Buchweizen ist eine universelle Kruppe, die in der Beliebtheit nur mit Reis und Hercules zu vergleichen ist und in Bezug auf den Gehalt an nützlichen Stoffen außer Konkurrenz steht.
Sie können den Buchweizen natürlich einfach auf dem Herd kochen, aber der Brei ist viel schmackhafter, wenn Sie ihn in Töpfen kochen, wo er langsam schmoren wird.
Buchweizen mit Fleisch in Töpfen - die Grundprinzipien des Kochens
Buchweizen mit Fleisch, in Töpfen gegart, schmeckt nach Haferbrei, der in einem russischen Ofen zubereitet wird. Außerdem behalten die Töpfe die Wärme lange Zeit bei.
Die Hauptsache ist die Wahl des richtigen Fleisches. Buchweizen wird mit Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet. Dazu das Filet nehmen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch wird in ein geeignetes Gericht überführt, mit Gewürzen gewürzt, gesalzen, gemischt und einige Zeit belassen. Fleisch kann in Soja oder einer anderen Soße mariniert werden.
Gemüse wird geschält und gemahlen. Sie können roh oder vor dem Braten verwendet werden.
Den gut gewaschenen Buchweizen in die Töpfe streuen und mit gekochtem Wasser (1x4) füllen. Darauf werden Gemüse und mariniertes Fleisch gelegt. Die Töpfe werden mit Deckeln abgedeckt und 45 Minuten in den Ofen gestellt.
Ein paar Minuten vor dem Kochen können Sie das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.
Anstelle von Wasser kann Buchweizen Sauce auf Basis von Sauerrahm, Milch oder Mayonnaise gießen. Zur Abwechslung werden dem Gericht Pilze, Gemüse oder Trockenfrüchte hinzugefügt.
Rezept 1. Buchweizen mit Fleisch in Töpfen
Inhaltsstoffe
ein Glas Buchweizen;
ein Bündel frisches Grün;
300 g Schweinefleisch oder Hühnchen;
5 g Gewürze;
70 g Karotten;
5 g Salz;
30 ml Tomatenmark;
60 g Zwiebeln.
Herstellungsverfahren
1. Wir spülen Buchweizen gut unter fließendem Wasser.
2. Wasche mein Fleisch, trockne es mit einem Handtuch ab und schneide in kleine Stücke. Öl in eine Pfanne gießen und gut erhitzen. Fleisch hineingeben und braten, unter ständigem Rühren bis zum Kochen. 3. Zwiebel schälen und klein schneiden. Geschälte Möhren werden in Stangen geschnitten. In einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, verteilen wir das Gemüse und geben es goldbraun. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu, gießen Sie Wasser hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles zusammen etwa zehn Minuten köcheln.
4. Geben Sie vier Löffel Buchweizengrütze in einen Tontopf, der mit gebratenem Gemüse und Fleisch überzogen ist. Fügen Sie jedem Topf ein Lorbeerblatt und ein paar Erbsen Pfeffer hinzu. Füllen Sie den Kleiderbügel mit gekochtem Wasser in den Kleiderbügel, bedecken Sie ihn mit Deckeln, salzen Sie ihn leicht und stellen Sie die Töpfe für eine halbe Stunde in vorgeheizt auf 180ºC. Wir nehmen Töpfe mit Buchweizen heraus, mischen den Inhalt und servieren zum Tisch.
Rezept 2. Buchweizen mit Fleisch und Gemüse in Töpfen
Inhaltsstoffe
kg Fleisch;
Salz;
Buchweizen - 300 g;
Gewürze;
Zwiebel;
gemahlener Pfeffer;
zwei Tomaten;
Pflanzenfett;
30 g Senf;
Bündel Grüns;
400 ml Trinkwasser.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und braten Sie es in Pflanzenöl goldbraun.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Braten Sie die Zwiebeln in dem Öl, das beim Kochen von Fleisch übrig bleibt, goldbraun. Die Möhre zu den Zwiebeln geben und noch eine Minute braten.
3. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten in die Gemüsebratpfanne geben, umrühren und alles mehrere Minuten braten.
4. Jetzt alle Zutaten in den Topf geben. Über den Buchweizen gehen und gründlich unter fließendem Wasser spülen. Die Hälfte des Müsli auf den Topfboden stellen. Die Hälfte des gebratenen Fleisches darauf verteilen. Bedecken Sie es mit der Hälfte des gebratenen Gemüses. Wiederholen Sie die Ebenen in derselben Reihenfolge erneut. Mit Gewürzen und Salz würzen. Gießen Sie den Inhalt kochenden Wassers so, dass der Flüssigkeitsstand einen Zentimeter unter dem Rand des Topfes liegt.
5. Streuen Sie alle fein gehackten Grüns. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten in einen vorgeheizten Ofen 200 stellen. Buchweizen mit Fleisch auf Tellern anrichten und mit frischem Gemüse servieren.
Rezept 3. Buchweizen mit Fleisch und Pilzen in Töpfen
Inhaltsstoffe
600 g Schweineschulter;
30 ml Pflanzenöl;
500 g Pilze;
Salz;
eine halbe Tasse Buchweizen;
gemahlener Pfeffer;
große Möhre;
40 g Butter;
60 g Zwiebeln;
ein Haufen grüner Dill.
Herstellungsverfahren
1. Die Anzahl der Zutaten ist für vier Töpfe ausgelegt. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in ziemlich große Portionen von der Größe einer Streichholzschachtel.
2. Gießen Sie Öl in einen Kessel und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Legen Sie das Fleisch in heißes Öl und braten Sie es unter Rühren mit einem Holzspatel, bis es goldbraun ist. Mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Vom Herd nehmen und das Fleisch in Töpfen verteilen.
