Nudelbrühe ist ein einfaches, aber leckeres und gesundes Gericht zum Mittagessen. Es ist nahrhaft und gleichzeitig einfach, so dass es auch denen passt, die auf ihr Gewicht achten.
Nudelsuppe - Grundprinzipien des Kochens
Grundsätzlich besteht die Brühe aus Hühnchen, denn von Geflügel ist es besonders lecker und leicht. Liebhaber herzhafter Gerichte können Brühe auf Schweinefleisch oder Rindfleisch kochen.
Das Fleisch wird gewaschen, in einen Topf gegeben, in Portionen geschnitten, mit Wasser gegossen und ein mäßiges Feuer gemacht. Es ist sehr wichtig, den Schaum während des Kochens sorgfältig zu entfernen, damit die Brühe transparent ist. Für den Geschmack legen Sie es in geschälte Karotten und Zwiebeln sowie in Gemüse. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze weiter, um intensives Kochen zu vermeiden.
Dann nehmen Sie das Gemüse und die Kräuter heraus, entfernen Sie das Fleisch und filtern Sie die Brühe.
Nudeln können gekauft oder hausgemacht gekocht werden. Rühren Sie den Teig auf den Eiern. Dann wird es zu einer dünnen Schicht gerollt, dann zu einer Rolle gewalzt und in dünne Streifen geschnitten. Sie können auch eine spezielle Maschine verwenden, die den Teig in dünne Nudeln schneidet. Das fertige Produkt wird auf den Tisch gelegt und leicht getrocknet.
Verteilen Sie das Fleisch in die kochende Brühe, trennen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie buchstäblich etwa fünf Minuten.
Die heiße Brühe mit Nudeln wird sofort auf Teller gelegt und serviert. Dazu gibt es eine Prise fein gehacktes frisches Gemüse.
Rezept 1. Nudelbouillon
Inhaltsstoffe
500 g Hühnerfleisch;
Speisesalz;
drei Kartoffeln;
30 ml Sonnenblumenöl;
Zwiebel;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Karotte;
ein Bündel frisches Grün;
Nudeln - 100 g;
zwei Lorbeerblätter.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Hühnerfleisch aus, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es in eine mittelgroße Pfanne. Das Huhn mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie vorsichtig den Schaum. Drehe das Feuer und koche vierzig Minuten. 2. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Brühe mit schwarzem Pfeffer würzen und ein Lorbeerblatt legen.
4. Gemüse schälen. Zwiebel fein zerbröckeln. Grob geriebene Karotten. Gemüse in heißes Pflanzenöl gießen, bis es goldbraun ist.
5. Entfernen Sie das Fleisch, kühlen Sie es ab, trennen Sie es vom Knochen und zerreißen Sie es in kleine Stücke. Das Hähnchenfilet in die Pfanne zurückschicken.
6. Gemüse und Kartoffeln in Brühe braten. Weiter kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
7. Nudeln hinzufügen, umrühren und zwei Minuten später vom Herd nehmen. Ein Bündel Grüns, spülen und fein zerbröckeln. Fügen Sie der Brühe hinzu. Heiß auf Teller verteilen.
Rezept 2. Hausgemachte Nudelsuppe
Inhaltsstoffe
Teig
drei große Eier;
Speisesalz;
350 g Weizenmehl.
Brühe
1,2 kg Hühnchen;
Lorbeerblätter;
Zwiebelkopf;
schwarzer Pfeffer;
Karotte
Herstellungsverfahren
1. Aus Eiern und Mehl einen sehr kühlen Teig kneten. Wir packen es in eine Plastiktüte und gehen eine Stunde.
2. Den Teig in sechs Teile teilen und jeweils zu einer sehr dünnen Schicht rollen. Trockne sie eine halbe Stunde lang. Mehl und rollen zu einer Rolle. In dünne Streifen schneiden. Wir zerlegen von Hand und lassen es auf dem Tisch liegen, damit es leicht trocknet.
3. Hähnchen waschen, portionieren und in die Pfanne legen. Wir machen ein mäßiges Feuer, füllen mit kaltem Wasser. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, entfernen Sie den Skimmer mit einem geschlitzten Löffel.
4. Karotten und Zwiebeln schälen und in die Brühe geben. Wir schicken auch Lorbeerblatt hierher. Wir drehen das Feuer und kochen für ein paar Stunden, ohne intensives Kochen zuzulassen.
5. Gemüse und Hühnchen aus der Brühe nehmen. Kühlen Sie das Fleisch ab, trennen Sie es vom Knochen und zerlegen Sie es in kleine Stücke. Die Brühe abseihen, in die Pfanne gießen, das Fleisch einlegen und ein langsames Feuer machen.
6. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, die hausgemachten Nudeln auslegen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, auf Teller legen und servieren. Jede Prise frische, fein gehackte Grüns dazugeben.
Rezept 3. Brühe mit Nudeln und Pilzen
Inhaltsstoffe
300 g Hühnerbrust;
frische Kräuter;
50 g Nudeln;
Salz;
200 g Champignons;
Gewürze;
drei Kartoffeln;
mageres Öl;
Bug - Kopf.
Herstellungsverfahren
1. Wasche meine Hühnerbrust, lege sie in einen Topf und gieße kaltes Wasser darüber. Wir setzen mittlere Hitze ein, bringen es zum Kochen und sammeln den Schaum sorgfältig auf. Hitze reduzieren, salzen und 20 Minuten kochen lassen. Wir nehmen Fleisch heraus, sortieren nach Fasern und kehren wieder zur Brühe zurück.
