Cake "Royal" - Rezepte moderner Konditoren. Schwamm, Sand, Honigkuchen nach königlichen Rezepten

Cake

Heute bereiten wir königliche Kuchenrezepte vor - luxuriös, süß und bei allem einfach. Wie so Ja, elementar!

Es ist üblich, Süßigkeiten dieser Art von Desserts zuzuschreiben, die durch Aromakomponenten ergänzt werden, die sich vor wenigen Jahren nur ein reicher Reichtum leisten konnte. Es gab sogar Verkaufsverbote für solche Delikatessen an alle.

Royal Cake - Allgemeine Kochprinzipien

• Die Rezepte der „Royal“ Torte sind sehr unterschiedlich. Sie können aus Nuss-, Keks-, Sand- und Honigkuchen bestehen. Schicke Kuchen mit Nüssen, Mohn, Früchten und Trockenfrüchten können einem solchen Dessert sicher zugeschrieben werden. Um einen wahrhaft königlichen Kuchen zuzubereiten, ist es nicht notwendig, sich lange Zeit in der Nähe des Tellers zu befinden, da selbst gebackene Kuchen die gekauften Rohlinge oder geschnittene Keksrollen ersetzen können.

• Kuchen mit Buttercremes und gekochter oder weißer Kondensmilch bestreichen. Cremeschichten sind Perelajutfrüchte, gehackte Nüsse oder gehackte Pflaumen. Es hängt alles vom Rezept und der Art des Kuchens ab.

• Sie stellen Kuchen nach eigenem Ermessen her, meistens verwenden sie fein gehackte Nüsse und geriebene Schokolade. Wenn Obst zum Kochen verwendet wird, werden sie über die Oberfläche des Desserts verteilt.

Biskuitkuchen "Royal": ein Rezept mit Mohn, getrockneten Aprikosen und Nüssen

Zutaten

Für Mohnkuchen:

• eine halbe Tasse Weizenmehl und Weißzucker;

• Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt - 120 Milliliter;

• ein Ei;

• Soda;

• 20 gr. trockener Mohngebäck;

• Stärke - 2 Teelöffel

Für Schokoladen- und Nussbratlinge:

• hochwertiges weißes Mehl - 1/2 EL;

• eine halbe Tasse Zucker;

• eine halbe Tasse fettarme Sahne;

• zwei Löffel Stärke;

• 50 gr. geschälte Nüsse; • Soda - 1 Teelöffel;

• 2 Messlöffel trockener Kakaopulver;

• frisches Ei.

Für getrocknete Aprikosen-Torte:

• Ei;

• 80 gr. Mehl;

• Rübenzucker - 100 g;

• ein Löffel Soda;

• Stärke - 2 Teelöffel;

• 20% saure Sahne - ein halbes Glas;

• 50 gr. getrocknete Aprikosen

Für Sahne:

• 2 Löffel Kakao;

• 400 gr. 33% Sahne;

• Puderzucker - 120 gr .;

• 1 Gramm Vanillin (kristallin).

Vorbereitung:

1. Sauerrahm mit Ei und Zucker schlagen. Mehl mit Kartoffelstärke, einen Löffel Soda hinzugeben und nochmals verrühren. Mohnmischung bestreuen.

2. Die Innenfläche der runden Form mit Öl bedecken, Lockvogel einstreuen. Füllen Sie das Formular mit Teig und senden Sie es zum Backen. Damit Ihr Biskuitkuchen gut backt, reicht es aus, ihn eine Viertelstunde lang bei 190 Grad zu halten.

3. Für Schoko-Nuss-Kuchen Kakao, Zucker und Ei mit Sauerrahm mischen. Dann Mehl mit Stärke und Soda hinzufügen. Den Teig glatt rühren und mit fein gehackten Nüssen mischen. Backen

4. Für die getrockneten Aprikosenkuchen den Teig wie einen Mohn kneten, nur die getrockneten Aprikosen anstelle des Mohns in Scheiben schneiden. Backen Sie es

5. Kalte Sahne mit Puderzucker und Vanillepulver schlagen, bis der Schaum locker ist. Die Creme schlägt besser, wenn Sie ein fetthaltigeres Produkt verwenden, und Pulver wird beim Schlagen in kleinen Portionen hinzugefügt. Für die Zuverlässigkeit können Sie einen Verdickungsbeutel verwenden.

