Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich ist. Kaninchenrezepte in verschiedenen Saucen, das Geheimnis für die Zubereitung von weichem Fleisch

Kaninchenfleisch - diätetisches und sehr gesundes Fleisch.

Es ist reich an Vitaminen, Kalzium, Proteinen, Phosphor und Eisen.

Kaninchenfleisch enthält kein Cholesterin.

Aufgrund seiner 100% igen Verdaulichkeit ist es für die Ernährung und Babynahrung unverzichtbar.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich ist - die Grundprinzipien des Kochens

Kaninchenfleisch selbst ist saftiges und zartes Fleisch, so dass es leicht zu kochen ist.

Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse und Rezepte für Kaninchen. Das Ergebnis sollte jedoch immer das gleiche sein: Das Kaninchen sollte weich, zart und saftig sein. Dazu wird der Kaninchenkörper vorgesogen oder eingelegt. Ohne dieses können Sie kein saftiges und schmackhaftes Gericht bekommen. Marinade wird auf der Basis von Weißwein, Molke, Weinessig, Sauerrahm, Mineralwasser oder Olivenöl zubereitet. Das junge Kaninchen wird in normalem Trinkwasser eingeweicht, damit es seinen natürlichen Geschmack nicht verliert.

Es ist zu beachten, dass der vordere Teil der Karkasse meistens gekocht oder gekocht wird und der hintere Teil im Ofen gebacken oder gebraten wird.

Um das Fleisch aromatisch zu machen, wird es mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. Am besten dafür Nelke, Sellerie, Basilikum, Thymian, Rosmarin und andere Gewürze.

Kaninchenfleisch kann gedünstet, gebraten, gedämpft, gekocht oder gebacken werden.

Kaninchen in Sauce - die gebräuchlichste Art, dieses Fleisch zuzubereiten. In diesem Fall ist Kaninchenfleisch weich und saftig. Auf diese Weise können Sie es im Ofen oder Eintopf kochen. Die Karkasse wird vormariniert, in Scheiben geschnitten und leicht gebraten. Fleisch auf ein Backblech geben und mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten. Das Gericht wird mit Salz, Kräutern, Pfeffer und Soße gewürzt. Das Kaninchen 20 Minuten im Ofen backen.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich ist: Rezept 1. Kaninchen in Soße gedünstet

Inhaltsstoffe

500 g Kaninchen;

50 ml Pflanzenöl;

1 Zwiebel;

6 g Salz;

2 Knoblauchzehen;

1 Bündel Grüns;

100 g Mehl;

1 Tomate;

80 ml saure Sahne;

30 ml Essig.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die Karkasse eines Kaninchens ab, waschen Sie es gut unter fließendem Wasser und schneiden Sie es in Portionen. In Wasser verdünnen wir Essig und tränken Fleischstücke in dieser Lösung. Lassen Sie das Kaninchen eine halbe Stunde marinieren. 2. Die Pfanne gut mit Öl erhitzen. Wir nehmen das Kaninchen aus der Marinade heraus und trocknen es leicht mit Servietten. Wir schieben das Fleisch in die Pfanne und braten es auf beiden Seiten jeweils sechs Minuten.

3. Zwiebelkopf reinigen und dünne Viertelringe hacken. Braten Sie es in einer separaten Pfanne an, bis es leicht gerötet ist.

4. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Kessel und braten Sie es leicht an, bis es seine Farbe ändert. Dann verschieben wir Fleisch und Röstzwiebeln in den Kessel. Füllen Sie alles mit Trinkwasser, so dass es das Fleisch fast vollständig bedeckt, und fügen Sie saure Sahne hinzu. Alles gründlich gemischt, bis eine Uniform entsteht. Das Wasser wird nach und nach ständig und unter Rühren so gegossen, dass sich keine Klumpen bilden.

5. Knoblauch schälen und klein schneiden. Fügen Sie es zu Sauerrahmsoße hinzu. Wir salzen, wir mischen noch einmal, wir decken mit einem Deckel ab und drehen das Feuer auf ein Minimum. Hase 45 Minuten köcheln lassen. Serviert mit Salzkartoffeln.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 2. Kaninchen in Senfsauce

Inhaltsstoffe

700 g Portionen Kaninchen;

6 Knoblauchzehen;

15 g Kräuter der Provence;

40 g Senf;

80 ml Olivenöl;

frischer Rosmarin;

150 ml trockener Weißwein;

2 Lorbeerblätter;

500 ml Brühe;

1 Prise schwarze Pfefferkörner;

30 g Mehl;

Salz und Pfeffer;

1 Stck. Lauch und Schalotten.

Herstellungsverfahren

1. Die Kaninchenkarkasse teilen und in Portionen schneiden. Gut waschen, leicht trocknen und jedes Stück mit Senf einfetten. Das Fleisch in eine geeignete Schüssel geben.

