Fleischpasteten sind lecker und vielseitig einsetzbar, aber noch immer sind gesündere Putenhackfleisch vom Truthahnfleisch nicht.
Es muss beachtet werden, dass der Truthahn hypoallergenes Fleisch ist, während er viele Nährstoffe und wenig Fett enthält. Daher wird er für Kinder, Menschen mit Übergewicht, ältere Menschen und geschwächte Menschen empfohlen.
Einige der Rezepte für gehackte Putenfleischbällchen sind diätetisch.
Türkei Hackfleischklößchen - Allgemeine Grundsätze
Putenfleisch ist trocken. Daher wird die Füllung normalerweise mit Butter, Sahne, Kräutern versetzt.
Die Kontroverse wirft die Frage auf, ob Eier und ein mit Milch getränktes Brot hinzugefügt werden sollen. Einige Hausfrauen argumentieren, dass getränktes Brot die Koteletts nicht weicher macht, sondern im Gegenteil schwerer zu kauen ist. Die gleichen Ansprüche gelten für die Eier.
Natürlich hat jede Frau zu diesem Thema ihre eigene Meinung. Es könnte sich lohnen, beide auszuprobieren. In jedem Fall kann man sicher folgendes sagen.
Erstens: Egal was sie über Eiweiß sagen, Eigelb , das zu Putenhackfleischklößchen hinzugefügt wird, macht sie auf keinen Fall härter. Und bereichert mit nützlichen Substanzen!
Zweitens: Wenn Putenhackfleisch mit Truthahn für Kinder bestimmt ist, zögern Sie nicht: Sie werden die Option mit einem eingeweichten Brötchen bevorzugen.
Viele sind der Meinung, dass es sich lohnt, anstelle eines Laibs rohe Kartoffeln hinzuzufügen. Es verbessert wirklich den Geschmack und die Textur von Putenhackfleisch oder Fleischbällchen. Sie können auch Kohl (Blumenkohl oder Weißkohl), Karotten und Selleriewurzel hinzufügen, aber alle diese Gemüse haben einen schärferen Geschmack, so dass sie den gehackten Putenfleischbällchen einen eigenen Geschmack verleihen, und das ist nicht jedermanns Sache.
Putenhackkoteletts können auf verschiedene Arten gekocht werden: Braten in einer Pfanne; in einem Doppelkocher oder Multikocher kochen; Eintopf in der Sauce; Im Ofen backen. Im Ofen ist es natürlich sinnvoll, eine große Anzahl von Koteletts zu garen. Sie sollten auf geöltem Backpapier ausgelegt und etwa eine halbe Stunde in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gegart werden. Wenn das Rezept eine bestimmte Kochoption beinhaltet, werden wir dies melden. Hackfleisch, natürlich ist es besser, das Filet optimal zu nutzen und unmittelbar vor dem Kochen von Frikadellen. Wenn das Gericht nicht für kleine Kinder oder Menschen mit schmerzendem Magen gedacht ist, ist es besser, das Filet durch einen Fleischwolf mit einem großen Maschennetz zu überspringen - die Koteletts werden saftiger.
Putenhackfleisch-Hackbällchen bräunen normalerweise gut, aber wenn Sie gerne paniertes Fleisch zubereiten möchten, mahlen Sie Weizen oder Mais-Zwiebacke vor dem Grillen und rollen Sie die Fleischbällchen hinein, bevor Sie grillen. Sie können auch panierte Fleischbällchen in Grießbrei bestellen. In der Panade können Sie stark zerkleinerte trockene würzige Grüns hinzufügen, obwohl dies bereits ein Amateur ist.
Rezept 1. Putenhackfleisch aus der Türkei mit Gemüse
Solche Burger können auf beliebige Weise gekocht werden; Sie eignen sich für Babynahrung.
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Kartoffeln - ein Paar mittelgroße Stücke
Butter - 80 g
Eigelb - 2 Stück
Gehackter Dill oder Petersilie
Zwiebeln - ein kleines Stück, etwa ein Viertel der durchschnittlichen Zwiebel
Knoblauch - 2-3 Nelken
Salz, Pfeffermischung
Pflanzenfett
Herstellungsverfahren
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Putenfilets waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Kartoffeln, Zwiebelscheiben und Knoblauchzehen hacken.
Butter das Öl einfrieren und in geriebenem Hackfleisch einfrieren, zwei Eigelb, Salz und Pfeffer, gehackte Gemüse hinzufügen und mischen.
Koteletts formen, Hände mit kaltem Wasser benetzen und auf beliebige Weise garen.
Rezept 2. Gehackte Putenhackfleischbällchen
Ein solches Gericht kann für diejenigen zubereitet werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden oder zu kalorienarmen Lebensmitteln neigen.
