Die Verfügbarkeit und Einfachheit des Kochens von Hühnerleber mit Pilzen gibt jeder Gastgeberin die Möglichkeit, diejenigen, die gerne essen möchten, mit einer Vielzahl von Rezepten zu beruhigen, die auf den allgemeinen Kochgrundsätzen basieren.
Gebratene oder gedünstete Hühnerleber mit Pilzen können Sie durch eine vorbereitete Beilage aus Buchweizen oder Nudeln ergänzen, bei der keines Ihrer Haushalte hungrig und unglücklich vom Tisch ausgeht.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Hühnerleber mit Pilzen
Um Hühnerleber mit Champignons zuzubereiten, muss man sich auf die allgemeinen Grundsätze des Kochens dieser Speise stützen:
1. Hühnerleber muss frisch und nicht gefroren sein.
2. Hühnerleber kann nicht verkocht werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
3. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie so viele Zwiebeln wie möglich verwenden, damit die Geflügelleber saftiger und weicher wird.
4. Sie können dem Gericht verschiedene Pilzsorten hinzufügen.
5. Um die Hühnerleber würziger zu machen, wird die Zugabe von Gewürzen und Kräutern empfohlen.
6. Das Kochen von Hühnerleber ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Rezepte und Nuancen beim Kochen von Hühnerleber mit Pilzen
Rezept 1. Hühnerleber mit Champignons (Zwiebeln und Paprika)
Zutaten:
Hühnerleber -600 gr.
Gartenzwiebeln - 4 Stück
Champignons (Champignons) - 200 gr.
Butter - 30-50 Gramm.
Mehl (Weizen) - 30-40 g
Knoblauchzahn - 1 Stück
Paprika - 15-20 Gramm.
Petersilie und Dill - schmecken.
Salz, Pfeffer - auf dem Ventilator.
Zutaten für die Sauce:
Weißwein (trocken) - 50g.
Tomaten - 2 Stück (groß).
Vorbereitung:
Zwiebeln werden in kleine Ringe geschnitten und die Knoblauchzehe gründlich zerkleinert. Diese Komponenten werden in einer vorgeheizten Pfanne gebraten, bis sie eine goldene Zwiebel sind. Die Pilze werden in mittlere Stücke geschnitten und der Zwiebel und dem Knoblauch in einer Pfanne zugefügt. Das Braten erfolgt 5-7 Minuten.
Hühnerleber wird gründlich unter Wasser gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten.
Mehl und Paprika werden getrennt gemischt. Die zuvor hergestellte Hühnerleber wird in die resultierende Mischung eingetaucht und 5 Minuten in Butter (Gemüse) gebraten.
Während des Röstvorgangs werden die Tomaten in Form eines Kreuzes geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. Tomaten ziehen sich vorsichtig ab und werden, bis sie glatt ist, in einem Mixer mit Weißwein versetzt.
Gießen Sie die Sauce in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und setzen Sie den Schmorprozess weitere 10 Minuten fort. Vor dem Servieren das Gericht zubereiten, vorher fein gehackten Dill und Petersilie darüber streuen.
Rezept 2. Hühnerleber mit Champignons in Sahnesoße
Zutaten:
Hühnerleber - 0,5 kg
Pilze (frische Champignons) - 300 gr.
Gartenzwiebeln - 2 Stück
Sauerrahm
Basilikum und Oregano - jeder Bestandteil einer Prise.
Mehl - 15 gr.
Öl (Gemüse).
Zwei Knoblauchzehen.
Grüns (Bärlauch oder andere)
Salz, Pfeffer auf dem Ventilator.
Vorbereitung:
Die Hühnerleber wird in kleine Stücke geschnitten und in einem erhitzten Öl in einer Pfanne ausgelegt. Diese Komponente wird 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren und Zugabe von Salz und Pfeffer gebraten.
Die Pilze werden in gleichmäßige Scheiben geschnitten und die Zwiebelstreifen (für die die Zwiebel in vier Lappen geschnitten wird). Knoblauchzehen werden gehackt.
Gebratene Hühnerleber aus der Pfanne in eine saubere Schüssel geben. Die volle Bereitschaft der Hühnerleber kann durch Schneiden einer Scheibe mit einem Messer und Betrachten des ausgeschiedenen Safts bestimmt werden. Es sollte transparent sein, wie eine Träne und der Schnitt selbst ohne sichtbare Rötung.
