Auberginen können nicht nur geschmort oder gebraten, sondern auch mariniert werden. In dieser Form erweisen sie sich als einfach fantastisch, manchmal unterscheiden sie sich nicht einmal im Geschmack von Pilzen. Um nicht lange auf das Ergebnis warten zu müssen und am Ende keinen Zweifel zu haben, können Sie eingelegte Snacks schnell zubereiten.
Ihre Aufmerksamkeit wird zu einer Auswahl der erfolgreichsten Rezepte eingeladen.
Eingelegte Auberginen - Allgemeine Kochprinzipien
Auberginen können bitter schmecken, was sie geschmacklos macht. Aus diesem Grund wird das Gemüse oft mit Salz gegossen oder mit konzentrierter Salzlösung gegossen, die man ziehen lässt. Vor dem Marinieren werden Auberginen normalerweise gekocht. Sie können dies in Salzwasser tun und der unangenehme Geschmack wird verschwinden. Nach dem Kochen müssen Sie das Gemüse auspressen. Sie können sie einfach auf eine Steigung unter dem Joch setzen. Als nächstes wird Aubergine geschnitten, wenn dies nicht im Voraus erfolgt, und mit anderen Produkten gemäß dem Rezept kombiniert.
Womit Sie kochen können:
• Pfeffer süß und scharf;
• Möhre;
• Knoblauch;
• Grüns.
Marinade normalerweise mit Essig gekocht. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. In der Aubergine oft Öl hinzufügen. Wasser wird nicht immer zugegeben. Es gibt konzentrierte Marinaden, es gibt Optionen für Säfte, normalerweise handelt es sich um eine Tomate. Auberginen-Snacks haben oft unterschiedliche Gewürze. Es kann eine koreanische Gewürzmischung sein, verschiedene Paprikaschoten, Koriander. Wenn es so aussieht, als ob das Gewürz zu viel ist oder einfach nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie die Menge reduzieren oder einige Komponenten entfernen.
Sehr leckere eingelegte Auberginen: schnell und lecker
Eine Variante von sehr einfachen, schmackhaften und schnell eingelegten Auberginen. Für dieses Gericht ist es wünschenswert, kleines Gemüse zu wählen, in dem es nicht viele Samen gibt.
Zutaten
• 500 g Auberginen;
• ein Haufen Dill;
• Knoblauchkopf;
• einen halben Teelöffel Salz;
• 20 ml Essig;
• 30 g Öl;
• stummer Koriander.
Kochen
1. Schneiden Sie die Spitzen der Auberginen mit einem scharfen Messer ab, machen Sie mehrere Einstiche im Gemüse, werfen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang. Überschüssiges Wasser herausnehmen, abkühlen und auspressen. 2. Bereiten Sie die Marinade vor, während die Auberginen abkühlen. Dafür verwenden wir 3% gewöhnlichen Essig. Die Anteile der Verdünnung sind auf der Rückseite einer Flasche angegeben.
3. Kombinieren Sie den Essig mit dem Öl. Zum Beizen verwenden Sie am besten unraffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl. Fügen Sie Salz hinzu, setzen Sie Gewürze und mahlen.
4. Schneiden Sie die geschälten Knoblauchzehen, hacken Sie den frischen Dill fein und mischen Sie ihn. Anstelle von Dill können Sie Petersilie verwenden. Einige Leute verwenden gerne Koriander. Sie können eine Mischung aus verschiedenen Grüntönen nehmen, aber nicht mehr als einen Strahl, da die Marinade auch absorbiert wird.
5. Gehackte Auberginen entlang der Streifen schneiden. Erst in der Hälfte, dann immer wieder.
6. Etwas Grüns auf den Boden des Gefäßes gießen, eine Schicht Auberginen auslegen, Marinade mit Gewürzen gießen und erneut mit Kräutern bestreuen.
7. Wiederholen Sie die Schichten der Auberginen und des Grüns und versuchen Sie, die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Verschließen Sie den Behälter, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn einige Stunden stehen.
8. Bringen Sie den Behälter wieder in seine normale Position, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, stellen Sie ihn einige Stunden auf, und die Auberginen sind fertig!
Koreanisch eingelegte Auberginen: schnell und lecker
Das Rezept ist einfach fantastisch eingelegte Auberginen, sie können schnell und lecker zum Abendessen oder für den Feiertagstisch zubereitet werden. Probieren Sie es aus! Eine der Hauptzutaten neben Gemüse ist Sojasauce.
