Man kann kaum vergessen, dass die aromatische, bernsteinfarbene Marmelade der Großmutter aus kleinen Äpfeln besteht und die Wärme, die wir in ihrer Kindheit in ihrer gemütlichen Küche erfahren haben.
Machen Sie Ihre Erinnerungen heller, geben Sie Ihren Kindern den Geschmack, den Sie können, indem Sie Marmelade aus ganzen Äpfeln nach unseren einfachen Rezepten zubereiten.
Ganze Apfelmarmelade - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung dieser Delikatesse benötigen Sie kleine oder nicht zu große Äpfel jeglicher Art. Dies können chinesische, Ranetki, Sibirien und andere Sorten mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3 bis 3,5 cm sein. Um die Marmelade nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, wählen Sie für jede Partie Früchte derselben Größe.
Die Äpfel werden zuerst aussortiert, die verblühten, faulen Früchte entfernt, dann gründlich gewaschen und getrocknet. Um zu verhindern, dass Äpfel während des Kochens gequetscht, gesprungen oder geplatzt werden, werden sie an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher vor dem Kochen durchstochen.
Die Äpfel mit Schwänzen sehen bezaubernd aus, so dass dieser Teil der Frucht nicht entfernt wird, was die Vorverarbeitung der Frucht erheblich vereinfacht.
Zu den Marmeladen gehört, neben Äpfeln, auch Zuckersirup, in dem Äpfel aufgegossen und gekocht werden. Sirup wird aus Zucker und klarem Wasser hergestellt. Kochen Sie es und rühren Sie es so, dass es nicht brennt und keinen unangenehmen ranzigen Geschmack bekommt.
Um neue interessante Aromen hinzuzufügen, können Sie neben Marmelade auch andere Früchte und Beeren hinzufügen: Orangen, Zitronen, schwarze Aronia, Weißdorn und andere. Für einen besonderen, exquisiten Geschmack fügen Sie Vanilleschoten und Zimtstangen hinzu.
Ganze Apfelmarmelade ist ein großartiger Nachtisch für Tee und Kaffee. Duftende Karamelläpfel können darüber hinaus Torten, Kuchen, Gebäck verzieren.
Rezept 1. Ganze Apfelmarmelade
entfernen
Zutaten:
• 1,2 kg kleine Äpfel;
• ein Glas Wasser;
• 220 g Zucker.
Kochen: 1. Wir sortieren Äpfel, legen sie in eine große Schüssel und spülen sie gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. Wir durchbohren jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher.
3. Wir bringen die vorbereiteten Äpfel in einen großen Topf.
4. Zuckersirup in einem kleinen Topf kochen: Wasser kochen, Zucker hineingießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zuckerteilchen vollständig aufgelöst sind.
5. Gießen Sie die Äpfel vorsichtig mit heißem Sirup. Nicht mischen
6. Entfernen Sie den Topf mit den Äpfeln im Sirup und lassen Sie ihn einen Tag ziehen.
7. Setzen Sie die Marmelade auf ein langsames Feuer und kochen Sie fünf bis sechs Minuten nach dem Kochen.
8. Bestehen Sie während des Tages erneut auf Äpfel.
9. Kochen Sie die Äpfel zehn Minuten lang und legen Sie sie heiß in sterile Gläser.
10. Wir kühlen den Barren, indem wir den Behälter mit einer warmen Decke umwickeln und an einem kühlen Ort lagern.
Rezept 2. Ganze Apfelmarmelade mit Zitrone in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 1 kg 350 g Äpfel;
• zwei Zitronen;
• 1 kg 100 g Zucker;
• 250 ml Wasser.
Kochen:
1. Waschen Sie die Äpfel richtig und sortieren Sie sie vor. Abtropfen lassen.
2. Meine Zitronen reiben die Rinde mit einem Pinsel und schneiden sie mit Würfeln in kleine Würfel.
3. Wir verschieben die mit Zitrone gemischten Äpfel in eine Schüssel mit mehreren Kochstellen und gießen Zucker ein. Mit Wasser füllen.
4. Schalten Sie den „Löschmodus“ für 3 Stunden ein. Von Zeit zu Zeit öffnen wir den Deckel des Multikochers und mischen die Marmelade vorsichtig, wobei wir versuchen, die Äpfel nicht zu unterdrücken, damit sie nicht platzen.