In dem gleichen Öl, in dem die Hühnerleber gebraten wurde, blieben Zwiebeln und Knoblauch. Sobald die Zwiebel zu leuchten beginnt, werden Pilze hinzugefügt und das Feuer wird hinzugefügt, um die Flüssigkeit vollständig zu verdampfen. Alle Komponenten werden gemischt und unter Zugabe von Gewürzen gleichmäßig erhitzt. Sauerrahm mit Mehl glatt vermischt und in eine Pfanne mit Geflügelleber gegossen. Alle Komponenten werden einige Zeit gemischt und gekocht.
Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit gehacktem Bärlauch oder anderen Kräutern bestreut.
Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Buchweizen, Reis und Nudeln für ein solches Gericht.
Rezept 3. Hühnerleber mit Champignons und Sahne
Zutaten:
Hühnerleber - 300g
Gartenzwiebeln - 3 Stück
Pilze (Champignons) - 300g.
Sahne - 1 Tasse.
Mehl
Paprika (getrocknet) - je nach Geschmack.
Salz und Gewürze - zum Abschmecken.
Vorbereitung:
Hühnerleber und Handtuch (Papier) waschen und in große Stücke schneiden.
Nachdem wir Mehl, Salz und Gewürze gemischt haben, erhalten wir eine bestimmte Mischung, in der es notwendig ist, die vorbereitete Leber eines Huhns zu rollen.
In dem erhitzten Öl (Olivenöl) die Leber goldbraun braten, während Sie die Stücke wenden müssen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Zwiebeln werden auch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Nachdem Sie die Leber aus der Pfanne auf einen sauberen Teller genommen haben, braten Sie die Zwiebel im restlichen Öl an.
Pilze werden gereinigt und gewaschen. In kleine Scheiben geschnittene Pilze werden der Zwiebel hinzugefügt und geröstet. Salz und Gewürze werden je nach Geschmack verwendet.
Die Hühnerleber sollte zum Backen in eine spezielle Form gefüllt werden, nachdem der Boden zuvor mit Olivenöl übersehen wurde. Darauf werden Leberhühner mit Pilzen, Zwiebeln und Kräutern gelegt und diese Komponenten werden mit Sahne gefüllt.
Das Halbzeug wird in den Ofen gestellt und 20 Minuten auf 180 Grad erhitzt.
Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.
Rezept 4. Hühnerleber mit Pilzen, Brühe und Kurkuma
Zutaten:
Hühnerleber - 600 gr.
Gartenzwiebeln - 1 Stck.
Pilze (Champignons) - 350 gr.
Sauerrahm - 200 gr.
Mehl
Öl (Gemüse).
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Brühe - eine halbe Tasse. Vorbereitung:
Hühnerleber waschen, salzen und pfeffern, Kurkuma zugeben und 20 Minuten ziehen lassen, um die Hauptkomponente zu tränken.
Wichtig! Kurkuma wird nicht nur hinzugefügt, um das Gericht zu würzen, sondern auch für die Schönheit seines Aussehens. Dank Kurkuma wird es goldfarben.
In gesiebtem Mehl kollabieren Stücke von Hühnerleber und werden in einer heißen Pfanne mit Butter (Gemüse) ausgelegt. Leicht gebratene Stücke auf beiden Seiten, für 5 Minuten schieben wir die fertigen Stücke in die Pfanne.
In dem nach dem Garen der Hühnerleber verbleibenden Öl blanchieren wir die Zwiebeln in einen transparenten Zustand und fügen nach der Zubereitung vorbereitete und gehackte Champignons hinzu.
All dies wird bis zum Moment des Champignonsaftes gebraten (ca. 7 Minuten). Wir geben die Zwiebeln und Pilze in einem Topf in die Hühnerleber. Diese Komponenten werden mit Brühe mit Sauerrahm übergossen und für eine halbe Stunde unter einem geschlossenen Deckel zum kleinen Löschen in ein kleines Feuer gestellt.
Rezept 5. Hühnerleber mit Pilzen (Pate)
Zutaten:
Hühnerleber - 500 gr.
Pilze in Scheiben (jeder Art) - 200 gr.
Gartenzwiebeln - 2 große Köpfe.
Knoblauch - 1 Kopf.
Brühe - 3 Esslöffel.
Sonnenblumenöl.
Butter - 100 gr.
Pfeffer, Salz, Gewürze - je nach Geschmack.
Rum oder Cognac - 50 ml.
Vorbereitung:
Von der aufgetauten Leber einer Henne wird der Film geschnitten und mit Wasser gewaschen. Die Leber wird in kleine Stücke geschnitten.
Flick Zwiebeln und die resultierende Masse wird mit einem zerstampften Knoblauch vermischt. All dies ist auf einer vorgeheizten Pfanne mit Brühe ausgelegt und etwas durchgesickert.