2. Karotten und Zwiebeln schälen, so klein wie möglich. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten und dabei ständig rühren.
3. Pilze mit einem feuchten Schwamm abwischen und in dünne Platten schneiden. Fügen Sie die Pilze zu dem gerösteten Gemüse hinzu, rühren Sie um und sieden Sie für ungefähr zehn Minuten. Schicht gebraten in einem Topf mit Brühe.
4. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, die Nudeln dazugeben, salzen, mit Gewürzen würzen und zehn Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen.
Rezept 4. Nudel- und Käsebrühe
Inhaltsstoffe
400 g Hühnerfleisch;
Pflanzenöl;
150 g Nudeln;
Salz;
zwei Schmelzkäse;
2,5 Liter Trinkwasser;
süße Paprikaschote;
eine Scheibe Weißbrot;
Bug - Kopf.
Herstellungsverfahren
1. Das gewaschene Hühnerfleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sammeln Sie den Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel, wenn der Inhalt zu kochen beginnt. Bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten kochen lassen.
2. Zwiebelkopf putzen und fein hacken. In Pflanzenöl braten, bis sie transparent sind.
3. Befreien Sie die Schote von Paprika vom Stamm und ziehen Sie die Samen ab. Schneiden Sie das Fleisch des Gemüses in kleine Würfel.
4. Mahlen Sie Schmelzkäse.
5. Das Hühnerfleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Legen Sie die Gemüsepaprika, die Röstzwiebeln und den geschmolzenen Käse in einen Topf. Umrühren, bis der Käse schmilzt. 6. Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen, in kleine Stücke zerlegen und in die Brühe geben.
7. Nudeln in die Pfanne geben, umrühren und weitere drei Minuten kochen lassen.
8. Weißbrot in Würfel schneiden und im Ofen trocknen. Servieren Sie die Brühe und geben Sie die Cracker in die Schüssel.
Rezept 5. Reisnudelsuppe
Inhaltsstoffe
700 g Hühnchen;
100 g Reisnudeln;
1 g Sojabohnensprossen;
1/2 Bund frische Minze;
Bündel Frühlingszwiebeln;
Chilischoten;
halbe Limette
Herstellungsverfahren
1. Das Hühnchen in Portionen teilen, in einen Topf geben, Wasser einfüllen und kochen lassen. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum und geben Sie die Hälfte der gehackten Chilischote. Kochen Sie bis gekochtes Fleisch und vermeiden Sie heftiges Kochen. Fügen Sie für 10 Minuten die Sojabohnensprossen hinzu.
2. Das Huhn aus der Brühe nehmen, abkühlen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen. Schicken Sie das Fleisch zurück in den Topf.
3. Kochen Sie die Reisnudeln separat und befolgen Sie die Empfehlungen auf der Verpackung. Legen Sie die Nudeln in die Brühe.
4. Fertige Nudelbrühe auf Teller geben. Fügen Sie Minzblätter zu jeder fein gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und drücken Sie Limettensaft aus.
Rezept 6. Eierpfannkuchen-Nudelsuppe
Inhaltsstoffe
Hühnerbrühe;
Mageröl - 10 ml;
zwei große Eier;
Salz;
frische Grüns.
Herstellungsverfahren
1. Eier werden mit einer Gabel geschüttelt, bis eine homogene Mischung entsteht.
2. Mit einem Löffel in eine gut erhitzte Pfanne gießen, um einen dünnen Pfannkuchen zu machen. Auf beiden Seiten braten.
3. Die abgekühlten Eierpfannkuchen aufrollen und fein hacken. Wir zerlegen die Streifen von Hand.
4. Legen Sie die Eiernudeln in einen Teller und füllen Sie sie mit kochender Suppe. Pfeffer, Salz und gehackte frische Kräuter hinzufügen.
Rezept 7. Buchweizennudelbouillon
Inhaltsstoffe
80 g Buchweizennudeln;
1 Hühnerbrust;
Karotte;
Zwiebelkopf; 200 g grüne Bohnen;
4 Lorbeerblätter;
Schote Pfeffer Bulgarisch.
Herstellungsverfahren
1. Hähnchenbrust in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen, Lorbeerblatt und gereinigte Zwiebel dazugeben. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum rechtzeitig zu entfernen.
2. Befreie die Schote des bulgarischen Pfeffers vom Stamm und den Samen. In Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Kreise schneiden. Die grünen Bohnen in kleine Streifen schneiden.
3. Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe und lassen Sie es abkühlen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Schicken Sie das Gemüse und das Huhn in die Brühe. Kochen Sie zehn Minuten lang.
4. Geben Sie Buchweizennudeln in die Brühe und kochen Sie für die gleiche Zeit weiter. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Brühe in Teller.
Nudelsuppe - Tipps und Tricks
Die Brühe erweist sich als transparent, wenn Sie sie bei niedriger Hitze kochen, um intensives Kochen zu vermeiden.
Für das Aroma frische Brühe, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Bouillon geben, die in einem Bündel gebunden ist.
Nudeln nicht lange kochen, sonst wird die Brühe zu Brei.
Die Nudelsuppe mit Croutons oder Croutons servieren.
Das Huhn unbedingt aus der Brühe nehmen und belasten. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und senden Sie es in die Brühe zurück, damit während der Mahlzeit keine Knochen sichtbar sind.
