Fischkuchen - die besten Rezepte. Wie man richtig und köstlich eine Fischpastete kocht.

Fischkuchen - die besten Rezepte. Wie man richtig und köstlich eine Fischpastete kocht.

Fischkuchen ist ein gebackener Teig mit Fischfüllung. In Form kann es alles sein: rechteckig, oval, rund, in Form eines Herzens - lassen Sie Ihrer Fantasie einfach freien Lauf! Fischpastete können aus jedem Teig hergestellt werden: Hefe, Blätterteig, ungesäuert usw. Die Anzahl solcher Backrezepte ist enorm. Fischfrikadelle ist nicht nur ein herzhaftes und leckeres Gericht, sondern auch eine großartige Dekoration für einen festlichen sowie einen alltäglichen Tisch. Es ist ein Treffen mit Ihren Lieben und ein geselliges Beisammensein mit Familie und Freunden.

Fischkuchen nehmen zu Recht einen ehrenvollen Platz auf dem russischen Tisch ein. Dies ist ein wahrhaft nationales Gericht, das seit undenklichen Zeiten zu uns kommt. Durch dieses langfristige Bestehen des Lieblingsgerichts konnte das traditionell gebackene Fischgericht deutlich verbessert und mit anderen Komponenten "verdünnt" werden, die idealerweise im Geschmack mit empfindlichem Teig und der Hauptfüllung gefüllt sind. Reis, Kartoffeln, Champignons, Käse, Gemüse, Kräuter, Gewürze - und dies ist weit von einer erschöpfenden Liste dessen, was man zu Fischpastete hinzufügen kann.

Wie Sie wissen, sind Kuchen offen, halb geschlossen und geschlossen. Wir backen Fischprodukte streng nach dem geschlossenen Typ, das heißt, wir verschließen die Füllung allseitig dicht mit Teig. Diese Regel sollte immer befolgt werden, um Feuchtigkeitsverlust und Produkttrocknung zu verhindern. Als Rohstoff eignet sich jede Fischsorte. Ob Fluss oder Meer, salzig oder frisch, rot oder weiß. Es hängt alles von individuellen Vorlieben und Geschmack ab.

Fischpastete - Kochen

Die richtige Fischkuchenform ist eines der wichtigsten Elemente des Erfolgs. In den Läden gibt es heute eine große Auswahl an Backgeschirr aus ganz unterschiedlichen Materialien: Eisen, Keramik, Aluminium mit Antihaftbeschichtung, Silikon usw.

Gusseisenform - die beste Option. Gusseisen hat eine gute Wärmeverteilung, wodurch die Fischpastete gleichmäßig im Ofen gebacken werden kann. Darüber hinaus ist Gusseisenkochgeschirr langlebig und kann mehr als eine Generation bedienen. Leider ist die Gussform nicht so leicht in den Regalen des Ladens zu finden, sodass eine ausgezeichnete Alternative zu solchen Schüsseln als Aluminiumform mit Antihaftbeschichtung dienen kann - die günstigste und heute gängigste Option. Die Wahl von Aluminiumgeräten mit verdickten Wänden ist vorzuziehen, da dünnwandige Formen, wie die Praxis zeigt, eine instabile Antihaftbeschichtung aufweisen, so dass ihre Lebensdauer gering ist.

Silikon-Backutensilien sind auch bei pflegenden Hausfrauen sehr beliebt. Bei den Formen von hitzebeständigem Glas ist es besser, sie nicht beim Backen zu verwenden. Erstens wird der Kuchen in solchen Gerichten nicht immer gleichmäßig gebacken. Zweitens ist es schlechter von den Glaswänden getrennt.

Fischpastete - Zubereitung von Speisen

Die Hauptzutaten der Fischpastete sind Mehl und in der Tat Fisch. Verwenden Sie zum Backen hauptsächlich Mehl höchster Qualität. Fisch vor dem Backen muss sorgfältig vorbereitet werden. Bei Zimmertemperatur auftauen, wenn er gefroren ist, gut durchziehen, Innenseiten, Schwanz, Flossen, Kopf, First und in kleine Stücke schneiden, wodurch der Fisch gleichzeitig mit dem Teig und anderen Zutaten backen kann.