6. Bereiten Sie die Sahne zu, legen Sie die gut gekühlten Kuchen sowie die Seiten und die Oberseite des Kuchens ein. Das Dessert mit Kakaopulver und Walnüssen dekorieren und dann fünf oder mehr Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sandkuchen "Royal": Rezept mit Baiser und Nüssen

Zutaten:

• zwei rohe frische Eier;

• ein volles Glas und ein weiterer Löffel Zucker;

• eine halbe Packung Butter;

• Soda - 1/2 TL;

• Essig - 1 Teelöffel;

• ein Glas erstklassiges Mehl;

• 150 gr. getrocknete und geschälte Nüsse.

In Creme:

• natürliche Butter - 150 g;

• 360 gr. ganze Kondensmilch. Vorbereitung:

1. Ein wenig Sahne schmelzen und warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Sofort mit Eigelb und Zucker (80 g Sand) aufschlagen. Fügen Sie das hydratisierte Soda und das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig ohne Verzögerung. Mit einer Kugel formen, mit einer Filmfolie verpacken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Während der Teig abkühlt, schlagen Sie das Weiße und gießen Sie den restlichen Zucker nach und nach in einen Löffel. Fügen Sie keine neue Portion hinzu, bis die Körner der vorherigen vollständig aufgelöst sind. Sie können den Sand durch Pulver ersetzen, dadurch wird der Prozess beschleunigt. Schlagen Sie, bis die Masse hinter den Peitschen des Mischers mit festen, nicht ausbreitenden Gipfeln steigt.

3. Trennen Sie den Teig im Kühlschrank mit vier Gleichgewichtsteilen.

4. Zeichnen Sie mit einem kleinen Teller als Schablone einen Kreis auf das Pergamentblatt und legen Sie das Blatt auf ein Backblech. Legen Sie ein Stück Teig auf Papier, verteilen Sie es gleichmäßig und versuchen Sie, nicht über die Kontur hinauszugehen.

5. So geformt, bestreuen Sie den Barret mit reichlich gehackten Nüssen und drücken Sie sie leicht in den Teig. Verteilen Sie ein Viertel der Eiweißmasse über die Nüsse und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Bei 180 Grad backen, bis sie goldbraun sind. Drei weitere Kuchen vorbereiten und backen.

6. Die weiche Butter mit Kondensmilch homogen schlagen. Nun promezhte Sahne bereits gekühlte Kuchen. Streuen Sie zerdrückte Nüsse über die Oberfläche des Königskuchens und setzen Sie sie für normales Einweichen über Nacht in den Kühlschrank.

Sauerrahmkuchen "Royal": ein Rezept mit Trockenfrüchten, Mohn und Buttercreme

Zutaten:

• drei Eier;

• 325 gr. Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt (15-20%);

• 30 gr. Backpulver für Teig;

• 275 gr. Zuckersand;

• Weizenmehl - 245 gr .;

• eine halbe Tasse trockene Mohnblume;

• weiche Steinpflaumen - 0,5 M.;

• eine halbe Tasse leichte Rosinen;

• drei Früchte einer unreifen Kiwi;

• mittelorange;

• Banane.

Vorbereitung: 1. Ohne Verbrühung mit kochendem Wasser Mohn, Rosinen und Trockenpflaumen zu mischen. Trocknen Sie die getrockneten Früchte ab, legen Sie sie auf ein Handtuch und Mohn, die auf einem Sieb liegen.

2. Mischen Sie die Eier mit dem Zucker und schlagen Sie die Geschwindigkeit des Mischers allmählich auf, bis eine weiße Schaummasse entsteht. Kornzucker sollte nicht bleiben.

3. Übertragen Sie nun den Sauerrahm in die Eimasse, lassen Sie ihn mit einem Mixer nochmals durchlaufen und geben Sie den gekreuzten Aufreißer und das Mehl hinzu. Vorsichtig schlagen, zur Homogenität bringen und dann den Teig in drei Teile teilen.

4. Mischen Sie eine mit Mohn, die andere mit Rosinen und die dritte mit gehackten Pflaumen. Backen Sie drei Kuchen und legen Sie den Teig in ein gefüttertes Pergamentblatt. Legen Sie den Teig nur in einen heißen Ofen, prüfen Sie die Bereitschaft erst nach 25 Minuten mit dem Spieß.

