Okroshka mit Rüben - ein erfrischendes Mittagessen bei heißem Wetter. Die besten Rezepte für Rote Beete-Hash auf Kwas oder Kefir

Rote Beete ist ein schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Gemüse, das häufig zum Kochen verwendet wird.

Erste Gerichte werden daraus zubereitet, sie bereiten Snacks, Aufläufe, Salate, Beilagen zu und bereiten den Winter vor.

Im Sommer ist Haschrüben besonders beliebt.

Rote Beete-Hash - die Grundprinzipien des Kochens

Okroshka-Koch in Russland seit vielen Jahrhunderten. Dieses Gericht gehört zu den kalten Suppen und wird hauptsächlich im Sommer gekocht.

Das Hauptprinzip der Zubereitung ist das Mahlen von Gemüse, gekochtem Fleisch oder Wurst, gefolgt von Mischen und Gießen der flüssigen Basis.

Die Abfüllung erfolgt auf der Grundlage von ungesüßtem Brotkwas, Molke, Sahne, Kefir oder Mayonnaise, das zuvor mit Wasser verdünnt wurde.

Die Hauptbestandteile von Okroschka sind Gemüse. Es können Rüben, Rüben, Gurken, Radieschen, Kartoffeln usw. sein. Hier können Sie experimentieren und das Gemüse aufheben, das Sie lieben.

Gekochtes Fleisch kann durch Schinken oder Wurst ersetzt werden. Es gibt auch Rezepte für Haschisch mit getrocknetem und getrocknetem Fisch. Fleisch für Okroschka kann vorher gekocht oder gebraten werden.

Von Grüns, Gewürzen und Knoblauch tanken.

Alle Komponenten okroshka fein zerbröckeln, in eine Pfanne geben, ein Dressing hinzufügen und alles Kwas oder Kefir einfüllen. Einige Leute mögen es, vor dem Servieren okroshka zu gießen. Rote-Bete-Haschisch serviert mit Roggenbrot, Senf, gekochten Eiern und Knoblauch.

Rezept 1. Okroshka mit Rüben

Inhaltsstoffe

9 Dill;

Ein Ei;

Herstellungsverfahren

1. Bürsten Sie meine Rüben und kochen Sie, bis sie weich sind. Eier kochen auch hart gekocht. Rüben und Eier kühlen und putzen. Drei große gekochte Rüben. Eier werden in zwei Hälften geschnitten. 2. Gurken waschen und schälen. Fein hacken oder drei raspeln.

3. Frühlingszwiebeln gespült, getrocknet und fein gehackt. Legen Sie es in die Schüssel, wo wir okroshka kochen. Die Zwiebel mit Salz bestreuen und mit Tolkushki einreiben.

4. Wir verteilen alle Zutaten auf den Bogen und gießen Kefir. Zuletzt die Eier hinzufügen. Okroshka in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Flüssigkeit okroshka mögen, verdünnen Sie es mit kaltem gekochtem Wasser.

Rezept 2. Okroshka mit Rüben auf Kefir und Sauerrahm

Inhaltsstoffe

• 40 ml Sauerrahm;
• zwei frische Gurken;

10 Salz;

• kleine Rüben;
• gereinigtes Wasser - 300 ml;
• Kartoffeln - zwei große Knollen;
• Liter fetter Kefir;
• Ei - vier Stück;
• Dillgrüns - großes Bündel;
• grüne Zwiebeln - 200 g;
• Brühwurst - 300 g

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie Kartoffeln und Rüben. Rüben, Kartoffeln und Eier in einen Topf geben. Mit gereinigtem Wasser füllen und bei schwacher Hitze garen. Zehn Minuten später entfernen Sie die Eier und kochen Sie das Gemüse bis es zart ist. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie das Gemüse ab.

2. Frühlingszwiebeln und Dill abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und klein schneiden. Legen Sie alles in eine Terrine, Salz und Pfund, bis das Gemüse den Saft nicht verlässt.

3. Gurken waschen, schälen und fein hacken. Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke. Legen Sie Gurken und Wurst in die Terrine.

4. Kartoffeln, Rüben und Eier schälen und in der gleichen Weise wie die anderen Zutaten hacken. Senden Sie alles zur Terrine, mischen Sie es mit Sauerrahm und gießen Sie den ganzen Kefir ein. Rühren Sie um und bringen Sie die Schale zur gewünschten Konsistenz und verdünnen Sie sie mit gefiltertem Wasser.

