So reinigen Sie Champignons: Zum Kochen, Braten, Marinieren. Reinigen die Champignons vor dem Kochen und warum?

So reinigen Sie Champignons: Zum Kochen, Braten, Marinieren. Reinigen die Champignons vor dem Kochen und warum?

Eine einzigartige Zusammensetzung, die eine ganze Reihe von Vitaminen und Mikroelementen enthält, macht Champignons nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einem nützlichen Produkt.

Grundsätzlich gilt, frische Pilze auszuwählen und richtig zu verarbeiten.

Letzteres umfasst nicht nur die Zubereitung, sondern auch die Zubereitung von Champignons zum Essen.

Wie man Champignons säubert und ob Champignons überhaupt sauber sind, stellt sich früher oder später vor jeder Hausfrau.

So reinigen Sie Champignons: Grundregeln

Auf die Frage: "Reinigen die Champignons?" Es gibt eine eindeutige Antwort: "Ja". Pilze müssen verarbeitet und gereinigt werden.

Um die Pilze zu reinigen, müssen Sie einige Nuancen kennen. Die Reinigungsmethode hängt weitgehend von der Größe und dem Frischegrad der Pilze ab:

• kleine Pilze, ausreichend dicht und frisch genug, um sie mit einer steifen Bürste zu verarbeiten und die Beinunterseite um einige Millimeter abzuschneiden; dann spülen Sie den Pilz unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch trocknen;

• Frische Pilze größerer Größe werden ebenfalls mit einem Pinsel gereinigt. Sie achten jedoch besonders auf die befleckten dunklen Bereiche. Sie sollten mit einem scharfen Messer ausgeschnitten werden. Dann den Pilz abspülen und auf einem Papiertuch trocknen lassen.

Auf diese Weise werden Erd- und Grassteilchen sowie mechanischer Schmutz und Staub, die während des Transports des Produkts eingeschlossen wurden, aus dem Pilz entfernt.

Peeling: Dieses Verfahren sollte nur durchgeführt werden, wenn Champignons abgestanden sind und während der Zubereitung einer weiteren Verarbeitung bedürfen. Mit einem Messer abziehen. Fassen Sie die Kante an der Unterseite der Kappe und bewegen Sie sich nach oben in Richtung der anderen Kante. Der Grad des "unschätzbaren" Pilzes wird genau so bestimmt: Die Haut von abgestandenen Pilzen wird viel schneller entfernt. Dann wird das Bein geschnitten und der Pilz unter fließendem Wasser gespült und anschließend auf einem Papiertuch getrocknet.

So reinigen Sie Champignons: Zum Kochen, Braten, Marinieren. Reinigen die Champignons vor dem Kochen und warum?

So reinigen Sie Champignons mit verschiedenen Garmethoden

Die übliche Methode zum Kochen von Pilzen ist das Braten oder Garen des Produkts.

Das Marinieren von Champignons ist weniger üblich.

Pilze werden selten roh gegessen. Natürlich wird die Menge an Vitaminen und Mineralien in diesem Fall mehr eingespart. Das Essen frischer Champignons ist jedoch nur dann gerechtfertigt, wenn die Pilze frisch sind und ihr Aussehen keinen Verdacht erregt.

Wenn frische Pilze frisch verzehrt werden sollen, sollten die Pilze gründlich mit einer Bürste gereinigt und mit Wasser gespült werden. Es ist besser, das Bein vollständig abzuschneiden und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann schicken Sie die Pilze in die Schüssel (meistens Salate).

Wenn eine Wärmebehandlung erforderlich ist, sollten Sie zunächst jeden Pilz auf verdorbene Bereiche untersuchen und diese entfernen.

So reinigen Sie Champignons: Zum Kochen, Braten, Marinieren. Reinigen die Champignons vor dem Kochen und warum?