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Blumenkohl - 200 g
Grüne Petersilie, Dill, Sellerie, gehacktes Glas
Salz - 4-5 Prisen
Zwiebeln, Knoblauch, Muskatnuss - wenn Sie auf Diät sind
Herstellungsverfahren
Kochen Sie das Hackfleisch, den Truthahn und den Blumenkohl. Wenn Sie Zwiebeln und Knoblauch können, ist es besser, sie mit Fleisch durchzublättern. Rühren Sie sich durch Zugabe von Grüns und (wenn nötig, aber auf einer Diät nicht verboten) ein wenig dicke (20%) Creme.
Feuchte Hände, um Burger zu formen und sie gedünstet oder in einer Milchsauce zu backen.
Rezept 3. Gehackte Putenfleischbällchen ministeriell
Aber dieses Gericht namens Diät wird nicht funktionieren.
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Butter - 100 g
Weizenbrot - 1 Laib
Eier - 3 Stück
Creme 10% - 0,2 l
Zwiebel - halbe Zwiebel
Öl rösten
Salz, Pfeffermischung
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie die Höcker und Krusten aus dem Laib, schneiden Sie die Krümel in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke, und schneiden Sie etwa 20 Stücke vorsichtig in etwa einen Zentimeter lange und etwa 0,5 cm breite Hülsen.
Das restliche Brot gießt Sahne (die härteste Kruste ist nicht notwendig).
Machen Sie gehacktes Filet, indem Sie Zwiebeln und getränktes Brot in einen Fleischwolf geben. In der Füllung zwei Eier schlagen, Salz und Pfeffer geben. Klopfen Sie die Füllung auf den Tisch, damit sie weicher wird.
Butter tiefgefrieren, dann zerreiben und Hackfleisch mischen. Es ist besser, mit einem Löffel oder einem Spatel unterzurühren, da das Öl durch die Hitze Ihrer Hände anfängt zu schmelzen und in Klumpen zusammenzukleben.
Die restlichen Eier werden in einer separaten Schüssel gut geschlagen, und in der anderen gießen Sie Brotspritzer. Hände nass machen, um längliche Pastetchen zu formen, sie in ein Ei einwickeln, dann in die Schwellen legen und mit roter Butter auf die Pfanne legen. Reduzieren Sie zuerst die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten jeweils etwa fünf Minuten lang. Dann den Deckel abnehmen, die Hitze leicht erhöhen und braun werden.
Das Gericht erweist sich als ziemlich fettig, weshalb es besser ist, es mit Gemüse oder Reis zu servieren.
Rezept 4. Putenhackfleischbällchen mit Grieß
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Grieß - eine halbe Tasse
Creme 10% - eine halbe Tasse
Zwiebel - halbe Zwiebel
Champignons - 200 g
Butter - 100 g
Salz, Pfeffer, Gewürze - schmecken
Öl braten
Herstellungsverfahren Durch den Fleischwolf die Zwiebeln und Champignons auslassen, mit heißem Öl in eine Pfanne geben und 5-7 Minuten unter Rühren kochen, dann abstellen und abkühlen lassen.
Zerhacken Sie den Truthahn. Den Grießbrei in das Hackfleisch geben, die Sahne hinzugeben, Salz, Pfeffer, Gewürze (z. B. Muskatnuss) hinzufügen, gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen, da der Grieß anschwellen muss.
50 g Butter schmelzen und in die Füllung gießen, dann Pilze und Zwiebeln aus der Pfanne geben. Mischen Sie alles gründlich. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas Sahne hinzu.
Kleine Frikadellen mit nassen Händen formen, jeweils eine kleine Butterscheibe hineinlegen. Braten Sie die Pastetchen in Butter.
Rezept 5. Hackfleisch aus würzigem Putenfleisch
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Hartkäse - 300 g
Knoblauch - 5 Nelken
Dill fein gehackt - eine halbe Tasse
Senf - 3-4 Esslöffel
Mayonnaise - 3-4 Esslöffel
Ei - 2 Stück
Creme 20% - ein paar Löffel
Pflanzenfett
Semmelbrösel
Salz, Pfeffermischung, Oregano, Muskatnuss - abschmecken
Herstellungsverfahren
Gehackten Truthahn zubereiten, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse gießen, geriebenen Käse, fein gehackten Dill, Eier. Mayonnaise mit Senf mischen und zum Hackfleisch geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Füllung zu dick ist, fügen Sie etwas Sahne hinzu.