Rezept 3. Litauischer Rote-Bete-Wurzel-Hash

Inhaltsstoffe

• drei Rüben;
• Mineralwasser;
• frische Gurken - drei Stück;
• Zwiebelgrüns - ein Haufen;
• vier Eier;
• Pfeffer;
• Dill - ein halber Haufen;

10 saure Sahne - 100 g;

• Petersilie - ein halber Haufen;

10 Salz;

• Sauermilch - Liter.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Rüben und kochen Sie sie in der Mikrowelle. Legen Sie das Gemüse in eine Plastiktüte und binden Sie es fest. Legen Sie den Beutel in die Mikrowelle und kochen Sie vier Minuten bei voller Leistung. Dann die Rüben aus dem Beutel nehmen, die Bereitschaft mit einem Messer prüfen und ggf. noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn keine Mikrowelle vorhanden ist, kochen Sie einfach die Rüben. Das vorbereitete Gemüse abkühlen und schälen.

2. Eier kochen, unter kaltem fließendem Wasser abkühlen und von der Schale abziehen. Zerquetsche sie mit einem Messer oder reibe sie.

3. Gurken waschen, abwischen und fein hacken. Die Zwiebelgrüns spülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein zerkleinern.

4. Rüben schälen und raspeln.

5. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte in einer Terrine und mischen Sie sie mit Sauerrahm. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

6. Gießen Sie alle hausgemachten Joghurt und mischen Sie erneut. Bringen Sie die Okroschka mit Mineralwasser auf die gewünschte Konsistenz. Okroshka eine halbe Stunde im Kühlschrank lassen.

Rezept 4. Okroshka mit Rüben auf Kwas

Inhaltsstoffe

9 Salz

10 Dill;

Ein Ei;

Herstellungsverfahren

1. Rüben gründlich ausspülen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Rüben in einen Topf mit Wasser geben, Essig dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

2. Karotten in der Schale weich kochen. Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie das Gemüse ab und schneiden Sie es in kleine Würfel.

3. Mahlen Sie frische und gesalzene Gurken wie Karotten. Ei kochen, abkühlen, schälen und fein hacken.

4. Den gewaschenen Dill und die Zwiebel fein zerbröckeln. 5. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Karotten, Gurken und Ei mit Sauerrahm, fügen Sie Salz, Zwiebeln und Zucker hinzu. Alles gut mischen und Rote Beete mit Brühe in die Mischung geben. Gießen Sie alles Kwas, mischen Sie und servieren Sie Okroshka mit Eisstücken, garniert mit Dillzweigen.

Rezept 5. Rote-Bete-Hasch mit Rind

Inhaltsstoffe

• Liter Brotkwas;

10 Salz;

10 Zucker - 5 g;

10 Rinderfilet - 250 g;

Zwei Gurken;

• ein kleiner Bund frischer Dill;
• zwei Kartoffeln;
• junge grüne Zwiebeln - 75 g;
• kleine Rüben;
• Karotte.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie Kartoffeln, Rüben und Karotten gründlich unter fließendem Wasser. In einen Topf mit Wasser geben und in Brand setzen. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist. Denken Sie daran, dass Karotten und Kartoffeln schneller kochen, was bedeutet, dass Sie sie vorher entfernen müssen. Das gekochte Gemüse abkühlen, schälen und fein hacken.

2. Spülen Sie das Rinderfilet unter fließendem Wasser ab, reinigen Sie die Adern und Filme und kochen Sie es in einer separaten Schüssel. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe, kühlen Sie ab und schneiden Sie die Hände fein.

3. Das gewaschene Grün von Zwiebeln und Dill fein zerbröckeln. Die Grüns in die Terrine geben, leicht salzen und mit Tolkushki einreiben.

4. Waschen und reinigen Sie die Gurken. Das Gemüse fein hacken.

5. Legen Sie alles Gemüse und Fleisch in die Terrine und füllen Sie alles mit Brotkwas. Rühren und Okroshka 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rezept 6. Karpaten-Okroshka mit Rüben

Inhaltsstoffe

• große Rüben;

10 Salz;

• Gurke - zwei Stück;
• Brotkwas - 2,5 Liter;
• 200 g Rettich;
• 80 g Sauerrahm;
• 3 Kartoffeln;
• 50 g grüne Zwiebeln;
• Schinken - 300 g;
• vier Eier.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Rüben und Kartoffeln mit einem Pinsel unter den Wasserhahn, geben Sie das Gemüse mit Wasser in einen Topf und kochen Sie es weich, ohne zu schälen. Kartoffeln werden schneller gekocht, deshalb müssen Sie es früher bekommen. Fertiges Gemüse abkühlen, schälen und fein zerbröckeln. 2. Mahlen Sie die gewaschenen Radieschen und Gurken wie andere Gemüse.