Der Teig der russischen Fischpastete sollte sauer sein, "lebendig", wie er früher genannt wurde. Neben Hefe werden Kefir, Sauerrahm, Joghurt, Molke und sogar Bier als Starter verwendet, um die besten Geschmackseigenschaften zu erzielen. Oft werden diese Komponenten in verschiedenen Variationen kombiniert, wodurch der Geschmack und die Textur des Teigs variiert werden können.

Sehr viele und reichhaltige Zutaten, aus denen der Teig besteht. In erster Linie handelt es sich dabei um Milch-, Gemüse- und Rahmfette sowie um Eier. Die Freiheit bei der Auswahl der Zutaten ermöglicht es jeder Hausfrau, in ihren Heimrezepten einen individuellen Eindruck zu hinterlassen.

Fischpastete - Beste Rezepte

Rezept 1: Geschlagener Fischkuchen

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Test. Es dauert nicht mehr als fünf Minuten, um es zuzubereiten, aber das Gericht wird trotzdem sehr lecker sein. Überraschen Sie Haushalte mit Licht und originellem Kuchen!

Zutaten: Für den Teig: Kefirverpackung - 500 ml mit einem Fettgehalt von 3,2%, eine Dose fetthaltige Mayonnaise, 1/2 TL. Soda, rohe Eier - 2 Stück, eine Prise Salz, ein Tisch. l Zucker, Mehl / c. Für die Füllung: rosa Lachsfilet - 800-1000 g., 2 große Zwiebelköpfe, Ölablass. - 70 gr., Salz und Pfeffer.

Herstellungsverfahren:

1. In einer Schüssel den Teig machen. Mischen Sie dazu die aufgelisteten Zutaten, schlagen Sie die Mischung leicht und bringen Sie das Mehl allmählich hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen (es sollte nicht zu dick sein). Besiege alle Klumpen gut.

2. Fischfilet in dünne Stücke schneiden, Salz und Pfeffer in einen Teller geben.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe. Anschließend Backblech mit Fett einfetten, eine Teigschicht einfüllen, gleichmäßig rosa Lachsscheiben darauf verteilen, Zwiebeln und Butterstücke darübergeben und die Füllung ebenfalls mit Teig füllen.

4. Wir geben den zukünftigen Kuchen in den auf 200 Grad erhitzten Ofen und backen bis er fertig ist, was mit Hilfe eines Streichholzes überprüft werden kann. Durchstechen Sie eine Torte mit einem Streichholz, wenn Teig daran haftet, ist der Fischteller noch nicht fertig.

Fertige Fischpastete aus dem Ofen nehmen, einfetten (mit Sahne, Gemüse oder Margarine) und einige Minuten mit Blättern oder einem Leinentuch abdecken.

Rezept 2: Hefeteig-Fischkuchen

Wenn es richtig gemacht wird, wird der Kuchen, der nach diesem Rezept gebacken wurde, ausgezeichnet und der Teig wird einfach in Ihrem Mund schmelzen. Bereiten Sie die sogenannte "schnelle" Trockenhefe für den Teig vor, damit er schneller aufsteigt. Und wenn es passt, kuscheln Sie es und lassen Sie es wieder aufgehen. Dann können Sie mit dem Backen beginnen.

Zutaten: Für den Teig: Kefir 500 ml, Trockenhefeverpackung - 11 gr., Salz - 2 Teelöffel, Zucker - Tisch 3. L., zwei rohe Eier, 6 Tisch. Löffel Pflanzenöl, 1-1,2 kg Mehl / c. Für die Füllung: ein Kilo reiches Fischfilet (nach Wahl), 2-3 Zwiebeln, 50 g. abtropfen lassen Öle, Pfeffer und Salz. Herstellungsverfahren:

1. Während der Teig in tiefen Gerichten zubereitet wird, bereiten wir die Füllung vor. Wir schneiden das Filet in Stücke, salzen und pfeffern es, mischen es mit in Stücke geschnittenen Zwiebelscheiben, bestreuen es mit Zitronensaft und lassen es etwas brauen.

