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Schritt für Schritt ist das Treten von Kartoffeln mit Fleisch schwieriger als das Kochen. Das Gericht hat viele Vorteile - von der Zugänglichkeit bis zur Vielseitigkeit. Geeignet für Diät und Alltagskost, einfach unverzichtbar in der Kampagne oder in der Hütte.
Indem Sie über ein breites Spektrum an Komponenten und Gewürzen variieren, indem Sie die Grundlage der Bratensoße ändern, können Sie Tag für Tag absolut einzigartige Gerichte zubereiten, auf deren Grundlage bei näherer Betrachtung die unveränderte Kartoffel mit Fleisch verwendet wird.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Kartoffeleintopf mit Fleisch
• Charakteristisch für das vorgeschlagene Gericht ist, dass es mit jeder Art von Fleisch, einschließlich Geflügel, zubereitet werden kann. Schritt für Schritt werden Rezepte für gedünstete Kartoffeln mit Fleisch ausgewählt, damit die empfohlene Sorte bei Bedarf ersetzt werden kann. Für Liebhaber von fettem Schweinefleisch mit Schichten von Schweineschmalz oder Rippen eines jungen Schweins ist es also vorzuziehen, dass Liebhaber magerer Gerichte sich für Rindfleisch entscheiden und diejenigen, die sich einer Diät bedienen, bevorzugen Hühnchen.
• Die empfohlenen Proportionen von Produkten sind kein Dogma, sie können leicht modifiziert werden. Es ist zulässig, mehr Fleisch zu legen oder die Menge zu reduzieren. Solch eine Komponente wie Karotte kann vollständig eliminiert werden, aber die Zwiebel muss vorhanden sein, sie gibt dem Gericht Geschmack und Saftigkeit. Vor dem Anbraten und längeres Abschrecken werden die Zwiebeln so weich, dass ihre Stücke in der fertigen Schale nicht gefühlt werden.
• Sie können mit Gewürzen experimentieren. Das Minimum ist ein Klassiker: Lavrushka und gemahlener Pfeffer. Für mehr Geschmack können Sie werksgefertigte Gewürze hinzufügen, die für Fleisch- oder Kartoffelgerichte ausgewählt werden. Es ist akzeptabel und sogar wünschenswert, Knoblauch und Kräuter hinzuzufügen. Diese Komponenten werden einige Minuten vor der Fertigstellung oder sogar am Ende der Wärmebehandlung in eine bereits zubereitete Schüssel zerdrückt. • Dichte, reguliert durch Zugabe von kochendem Wasser oder heißer Brühe zur Sauce. Es sollte nicht zu viel sein, aber wir kochen die Suppe nicht. Es wird empfohlen, Wasser so zu gießen, dass es die Produkte nur geringfügig bedeckt oder bis zur Oberseite reicht.
• Wenn die Soße einen zarten Geschmack hat, verwenden Sie saure Sahne zum Dressing. Zu ihrer Pikante können Sie eine Tomate hinzufügen, in Form von frischen Tomaten, Saft oder Tomatenpaste.
• Kartoffeln mit auf dem Ofen oder im Ofen gegartem Fleisch zubereiten. In jedem Fall ist es wichtig, die richtigen Gerichte auszuwählen. Es sollte schwer sein mit dicken Mauern, idealerweise ist es ein Kessel, eine Utyatnitsa oder eine Gans. Solche Behälter halten die Wärme gut und erwärmen sich gleichmäßig über die gesamte Höhe. Moderne Küchengeräte wie ein Schnellkochtopf oder ein langsamer Kocher können eine gute Hilfe sein. In der heutigen Auswahl an detaillierten Rezepten für gedünstete Kartoffeln in verschiedenen Ausführungen.
Kartoffeln mit Fleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Schweinefleisch im Ofen
Zum Löschen ist es besser, eine Ente oder einen Bräter zu nehmen. Wenn es jedoch einen kleinen Kessel gibt, der problemlos in den Ofen passt, können Sie ihn verwenden. Geeignete Keramik- oder Tonbehälter großer Größe. In diesem Fall sollte das Fleisch mit Gemüse in einer Pfanne gebraten und die Kartoffeln leicht gegart werden.
Zutaten:
• Schweinefleischbrei mit Fettschichten - 700 gr .;
• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln einer ausgewählten mittleren Sorte;
• drei große Zwiebeln;
• eine große Möhre;
• 400 gr. frische Tomaten;
• raffiniertes Öl, etwa 50 ml (abhängig vom Fettgehalt des Fleisches);
• ein Drittel eines Teelöffels handgemahlener Pfeffer;
• zwei kleine Lorbeerblätter, bräunlich.
