verwenden, damit der Snack lecker ist. Salat ist wünschenswert, mindestens eine Stunde zu stehen, aber es ist besser, die ganze Nacht zu verlassen.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Möhren;
• 0,25 kg Zwiebeln;
• 70 g Öl;
• Essig;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 tsp. Salze;
• Löffel Zucker;
• schwarzer und roter Pfeffer.
Kochen
1. Verdünnen Sie 2 Esslöffel Essig in 300 ml Wasser. Die Lösung sollte sauer sein, 0,5 Esslöffel Zucker hinzufügen, auflösen.
2. Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln in dünne, fast transparente Halbringe und senden Sie sie zur Marinade. Legen Sie beiseite, während wir den Rest der Zutaten kochen.
3. Möhre in Streifen schneiden oder in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Top mit schwarzen und roten Paprikaschoten, ca. 1/3 Teelöffel von jedem Typ. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, mischen Sie. 4. Drei oder durch die Presse geschälte Knoblauchzehen, auf die Karotten legen.
5. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne, bis der Rauch sichtbar wird, und gießen Sie es sofort auf die Karotten.
6. Die Zwiebeln aus der Essiggurke pressen, mit den Karotten mischen, umrühren. Lassen Sie den Salat eine Stunde stehen, versuchen Sie es. Wenn nicht genug Säure vorhanden ist, können Sie ein wenig Essiggurke unter der Zwiebel hinzufügen, wenn sie scharf ist, dann fügen Sie mehr Pfeffer hinzu.
Rezept 3: Echte koreanische Karotten mit Hühnchen
Herrlicher Salat mit einem atemberaubenden Hühnergeschmack. Für echte koreanische Karotten ist es am besten, die Brust zu verwenden. Idealerweise wird es nicht gekocht und nur mariniert. Aber wir werden es nicht riskieren und das Produkt in der Pfanne braten.
Inhaltsstoffe
• 400 g Möhren;
• 300 g Hühnchen;
• 1 Zwiebel;
• 50-70 g Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Zucker, Essig;
• 2 Basilikumzweige;
• 0,5 Esslöffel Koriander;
• 2 Löffel Sojasauce;
• heißer Pfeffer.
Kochen
1. Wir reiben Karotten ein, wir streuen mit Essig, wir mischen.
2. Gehackten Knoblauch in eine Karotte geben, mit Salz und Zucker bestreuen, geriebenen Koriander und Pfeffer hinzufügen. Die Menge an Pfeffer ist beliebig, je nach Geschmack.
3. Das Hähnchen in Streifen schneiden, mit Sojasauce mischen, Sie können jedes Gewürz für Geflügel hinzufügen. Wenn du Zeit hast, dann marschieren lassen. Wenn nicht, dann braten Sie sie in einer Pfanne bis sie goldbraun sind.
4. Das Huhn herausnehmen und auf Karotten verteilen. Gehacktes Basilikum hinzufügen.
5. Im Öl nach dem Hühnchen die fein gehackte Zwiebel goldgelb braten und sofort über die Karotten und das Hühnchen gießen. Gut mischen, abdecken und den Salat für die Erkältung ziehen lassen.
Rezept 4: Echte koreanische Karotten mit Pilzen
Für die Zubereitung dieses Imbisses werden eingelegte Austernpilze benötigt, sie sind die beste Kombination mit echten koreanischen Karotten. Mit einem Defizit können Sie jedoch auch andere Pilze verwenden, zum Beispiel günstigere Champignons. Inhaltsstoffe
• 300 g Möhren;
• 250 g Austernpilze;
• 1 TL bereites koreanisches Gewürz;
• 3 Esslöffel Butter;
• Knoblauchzehe;
• 1 TL Essig;
• Salz, Zucker.
Kochen
1. Die marinierten Austernpilze in Streifen schneiden und die gesamte Flüssigkeit vorher dekantieren. Wenn die Pilze aus der Marinade schleimig werden, ist es besser, sie unter fließendem Wasser abzuspülen und gut abtropfen zu lassen. Wir schicken die vorbereiteten Pilze in eine Schüssel.
2. Die Möhre in Strohhalme reiben. Wir legen uns auf die Pilze, die Schicht wird von Hand nivelliert.
3. Gehackten Knoblauch einlegen, mit koreanischen Gewürzen bestreuen, salzen, eine Prise Zucker hinzufügen. Für einen würzigeren Salat können Sie zusätzlich rote Paprika hinzufügen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, über die Karotten gießen und gut mischen.
5. Wir rammen den Salat mit einem Löffel, bedecken und kühlen 2-3 Stunden.
Rezept 5: Echte koreanische Karotten
Rezept für echte Karotten auf Koreanisch mit funchozy. Appetizer ist ungewöhnlich appetitlich, nahrhaft und duftend. In diesem Rezept werden die Hauptbestandteile in gleichen Mengen verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch mehr Finken oder Karotten hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 250 g Möhren;
• 250 Gramm Funkose;
• Zwiebel;
• Essig;
• Koriander, scharfer Pfeffer, schwarz;
• Zucker, etwas Salz;
• Sojasauce;
• 50 g öl.