5. Verbringen Sie die Kochzeit für die Zubereitung der Sahne. Schneiden Sie die Butter und falten Sie sie in eine tiefe Schüssel. Wenn es weich wird, wischen Sie leicht zusammen, um Homogenität zu erreichen. Fügen Sie Kondensmilch hinzu und setzen Sie das Schlagen fort, bis eine ausreichend dicke und visuell einheitliche Creme erhalten wird. Sie können am Ende ein paar Esslöffel Brandy eingeben, es gibt einen zusätzlichen Geschmack.

6. Bereiten Sie die Buttercreme zu und bestreichen Sie die gekühlten Kuchen mit den Schichten der cremigen Masse der in Scheiben geschnittenen, geschälten Früchte. Verzieren Sie das Dessert von oben mit Halbringen aus Kiwi und Orange.

Royal Honey Cake: Rezept mit Kondensmilch und Trockenpflaumen

Zutaten:

• großer Löffel mit flüssigem Honig;

• 50 gr. verdickte hausgemachte Sahne oder Butter;

• Soda - Teelöffel;

• Mehl mit hohem Glutenanteil - 2,5 Tassen;

• 250 gr. raffinierter Rübenzucker;

• zwei große rohe Eier.

In Creme:

• hausgemachte Butter - 400 gr .;

• zwei Gläser Kondensmilch;

• ein Glas Schnaps.

Optional:

• 100 gr. Pflaumen saftig, entsteint;

• dunkle Schokolade, Molkereiprodukte - 100 gr.

Vorbereitung:

1. Bei Raumtemperatur auftauen und die gehackte Butter mit Honig, Eiern und Zucker mischen. Soda hinzugeben und nochmals umrühren. 2. Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf die Hitze und erwärmen Sie sich, bis die Kristalle verschwunden sind.

3. Vom Herd nehmen und sofort das gesiebte weiße Mehl einfüllen. Rühren Sie zuerst mit einem Löffel um, kneten Sie dann den Teig mit den Händen, rollen Sie ihn mit einer Wurst und teilen Sie ihn in acht Stücke.

4. Mehl den Boden der runden 22 cm-Form leicht mit Mehl bestreichen und ein Stück Teig hineingeben, das in einem Pfannkuchen geknetet wird. Drücken Sie leicht mit den Fingern, verteilen Sie sie über die gesamte Form und legen Sie die Backform bis sie leicht gebräunt ist.

5. Legen Sie die Form auf ein angefeuchtetes Tuch und entfernen Sie den Kuchen, sobald er abgekühlt ist. Machen Sie also noch sieben Kuchen und legen Sie sie zum Abkühlen in einen Stapel.

6. Sahne kochen. Die Butter in eine tiefe Schüssel geben, in Stücke schneiden, Kondensmilch hinzufügen. In Brandy gießen und mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke Ölbrandmasse entsteht.

7. Schmieren Sahne Kuchen und perelaivaya sie gehackten Pflaumen, formen den Kuchen. Richten Sie die Seiten mit der restlichen Creme aus und bestreuen Sie die Oberseite mit Schokoladenstückchen.

Royal Nut Cake: Rezept ohne Mehl mit Vanillepudding auf Eigelbbasis

Zutaten:

• Zucker, frisch gemahlenes Pulver - 240 g;

• zehn Proteine;

• ein halbes Kilo Nusskerne;

• zwei volle Löffel Stärke.

Für Sahne:

• Eigelb von zehn Eiern;

• dunkler Kakao, pulverisiert - zwei große Löffel;

• Löffel oder etwas mehr Brandy;

• 160 gr. Puderzucker;

• eine Packung Butter mit einem Fettgehalt von 72%;

• Milch - ein halbes Glas.

Zur Freigabe:

• 100% hochwertiger, ungesüßter Schokoladenriegel.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Eier mit warmem Wasser aus. Die Schale vorsichtig zerbrechen, die Weißen in eine tiefe Schüssel gießen und Eigelb in eine separate Schüssel geben und, mit einem Deckel bedeckt, vorübergehend beiseite stellen.

2. Fügen Sie den Eichhörnchen Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Drehzahl des Mischers allmählich zu einem starken Schaum auf.