Vorbereitung:
1. Reinigen, waschen und hacken Sie sofort das gesamte Gemüse: Karotten in Halbkreisen, Kartoffeln in kleinen, dünnen Scheiben und Zwiebeln in Halbringen. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen, damit sie im richtigen Moment nicht dunkler werden.
2. Spülen Sie das Schweinefleisch in kaltem Wasser. Nasses Fleisch rutscht beim Schneiden in der Regel aus den Händen, und es ist ziemlich schwierig, ordentliche Stücke zu bekommen. Bevor Sie das Fruchtfleisch auf ein Schneidebrett legen, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Wir schneiden das Schweinefleisch in quadratische Stücke von nicht mehr als 3 cm. Egal wie es ist - entlang oder quer zu den Fasern ist es nur wünschenswert, dass jedes Stück einen dünnen Fettstreifen hat. 3. Stellen Sie einen geeigneten Behälter zum Löschen auf einen Herd. Füllen Sie das Öl ein, schalten Sie die maximale Hitze ein und warten Sie etwa drei Minuten. Wir nehmen mehrere Kristalle aus grobem, trockenem Salz und werfen Fett auf die Oberfläche. Wenn es zu einem charakteristischen Absturz kam, vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, das Fleisch abzusenken und die Minute nicht zu berühren, die unteren Stücke gut braten. Braten Sie dann die Stücke an, bis sie an allen Seiten gut gebräunt sind.
4. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und senken Sie die Hitze sofort auf mittlere. Kochen Sie ungefähr zehn Minuten, ohne zu braten. Während dieser Zeit werden die Halbringe ausreichend weich und geben dem Öl seinen Geschmack. Karotten in Fleisch einschlafen, einige Minuten braten. Mit gehacktem Pfeffer bestreuen und etwas Salz hinzufügen. Gut mischen, Kartoffeln hinzufügen. Bei niedriger Hitze umrühren und drei Minuten in Fleischsaft köcheln lassen.
5. Maximale Hitze einstellen, kochendes Wasser über die Kartoffeln gießen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser vollständig bedeckt ist. Sobald offensichtliche Anzeichen von Kochen erkennbar sind, schließen Sie den Deckel des Topfes und schieben Sie ihn in den zu diesem Zeitpunkt geheizten Ofen. Bei 180 Grad genau eine Stunde köcheln lassen.
6. Bereiten Sie die Tomaten vor. Die Tomaten gut mit Wasser spülen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie nach einer Minute das warme Wasser und stellen Sie die Tomaten unter kaltes Wasser. Abkühlen, die Haut an der Seite des Stiels einschneiden und entfernen, die Maische mit einer Raspel in Kartoffelpüree zerreiben.
7. Einen Topf mit Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, das gekochte Tomatenpüree hinzugeben und den Lorbeer legen. Mischen, Probe entnehmen. Wenn nötig, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Ofen. Frische Tomaten können durch Tomatenpaste ersetzt werden, die mit Wasser, Saft oder Tomatensauce verdünnt ist.
Kartoffeln mit Fleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Rindfleisch für einen langsamen Kocher (mit Sauerrahm)
Bratkartoffeln mit Fleisch, das in einem langsamen Kocher leicht zu kochen ist. Durch den hermetisch schließenden Deckel, die gleichmäßig erwärmende Schüssel und den speziellen „Quenching“ -Modus wird die Wirkung des Garens im Ofen erreicht. In dem schrittweisen Rezept für gedämpfte Kartoffeln mit Fleisch wird Rindfleischbrei verwendet. Es ist nicht so fett wie Schweinefleisch, daher ist das Gericht keine Kalorien. Wenn Sie Gewürze ausschließen, können solche Kartoffeln und Kinder serviert werden. Zutaten:
• ausgewählte Kartoffeln - ein Kilogramm;
• 400 gr. Rindfleisch
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht weniger als 20% bis 150 g;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• vier Löffel Butter;
• Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel von beiden;
• Frischer grüner Dill - ganz nach Ihrem Belieben.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie das Rindfleisch mehrmals mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern oder Leinentüchern ab und schneiden Sie es in kleine längliche Stücke.
2. Das Gemüse reinigen. Die Kartoffeln der Länge nach in Scheiben schneiden, dann in Scheiben schneiden und versuchen, nicht zu hacken. Berücksichtigen Sie beim Schneiden von Kartoffeln die Qualität. Wenn die Kartoffeln vorgekocht sind und er weich genug gekocht hat, schneiden Sie ihn groß. Die Zwiebeln werden der Länge nach in zwei Hälften geschnitten und dann in dünne Halbringe geschnitten.
