Apfelsaft aus der Ladenverpackung ist schwer zu benennen. Es ist eher ein Sirup mit wildem Zuckergehalt und ohne Anzeichen von Vitaminen.
Sie können den echten Saft von Äpfeln nur aus einem Glas mit eigener, für den Winter verdrehter Hand probieren. Hier und die Vorteile und den echten Geschmack.
Erfahrene Hausfrauen, die die Weisheit des Pressens, Pasteurisierens und Sterilisierens beherrschen, brauen oft gemischte Säfte. Prächtige Geschmackskombinationen enthalten Getränke aus Äpfeln und Kürbissen, Zucchini, Karotten, Sanddorn, Eberesche, Johannisbeeren, Trauben.
Apfelsaft für den Winter - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für die Verkostung geeignete Sorten - im Winter saftig. Guter Apfelsaft für den Winter wird aus den Sorten Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka gewonnen. Sie können miteinander gemischt werden: Ein gemischter Geschmack ist viel interessanter als ein Mono-Getränk.
Süße Äpfel erlauben es Ihnen, keinen Zucker für die Saftherstellung zu verwenden. Bei sauren Zuckersorten sollte man Geschmack haben. Jemand braucht fünfzig Gramm pro Liter, jemand braucht hundert.
Die allgemein anerkannte Regel erfordert, auf das Kochen zu verzichten, dh die Pasteurisierungsmethode zu verwenden. Dies ist notwendig, um die Vitamine maximal zu erhalten. Gepresster Saft wird normalerweise zum Auftreten der ersten Blasen gebracht. Dies ist ein sicheres Zeichen, dass die Flüssigkeit auf 90 bis 95 Grad erhitzt wird. Bei dieser Temperatur wird der Saft fünf Minuten lang pasteurisiert und dann in vorbereitete warme und trockene Gläser gegossen.
Die zweite Methode beinhaltet die Sterilisation von Dosen mit Fertigsaft - das ist Sterilisation. Bereite Getränkedosen werden auf den Boden des Topfes mit kochendem Wasser gestellt (der Boden muss zuerst mit einem Tuch bedeckt werden oder ein Holzkreis muss gelegt werden). Kochendes Wasser sollte den Hals des Glases erreichen. Zeit Sterilisationsdosen - fünfzehn Minuten.
Es gibt eine dritte Möglichkeit, den Saft lange aufzubewahren. Dieses kochende Getränk für fünfzehn Minuten. Die meisten Vitamine sterben natürlich, aber das Getränk erhält Frische und Geschmack für lange Zeit. Das Auspressen der Äpfel erfolgt bequem durch eine spezielle Entsafter oder einen Fleischwolf mit einer speziellen Düse. In diesem Fall ist das Schneiden der Knochen nicht erforderlich. Mit ihnen wird der Geschmack säuerlicher und der Geschmack dicker. Nach dem Auspressen bildet sich auf der Oberfläche ein dicker, dichter Schaum. Schaum bedeckt und die Oberfläche des Saftes beim Erhitzen. Es sollte mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden, um eine Sedimentation nicht zuzulassen.
Ohne Pressen kann der Saft in einem Safttopf zubereitet werden. Im Empfänger gestapelte Apfelscheiben, und die Ausgabe wird als Fertiggetränk zur Abfüllung und Lagerung angeboten.
Die richtige Vorbereitung des Behälters für das Verschütten ist von größter Bedeutung. Gläser sollten gründlich mit Soda gewaschen und im Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Bei der zweiten Methode sollten die Gläser in einen kalten Ofen gestellt, auf eine Temperatur von 120 Grad eingestellt werden und warten, bis der Behälter vollständig getrocknet ist. In der Mikrowelle sollten die Banken nicht länger als drei Minuten verbringen.
Entfernen Sie beheizte Dosen mit trockenen Händen, da sie sonst platzen können. Deckel zum Verschließen der Dosen sollten fünf Minuten lang gekocht werden.
Apfelsaft für den Winter "pasteurisiert"
Die klassische Version von Apfelsaft - lecker, duftend, süß-sauer. Wenn die Äpfel sehr süß sind, brauchen Sie keinen Zucker!
Zutaten:
• fünf Kilogramm Äpfel;
• Pfund Zucker.
Vorbereitung:
Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und mit einer Saftpresse oder Fleischwolf mit einer Düse auspressen.
Den Saft in eine Emailpfanne gießen, Zucker nach Belieben hinzugeben, mittlere Hitze einschalten.
Bringen Sie den Saft zu den ersten Anzeichen des Kochens. Schaum zum Entfernen des Abschäumers.
Sobald die ersten Blasen auftauchen, schalten Sie das Feuer aus.
Gießen Sie in warme sterilisierte Gläser, Kork.
Abkühlen unter einer warmen Decke.