3. Schinken in Stangen schneiden.

4. Das vorbereitete Gemüse und den Schinken in die Pfanne geben. Fügen Sie gekochte und gewürfelte Eier hier hinzu. Rühren

5. Zerbröckeln Sie junge Frühlingszwiebeln und fügen Sie sie zu anderen Produkten hinzu. Salz mischen, mit Sauerrahm mischen und mit Brotkwas belegen. Noch einmal umrühren und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Gießen Sie die kalte Okroschka in Teller und servieren Sie sie mit Roggenbrot auf den Tisch.

Rezept 7. Vegetarisches Rote-Bete-Rüben-Hasch auf Wasser

Inhaltsstoffe

• vier Kartoffelknollen;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• zwei kleine junge Rüben;
• 100 g fettes Sauerrahm;
• vier frische Gurken;
• eine Prise Zitronensäure;
• ein großes Bündel Grüns;
• junge grüne Zwiebeln - 200 g

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln waschen und kochen lassen. Rüben im Ofen backen, bis sie gar sind. Gemüse kühl und schälen.

2. Grüns und Zwiebeln abspülen und fein hacken. Frische Gurken waschen, abwischen und fein hacken.

3. Geschälte Kartoffeln fein gehackt. Großer Rübenrost.

4. Alle zerquetschten Produkte in einer Terrine mischen, einen halben Liter gereinigtes Wasser einfüllen und mit Sauerrahm füllen. Salz, Zitronensäure, Pfeffer hinzufügen und mischen. Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Rezept 8. Okroshka aus Rübenspitzen mit Mozzarella

Inhaltsstoffe

• Mozzarella-Käse - 200 g;
• Senf;
• Rübenoberteile - ein halbes Kilogramm;
• frischer Dill;
• frische Gurken - zwei Stück;
• saure Sahne;
• Rettich - Bündel;
• grüne Zwiebeln;

10 Sauerampfer - 200 g;

• drei Eier.

Herstellungsverfahren

1. Blätter waschen, in einen Topf geben und mit heißem Wasser abdecken. Zünden Sie das Feuer an und kochen Sie eine Viertelstunde. 2. Sauerampfer waschen, in Streifen schneiden und mit Top in den Topf geben. Kochen Sie weitere zehn Minuten.

3. Die gekochten Oberteile und den Sauerampfer in kaltes Wasser falten, dann die Mischung durch einen Fleischwolf drücken und verdrehen. Die Brühe wieder in die Pfanne gießen und abkühlen lassen. Die grüne Masse in die abgekühlte Brühe geben. Dies wird eine Tankstelle sein.

4. Kochen Sie hart gekochte Eier. Schälen Sie und trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Crush Radieschen und Karotten waschen, abwischen und in Kreise schneiden.

5. Schneiden Sie den Käse in Würfel. Die Grüns spülen, trocknen und fein hacken. Alle Zutaten in eine leere Pfanne geben. Füllen Sie den Inhalt mit Dressing und fügen Sie saure Sahne und Senf hinzu. Mischen Sie gründlich und kühlen Sie eine Stunde lang.

Okroshka mit Rüben - Tipps und Tricks

• Das Hauptgeheimnis der leckeren Okroschka besteht darin, alle Zutaten so klein wie möglich zu bröckeln.
• Es ist besser, Rüben für Okroschka zu reiben.
• Wenn Sie zum Kochen von Okroshka Fleisch verwenden, sollte es nicht fett sein. Perfektes Rindfleisch, Hühnerfilet oder mageres Schweinefleisch.
• Verteilen Sie die Eigelbe mit etwas Kwas, damit der Geschmack von Okroschka reicher wird.
• Okroshka mit geriebenem Meerrettich oder Senf zugeben. Dies gibt dem Gericht Gewürze.
• Bereiten Sie die Füllung mit fettarmem Joghurt oder Joghurt vor, wenn Sie eine kalorienarme Mahlzeit erhalten möchten.
• Frisches Grün von Zwiebeln, Dill, Basilikum und Petersilie mit Salz einreiben, damit die Okroschka ein ungewöhnliches Aroma erhält.