2. Der Teig ist also gekommen. Backblech mit Fett schmieren, die Teigschicht ausrollen, auf den Boden legen und Füllung und Pflaumenstücke gleichmäßig darauf verteilen. Öl, dann mit einer Teigschicht versiegeln, vergessen Sie nicht, die Kanten gut einzuklemmen.

3. Legen Sie Ihren zukünftigen Kuchen in einen vorgeheizten Ofen (bis zu 180 bis 200 Grad) und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Fügen Sie beim Backen nach Belieben Feuer hinzu, um eine schöne Kruste zu bilden.

Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es auf einem flachen, mit einem Blatt Papier bedeckten Teller vom Backblech, bedecken Sie es mit einem dicken Blatt, und decken Sie es einige Minuten mit einer Serviette oder einem Handtuch ab.

Rezept 3: Fischpastete "Lying Thumbs"

Der nach diesem Rezept hergestellte Kuchen wird mit jedem Fisch sehr saftig und lecker sein. Er benötigt keine besonderen virtuosen Fähigkeiten, er bereitet sich schnell und einfach vor.

Zutaten: Für den Teig: Ei - 1, ein halbes Glas Milch, Backpulver - 4 Teelöffel Pflaumen. Butter - 200 g., Mehl a / c - 3 Tassen, Salz einen halben Teelöffel. Für die Füllung: Fischfilet - 400 gr., Gewürze für Fisch (nach Ihrem Ermessen), Zitronensaft - 2 TL, ein Paar Zwiebelköpfe, Mayonnaise - 3 EL. l., 30 gr. saure Sahne, Grüns.

Herstellungsverfahren:

1. Eier mit Milch (zusammen) müssen mit einem Mixer geschlagen werden. Salz hinzufügen, geschmolzene Pflaumen. Butter, Backpulver und nochmals aufschlagen. Mehl unter Rühren gießen. Kneten Sie den weichen, lockeren Teig und entfernen Sie ihn für eine halbe Stunde.

2. Während der Teig passt, das Filet in Scheiben schneiden, mit Gewürzen würzen, salzen, mit Zitronensaft bestreuen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

3. Den Teig in zwei Teile teilen. Den ersten Teil auf der Unterseite des Blattes verteilen, dann den Fisch gleichmäßig verteilen, die Zwiebel darauf legen, mit Mayonnaise bestreichen, mit gehackten Grüns und Butterstücken bestreuen und mit dem restlichen gerollten Teig verschließen. Kneifen Sie die Ränder zusammen und schmieren Sie den Kuchen mit saurer Sahne. Legen Sie es anschließend in den Ofen, auf 200 g vorgeheizt, und backen Sie 40-60 Minuten lang. Die fertige Schale einfetten und mit einem Handtuch abdecken. Fischkuchen ist fertig! Guten Appetit!

Fish Pie - nützliche Tipps

- Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel durch oder lassen Sie ein kleines Loch in der Mitte, damit Dampf austreten kann.

- Wenn Sie Hohlräume in der Pfanne um den Kuchen lassen, wird der Teig besser und gleichmäßiger gebacken;

- Nach dem Kochen sollte die Fischpastete nicht lange auf dem Eisenblech liegen, da sie bald nass wird und den unangenehmen Metallgeschmack annimmt.

- Wenn die Kruste beim Backen zu schnell rot wird, bedecken Sie den Kuchen mit einem feuchten Blatt Papier;

- Wenn der Kuchen anfängt zu brennen, können Sie auch eine Schüssel mit Wasser darunter stellen;

- Wenn Sie die Fischpastete in den Ofen schieben, schließen Sie vorsichtig den Deckel, als würde die Baumwolle stark sein, der Teig setzt sich ab;

- Wenn der Kuchen am Backblech haften bleibt, halten Sie ihn einige Minuten über den Dampf, woraufhin er leicht hinter dem Boden zurückbleibt.

Wir haben vielleicht die wichtigsten Momente beim Kochen von Fischpastete skizziert. Wir hoffen, dass unsere Empfehlungen Ihnen helfen werden, es richtig zu backen und Ihre geliebte Familie und Freunde mit einem einfachen, auf den ersten Blick aber sehr leckeren Gericht zu erfreuen! Guten Appetit!

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