Koteletts werden oft nicht nur mit einer Beilage, sondern auch mit Soße serviert.
Es ist die Zubereitung der Soße, die viele Hausfrauen deprimiert.
Der Ausweg ist, Koteletts mit einer Sauce auf einmal im Ofen zuzubereiten!
Zeit sparen
Koteletts im Ofen mit Bratensoße - Allgemeine Kochprinzipien
In der Sauce backen sie verschiedene Koteletts: Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, mit Pilzen und sogar mit Füllungen.
Sie können fast jede Kotelettmasse verwenden, vorzugsweise jedoch mit einem Ei oder einem anderen Bindemittelbestandteil.
Andernfalls kann das Produkt beim Löschen im Ofen auseinanderfallen.
Woraus besteht die Soße:?
• Tomaten, Tomatenmark;
• Sahne, Sauerrahm, Milch;
• harte und verarbeitete Käsesorten;
• verschiedene gemüse.
Für die Dicke manchmal Mehl hinzufügen. Auch in der Sauce lagen alle Arten von Gewürzen, frische, getrocknete, tiefgefrorene Kräuter. In der klassischen Version für Bratensauce passe das Gemüse, füge die restlichen Zutaten hinzu, erhitze sie und schicke sie zu den Frikadellen.
Gebildete Pasteten verteilen sich sofort auf ein Backblech oder bereiten sie in einer Pfanne vor. Soße wird normalerweise in fast fertige Burger gegossen. Es gibt jedoch Ausnahmen, wenn Rohwaren gegossen und zusammen gebacken werden.
Koteletts im Ofen mit "Delicate" -Soße
Zum Kochen von zarten Koteletts im Ofen mit Bratensauce benötigen Sie ein gemischtes Rindfleischhackfleisch mit Schweinefleisch. Sie können jedoch ein Teil durch Hühnchen ersetzen. Soße bereitet Tomate vor.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Rindfleisch;
• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 2 Stück Zwiebeln;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• 3 Stück Brot;
• Milch, Gewürze;
• zwei Eier;
• Mehl;
• Öl.
Für Soße:
• 1 Karotte, Zwiebel und Pfeffer;
• 2 Esslöffel Nudeln;
• Gewürze;
• 300 ml Wasser.
Kochen
1. Tränken Sie die Brotscheiben in einer kleinen Menge Milch, 100 ml reicht aus.
2. Schneiden Sie Schweinefleisch, Zwiebeln und Rindfleisch in Scheiben und zerkleinern Sie alles mit dem Brot. 3. Mayonnaise und Eier zum Hackfleisch hinzufügen, mit Gewürzen würzen und gut mischen.
4. Wir formen Koteletts 100 Gramm, rollen in Weizenmehl und fetten es ein.
5. In den Ofen 10 Minuten bei 200 Grad einlegen.
6. Während die Koteletts gebraten werden, machen wir Soße. Zwiebeln und Pfeffer würfeln, drei Karotten würfeln und zusammen mit Öl in der Pfanne braten.
7. Tomaten mit Wasser oder Brühe verdünnen, über Gemüse gießen und erhitzen.
8. Nehmen Sie die Pastetchen aus dem Ofen, gießen Sie die Tomatensauce mit Gemüse ein und legen Sie sie erneut in den Ofen. Reduzieren Sie jetzt die Temperatur auf 180 und kochen Sie etwa eine halbe Stunde.
Hühnerkoteletts im Ofen mit "cremiger" Bratensoße
Rezeptieren Sie erstaunliche Hühnerkoteletts im Ofen mit Bratensoße, die sehr zart und saftig sind. Wir bereiten die Füllung selbst aus dem Filet und verwenden auf keinen Fall das gekaufte Produkt.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Brust;
• 4 Scheiben Laib;
• 300 ml Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Öl;
• 1 Ei;
• Salz;
• Cracker oder Mehl;
• ein wenig Dill.
Kochen
1. Wir drehen die gehackte Hühnerbrust zusammen mit der Zwiebel.
2. In eine Schüssel Laibscheiben geben und Sahne gießen. Geben Sie ein wenig weich und entfernen Sie sie, senden Sie die Füllung ein. Sahne für die Sauce lassen.
3. Fügen Sie das gehackte Ei hinzu, geben Sie den gehackten Dill und salzen Sie ihn. Kleine Kugeln vorsichtig umrühren und formen. Schnitzel werden rund sein.
4. Besprühen Sie die Produkte mit Mehl oder Crackern, nicht zu viel Panierung. In jeder Pfanne zwei Minuten braten.
5. Wir verschieben die Burger in eine Form, die in die Größe passt und 5 Minuten (200 Grad) in den Ofen gestellt wird.
6. Mischen Sie die restliche Creme mit 100 ml Wasser, fügen Sie Salz und Knoblauch hinzu. Zum Abschmecken kannst du Pfeffer. Hitze auf dem Herd
7. Gießen Sie die cremige Sauce zu den Pasteten und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
Rinderpasteten im Ofen mit Sauerrahm
Rezept für Rinderschnitzel im Ofen mit Sauerrahmsoße. Zum Kochen können Sie im Laden gekauftes fertiges Hackfleisch mitnehmen oder es selbst drehen. Inhaltsstoffe
• 600 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer;
• 1 Ei.
