Magere Mayonnaise zu Hause - schmeckt besser als gekauft. Verschiedene Rezepte für magere Mayonnaise zu Hause

Magere Mayonnaise zu Hause - schmeckt besser als gekauft. Verschiedene Rezepte für magere Mayonnaise zu Hause

Jeder weiß, dass Mayonnaise aus magerer Butter und Eiern hergestellt wird, so dass diese Sauce während des Fastens nicht gegessen werden kann.

Was tun, wenn das Fasten in den Urlaub fällt und Sie mit Mayonnaise wirklich Salate herstellen möchten?

Es stellt sich heraus, dass es einen Ausweg gibt!

Kürzlich erschien magere Mayonnaise in den Verkaufsregalen. Diese Sauce enthält jedoch Konservierungsmittel und andere Schadstoffe. Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie selbstgemachte Mayonnaise zu Hause herstellen.

Fastenmayonnaise zu Hause - die Grundprinzipien des Kochens

Die Zusammensetzung dieser Mayonnaise umfasst Pflanzenöl, Pilz- oder Gemüsebrühe, Mehl oder Stärke, Zucker, Senf, Gewürze und Salz. Sie können mit Zutaten experimentieren. Der Sauce werden Grüns, Nüsse oder Äpfel hinzugefügt.

Um Mayonnaise dick zu machen, machen Sie Mehl und fügen Sie erst dann die restlichen Zutaten hinzu. Die Dicke der Sauce kann durch die Mehlmenge eingestellt werden. Wasser wird mit Mehl vermischt, gut geknetet, um Klumpen zu vermeiden, und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Dann fügen Sie Senf und Zucker hinzu, gießen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie eine Minute mit einem Mixer. Danach ein dünner Strahl in Pflanzenöl gießen und weitere sieben Minuten schlagen. Das ist alles, köstliche und natürliche magere Mayonnaise ist fertig!

Rezept 1. Fastenmayonnaise

Inhaltsstoffe

Mehl - ein Glas;

Wasser - 750 ml;

Zucker - 50 g;

raffiniertes Pflanzenöl - 160 ml;

10 g Salz;

Senf - 60 g;

Zitronensaft - 70 ml.

Herstellungsverfahren

1. Mehl in einen Topf sieben, etwas Wasser hinzufügen und gut reiben, so dass keine Klumpen entstehen. Dann das restliche Wasser in diese Mischung gießen, auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen. Die Mischung sollte dick genug sein.

2. Mischen Sie Pflanzenöl, Salz, Senf, Zucker und Zitronensaft in tiefen Gerichten. Besiege alles ein paar Minuten. Geben Sie das gebrühte Mehl in kleinen Portionen hinzu, aber hören Sie nicht auf zu schlagen. Legen Sie die fertige Mayonnaise in einen trockenen Glasbehälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Rezept 2. Mageres Mayonnaise an Stärke

Inhaltsstoffe

Gemüse- oder Pilzbrühe - eine halbe Tasse;

Senf - 1 Teelöffel;

irgendein Pflanzenöl - eine halbe Tasse;

Zucker und Salz;

Stärke - 50 g;

Zitronensaft oder Apfelessig - zwei Teelöffel

Herstellungsverfahren

1. Etwas Brühe in Stärke gießen und zur Homogenität vermahlen. Erhitze den Rest der Brühe in einer Pfanne, gieße viel Stärke hinein und lass es sehr langsam brennen, bis die Mischung kocht.

2. Butter in einer separaten tiefen Platte mit Senf und Zitronensaft mischen, mit Salz und Zucker abschmecken. Ostuzhenny "Kissel" aus Stärke, mit einem Mixer schlagen, allmählich das Öl mit Gewürzen gießen. Die Mayonnaisendichte ist durch Zugabe von Brühe einstellbar. Magere Mayonnaise wird als Salatdressing oder als Sauce für Hauptgerichte verwendet.

Rezept 3. Magere Mayonnaise in Gemüsebouillon

Inhaltsstoffe

Gemüsebrühe - eine halbe Tasse;

Stärke - 20 g;

Pflanzenöl - ein Glas;

Zitronensaft - 10 ml;

Senf - 5 g;

Salz und Zucker.

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie zuerst Gemüsebrühe. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen und in die Pfanne geben. Füllen Sie das Wasser und setzen Sie den Herd auf, kochen Sie die Brühe eine halbe Stunde lang und filtern Sie.

2. Nehmen Sie eine halbe Tasse Brühe, halb in einen tiefen Teller gießen und verdünnen Sie die Stärke darin.

3. Gießen Sie die restliche Brühe in einen kleinen Topf, kochen Sie und geben Sie die verdünnte Stärke allmählich ein, ohne zu rühren. Gut umrühren und von der Hitze nehmen. Kühlen Sie den entstandenen Gemüsekussel ab, geben Sie ihn in einen tiefen Behälter und mischen Sie ihn mit Gewürzen. Dazu eine Prise Zucker und Salz sowie Zitronensaft und Senf. Mit einem Mixer glatt rühren.