3. Gemüse schälen. Zwiebel fein zerbröckeln. Karotte in Kreise schneiden. Schicken Sie das Gemüse in den Kessel und braten Sie es goldgelb, bis das Fleisch brät. Gebratenes Gemüse über das Fleisch in Töpfen verteilen.
4. Waschen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in große Stücke. In eine trockene Pfanne geben und erhitzen, bis der Saft reicht. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Champignons in den Kessel legen und sieben Minuten braten. Die gebratenen Champignons salzen und in einem Topf verteilen.
5. Buchweizen unter fließendem kaltem Wasser waschen und zu gleichen Teilen in Töpfen anrichten. In jedes setzen ein Lorbeerblatt, Salz und gießt Trinkwasser. Stellen Sie die Töpfe in einen vorgeheizten Ofen. Vierzig Minuten mit Deckel abgedeckt kochen. Den gekochten Buchweizen mit Fleisch in Töpfen mit gehacktem Dill würzen.
Rezept 4. Buchweizen mit Fleisch und Parmesan in Töpfen
Inhaltsstoffe
200 g Buchweizen;
3 g schwarzer Pfeffer;
400 ml gekochtes Wasser;
5 g Salz;
250 g Schweinefleisch;
30 g Parmesan;
80 g Zwiebeln;
45 ml Sonnenblumenöl;
90 g Karotten.
Herstellungsverfahren
1. Waschen und trocknen Sie das Schweinefleisch mit einem Papiertuch. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Pfeffer und Salz. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mäßiger Hitze. Legen Sie Schweinefleisch und Zwiebeln hinein. Alles zusammen braten, bis es zart ist. 2. Um die Buchweizengrütze auszusortieren, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser. Den Buchweizen in eine Schüssel geben und mit geröstetem Fleisch mischen. Mit Gewürzen würzen und in Töpfe geben.
3. Mit Buchweizen und Fleisch bestreuen und mit feinen Parmesansplittern bestreuen. Abdecken und 20 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Vor dem Servieren können Sie Buchweizen auf Teller legen oder direkt in die Töpfe geben.
Rezept 5. Buchweizen mit Fleisch und Pflaumen in Töpfen
Inhaltsstoffe
220 g Schweinefleisch;
10 g gemahlener weißer und rosa Pfeffer;
75 g Buchweizen;
halbe Zwiebel;
14 Stück Pflaumen;
5 eingelegte Äpfel.
Herstellungsverfahren
1. In einem kleinen Topf Wasser kochen, die Hälfte der geschälten Zwiebel hineingeben, salzen und alles weitere drei Minuten kochen. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in große Stücke. In kochendes Wasser geben, das Feuer auf mittlerer Stufe drehen, den Deckel abdecken und das Schweinefleisch kochen, bis es fertig ist.
2. Pflaumen waschen, in eine Tasse geben und kochendes Wasser einfüllen. Die getrockneten Früchte eine halbe Stunde einweichen lassen. Dann die Pflaumen spülen und in ein Sieb abtropfen lassen.
3. Das Schweinefleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Legen Sie das Fleisch auf den Boden der Töpfe. Gekochte Äpfel halbieren, Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Verteile sie über Schweinefleisch.
4. Buchweizen zum Sortieren und Waschen. Die Rump in Töpfen anrichten, alles mit Pfeffer bestreuen und die gedünsteten Pflaumen legen. Schließen Sie die Deckel fest und legen Sie den Ofen auf 75 ° C. Kochen Sie Buchweizen mit Fleisch in Töpfen etwas mehr als eine Stunde. Mit frischem oder mariniertem Gemüse servieren.
Rezept 6. Buchweizen mit Fleisch in Töpfen in Sauerrahm
Inhaltsstoffe
80 g Buchweizen;
5 g Salz;
500 g Schweinefilet;
3 g schwarzer Pfeffer;
2 Zwiebeln;
250 ml Hühnerbrühe;
2 Möhren;
30 ml Pflanzenöl;
3 Knoblauchzehen;
300 ml saure Sahne;
200 g Champignons.
Herstellungsverfahren 1. Schweinefleisch spülen, mit einem Handtuch eintauchen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, pfeffern, salzen und mit Pflanzenöl bestreuen. Umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen
2. Gemüse und Pilze schälen und trocknen. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pilze in Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein zerbröckeln.
3. Das Fleisch mit heißem Öl in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln zu Fleisch hinzu, braten Sie weiter und rühren Sie drei Minuten lang. Fügen Sie dann Pilze, Pfeffer hinzu, salzen Sie und kochen Sie für weitere fünf Minuten. Mischen Sie das Gemüse mit Fleisch in Töpfen.
4. In jeden Topf drei Löffel vorgewaschenen Buchweizen geben. Sauerrahm in der Brühe auflösen und die Sauce über die Schulter gießen. Deckel abdecken und in den Ofen schieben. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C und kochen Sie eine halbe Stunde. Mit Gemüsesalat direkt in die Töpfe geben.
Buchweizen mit Fleisch in Töpfen - Tipps und Tricks
- Um den Buchweizen noch schmackhafter zu machen, braten Sie das gewaschene Müsli goldbraun.
- Nachdem das Getreide die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat, reduzieren Sie die Temperatur im Ofen und kochen Sie noch fünf Minuten weiter.
- Buchweizen fällt krümelig aus, wenn Sie es vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen und eine Stunde stehen lassen.
- Öffnen Sie während des Kochvorgangs die Deckel der Töpfe nicht, um keinen Dampf abzulassen.