5. Wir zerlegen die fertige Delikatesse in sterilisierten Gläsern und rollen sie auf.
Rezept 3. Ganze Apfelmarmelade mit Orange und Zimt in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 1,7 kg Siebung;
• zwei große Orangen;
• 600 g Zucker;
• Zimtstange (kann durch einen Teelöffel gemahlenen Zimt ersetzt werden).
Kochen:
1. Gießen Sie die gewaschenen Orangen mit gekochtem Wasser ab, sortieren Sie die Äpfel und spülen Sie sie gründlich aus.
2. Entfernen Sie die Schale von den Orangen, entfernen Sie die weißen Trennwände, schneiden Sie das Fleisch ab, entfernen Sie die Samen und reiben Sie die Rinde. 3. Streuen Sie die Schale, das Fruchtfleisch von Orangen und Äpfeln in beliebiger Reihenfolge in eine Multikocherschale, gießen Sie Zucker hinzu.
4. Zimtpulver darüber gießen oder Zimtstangen auslegen.
5. Wir stellen den Modus „Löschen“ ein und bereiten den Stau für 2 Stunden vor.
6. Öffnen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Deckel des Geräts und lassen Sie den Stau abkühlen.
7. Schalten Sie den alten Modus wieder ein, aber jetzt für eine Stunde.
8. Wir rollen die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser, ohne vorher den Zimtstab herauszunehmen.
Rezept 4. Ganze Apfelmarmelade unter Zusatz von Preiselbeeren
Zutaten:
• Kilogramm kleine Äpfel;
• 450 g Preiselbeeren;
• 400 g Zucker;
• ein Glas Wasser;
• zwei Prisen Zimt.
Kochen:
1. Wir sortieren die Preiselbeeren und legen unreife Früchte, zerknitterte und gebrochene Beeren beiseite.
2. Waschen Sie sich unter fließendem Wasser und zubereiteten Preiselbeeren und Äpfeln. Abgießen, auf ein Handtuch legen.
3. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker vor, so dass er mit einem Löffel mit einer Schnur herausgezogen wird.
4. Die Preiselbeeren in den Sirup gießen, 12 Minuten kochen, eine Stunde ziehen lassen und die Hitze abstellen.
5. Die ganzen Äpfel mit Preiselbeeren in den Sirup geben, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und weitere 12-15 Minuten kochen.
7. Wir gießen die Marmelade in vorbereitete, trockene Gläser in heißer Form, rollen sie auf, kühlen sie ab und wickeln sie mit einer warmen Decke ein.
Rezept 5. Dicke ganze Apfelmarmelade mit Walnüssen im Ofen
Zutaten:
• 2 kg kleine Äpfel;
• Pfund Zucker;
• ein halbes Kilo Walnüsse;
• anderthalb Gläser Wasser;
• reife Zitrone.
Kochen:
1. Kleine Äpfel werden gründlich gewaschen und getrocknet.
2. Zitrone geschält und geschält. Fruchtfleisch hacken.
3. Muttern werden gemahlen, aber nicht zu Pulver, sondern in mittleren Stücken.
4. Kochen Sie einen ziemlich dicken Zuckersirup und verteilen Sie die vorbereiteten Bestandteile der Marmelade darin.
5. Tomim zierlich bei schwacher Hitze für 10 Minuten.
6. Obst und Nüsse in Sirup vorsichtig in eine spezielle Pfanne geben, um sie im Ofen zu backen. 7. Wir erwärmen den Ofen auf 240 Grad und stellen Marmelade ein.
8. Sobald die ersten Blasen auftauchen, stellen Sie die Temperatur auf 100 ° C ein und lassen Sie die Marmelade ohne Rühren umrühren.
9. Die Marmelade in sterilen Gläsern aufrollen, abkühlen lassen und zur Lagerung entnehmen.
Rezept 6. Amber-Marmelade aus ganzen Äpfeln mit Vanille
Zutaten:
• pro Kilogramm Äpfel und Zucker;
• 0,4 Liter Wasser;
• 1/2 TL Zitronensäure;
• 1/2 TL Vanille
Kochen:
1. Kleine Äpfel in eine große Schüssel geben und gründlich umdrehen, waschen.
2. Auf einem Handtuch verteilen, trocknen.
3. Wir stechen mit einem Zahnstocher an zwei oder drei Stellen pro Apfel ein.
4. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und kochen Sie es.