Für Soße:
• 250 ml saure Sahne;
• 250 ml Brühe;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 50 gr. Buttercreme;
• Gewürze.
Kochen
1. Die gehackte Zwiebel in ein Hackfleisch geben, ein Ei und Gewürze dazugeben. Wir putzen die Kartoffeln und reiben eine feine Reibe ein.
2. Mischen Sie die Kotelettmasse und formen Sie Kugeln von 70 Gramm. Versand auf ein gefettetes Backblech und für 15 Minuten gebacken. Wir legen 200 Grad.
3. Die Butter erhitzen und das Mehl hineingeben, umrühren und eine Minute braten.
4. Sauerrahm mit Brühe (Wasser) mischen und mit Butter und Mehl in einen dünnen Strahl spritzen, umrühren und erhitzen. Mit Salz gießen, würzen, etwas Knoblauch legen.
5. Sahnesauce in Form von Koteletts gießen und weitere 15-20 Minuten im Ofen vorbereiten.
Fischbratlinge im Ofen mit Sauce (Pollock, Seehecht)
Bereiten Sie gewöhnliche Fischfrikadellen im Ofen mit Bratensoße zu, die aus Pollock, Seehecht und ähnlichen Sorten zubereitet werden können. Tomatensauce aus Tomaten.
Inhaltsstoffe
• 0 kg Fischfilet;
• 0,2 kg Weißbrot;
• Zwiebelkopf;
• 0,12 Liter Milch;
• Öl;
• 1 Ei;
• etwas Mehl;
• Gewürze.
Für Soße:
• 1 Zwiebel;
• 4 Tomaten;
• 300 ml Wasser;
• Gewürze;
• Möhren nach Wunsch.
Kochen
1. Filet waschen, in Stücke schneiden, Zwiebeln in die Füllung geben.
2. Wir tränken das Brot ohne die Krusten in der Milch, wir geben es in die Füllung.
3. Fügen Sie das Ei hinzu und geben Sie die Gewürze hinein.
4. Aus dem gemischten Hackfleisch Fischkuchen formen, in Mehl rollen und in einer Pfanne braten, bis sie leicht verkrustet sind. Das Feuer macht das Maximum.
5. Verteilen Sie die Koteletts und braten Sie den gehackten Zwiebelkopf in derselben Pfanne.
6. Nach einigen Minuten die geriebenen Tomaten hinzufügen oder in kleine Würfel schneiden und fünf Minuten köcheln lassen.
7. Wasser und Gewürze in die Bratensauce geben, kochen lassen und abstellen.
8. Die gebratenen Pasteten mit gekochter Bratensauce füllen und im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.
Putenschnitzel im Ofen mit Bratensoße
Rezepte für gesunde und leckere Putenschnitzel im Ofen, die mit einer wohlriechenden Sahnesauce mit Knoblauch übergossen werden.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Truthahn;
• 1 Zwiebel;
• Eigelb;
• 20 g Butter;
• 2 Stück Laib;
• Gewürze.
Für Soße:
• 300 ml Sahne 10%;
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 gr. Öl ablassen;
• Salz;
• 1 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Rezeptzwiebel in Würfel und braten Sie sie in Butter.
2. Laib Brotscheiben in Milch oder einfach in Wasser einweichen.
3. Wir drehen den Truthahn und mischen ihn mit den gerösteten Zwiebeln, fügen den eingeweichten Laib hinzu, geben die Gewürze und das Eigelb ab.
4. Rühren Sie die Kotelettmasse vorsichtig um, befeuchten Sie die Hände mit Wasser und rollen Sie kleine Kugeln. Größe mit durchschnittlichem Hühnerei.
5. Wir geben die geformten Produkte in die Form und backen eine Viertelstunde bei 180 ° C.
6. Die Butter für die Sauce in einer Pfanne erhitzen und mit Mehl vermischen. Nach einer Minute geben Sie die Creme, 100 ml kochendes Wasser ein und fügen Sie Gewürze hinzu. Wir erwärmen die Sauce bis sie eingedickt ist, am Ende den Knoblauch.
7. Wir bekommen Putenschnitzel und gießen Sahnesauce darüber. Kochen Sie weitere zwanzig Minuten.
Koteletts mit Kohl im Ofen mit Bratensoße
Rezeptieren Sie Gemüsekoteletts aus Kohl, die auch als Lazy-Kohlrouladen bezeichnet werden können. Das Gericht ist sehr einfach und schnell und Sie können jedes Hackfleisch dafür verwenden. In der Diätversion kann es sich um Hühner- oder Putenbrustfilet handeln.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Hackfleisch;
• 0,4 kg Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 Löffel Butter;
• 3 Esslöffel Nudeln;
• 300 ml Brühe, Wasser;
• etwas Mehl;
• 1 Karotte.