3. In kleine Stücke gießen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren, Stärke und fein gehackte Nüsse hinzufügen. 4. Übertragen Sie die Nuss- und Eiweißmasse in ein mit Pergament bedecktes Backblech, glätten Sie es gleichmäßig und backen Sie es. Legen Sie das Backblech zunächst bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad in den Ofen, reduzieren Sie dann die Hitze sofort auf 180 Grad und backen Sie es für etwa 25 Minuten weiter.

5. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und teilen Sie ihn heiß in vier gleiche Teile, die Sie vollständig abkühlen lassen, ohne ihn aus dem Bräter zu nehmen.

6. Das Eigelb und den gesamten Puderzucker verquirlen. Fügen Sie Milch hinzu und fügen Sie, nachdem sie gut gemischt wurde, in ein Wasserbad. Wärmen Sie die Eigelbmasse unter regelmäßigem Rühren, bis sie sich verdickt. Nach dem Abkühlen mit einem Mixer auffächern und nach und nach Butter und Kakao hinzufügen.

7. Geben Sie den Cognac ein und wiederholen Sie das Schlagen mit einem Mixer.

8. Legen Sie die abgekühlten Kuchen in einen Stapel und legen Sie jede cremige Masse auf. Die gesamte Kuchenoberfläche damit bestreichen und das Dessert mit gehackten Nüssen und Schokoladenstückchen bestreuen.

Schneller königlicher Königskuchen: ein Rezept ohne Backen mit Keksrollen

Zutaten:

• zwei Keksbrötchen mit Fruchtmarmelade;

• Fertigkekskuchen - weiß;

• 400 gr. elastischer, vorzugsweise fetter Hüttenkäse:

• ein halber Liter fettreiche 33% Sahne;

• granulierte Gelatine - 1 Beutel;

• Dosenobst - nach Geschmack;

• drei Löffel Puderzucker.

Vorbereitung:

1. Gelatinegranulat mit Wasser aufgießen, und nachdem es merklich geschwollen ist, im Wasserbad aufwärmen und abkühlen lassen.

2. Mischen Sie den Käsebruch mit einem Mixer. Wenn es kein solches Gerät gibt, mahlen Sie es durch ein Sieb. Fügen Sie während des Mischens vier Löffel Pulver hinzu.

3. In einer separaten Email- oder Glasschale gut gekühlte Sahne mit drei Esslöffeln Puderzucker schlagen und die flauschige Sahnemasse mit dem Quark mischen.

4. Fügen Sie die Früchte, gekühlte Gelatine hinzu, schneiden Sie sie in mittlere Scheiben und mischen Sie sie gründlich.

5. Decken Sie die tiefe Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Schneiden Sie den Biskuitkuchen in seinen Durchmesser.

6. Schneiden Sie die Rollen in dünne Scheiben und schließen Sie den gesamten Behälter von innen nach außen ein. Glätten Sie die Quarkmasse darauf und decken Sie sie mit einem Biskuitkuchen ab. 7. Legen Sie den Kuchen über Nacht in die Kälte. Dann die Schüssel umdrehen, damit der Kuchen herausrutscht.

Nützliche Tipps und Tricks zur Herstellung von Kuchen nach königlichen Rezepten

• Die Nüsse in einer trockenen Pfanne vorbraten oder einige Zeit im Ofen garen. Danach haben sie einen hartnäckigeren Nussgeschmack, der wiederum den Kuchen sättigt.

• Trockenfrüchte und Mohn brühen unbedingt mit kochendem Wasser und trocknen anschließend ab. Überschüssige Feuchtigkeit macht den Biskuitteig seltener und die Kuchen steigen schlecht auf.

• Mack mit Zucker vorreiben, dann wird der Geschmack im Teig stärker wahrgenommen.

• Um die Buttercreme zuzubereiten, entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, um es weich zu machen. Kondensmilch wird hinzugefügt, wenn das Produkt in kleinen Portionen allmählich geschlagen wird und die Rahmmasse dann seidig wird. Kuchen mit Buttercreme geben sicherlich Zeit für die Imprägnierung.

• Wenn Sie einen Kuchen nach dem königlichen Rezept mit getrockneten Aprikosen zubereiten, achten Sie besonders auf diese Zutat. Verdächtig billiges oder zu schönes Trockenobst ist besser zu vermeiden, denn skrupellose Hersteller verwenden eine große Menge an Chemikalien, um den Aprikosen ein schönes Aussehen zu verleihen. Es kann wirklich gut schmecken, aber Sie sollten sie niemals verwenden.

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