Wenn die Pilzkappe groß genug ist (mehr als 4 cm Durchmesser), sollte die Haut entfernt werden. Kleinere Pilze können einfach gegeneinander gerieben werden. Schneiden Sie das Bein ab und waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser. Bevor heiße Champignons gut getrocknet werden sollten. Wenn Pilze gekocht werden sollen, ist ein zusätzliches Trocknen nicht erforderlich.

Was Sie noch wissen müssen: Wie Sie Champignons schnell und "mit Geschmack" reinigen

Wie bei der Zubereitung jedes Gerichtes beunruhigt jede Gastgeberin die Frage, wie man die Pilze putzen und den Geschmack des kulinarischen Meisterwerks bewahren kann. Bei der Arbeit mit diesen Pilzen sind einige Feinheiten zu beachten:

1. Pilze sollten vor dem Kochen gereinigt werden. Geschälte und in Scheiben geschnittene Pilze verlieren innerhalb weniger Stunden ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften.

2. Bei Champignons kann man oft so genannte „Röcke“ beobachten. Sie sind ungefährlich und können nur aus ästhetischen Gründen geschnitten werden.

3. Überschüssiges Wasser nimmt den Champignons den Geschmack und das Aroma. Aus diesem Grund werden die Pilze schnell unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

4. Pilze werden nicht nur geschnitten, um das fertige Gericht bequemer zu verwenden. Auf diese Weise kann eine vollständige Offenbarung des Geschmacks erreicht werden. Daher werden beim Beizen auch kleine Pilze ausgewählt, damit sie schneller mit Gewürzen getränkt und gegossen werden.

Kleine Tricks bei der Arbeit mit Champignons

Wenn bereits gereinigte Champignons im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen, darf die Lagerzeit 24 Stunden nicht überschreiten. In diesem Fall muss das Bein vor dem Garen einige Millimeter gekürzt werden.

Zitronensaft hilft, die Frische der geschälten Pilze zu verlängern. Es reicht aus, das Produkt mit ein paar Tropfen Zitronensaft zu bestreuen und mit Frischhaltefolie abzudecken.

Schalen verleihen Gerichten mit Champignons ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Sie sollten daher nur an großen, abgestandenen Pilzen geschnitten werden.

Shop-Pilze sind sauber genug. Sie lassen sich leicht mit einer Bürste reinigen und mit Wasser spülen. Wenn wir über Waldchampignons sprechen, wird es nicht so leicht sein, mit festsitzendem Laub, Sand und Zweigen fertig zu werden. In diesem Fall müssen die Pilze in heißem Wasser eingetaucht werden. Es ist erwähnenswert, dass Wasser das Aroma und den Geschmack des Produkts annimmt, so dass der Einweichvorgang 10-15 Minuten nicht überschreiten sollte. Nach diesem Vorgang ist die Entfernung von Verunreinigungen viel einfacher. Ich brauche ein Messer und einen Pinsel. Bei Waldpilzen müssen Sie noch die Haut entfernen und das Bein so weit wie möglich abschneiden. Es wird nicht empfohlen, sie in roher Form und zum Marinieren zu verwenden. Nur gekaufte Pilze sind für diesen Zweck geeignet.

Der moderne Lebensrhythmus bestimmt die Regeln der richtigen Ernährung. Heute sind Champignons auf dem Tisch von Vegetariern, Veganern, Rohkostessern und natürlich Menschen mit traditionellen Speisen zu sehen. Dieses Produkt ist üblich und wird das ganze Jahr über in den Verkaufsregalen angeboten.

Champignons - die Anführer unter den Pilzen in der Küche. Sie sind leicht zu kochen. Sie sind lecker und gesundheitlich unbedenklich. Um Champignongerichte zuzubereiten, müssen Sie frische ganze Champignons nehmen. Sie müssen ordnungsgemäß verarbeitet und gereinigt werden. Und dann geben Gerichte mit Pilzen ein herrliches Aroma und unvergesslichen Geschmack.

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