Kochen
1. Den Kohl mit kleinen Strohhalmen zerkleinern, von Hand mahlen und mit Hackfleisch mischen. Fügen Sie das Ei und die Gewürze hinzu, rühren Sie intensiv um und formen Sie die Pastetchen. In Mehl rollen, aber ziemlich viel.
2. Schmieren Sie die Pfannenbutter ein.
3. Drei Möhren und Zwiebeln schneiden. Streuen Sie Gemüse mit einem Backblech oder einer anderen Form.
4. Kohlpasteten auf Gemüse legen und 15 Minuten backen lassen. 5. Sobald die Produkte gerötet sind, gießen Sie eine einfache Bratensoße. Zur Zubereitung einfach die heiße Brühe mit Tomaten und Gewürzen mischen. Soße wird durch das Mehl auf den Koteletts dicker.
6. Kochen Sie Fleischbällchen für ca. 15-20 Minuten, abhängig von der verwendeten Fleischsorte.
Koteletts im Ofen mit Käsesoße
Rezept erstaunliche Koteletts im Ofen mit Käsesoße. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Pasta und Buchweizen. Füllen Sie kein Fleisch.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 1 Ei;
• 1 Stck. Zwiebeln;
• Gewürze;
• 1 Scheibe Brot;
• Öl.
Für die Sauce:
• 0,15 kg Schmelzkäse;
• 150 ml Milch;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz;
• ein wenig Dill.
Kochen
1. Zwiebel hacken und mit Hackfleisch mischen. Das getränkte Brot hinzufügen, das Ei und die Gewürze hinzufügen. Mischen Sie viel und schlagen Sie gut auf der Arbeitsplatte oder dem Schneidebrett ab.
2. Die Burger formen, in die Form schieben und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Für die Sauce müssen Sie den geschmolzenen Käse mit Milch mischen. Wenn es dicht genug ist, können Sie einen Schwimmer verwenden oder einfach alles mit einem Mixer mischen. Fügen Sie Salz, Knoblauch und Dill hinzu.
4. Wir nehmen die Form mit gerösteten Fleischbällchen heraus und gießen die ganze Käsesauce darauf.
5. Wir setzen weitere zehn oder fünfzehn Minuten ein, die Temperatur kann auf 220 Grad erhöht werden.
Koteletts im Ofen mit Pilzsauce
Zum Kochen von aromatisierter Bratensauce können Sie absolut alle Pilze mitnehmen. Füllung für Frikadellen gemischt verwendet.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 0,05 kg Breadcrumb;
• 0,12 Liter Milch;
• Gewürze;
• 2 Paprika.
Pilzsauce:
• 0,2 kg Pilze;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 0,3 Liter Sahne;
• Salz;
• Butter.
Kochen
1. In Milch Paniermehl einweichen und Füllung einschicken.
2. Den bulgarischen Pfeffer würfeln und ebenfalls in die Kotelettmasse geben. Salz und umrühren.
3. Machen Sie 8 ovale Koteletts aus Hackfleisch, fetten Sie es ein und lassen Sie zwischen den Produkten ausreichend Platz. 4. Wir backen 20 Minuten bei 180.
5. Zwiebeln und Champignons in der Pfanne ca. 10 Minuten braten. Bei Verwendung von Waldpilzen eine halbe Stunde im kochenden Wasser vorkochen.
6. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Sahne hinein, erhitzen Sie die Sauce.
7. Wir holen Schnitzel und legen Pilze mit Zwiebeln dazwischen. Gießen Sie einfach die Sauce darauf.
8. Wieder in den Ofen stellen und mit Sauce ca. 20 Minuten backen. Wir nehmen das vorbereitete Gericht heraus und streuen es sofort mit gehacktem Dill.
Koteletts im Ofen mit Bratenspitzen und Tricks
• Frische Tomatensauce ist lecker und duftend, wird aber häufig leicht. Professionelle Köche empfehlen, der Soße etwas Tomatenpaste oder Ketchup hinzuzufügen.
• Sie können eine dickere Sauce nicht nur mit Mehl, sondern auch mit Stärke herstellen. Damit er die Klumpen nicht ergreift, verdünnen Sie das Pulver mit kalter Flüssigkeit.
• Zu Frikadellen kann nicht nur Brot, sondern auch Grieß, Kartoffeln und anderes Gemüse hinzugefügt werden. Alle diese Produkte verdünnen die Masse und erhöhen die Ausbeute der Schale.
• Jede Sauce ist schmackhafter, wenn verdünnte Produkte kein Wasser, sondern Brühe sind. Sie können Fleisch, Fisch, Pilze oder Gemüsebrühe verwenden. Der Geschmack sollte jedoch den Zutaten der Schnitzel nicht widersprechen.