Lassen Sie die Croutons durch einen Fleischwolf laufen und mischen Sie sie mit trockenen Kräutern (Petersilie, Oregano usw.) und Muskatnuss. Feuchte Hände zu kleinen Pasteten und rollen sie in würziger Panade.
In Pflanzenöl braten.
Rezept 6. Hackfleisch-Schnitzel "Baby"
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Weizenmuffin - 5-6 Stücke
Creme 10% - Glas
Mais in Dosen - 5-6 Löffel
Eier - 2 Stück
Zwiebel - halbe Zwiebel
Schmelzkäse - 5-6 kleine Scheiben
Geräucherte Wurst (oder Schinken) - 5-6 kleine Scheiben
Butter - 80 g
Butter-Speiseöl
Salz - schmecken Herstellungsverfahren
Tränken Sie den Laib in der Sahne. Filet, Zwiebeln und Hackfleisch. Fügen Sie Salz und Eier hinzu, mischen Sie gut und schlagen Sie das Hackfleisch auf den Tisch. Rühren Sie den gehackten Mais ein.
Teilen Sie die Füllung in drei Teile. Von jedem bilden kleine Pasteten. In einen steckte ein Stück Käse, in den anderen - Wurst, in den dritten - in einen Würfel Butter.
Koteletts braten in einer Pfanne oder backen im Ofen.
Rezept 7. Putenhackfleisch mit Gemüse
Zutaten
Putenfilet - ein halbes Kilo
Ein Stück Speck - 100 g
Kartoffeln - 1 Knolle
Weißkohl - 200 g
Karottenhälfte
Zwiebel - 1 Zwiebel
Gehackte Grüns - 3 Esslöffel
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Salz, Pfeffer
Herstellungsverfahren
Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden. Gemüse, Schmalz und Putenhackfleisch. Rühren, Kräuter, Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen. Salz, etwas Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Füllung gut, Sie können einen Mixer verwenden.
Frittieren Sie Koteletts auf der Pfanne, aber backen Sie sie besser im Ofen. In diesem Fall müssen Sie mit jedem Finger in jedes Pastetchen einknicken und dort ein kleines Stück Butter einlegen.
Rezept 8. Putenhackfleisch aus der Türkei mit Paprika
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Süßer bulgarischer Pfeffer - 3 mittlere Schoten
Zwiebel - halbe Zwiebel
Parmesankäse - 100 g
Semmelbrösel
Pfannkuchenmehl - 5-6 Löffel
Eier - 2 Stück
Creme 20% - 3-4 Löffel
Herstellungsverfahren
Für dieses Rezept für Truthahnkoteletts ist es besser, einen Fleischwolf mit einem feinen Rost zu überspringen. Neben der Fleischrolle auch Zwiebeln und Paprika. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Pfannkuchenmehl füllen, die Eier schlagen, die Sahne einfüllen und alles gut durchkneten.
Parmesan mit Paniermehl mischen, Pasteten formen und in Panieren rollen.
5 Minuten unter dem Deckel auf jeder Seite in Öl braten.
Putenhackfleischbällchen - Feinheiten und nützliche Tipps
- Wenn Sie den Truthahnhackfleischpasteten einen sehr ungewöhnlichen Geschmack verleihen möchten, verwandeln Sie ein gehacktes Stück Speck, besser geräuchert, zusammen mit dem Filet in das Hackfleisch.
- Um kleine Kinder mit einem ungewöhnlichen Aussehen und Geschmack anzulocken, versuchen Sie (ohne sich zu drehen!) Einige Erbsen oder Mais aus der Dose.
- Unter den Zusatzstoffen können Sie auch diejenigen angeben, die nicht nur den Geschmack und die Konsistenz von Hackfleisch verbessern, sondern auch die Farbe beeinflussen sollen, da die Putenhackfleischbällchen eine gräuliche Farbe haben. Wenn Sie es nicht mögen, können Sie ein wenig Curry oder Safran hinzufügen, um das Gericht gelblich zu machen, oder eine Tomate. Dann werden die Burger eine rosa Farbe bekommen.
- Um ein Gourmetgericht zu erhalten, können Sie grünes Öl herstellen, indem Sie Butter mit Dill oder Spinat mischen, die in einem Mixer gemahlen wird. Dann die Butter einfrieren, in Stücke schneiden und Stück für Stück in die Burger geben.
- Das Servieren von gehackten Putenfleischbällchen ist am besten mit Gemüse. Aber viele Leute essen sie lieber mit Kartoffelpüree oder Nudeln.
- Wenn Sie die Koteletts gelöscht haben, können Sie die Sauce für die Löschflüssigkeit vorbereiten, indem Sie sie mit Stärke oder Mehl mischen und Sauerrahm oder eine Tomate hinzufügen.