3. Gießen Sie vier Löffel Öl in die Sudschale. Aktivieren Sie den Modus "Backen" oder "Braten". Wir erwärmen das Fett drei Minuten lang und geben das Fleisch hinein. Mischen, braten Sie die Stücke auf allen Seiten gut. Drehen Sie es nicht um, bis es gebräunt ist.
4. Zwiebel zu Rindfleisch hinzufügen. Regelmäßiges Rühren für etwa zehn Minuten. Vergessen Sie nicht zu mischen, um nicht zu verbrennen.
5. Wenn die Zwiebelstreifen eine schöne Bernsteinfärbung haben, geben Sie die Kartoffeln in die Schüssel. Sauerrahm mit Curry und gemahlenem Pfeffer vermischt, das Dressing zu den Kartoffeln gießen, etwas Salz dazugeben und warmes Wasser gießen. Wie viel Flüssigkeit benötigt wird, entscheiden Sie selbst. Bei der empfohlenen Menge an Essen genug, um weniger als ein Glas Wasser zu gießen. Wenn die Bratensoße nach dem Umrühren nicht ausreicht, gießen Sie vorsichtig mehr.
6. Nach dem Absenken und Verriegeln des Deckels wechseln wir in den Modus „Löschen“ und programmieren den Timer für 60 Minuten. Nach dem Stoppen und Nacharbeiten des Tonsignals öffnen wir den Deckel nicht länger als eine Viertelstunde. Fügen Sie Grüns zu der bereits zubereiteten Speise hinzu, unmittelbar nachdem Sie den Slow Cooker ausgeschaltet haben.
Kartoffeleintopf mit Fleisch: ein schrittweises Rezept mit Rippen in einem Kessel auf dem Herd (mit Tomate)
Schritt für Schritt Rezept für gedämpfte Kartoffeln mit Tomatensoße. Das Gericht wird mit Tomatenpüree aus frischen Tomaten gewürzt. Ohne frisches Gemüse können Sie Tomatenkonserven, Tomatensaft oder Nudeln verwenden. Zutaten:
• Kilogramm kleine Kartoffeln;
• 1,2 kg Schweinerippchen;
• Knoblauch;
• zwei Zwiebeln;
• großes Lorbeerblatt;
• eine Möhre;
• 1/3 Tasse mageres, gefrorenes Öl;
• zwei Esslöffel ungesalzene dicke Tomaten;
• Gewürzset „Für aromatisches Fleisch“.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Rippen im kühlen Wasser. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke, so dass jeder einen Knochen hat. Der größte Schnitt in der Hälfte.
2. Schalten Sie den Ofen auf maximale Heizung ein, setzen Sie einen kleinen Kessel auf den Brenner. Wir gießen Öl ein und warten, bis es gut leuchtet. Sobald ein leichter Nebel über dem Öl erscheint, lassen Sie die Rippen in den Kessel fallen. Rühren Sie die Stücke gut braten, bis sie braun sind, und reduzieren Sie das Feuer nicht.
3. Zwei Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum gebratenen Fleisch legen. Während die Zwiebel gebraten wird, reiben wir die Möhren groß. Wir verteilen es auf das Fleisch, wenn die Zwiebeln genug erweichen und durchsichtig werden. Mischen, Eintöpfen von Gemüse mit Fleisch zu einem leichten Rouge. Fügen Sie am Ende Gewürze hinzu und fügen Sie einige hinzu. Für die angegebene Anzahl von Produkten müssen Sie etwa zwei Teelöffel Gewürz verwenden. Wenn Sie den Duft von Gewürzen nicht mögen, ist es durchaus möglich, einen schwarzen Pfeffer zu verwenden.
4. Wir geben in einem Braten geschnittene Kartoffeln in schmale Scheiben, gießen kochendes Wasser ein und fügen Salz hinzu. Bitte beachten Sie, dass das Wasser nur den Kesselinhalt bedeckt. Schalte das maximale Feuer ein und warte auf das Kochen. Dann reduzieren wir die Erwärmung auf den Minimalwert und schließen den Kessel mit einem Deckel fest. Kartoffeln mit Fleisch mindestens eine Stunde lang dünsten.
