Meeresfrüchte haben nicht nur einen hohen Nährwert, sondern auch Vielseitigkeit beim Kochen. Fisch, Garnelen und Tintenfisch können auf Dutzende Arten zubereitet werden, einschließlich zum Salat.
Solche Gerichte sind lecker und gesund. Vielleicht sind es Meeresfrüchte, die die Grundlage der Ernährung der östlichen Nationen bilden, den Japanern und Chinesen 90-100 Jahre lang zu ermöglichen und gleichzeitig jung und fit zu sein.
Rote Fische und Garnelen enthalten mehr als 70% Eiweiß. Daher sind diese Produkte ideal für Sportler und Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Darüber hinaus ist das in Meeresfrüchten enthaltene Fett nützlich und in Qualitätsmerkmalen nicht mit dem Fett tierischen Ursprungs vergleichbar. Wenn es sich abkühlt, wenn es abgekühlt ist, in unappetitlichen Klumpen, dann bleibt kaltes Fischöl in flüssiger Form, genau wie Pflanzenöl.
Salat mit Garnelen und Lachs - Zubereitung von Produkten und Gerichten
In den Läden gibt es verschiedene Arten von Garnelen - es gibt Tiger, Royal und die üblichen mittelgroßen. Was ist die beste Wahl für Salat? Tatsächlich sind sie in Bezug auf Qualität und Geschmackseigenschaften ähnlich, nur große königliche sehen ästhetischer aus, sind jedoch auch teurer.
Wie wählt man einen guten Fisch für Salat? Zuallererst sollte verstanden werden, dass viele Lachsarten im Geschäft als Lachs bezeichnet werden - rosa Lachs, Kumpellachs und Forelle. Meistens geschieht dies nicht, weil der Verkäufer Sie täuschen möchte, sondern aus Unwissenheit. Daher ist es schwierig zu sagen, welche Farbe und Größe der Lachs haben sollte. Einfacher zu sagen, welche Art von Fisch nicht sein sollte. Das erste, was beim Kauf zu beachten ist, ist die Farbe des Produkts. Frischer Fisch sollte nicht stumpf sein, nicht schlammig, helle Farben in warmen Tönen. Wenn Sie violette oder bläuliche Kältetöne sehen, bedeutet dies, dass der Lachs verdorben ist.
Riechen Sie den Fisch. Wenn es frisch ist, dann wird der Geruch überhaupt nicht sein, oder es ist frisch, Meer. Wenn Sie einen ausgeprägten Fischgeruch spüren, hat sich der Lachs bereits verschlechtert. Außerdem sollte frischer Fisch eine dichte Struktur haben, während abgestandenes Peeling während des Schneidens zerbricht. Gefrorener Fisch sollte mit einer dünnen Glasurschicht bedeckt werden, die höchstens 1-2 mm dick ist. Wenn die Eisschicht mehr ist, bedeutet dies, dass der Lachs wieder aufgetaut und wieder eingefroren wurde, was sich natürlich negativ auf die Produktqualität auswirkt.
Welchen Fisch kaufen: ganz oder schon geschnitten? Die zweite Option ist bequemer vorzubereiten, kostet aber auch mehr. Sie können sicher einen ganzen Fisch kaufen, ihn selbständig schnitzen und eine leckere Fischsuppe aus dem Kopf kochen. Sie können es auf diese Weise tun: Schneiden Sie Kopf und Schwanz mit einem scharfen Messer ab, spreizen Sie den Bauch, ziehen Sie die Innenseiten und die Wirbelsäule heraus. Die Knochen in Lachsfischen sind groß und daher ist es nicht schwierig, sie zu bekommen. Wenn Sie Lachs beizen möchten, bestreuen Sie das Filet mit einer dicken Salzschicht und lassen Sie es eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Rezept 1: Salat mit Garnelen und Lachs "Aristokrat"
Dieses Gericht ist ideal für eine Junggesellenparty oder ein romantisches Abendessen, wenn Sie Ihren Magen nicht mit schweren und fettigen Speisen beladen möchten. Nach dem Salat mit Garnelen und Lachs spüren Sie Sättigung und gleichzeitig eine angenehme Leichtigkeit. Sie benötigen leicht gesalzenen Lachs, Garnelenfleisch, Rucola und grüne Trauben.
Erforderliche Zutaten:
- Lachs - 265 g
- Garnelenfleisch - 170 gr.
- Rucola - 160 gr.
- Salat "Eisberg" - 140 gr.
- Grüne Trauben - 145 gr.
- Zitronensaft
- Saure Sahne - 5 EL
- Kürbiskerne - 65 gr.
Garmethode:
- Fischfilets in mittelgroße Tassen schneiden.
- Kochen Sie die Garnelen in kochendem Wasser und entfernen Sie die Schalen.
- Waschen Sie das Grünzeug, reißen Sie es mit den Händen und streuen Sie es mit Zitronensaft.
- Die gewaschenen Trauben halbieren.
- Zutaten mischen und mit Sauerrahm mischen. Den Salat mit Kürbiskernen bestreuen.
Rezept 2: Salat mit Garnelen und Lachs "Mexico City"
Eine kuriose Kombination aus Paprika, Dosenmais und Meeresfrüchten wird Sie mit diesem Salat begeistern. Das Gericht wird nicht nur farbenfroh und auffällig, sondern auch überraschend lecker.