Kühl lagern.
Apfelsaft für den Winter zu Hause "Mit Fruchtfleisch"
Apfelsaft für den Winter mit Fruchtfleisch ist lecker und nützlich. Es enthält mehr Ballaststoffe, was dem Darm mehr Nutzen bringt. Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Äpfel;
• zwei Gläser Wasser;
• Zuckersirup nach Geschmack (ein oder zwei Gläser).
Vorbereitung:
Äpfel ziehen die Häute und Samen ab.
In Scheiben schneiden.
Legen Sie die Apfelscheiben in einen großen Topf, vorzugsweise emailliert, gießen Sie Wasser ein.
Warten Sie auf das Kochen, kochen Sie fünfzehn Minuten.
Apfelpüree in einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. Durch den Fleischwolf zwei Mal die Apfelsohle überspringen, um die Zärtlichkeit zu erhöhen.
Apfelmus und Zuckersirup mischen, auf den Herd stellen.
Sobald die Kartoffelpüree kochen, markieren Sie fünf Minuten.
Etwas kühlen und erneut zerdrücken. Verwenden Sie am besten ein häufiges Metallsieb.
Wieder die Masse zum Kochen bringen und sofort in warme Gläser und Kork geben.
Apfelsaft für den Winter mit Zucchini
Apfelmischungen sind eine wunderbare und nützliche Möglichkeit, ein Getränk zu diversifizieren und ihm eine andere Farbe und einen anderen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus bietet der zweite Bestandteil Apfelsaft zusätzliche Vorteile und ist daher hinsichtlich der Rückgewinnung wesentlich wirksamer. Die erste Option ist ein Apfel und eine Zucchini.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Zucchini;
• zwei Kilogramm Äpfel;
• zwei Gramm Zitronensäure;
• Pfund Zucker.
Vorbereitung:
Zucchini von rohen Häuten, inneren Fasern und Samen schälen.
Bereiten Sie die Äpfel vor, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie den Kern.
Zucchini und Äpfel in Stücke schneiden, Saft auspressen.
Die Masse in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
In die erhitzte Flüssigkeit gießen Sie Zitronensäurekörner, Zucker.
Saft zehn Minuten kochen.
Gießen Sie in sterilisierte Gläser, Kork, kühl.
Bleib im Dunkeln und kühl.
Apfelsaft für den Winter mit Kürbis
Ein ungewöhnlicher und sehr nützlicher Apfelsaft für den Winter wird durch Mischen mit Kürbissaft erhalten. Orange festliche Farbe, zarter, delikater Geschmack und reiches Aroma machen dieses wunderbare Getränk zum Verlieben. Das Verhältnis von Äpfeln und Kürbissen kann beliebig sein. Die klassische Option ist, einen Teil der vorbereiteten Äpfel mit einem Teil des vorbereiteten Kürbises zu nehmen. Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Äpfel;
• so viele Kürbisse;
• Zucker.
Vorbereitung:
Saftige Äpfel ohne verwöhnte Stellen schneiden.
Den Kürbis schälen und auch hacken.
Saft auspressen.
Frischen Saft aus Apfelkürbis in den Garbehälter gießen, bei mittlerer Hitze erwärmen.
Nimm den Schaum ab.
Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt, spritzen Sie Zucker ein. Wenn Kürbis und Äpfel sehr süß sind, ist keine zusätzliche Süßung erforderlich.
Nachdem der Saft gekocht wurde, muss er in Bänke gefüllt, verkorkt und vollständig gekühlt werden.
Zu dunklem kühlen Platz umstellen, um zu speichern.
Apfelsaft für den Winter mit einer Birne
Der wohlschmeckendste duftende, leichte Apfelsaft wird durch Mischen mit Birnensaft erhalten. Zucker sollte hinzugefügt werden, um zu schmecken oder sogar zu versüßen.
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Äpfel;
• eineinhalb Kilogramm Birnen;
• Zucker.
Vorbereitung:
Dichte, saftige Äpfel waschen und in kleine Scheiben schneiden.
Behandeln Sie Birnen auf dieselbe Weise.
Zerquetschte, beschädigte Teile entfernen und nicht verwenden. Die Herzen können verlassen werden.
Saft auspressen.
Gießen Sie es in einen Behälter und bringen Sie es zum Kochen.
Schaum muss mit einem Löffel oder Skimmer entfernt werden.
Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken.
Sobald der Saft kocht, schalten Sie das Feuer aus.
Apfelbirnengetränk sofort in warme, saubere Gläser gießen, Korken ablöschen.
In einem dunklen kühlen Raum aufbewahren.
Apfelsaft für den Winter mit Chokeberry
Ausgezeichneter, säuerlicher, süß-saurer Apfelsaft für den Winter erhält man, wenn man ihn mit dem Saft der schwarzen Apfelbeere mischt. Sehr frisch, ungewöhnlich und lecker!