2. Den Lauch schälen und in vier Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie in einem separaten Teller zwei Esslöffel Olivenöl mit Wein, fügen Sie provenzalische Kräuter, Lorbeerblatt und schwarze Pfeffererbsen hinzu. Legen Sie Zwiebeln und Knoblauch hier. Rühren Sie die Mischung gründlich um und füllen Sie sie mit Kaninchenfleisch. Lassen Sie die Gurke über Nacht.

3. Am nächsten Tag das Kaninchen aus der Marinade nehmen, die Stücke in eine Serviette tauchen, das Fleisch salzen und pfeffern. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl und braten Sie es in erhitztem Olivenöl, bis es leicht rötlich ist.

4. Legen Sie das Kaninchen in eine hitzebeständige Form und gießen Sie den Saft, der nach dem Rösten und Marinieren übrig bleibt. Ungeschälte Schalotten halbieren und in die Form legen. Schicken Sie hier auch die ungeschälten Knoblauchzehen und den Rosmarin. Gießen Sie die Brühe so, dass sie das Fleisch zur Hälfte bedeckt, und senden Sie das Formular in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen. Eineinhalb Stunden backen, gelegentlich wenden und wenn nötig Brühe hinzufügen. 5. Legen Sie das fertige Kaninchen auf eine Servierschale. In die restliche Sauce einen Löffel Senf geben, umrühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Kaninchenfleisch mit dieser Sauce. Mit jeder Beilage servieren.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich ist: Rezept 3. Kaninchen im Bier

Inhaltsstoffe

2 kg Kaninchenkadaver;

Salz;

4 Zwiebeln;

200 ml Sahne;

2 Liter helles Bier;

200 g Speck;

Balsamico-Essig;

Pflanzenöl - 80 ml;

6 Knospen von Nelken;

3 g schwarzer Pfeffer;

Rosmarinzweig;

Mehl - 70 g

Herstellungsverfahren

1. Die Kaninchenkarkasse in Portionen schneiden. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und tauchen Sie es mit einem Handtuch ein.

2. Zwiebeln schälen und Ringe hacken. Bier mit Essig gemischt, Nelken, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie die Zwiebeln in die Marinade und zünden Sie sie an. Sobald es siedet, drehen Sie das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie es für ungefähr 20 Minuten. Gießen Sie das Kaninchenfleisch mit kochender Marinade. Kühlen Sie und kühlen Sie über Nacht ab.

3. Entfernen Sie die Kaninchenstücke aus der Marinade und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Marinade nicht ausgießen!

4. Mehl mit Pfeffer mischen. Die Kaninchenstücke in dieser Mischung rollen und auf jeder Seite zwei Minuten lang in gut erhitztem Öl braten. Übertragen Sie das gebratene Fleisch in den Kessel.

5. Speck in kleine Streifen schneiden und braten, bis es Grieben gibt. Legen Sie den Speck auf einen Teller.

6. Marinade, etwas Zwiebel darin lassen und kochen. Die kochende Marinade über das Fleisch gießen, umrühren und bei niedriger Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.

7. Braten Sie die restlichen Zwiebeln im Fett vom Speck bis zur Geschmeidigkeit. Schicken Sie Speck und Zwiebeln in den Kessel. Stellen Sie die Hitze ab und gießen Sie sofort die Sahne ein. Umrühren und ziehen lassen. Mit Kartoffelgarnitur servieren.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich ist: Rezept 4. Kaninchen mit einer cremigen pikanten Sauce

Inhaltsstoffe

50 g Honig;

8 g Salz;

3 g Tabasco-Sauce;

4 Kaninchenbeine;

50 ml Cognac;

3 große Zwiebeln;

1 großer Knoblauchkopf;

100 ml Sojasauce;

500 ml Sahne;

50 g Mehl;

200 g Petersilie;

auf einer Prise Muskatnuss, Kräutern der Provence und Kümmel;

50 g Sesam.