5. Zucker in kochendes Wasser gießen, dicken süßen Sirup kochen.
6. Wir geben die Äpfel in einen großen, dickwandigen Topf und gießen sie mit Sirup ein.
7. Kochen Sie, rühren und entfernen Sie den Popup-Schaum für 30 Minuten. Wir schauen uns die gewünschte Dichte an, vielleicht dauert es etwas mehr Zeit.
8. Einige Minuten vor Ende der Zubereitung Zitronensäure und Vanillin in Marmelade gießen.
9. Wir verschieben den Stau in Gläsern und rollen auf.
Rezept 7. Ganze Apfelmarmelade mit Ingwer
Zutaten:
• 1,8 kg Züchter oder andere kleine Äpfel;
• Zitrone;
• ein Kilogramm Zucker;
• Etwas mehr Glas Wasser;
• 4-5 cm Ingwerwurzel.
Kochen:
1. Ingwer gründlich gereinigt und in dünnste Platten geschnitten.
2. Zitrone waschen und zusammen mit den Schalenlobulen hacken. Es ist wichtig, dass die Frucht dünnhäutig ist.
3. Ranetki sortiert und gewaschen.
4. Wasser in die Emailschüssel gießen, Zucker einfüllen.
5. Sobald die Masse kocht, fügen Sie dem Sirup Zitronenscheiben und Ingwer hinzu. Bei niedriger Hitze 12-14 Minuten kochen.
6. Fügen Sie die vorbereiteten Injektionen hinzu, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und entfernen Sie sofort den Kochtopf.
7. Lassen Sie die Leckerei vollständig abkühlen und bringen Sie sie wieder zum Kochen.
8. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit Abkühlen und Kochen.
9. Nach dem letzten Kochen bringen wir die heiße Marmelade in Gläser und rollen sie auf.
Whole Apple Jam - Tricks und Kochgeheimnisse
• Die Äpfel müssen sorgfältig gewaschen werden, damit die Marmelade nicht gärt. Füllen Sie sie am besten erst eine Viertelstunde lang mit warmem Wasser und spülen Sie sie anschließend mit fließendem Wasser ab.
• Um die Äpfel in der Marmelade zu erhalten, sollten Sie beim Mischen vorsichtig und nicht intensiv vorgehen.
• Beobachten Sie beim Kochen die Kraft der Flamme. Wenn Sie die Marmelade bei schwacher Hitze quälen, stellt sich heraus, dass sie eine schöne gold-bernsteinfarbene Farbe hat. Starkes Kochen kann jedoch zum Verbrennen führen, wodurch die Marmelade einen bräunlichen Farbton und einen ranzigen Geschmack erhält.
• Wenn Sie der Marmelade Zitrusfrüchte hinzufügen: Orangen oder Zitronen, vergessen Sie nicht, die Samen zu entfernen, wenn Sie die Früchte schneiden. Andernfalls wird die Delikatesse leicht bitter.
• Mit geschälten Zitronenbohnen die Früchte gründlich mit kochendem Wasser abspülen und verbrühen.
• Regeln Sie die Dichte der Marmelade während des Kochens. Vergessen Sie nicht, dass sie im heißen Zustand etwas dünner ist als die gekühlte Marmelade.
• Um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern, entfernen Sie unbedingt den Schaum, der sich beim Garen bildet.
• Marmelade von ganzen Äpfeln kann sofort gegessen, im Kühlschrank aufbewahrt oder für den Winter gedreht werden, sodass Sie das ganze Jahr über die Süße genießen können. Wenn Sie beschließen, die Marmelade für den Winter aufzubewahren, müssen Sie auf jeden Fall für die Sterilität und Dichtheit des Behälters sorgen. Spülen Sie dazu die entsprechenden Gläser gründlich mit etwas Backpulver ab und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise: in einem Doppelkocher, einem Multikocher, einer Mikrowelle, einem Ofen oder im Wasserbad. Sobald Sie die Marmelade in den vorbereiteten Behälter gießen, drehen Sie die Dosen mit sauberen, gekochten Deckeln.