Erforderliche Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1/2 grün und 1/2 rot
- Mais in Dosen - 140 gr.
- Frischer Lachs - 220 gr.
- Königliche Garnelen - 170 gr.
- Saure Sahne - 3 EL
- Mayonnaise - 1 EL
Garmethode:
- Paprika, waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Mais abtropfen lassen.
- Meeresfrüchte und Lachs müssen gebraten werden. Die Schalen von der Garnele nehmen, das Lachsfilet in lange Streifen schneiden. Eine heiße Pfanne mit Butter einfetten, die Zutaten goldbraun braten. Kühl etwas
- Alle Zutaten kombinieren. Mayonnaise und Sauerrahm mischen, den Salat würzen.
Rezept 3: Salat mit Garnelen und Lachs "Krese"
Dieser italienische Salat wird in allen alten Institutionen der kulinarischen Hauptstadt der Welt serviert (möglicherweise unter einem anderen Namen, aber die Bestandteile ändern sich nicht im Laufe der Jahrhunderte). Seine Besonderheit liegt in der pikanten Kombination von Avocado, gesalzenem Lachs und Garnelen, und ein saurer Apfel wird dem Gericht Leichtigkeit und ungewöhnlichen Klang verleihen.
Erforderliche Zutaten:
- Avocados - 2 Stück
- Gesalzener Fisch - 210 g
- Shrimps - 200 gr.
- 2 grüne saure Äpfel (Grenny Smith oder Sevenrenko)
- Joghurt (zum Dressing)
Garmethode:
- Schneiden Sie die Avocado ab, entfernen Sie den Knochen und wählen Sie den Inhalt mit einem Löffel aus. Schneiden Sie es in Würfel.
- Entfernen Sie die Schale vom Apfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Den Fisch in dünne Scheiben schneiden.
- Garnelen in Salzwasser kochen, Muscheln entfernen.
- Alle Zutaten mischen und Joghurt zum Salat geben, mischen.
Rezept 4: Salat mit Garnelen und Lachs mit Meeresfrüchten
In diesem Salat können Sie Meeresfrüchte hinzufügen, die Sie im Kühlschrank finden. Dieses Gericht ist nützlich, da es viel Eiweiß und wenig Fett enthält. Sie können dieses Gericht mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise oder Joghurt füllen.
Erforderliche Zutaten:
- Gesalzener Lachs - 170 gr.
- Shrimps - 155 gr.
- Krake Fleisch - 160 gr.
- Tintenfisch - 2 Schlachtkörper
- Mayonnaise - 2 EL
- Sojasauce - 2 EL
- Joghurt - 2 EL
Garmethode:
- Bereiten Sie die Komponenten vor. Garnelen, Tintenfisch und Tintenfisch müssen gekocht werden. Kochen Sie die Garnelen für etwa 5 Minuten, den Kraken - 2-3, und entfernen Sie zuerst den Film vom Tintenfisch und lassen Sie ihn dann genau eine Minute lang in kochendes Wasser fallen. In mittlere Stücke geschnittene Meeresfrüchte.
- Gesalzenen Fisch in Streifen schneiden.
- Mischen Sie Sojasauce, Mayonnaise und Joghurt.
- Die Zutaten mit Sauce anrichten und mit Sesam bestreuen.
Rezept 5: Salat mit Garnelen und Lachs, orientalisch
Würziger Salat eignet sich für eine Party im japanischen Stil oder einfach nur, wenn Sie etwas Ungewöhnliches wünschen.
Erforderliche Zutaten:
- Garnelenfleisch - 180 gr.
- Fischfilet - 170 gr.
- Karotten - 1 Stück
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Schwarze Oliven (entsteint) - 10 Stück
- Soba-Nudeln (Buchweizen) - 120 g
- Sojasauce
- Brauner Zucker - 1 Teelöffel
- Ingwer (in Pulverform)
- Reisessig - 1/2 Teelöffel
Garmethode:
- Bereiten Sie das Salatdressing vor, indem Sie Sauce, Zucker, Essig und Ingwer miteinander kombinieren.
- Reiben Sie Karotten für Gemüse auf Koreanisch und schneiden Sie Paprika in dünne und lange Strohhalme.
- Kochen Sie die Nudeln. Kochen Sie es 5 Minuten in kochendem Wasser und spülen Sie es anschließend unter fließendem Wasser ab.
- Schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften.
- Schneiden Sie den Fisch in dünne lange Streifen.
- Garnelen kochen, Schale schälen.
- Alle Zutaten mischen und Marinade gießen. Salat sollte mindestens zwei Stunden vor dem Servieren gebraut werden.
Salat mit Garnelen und Lachs - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Wie dekoriere ich einen Salat mit Garnelen und Lachs? Perfekter roter Kaviar. Für ein großes Gericht benötigen Sie nur ein paar Teelöffel Kaviar. Diese „Dekoration“ kostet Sie also nicht viel. Auch gehackte Walnüsse oder Pinienkerne sowie Granatapfelsamen sind sehr geeignet.
Wenn Sie gefrorene Garnelen kaufen, sollten Sie wissen: Das Sahnehäubchen sollte dünn und unauffällig sein, aber der Kauf von Garnelen in der Eismantel ist am besten zu verweigern.