5. Überprüfen Sie die Bereitschaft - wir durchbohren große Kartoffelbrocken mit einem Messer. Wenn die Klinge leicht eindringt, können Sie die restlichen Komponenten hinzufügen. Tomatenpaste mit einer viertel Tasse heißem gekochtem Wasser verdünnen und über die Kartoffeln gießen. Hier zerquetschen wir auch 2 große Knoblauchzähne, legen Lorbeer auf und mischen gründlich. Wir bringen es zum Kochen und sieden dann noch drei Minuten bei schwacher Hitze.
Gedünstete Kartoffeln mit Fleisch: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Hühnchen für einen Schnellkochtopf
Ein Schnellkochtopf, wie ein Multi-Kocher, vereinfacht das Löschen. Die Vorbereitung der Produkte wird auf den minimalen Zeitaufwand reduziert. Für die Produkte ist kein Vorfrittieren erforderlich - Fleisch, Kartoffeln und Gemüse werden gleichzeitig gelegt. Eintopfkartoffeln werden nach Schritt für Schritt mit Hühnerfleisch zubereitet. Auf Wunsch können jedoch auch andere Fleischsorten verwendet werden, die keine kleinen Knochen enthalten. Die meisten Kartoffeln in einem Schnellkochtopf dampften bis zu einem Zustand aus Kartoffelpüree und unmittelbar nach dem Kochen kann das Gericht wässrig wirken, aber wenn es abkühlt, verdickt es sich.
Zutaten:
• zwei große Hähnchenschenkel;
• drei kleine Zwiebelköpfe;
• anderthalb Gläser gekochtes Wasser;
• eine halbe Packung „Bauernöl“;
• zwei getrocknete Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Beine, entfernen Sie die Haut, hacken Sie den Knorpel am Bein ab. Legen Sie das Huhn auf die Unterseite des Schnellkochtopfs - es ist kein weiteres Mahlen erforderlich.
2. Schneiden Sie die Zwiebel. Egal, ob es sich um Ringe, Scheiben oder Halbringe handelt - es spielt keine Rolle, in einem Schnellkochtopf erweicht er gut und wird in der fertigen Schale nicht gefühlt. Falten Sie die Zwiebel auf dem Hühnerbein.
3. Kartoffeln schälen. Wir schneiden die Knollen mit Querplatten und verteilen Produkte, die in einem Schnellkochtopf liegen. Wir füllen den Tank etwas höher als zwei Drittel. Sie können grob durch die Nieten der Griffe navigieren - die Kartoffeln sollten sich nicht über sie erheben.
4. Butter auf die Kartoffeln geben. In einen Dampfkochtopf und eine halbe Tasse gekühltes Wasser gießen, Salz hinzufügen. Schließen Sie den Schnellkochtopf gemäß den Anweisungen hermetisch mit einem Deckel und stellen Sie ihn auf maximale Erhitzung ein. Geh nicht! Nachdem wir auf das intensive Zischen des Dampfes aus dem Ventil gewartet haben, senken wir die Heizung. Dampf aus dem Ventil sollte nicht intensiv austreten. Kochen Sie die Kartoffeln eine Stunde lang.
5. Lassen Sie den Schnellkochtopf nach dem Ausschalten des Ofens eine halbe Stunde lang stehen, damit der Dampf, der sich darin befindet, vollständig abgeführt wird. Zur Kontrolle heben wir das Ventil an und bluten seine Reste aus. Öffnen Sie den Deckel und mischen Sie alles gründlich. Hähnchen während des Eintopfdampfes, damit sich das Fleisch beim Mischen unabhängig von den Knochen entfernt - sie müssen entfernt werden.
Die Tricks des Kochens von gedünsteten Kartoffeln mit Fleisch anhand von schrittweisen Rezepten - nützliche Tipps
• Nehmen Sie die Wahl der Kartoffeln ernst. Schlechte oder schnell abkochende Sorten sind nicht die beste Option. Es ist ratsam, einen zuvor zubereiteten zu verwenden. So können Sie richtig bestimmen, wie die Knollen am besten geschnitten werden.
• Wenn Sie die gedünsteten Kartoffeln lieber in Scheiben schneiden möchten, nehmen Sie eine mittelgroße Kartoffel und schneiden Sie sie in Scheiben unterschiedlicher Größe. Ein Teil einer solchen Kartoffel verschmilzt schnell zu Püree, wenn ein Teil der Menge in kleinere Stücke geschnitten wird.
• Der ideale Topf für die Zubereitung der oben genannten Gerichte ist ein dickwandiger Topf mit einer dicken Emailschicht. Es kann unter den alten Gerichten der sowjetischen Manufaktur gesucht werden. Es ist geeignet, wenn auch nicht so gut, und die moderne Version - Metallgeschirr mit Keramikbeschichtung.