Zutaten
• drei Auberginen;
• eine Paprika;
• Korianderfußboden;
• vier Knoblauchzehen;
• 10 g Sesamsamen;
• 1 TL (kann weniger sein) Peperoni;
• 70 ml Öl;
• 20 g Soja. Soße;
• einen halben Löffel Zucker;
• 2 TL Essig
Kochen
1. Waschen Sie die Aubergine. Wir machen mehrere Pannen mit einem scharfen Messer.
2. Kochen Sie ein paar Liter Wasser, werfen Sie einen Löffel Salz und werfen Sie Auberginen hinein. Kochen Sie bis es weich ist, aber übertreiben Sie es nicht, 7-8 Minuten sind genug.
3. Wir nehmen das Gemüse aus dem kochenden Wasser heraus, legen es unter dem Hang auf die Tafel, von oben setzen wir die Unterdrückung so, dass das Wasser herausfließt.
4. Während die Auberginen abkühlen, müssen Sie den bulgarischen Pfeffer in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch und die gewaschenen Grüns hacken. Sie können sie sofort mischen. 5. Schneiden Sie die gekühlten Auberginen nach Belieben in Stöcke oder lange Strohhalme. Mit anderem Gemüse mischen, Sojasauce, Zucker, Essig hinzufügen und umrühren.
6. Das Pflanzenöl erwärmen, mit heißem Pfeffer würzen, Sesam hinzufügen, einige Sekunden auf dem Feuer halten, herausnehmen und über das Gemüse gießen.
7. Schnell umrühren, mit dichtem Deckel abdecken und eine Stunde warm stehen lassen. Dann stellen Sie eine Aubergine für ein paar Stunden im Kühlschrank. Sie können sich in regelmäßigen Abständen dazu bewegen, den Mariniervorgang schneller durchzuführen.
Eingelegte Auberginen: Wir machen Pilze schnell und lecker!
Die Variante ist sehr ähnlich zu marinierten Auberginen, sehr schnell und lecker. Sie können in wenigen Stunden einen Snack haben. Es ist aber immer noch besser, die Auberginen mehrere Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen.
Zutaten
• 1,2 kg Auberginen;
• 6 Kunst. l Essig 9%;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 EL. l Salze;
• ein kleiner Kopf Knoblauch;
• ein Haufen Dill;
• 100 g Öl.
Kochen
1. Sie können die Auberginen vor dem Gebrauch reinigen, dann sehen sie noch mehr wie Pilze aus. In Würfel von anderthalb Zentimetern schneiden.
2. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Auberginen hinzu und kochen Sie ungefähr drei Minuten. Gemüse muss bereit sein, aber nicht weich kochen. Mischen Sie sich in ein Sieb.
3. Ein Bündel gewaschener Dillstücke mit Auberginen mischen, die sich abgekühlt haben sollten.
4. Schälen Sie den Kopf von Knoblauch, aber es ist möglich und weniger, auch gehackt, auf Auberginen verlagert.
5. Essig mit Pflanzenöl mischen, Auberginen einfüllen. Legen Sie optional Gewürze.
6. Wir mischen alles sorgfältig, geben es in ein Glas oder sogar ein paar. Wir stellen den Kühlschrank in den Kühlschrank und lassen das Gemüse mehrere Stunden einweichen.
Eingelegte Auberginen: schnell und lecker (mit Karotten und Gemüse)
Dieser Snack wird für zwei Tage zubereitet, aber das Ergebnis ist einfach unglaublich. Eingelegte Auberginen schnell zu kochen und es hat sich als lecker herausgestellt. Wählen Sie kleine Früchte. Sie sind sanft, ohne Samen und gut durchnässt.
Zutaten
• 10 kleine Auberginen;
• 5 Knoblauchzehen;
• Koriander oder Petersilie (kleines Bündel); • drei große Möhren;
• ein paar Esslöffel Öl;
• 800 ml Wasser in Marinade;
• 2 EL. l Essig (nimm 9%);
• 2 EL. l Salz in Marinade;
• sechs pfefferkörner.
Kochen
1. Schneiden Sie für jede Aubergine den Stiel und die kleine Spitze ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um eine wunde Tasche zu schneiden, ohne bis zum Ende durchzuschneiden.
2. Legen Sie die Auberginen in leicht gesalzenes kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa sieben Minuten kochen. In ein Sieb geben, abkühlen lassen.