Zutaten:
• Liter fertiger Apfelsaft;
• Liter Erdbeersaft;
• fünfzig Gramm Zucker.
Vorbereitung:
Apfelsaft wie oben beschrieben kochen.
Vogelbeeren zum Sortieren und Zerkleinern.
Legen Sie das Fruchtfleisch auf das Feuer und erwärmen Sie es, ohne 15 Minuten zu kochen. Die Temperatur der Beerenmasse sollte nicht höher als siebzig Grad sein. Für jedes Kilogramm Zellstoff gießen Sie ein unvollständiges Glas gekochtes kaltes Wasser.
Den Saft durch einen Gazefilter abseihen.
Wärmen Sie sich auf 80 Grad auf und belasten Sie es erneut.
Apfel- und Johannisbeersaft zu gleichen Teilen mischen.
Fügen Sie Zucker hinzu und konzentrieren Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack.
Zünden Sie das Feuer an und lassen Sie es fünf Minuten lang kochen.
Sofort in Gläser und Kork füllen.
Cool und zum Speichern entfernen.
Apfelsaft für den Winter mit Sanddorn
Eine ähnliche Methode wird zur Herstellung von Apfelsaft mit Sanddorn verwendet. Die Anteile von Apfel- und Sanddornsaft sind jedoch unterschiedlich. Es stellt sich als duftendes, immunstimulierendes, wohlschmeckendes Getränk heraus.
Zutaten:
• Liter gebrauchsfertiger natürlicher Apfelsaft;
• ein Glas Sanddornsaft;
• fünfzig Gramm Zucker;
• Wasser.
Vorbereitung:
Kochen Sie den Saft von den Äpfeln wie oben beschrieben.
Sanddorn mit den Händen (Handschuhe), der Serviette oder dem Pistill zerdrücken.
Legen Sie die Beeren in den Topf und gießen Sie Wasser mit einem Liter pro Kilogramm.
Sanddornbrei auf 60 Grad erwärmen, drei bis vier Stunden abkühlen lassen.
Durch ein Mullfilter abseihen.
Apfel- und Sanddornsaft mischen.
Zucker nach Belieben hinzufügen.
Wärmen Sie den Saft auf, bis die ersten Blasen kochen.
Schnell in warme, sterilisierte Gläser füllen und schließen.
Einige Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren, abkühlen lassen.
Apfelsaft für den Winter zu Hause „Assorted“
Ungewöhnlicher Apfelsaft für den Winter kann nicht aus einem, sondern aus mehreren zusätzlichen Zutaten hergestellt werden. Auf den ersten Blick sehr seltsam, aber ein wunderbares Rezept für Obst-Beeren-Gemüsesaft-Sortiment ermöglicht es Ihnen, ein köstliches und wohlriechendes Getränk zu genießen. Zum Kochen benötigt man einen Saftkocher.
Zutaten:
• Kilogramm saftige Äpfel;
• Kilogramm harte Birnen;
• Kilogramm reife Tomaten;
• Kilogramm reife Pflaumen;
• achthundert Gramm Zucker.
Vorbereitung: Alle Bestandteile der Wäsche, entfernen Sie Knochen, Stiele, schneiden Sie in kleine Stücke.
Gießen Sie den gesamten Zucker und mischen Sie.
Stellen Sie den Entsafter gleichmäßig in die Spüle und kochen Sie eine Stunde, nachdem das Wasser darin gekocht hat.
Heißer Saft wurde sofort in vorbereitete Gläser gefüllt.
Behälter mit Deckel abdecken und je nach Volumen des Gefäßes pasteurisieren.
Korken und Klage.
Kühl lagern.
Apfelsaft für den Winter - Tricks und Tipps
- Die Pasteurisierungszeit von Säften hängt vom Volumen der Dosen ab. Ein halber Liter reicht für 15 Minuten in kochendem Wasser. Liter Gläser oder Flaschen zwanzig Minuten lang pasteurisiert. Der Drei-Liter-Behälter wird eine halbe Stunde lang pasteurisiert.
- Anstelle von Zucker wird Zuckersirup häufig zum Kochen verwendet, wenn Marmelade und Saft hergestellt werden. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, zweihundert Gramm Zucker in einem Glas Wasser aufzulösen.
- Um einen Gazefilter herzustellen, müssen Sie die Gaze in zwei oder drei Lagen falten. Durch einen solchen Filter dringen keine Partikel von Steinen und Fellen ein, der Saft wird transparent.
- Zum Entsaften sollte emailliertes Kochgeschirr verwendet werden. Es emittiert keine schädlichen Substanzen wie Edelstahl oder Aluminium und behält alle Vitamine.