Herstellungsverfahren

1. Das Kaninchenfleisch waschen und trocknen.

2. Zwiebeln und vier Knoblauchzehen schälen und in einem Mixer zum Brei zermahlen. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel den Honig mit Sojasauce, Tabasco und Brandy. Fügen Sie die Zwiebel und das Knoblauchbrei der Marinade hinzu und mischen Sie alles gut. 3. Legen Sie das Kaninchenfleisch in eine Backhülse und fügen Sie Marinade hinzu. Binden Sie beide Enden fest zusammen und rollen Sie gut auf dem Tisch, so dass die Marinade gleichmäßig über alle Stücke verteilt ist. Übertragen Sie die Hülse in eine hitzebeständige Form und marinieren Sie sie über Nacht im Kühlschrank.

4. Entnehmen Sie das Formular mit dem Kaninchen, lassen Sie es weitere zwei Stunden ruhen und lassen Sie es anderthalb Stunden im Ofen backen. Es wird auf 180 ° C vorgeheizt.

5. Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Petersilie waschen und fein hacken. Zerdrücken Sie den Knoblauch. Gießen Sie das Mehl in einen Topf, mischen Sie es mit Sahne, gießen Sie es allmählich hinein und mischen Sie es so, dass keine Klumpen entstehen. Feuer anzünden, salzen, Sesam und Petersilie hinzufügen, bei schwacher Hitze umrühren und schmoren, dabei fünf Minuten lang ständig rühren. Stellen Sie sicher, dass die Sauce nicht kocht.

6. Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse ab und legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Saft aus der Hülse und gekochte Sauce gießen. Mit Gemüsebeilage servieren.

Wie ein Kaninchen zubereitet wird, damit das Fleisch weich ist: Rezept 5. Kaninchen in Sauerrahm

Inhaltsstoffe

3 Kaninchenbeine;

30 g Mehl;

500 ml Kefir;

200 g saure Sahne;

1 Bund Koriander und Petersilie;

1 große Möhre;

Knoblauch - 4 Zähne.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die Kaninchenbeine in zwei Hälften. Grüner und geschälter Knoblauch fein zerbröckeln.

2. Kefir mit Kräutern und Knoblauch vermischt. Kefirmischung Kaninchenfleisch dazugeben und drei Stunden marinieren lassen.

3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, salzen und leicht braten, bis es goldbraun ist.

4. Schneiden Sie die gereinigte Karotte in große Kreise. Zwiebel hacken dicke Halbringe.

5. In dem Öl, das beim Braten von Fleisch übrig bleibt, das Gemüse hellbraun braten.

6. Das Kaninchenfleisch in den Kessel geben, hier die gebratenen Karotten mit Zwiebeln hinzufügen.

7. Trocknen Sie das Mehl in einer Pfanne leicht, füllen Sie es mit einem halben Glas Wasser und mischen Sie es gründlich. Fügen Sie saure Sahne hinzu, salzen und warm. Wenn die Sauce dick ist, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Die Sauce über den Kessel gießen und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wie ein Kaninchen zubereitet wird, damit das Fleisch weich ist: Rezept 6. Kaninchen im Wein mit Tomaten

Inhaltsstoffe

2 kg Kaninchenkadaver;

Pflanzenfett; Knoblauchkopf;

schwarzer Pfeffer und Salz;

sechs Tomaten;

ein Glas trockener Weißwein;

Rosmarin-Zweig.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die Karkasse eines Kaninchens in Stücke, waschen und trocknen Sie es mit einem Handtuch.

2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen, nicht schälen, mit einem Messer zerdrücken.

3. In einer Pfanne das Kaninchen goldbraun braten. Dann den Wein hineingießen und einen Zweig Rosmarin, Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Sieden Sie ungefähr zehn Minuten ohne zu decken. Dann mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

4. Ofen auf 180 ° C erhitzen. Das Fleisch zusammen mit der Sauce und dem Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Decken Sie es mit Folie ab und legen Sie es für eine Viertelstunde in den Ofen. Legen Sie das fertige Kaninchenfleisch auf einen Teller und gießen Sie die Sauce hinein. Mit Gemüsebeilage servieren.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich wird - Tipps und Tricks

• Nur zum Kochen von frischem, nicht gefrorenem Kaninchenfleisch. Solches Fleisch fällt immer saftig und weich aus.
• Um das Fleisch weich zu machen, müssen Sie das Kaninchen in Wasser oder Pickle einweichen.
• Wenn Sie sich entscheiden, das ganze Kaninchen zu kochen, tun Sie es im Ärmel, damit Sie saftiges und weiches Fleisch bekommen.
• Das Kaninchen nur bei schwacher Hitze köcheln lassen.