Wichtig! Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Sie können sie jedoch schneiden, indem Sie eine beliebige Methode wählen.
Wenn Zwiebeln und Knoblauch weich werden, werden geschnittene Pilze und etwas Wasser hinzugefügt, und alle diese Komponenten werden zur vollen Bereitschaft gebracht. Bei vollständiger Verdampfung der Flüssigkeit werden gegarte Speisen von der Hitze genommen und abgekühlt. Wichtig! Sie können gesalzene Pilze zum Kochen verwenden. Während des Kochvorgangs werden die obigen Komponenten nicht gesalzen.
Die Hühnerleber wird in Öl (Sonnenblume) in die Pfanne gelegt und kurz gebraten. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu trocknen und etwas zur Bereitschaft zu bringen. Sobald die Leber fast fertig ist, wird ein Löffel Honig hinzugefügt, gesalzen, mit Gewürzen und Pfeffer gemischt. Rum oder Cognac wird der Leber zugesetzt, und erst nach dem vollständigen Verdampfen der Flüssigkeit wird ein Stück Butter (Sahne) in die Leber eingemischt und abgekühlt.
Die resultierenden Zutaten können in einem Mixer oder Hackfleisch zerkleinert werden. Die entstehende Hühnerleberpastete wird in ein beliebiges Gericht gelegt und im Kühlschrank gekühlt.
Rezept 6. Hühnerleber mit Pilzen und gefrorenem Gemüse in einem langsamen Kocher
Zutaten:
Hühnerleber - 0,5 kg
Gemüse, tiefgefroren - 400 gr.
Pilze - 200 gr.
Gartenzwiebeln - 1 Stck.
Pflanzenöl
Tomatenmark - 1 Esslöffel.
Salz, Pfeffer, Gewürze - je nach Geschmack.
Vorbereitung:
Hühnerleber wird in kleine Stücke geschnitten und Zwiebelringe. All dies passt in einen speziellen Topftopf und wird im "Backen" -Modus bei geöffnetem Deckel für 7-10 Minuten gebraten.
Pilze werden in Stücke von derselben Größe wie die Leber geschnitten und den Bestandteilen bereits im Slow Cooker hinzugefügt. Um Soße zu erhalten, können Sie den Zutaten, die Sie haben, eine Tasse Wasser und Tomatenmark hinzufügen.
Es ist notwendig, das restliche Gemüse in den Slow Cooker zu geben, Salz und Pfeffer sowie Gewürze zuzusetzen und es für eine Stunde in den „Dämpfen“ -Modus oder 30-40 Minuten in „Backen“ zu bringen.
Rezept 7. Hühnerleber mit Champignons und Kartoffeln in einem langsamen Kocher
Zutaten:
Hühnerleber - 400 gr.
Gartenzwiebeln - 2 Stück (mittlere Köpfe).
Champignons - 350 gr.
Kartoffeln - 3 Stück Gewürze und Salz nach Geschmack.
Dill für Geschirr als Dekoration.
Vorbereitung:
Frische Hühnerleber sollte unter Wasser gespült und in einen Topf eines langsamen Kochers mit Gewürzen, Salz und Pfeffer gemischt werden.
Die Zwiebeln werden unter Wasser gereinigt und gewaschen und anschließend in Halbringen geschreddert. Die auf diese Weise hergestellte Zwiebel wird in einem langsamen Kocher auf einer Hühnerleber gleichmäßig zersetzt.
Die Pilze waschen, schälen und in gleichmäßige Teller schneiden und in einem langsamen Kocher über die Zwiebeln legen.
Eine geschälte Kartoffel wird in große Würfel geschnitten, in einem langsamen Kocher auf Champignons ausgelegt und mit Gewürzen bestreut.
Ein solches Gericht wird eine Stunde lang im „Quenching“ -Modus zubereitet, anschließend wird es mit Gemüse dekoriert und dem Tisch serviert.
Geflügelleber mit Pilzen - Tricks und Tipps
- Bei der Zugabe von Sauerrahm erhält die Hühnerleber eine gewisse Saftigkeit und einen delikaten Geschmack.
- Das Auftauen von Hühnerleber sollte langsam sein, um das Verschwinden von Geschmack und positiven Eigenschaften zu vermeiden.
- Selbst mit zwei Zutaten wie Hühnerleber und Pilzen können Sie experimentieren, indem Sie neue und schmackhafte Gerichte zubereiten und Ihre Liebsten mit Ihren Rezepten begeistern.