3. Kochen Sie das Wasser für die Marinade mit Pfeffer und Salz. Lassen Sie es auf dem Tisch, lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie dann Essig und ein paar Esslöffel pflanzliche Masse hinzu, die den Geschmack der Marinade verbessern und etwas glätten wird.
4. Die Karotte in große Streifen reiben, gehackte Gemüse und Knoblauch dazugeben und die Füllung gut mischen. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen und gut zerdrücken.
5. Die Möhrenmasse über die Auberginen legen und mit Fäden zusammenbinden, damit nichts herausfällt.
6. Legen Sie das gefüllte Gemüse in die Pfanne oder den Behälter, gießen Sie die vorbereitete Marinade ein, schließen Sie den Kühlschrank und schicken Sie ihn hinein. Nach ein paar Tagen können Sie es versuchen.
Würzige eingelegte Auberginen: schnell und lecker
Die scharfe Version von eingelegten Auberginen, sehr schnell und lecker.
Zutaten
• sieben Auberginen;
• zwei Chili;
• zwei Paprikaschoten;
• 0.5 Art. Essig 3%;
• 1 TL Koreanische Gewürzmischung;
• fünf kunst. l Öle.
• Salz 12 g.
Kochen
1. Die Auberginen der Länge nach halbieren, in kochendes Wasser eintauchen und 4 Minuten kochen. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch herausnehmen, abkühlen und auspressen.
2. Paprika in Streifen schneiden, scharfe Schoten so klein wie möglich.
3. Gekochte Auberginen quer durch die Scheiben schneiden, kleine Stäbchen bekommen, mit zwei Sorten Pfeffer kombinieren. Wenn gewünscht, fügen Sie Kräuter und Knoblauch zum Vorspeise hinzu.
4. Essig einfüllen, Salz hinzufügen, koreanische Gewürze hinzufügen, umrühren.
5. Zum Schluss das Öl einfüllen, erneut umrühren, den Aperitif einige Stunden an einem kühlen Ort entfernen, marinieren lassen.
In Tomaten eingelegte Auberginen: Schnell und lecker
Eine Variante von einfachen, schnellen und schmackhaften Auberginen, in Tomaten mariniert. Es wird empfohlen, reinen Saft ohne Haut und Fruchtfleisch zu verwenden, da er viel schmackhafter ist. Zutaten
• fünf Auberginen;
• fünf Knoblauchzehen;
• 500 ml Saft;
• 20 ml Essig;
• 1 TL Pfeffermischungen;
• Dill Balkenboden;
• 20 g Zucker;
• fünf Gramm Salz.
Kochen
1. Schneiden Sie zuerst die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und dann je nach gewünschter Größe in 3-4 Teile.
2. Das Wasser salzen, den Herd aufstellen. Nach dem Kochen die Auberginenstücke auslegen und zwei Minuten kochen lassen. In ein Sieb ablaufen lassen, Wasser ablaufen lassen. Nach dem Abkühlen zusätzlich mit den Händen zusammendrücken oder sofort ein kleines Joch direkt in das Sieb legen.
3. Tomatensaft auf den Herd geben, zum Kochen bringen, ggf. Schaum entfernen. Gießen Sie den Zucker Fügen Sie Essig, Salz und Pfeffer hinzu. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack einstellen. Kochen Sie eine Minute. Mach das Feuer aus.
4. Schneiden Sie den Knoblauch und das Gemüse und mischen Sie es mit den Auberginen.
5. Den Aperitif mit heißem Tomatensaft mit Essig gießen, umrühren und abdecken.
6. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung und schicken Sie die Auberginen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Eingelegte Auberginen - Tipps und Tricks
• Reife Auberginen haben nicht nur harte Samen, sondern auch eine Schale. Besser in diesem Fall, schießen Sie es.
• Je größer die Auberginen und die Schalen, desto mehr schädliche Substanzen enthalten sie. Corned Beef verleiht Bitterkeit, die eingeweicht werden kann. Dennoch ist es besser, junges und kleines Gemüse zu wählen.
• Wenn der Geschmack von gewöhnlichem Essig nicht gefällt oder schlecht vertragen wird, können Sie Apfelessig verwenden. Dies ist sinnvoller. Es gibt Rezepte von eingelegten Gerichten mit verdünnter Zitronensäure und sogar mit Saft.