Kochen
1. Es ist besser, Funchoza für diesen Snack nicht zu kochen. Füllen Sie die Reisnudeln einfach mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten mit einem Deckel bedeckt. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und das fließende Wasser von funchoza gespült.
2. Karotten reiben, mit Gewürzen mischen, mit Essig bestreuen.
3. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, in Öl braten, bis sie gut rötlich sind. Dann fangen wir die Stücke und gießen das Öl in die Karotten.
4. Fügen Sie Funchozu hinzu, gießen Sie einen Löffel Sojasauce hinzu, mischen Sie, bestehen Sie 2 Stunden darauf und können Sie servieren. In dieser Vorspeise können Sie auch Paprikaschoten hinzufügen, die in dünne Streifen geschnitten werden. Es ist auch lecker.
Rezept 6: Echte koreanische Karotten mit Auberginen
Das Rezept für atemberaubende Karotten mit dem unvergleichlichen Aroma gebratener Auberginen. Für die Zubereitung von Snacks ist es wünschenswert, kleines Gemüse zu verwenden, so dass die Samen klein und unreif sind.
Inhaltsstoffe
• 200 g Auberginen;
• 400 g Möhren;
• 0,5 Tassen Öl;
• Zucker, Salz;
• Koriander, eine Mischung aus Paprika;
• Knoblauchzehe (Sie können mehr setzen);
• etwas Essig.
Kochen
1. Entfernen Sie die Auberginenspitzen, schneiden Sie sie zuerst in Streifen und dann kreuzweise. Mit Salz bestreuen und eine Stunde gehen lassen, um die Bitterkeit zu hinterlassen. Dann die Gemüsestücke waschen, auswringen und etwas ziehen lassen.
2. Geschälte Karotten zerkleinern, in eine Schüssel geben.
3. Fügen Sie zu den Karotten Knoblauch Gewürze hinzu und gießen Sie eine Lösung von Essig. Salzen Sie diesen Snack sanft, da die Auberginen bereits mit genug Salz getränkt sind.
4. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne, braten Sie die Auberginenstücke. Wir machen es bei hoher Hitze, Gemüse sollte nicht weich werden, 2 Minuten reichen zum Kochen aus.
5. Setzen Sie die glühenden Auberginen auf Möhren und decken Sie sofort mit einem Deckel ab. Wir halten es so, bis es vollständig abgekühlt ist, mischen es und lassen es weitere 3 Stunden in der Kälte.
Rezept 7: Echte koreanische Karotten mit Tintenfisch
Ein weiteres großartiges Rezept, diesmal mit Tintenfisch. Für die Zubereitung dieser koreanischen Karotte ist es am besten, frische Produkte zu verwenden. Eingemachte Tintenfische passen nicht.
Inhaltsstoffe
• 2 Tintenfischkadaver;
• 400 g Möhren;
• Sesamlöffel;
• Zwiebel;
• 100 g Öl;
• Salz, Pfeffer, Zucker, Essig;
• 1 TL Koriander;
• 2 Stück Knoblauch
Kochen
1. Reinigen Sie den Tintenfisch. Dazu die aufgetauten Kadaver eine Minute lang in kochendes Wasser fallen lassen, dann herausnehmen, kaltes Wasser hinzufügen und den Film entfernen. In Ringe schneiden.
2. Geschälte Karotten mit Strohhalmen zerkleinern, mit vorbereiteten Tintenfischen mischen. 3. Gehackten Knoblauch, zerstoßenen Koriander, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Essig bestreuen.
4. Wir erhitzen die Butter in der Pfanne, fügen die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu, braten bis sie durchsichtig sind und gießen den Sesam aus. Sie kochen eine weitere Minute zusammen, konzentrieren sich auf die Samen und sollten leicht gebräunt sein.
5. Entfernen Sie die Pfanne und gießen Sie die Karottenmasse mit der heißen Mischung in Karotten, mischen Sie sie gut und decken Sie sie ab. Nach dem Abkühlen des Imbisses den Behälter für 6 Stunden im Kühlschrank zum Beizen entnehmen.
Echte koreanische Karotten - Tipps und Tricks
• Wenn die Karotte nicht saftig genug ist, können Sie auf einen Trick zurückgreifen. Wir reiben das Produkt mit Strohhalmen, geben sie in ein Sieb und gießen kochendes Wasser aus dem Kessel. Wir wässern für einige Sekunden. Dann in einer Tasse auslegen, abkühlen lassen und einen Snack nach einem Rezept zubereiten.
• Kaffeemühle - ein großartiger Helfer, der schnell Gewürze zermahlen kann. Für koreanische Karotten ist es jedoch besser, Mörser und Pistill zu verwenden. Beim Mahlen werden die Zutaten nicht zu Mehl zerkleinert, es werden mehr Ester freigesetzt, die Gewürze sind viel aromatischer und geschmackvoller.
• Koreanische Möhrenraspel sind unterschiedlich und der Strohhalm unterscheidet sich nicht nur in der Dicke, sondern auch in der Form. Es kann quadratisch, flach oder polygonal sein. Je sauberer und glatter die Ränder des Strohhalms sind, desto schöner wird der Snack.
• Karotten im koreanischen Stil erhalten ein besonderes Aroma, wenn dem zu rauchenden Öl roter Pfeffer hinzugefügt und erst dann in einen Snack gegossen wird.