4. Zum Schluss allmählich ein Glas mageres Öl einfüllen, ohne zu schlagen, bis die Mischung homogen wird.

Rezept 4. Magere Mayonnaise zu Hause aus Vollkornmehl

Inhaltsstoffe

Olivenöl - 80 ml;

Salz - 10 g;

Vollkornmehl - eine halbe Tasse;

Zucker - 20 g;

Zitronensaft - 30 g;

Wasser - eineinhalb Gläser;

Senf - 50 g

Herstellungsverfahren

1. Gesiebtes Mehl mit etwas Wasser verdünnt. Gut mischen, um Klumpen zu vermeiden. Wir gießen den Rest des Wassers ein, setzen den Behälter einer niedrigen Hitze aus und bringen ständiges Rühren zum Kochen. Feuer ausschalten und abkühlen. 2. In einer tiefen Schüssel mischen wir Olivenöl mit Zitronensaft und Senf, streuen mit Salz und Zucker. Mit einem Mixer schlagen und das abgekühlte Mehl langsam einführen. Wir schlagen noch etwa fünf Minuten zu schlagen. Wenn Sie kein Vollkornmehl haben, können Sie die mit normalem Mehl gemischte Kleie ersetzen.

Rezept 5. Mageres Mayonnaise zu Hause auf Erbsenflocken

Inhaltsstoffe

Erbsenflocken - Art. Löffel;

Senf - 10 g;

Wasser - 120 ml;

Zitronensaft - 20 g;

Pflanzenöl - 140 g;

Zucker - Prise;

Gewürze und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Erbsenflocken in einen Topf gießen und mit Wasser füllen. Wir setzen auf den Herd, fügen Zucker hinzu und kochen bei schwacher Hitze, um die Flocken zu kochen. Vom Herd nehmen und den Mixer zu einer homogenen Masse vermahlen.

2. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Mixers und verteilen Sie die Erbsenmischung darauf.

3. Schlagen Sie bis glatt. Zum Schluss Senf, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Wir schlagen noch fünf Minuten zu schlagen. Wir verschieben die Mayonnaise in einen trockenen Glasbehälter und lagern sie im Kühlschrank.

Rezept 6. Mager Mayonnaise zu Hause auf Walnüssen

Inhaltsstoffe

Walnüsse oder Mandeln - ein Glas;

drei kunst. Löffel warmes Wasser;

eine halbe Tasse Pflanzenöl;

Senfpulver, Apfelessig, Salz und Zucker - jeweils 5 Gramm.

Herstellungsverfahren

1. Nüsse in einer Kaffeemühle mahlen. Gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel und mischen Sie sie mit Zucker und Salz.

2. Senfpulver mit Wasser verdünnt und in die Nüsse gegossen. Alles ist gut gerührt, um einen dicken Brei zu machen.

3. Nach und nach raffiniertes Pflanzenöl zur Basis für die Sauce geben. Wir reiben es in viele Nüsse. Es sollte eine Mischung sein, die an rohen Mürbeteig erinnert. Wir reiben die erhaltene Maske lange genug. Fügen Sie den Essig in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie alles gut, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Fertige Mayonnaise mit zerstoßenem Knoblauch und gehacktem Dill.

Rezept 7. Apfelgemüsemayonnaise

Inhaltsstoffe

zwei Äpfel;

Salz und Zucker - auf eine Prise;

Mageröl - 100 ml;

Ingwer, Zimt und Pfeffer;

Zitronensaft - 5 ml;

20 g Senf.

Herstellungsverfahren 1. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie fein und geben Sie sie in einen Topf. Besprühen Sie sie mit Zucker und Salz. Über Zitronensaft gießen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Gekochte Äpfel schlagen in ein Püree.

2. Senf in die Apfelsauce geben, mit Gewürzen würzen und anfangen zu schlagen. Fügen Sie das Öl allmählich hinzu und schlagen Sie es weiter, bis die Mischung glatt und gleichmäßig wird.

Rezept 8. Magere Mayonnaise zu Hause mit Sojamilch

Inhaltsstoffe

Sojamilch - 50 ml;

40 ml Essig;

Knoblauchzehe;

50 ml Pflanzenöl;

Senfbohnen und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Erweitern Sie das Senfkorn in einem Mörser. Den Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken und mit Salz einreiben. Fügen Sie einen Stupa hinzu und mischen Sie alle Gewürze in Brei.

2. Gießen Sie die Sojamilch in ein tiefes Gefäß, fügen Sie die zerstoßenen Gewürze hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer zusammen. Gießen Sie den Essig hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein dicker Schaum erscheint.

3. Schlagen Sie weiter bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie etwas Öl hinzu, bis Sie einen dicken Schaum mit kleinen Blasen erhalten. Die Mayonnaise in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen, dort wird sie noch dicker.

Magere Mayonnaise zu Hause - Tipps und Tricks von erfahrenen Hausfrauen

  • Alle Zutaten für Mayonnaise sollten Raumtemperatur haben.
  • Wenn die Mayonnaise zu dick ist, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie gut.
  • Sie können der fertigen Mayonnaise Basilikum, Dill oder Petersilie hinzufügen. Knoblauch, fein gehackte Oliven oder geriebener Ingwer eignen sich auch als Zusatz.
  • Verwenden Sie für Mayonnaise nur raffiniertes Öl.
  • Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sauce bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich.
  • Fügen Sie etwas Öl hinzu, ohne das Peitschen zu stoppen.
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