Kebab zu Hause ist einfach! Hausgemachtes Kebab-Schweinefleisch, Lammfleisch, Truthahn, Huhn oder Rindfleisch

Kebab zu Hause ist einfach! Hausgemachtes Kebab-Schweinefleisch, Lammfleisch, Truthahn, Huhn oder Rindfleisch

Lyulya-Kebab ist ein Gericht der nationalen Küche Aserbaidschans. Kebab bezieht sich auf natürliche, gehackte Produkte, die ohne Zusatz von Brot gekocht werden. Traditionell wird Hackfleisch aus Lammfleisch pro Portion zu Rollen geformt, auf dünnen Holzspießen aufgereiht und auf einem Grill oder Grill gebraten.

Auf das ovale Gericht mit nationalen Motiven legen sie Pita-Brot, das in einen langen Streifen geschnitten wird, auf dem sie den im Freien gekochten Kebab auslegen. Legen Sie eine weitere Schicht derselben Pita auf. Rund um die Beilage verteilen, bestehend aus frischem gehacktem Gemüse und Kräutern, eingelegten Zwiebeln, gehackter Berberitze und unverzichtbarer Tkemali-Sauce.

Aber die Möglichkeit, Kebab unter freiem Himmel zu kochen, ist nicht immer und überhaupt nicht möglich, und manchmal möchten Sie die Verwandten oder Gäste Ihrer Gastgeberin mit etwas Leckerem und Originalem verwöhnen. Aus diesem Grund bietet Ihre Aufmerksamkeit eine einfache und schnelle Möglichkeit, Kebab aus den einfachsten und erschwinglichsten Zutaten zu Hause zu kochen.

Kebab zu Hause - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Verwenden Sie fetthaltiges Fleisch von Lamm, Rind, Truthahn, Schweinefleisch oder Hühnchen. Das Hackfleisch sollte gut geknetet, gebrochen und gekühlt werden, damit es an Holzspieße festgehalten wird, die zuerst eingeweicht und geölt werden müssen. Wenn Sie keine Essstäbchen haben, können Sie das Gericht ohne sie kochen, aber es ist schwieriger, das Fleisch umzudrehen und das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Sie können Kebabs im Ofen, in der Pfanne oder im Schmortopf braten.

In diesem Kebab muss es viele Zwiebeln geben (mindestens die Hälfte des zubereiteten Hackfleischs). Eine andere wünschenswerte Zutat beim Kochen ist Schmalz (es muss mindestens ein Viertel des Hackfleischs sein).

Zum Garnieren garnieren Sie besser mit Kartoffeln oder Reis. Normalerweise wird Lula-Kebab mit in Essig getränkten Zwiebeln serviert. Es kann auch mit frischem oder gesalzenem Gemüse serviert werden und alles mit einer speziell zubereiteten Sauce gießen.

Hammelspieß zu Hause

Zutaten:

• 400 g Hammelfleisch;

• 50 g rohes Schweinefett;

• eine Zwiebel;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• auf einem Zweig Dill und Koriander;

• Prise trockener Koriander;

• 50 g Weizenmehl;

• Sonnenblumenöl;

• Salz;

• gemahlener schwarzer pfeffer.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie vom Lamm das unerwünschte Fett und den Film ab, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel.

2. Schneiden Sie den Speck in beliebige Stücke.

3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

4. Dill- und Koriandergrüns sortieren, in eine Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, wenn Schmutz und Sand zu Boden sinken, die Grüns unter fließendem Wasser spülen.

5. Durch einen Fleischwolf springen, abwechselnd Hammelfleisch, Schmalz, Zwiebel, Knoblauch, Gemüse.

6. Salz und Pfeffer zu dem Hackfleisch geben, gut mischen und etwas wegwerfen, in eine Tüte geben. Belassen Sie die Füllung einige Minuten unter dem Film.

7. Wurst aus Hackfleisch formen, in Mehl panieren. Bratwürste in einer Pfanne mit Butter braten, bis sie weich sind. Es wird empfohlen, die Würste auf einer vorgeheizten Pfanne zu verteilen, eine knusprige Kruste auf dem Boden zu braten, umzudrehen und mit einem Deckel zu bedecken. Dann nach einigen Minuten den Deckel öffnen und die Würste wieder wenden.

8. Mit frischen Kräutern und Sauce servieren. Sie können auch Tomaten und Gurken in die Nähe legen.

Kebab aus Hühnerfleisch und Gemüse zu Hause

Zutaten:

• 350 g gehacktes Hähnchen;

• zwei Glühlampen;

• die Hälfte der durchschnittlichen Karotte;

• 30 g Mayonnaise-Sauce;

• Semmelbrösel;

• Gewürz für Hühnerfleisch;

• Sonnenblumenöl;

• Salz;

• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Zwiebeln ab, waschen Sie sie, schneiden Sie sie mit einer großen Reibe und machen Sie dasselbe mit der Karotte.

2. Gehacktes Hähnchen, wenn es gefroren ist, auftauen. Mischen Sie es mit Gemüse, Mayonnaise, Salz, Würze für Hähnchen und Pfeffer.

3. Kleine Würste formen und in Paniermehl rollen.

4. Braten Sie die Würste schnell in einer erhitzten Pfanne bis sie knusprig sind. 5. Den Kebab auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und im Ofen bei 220 ° C ca. 10-15 Minuten backen. Auf Wunsch können Sie mit geriebenem Käse bestreuen.

6. Mit Beilagen und Sauce servieren.

Kebab vom Rind mit duftenden Kräutern zu Hause

Zutaten:

• 350 g Rindfleisch;

• eine Zwiebel;

• Salz;

• 5 g trockener Thymian;

• 5 g trockenes Oregano;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• Prise roter Pfeffer;

• vier mittelgroße Kartoffeln;

• Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Rindfleisch mit einem Messer fein in kleine Stücke oder überspringen Sie die Zerkleinerungsmesser mit einer speziellen Düse, um Hackfleisch und kein Hackfleisch herzustellen.

2. Zwiebel und Knoblauch auf einer Reibe hacken.

3. Mischen Sie Fleisch, Gemüse, Thymian, Oregano und Salz.

4. Während das Fleisch ruht, die Kartoffeln schälen und waschen (es ist besser, junge Kartoffelknollen zu nehmen), halbieren, mit Olivenöl bestreuen und mit rotem Pfeffer bestreuen.

5. Kurzwürstchen aus Fleisch geformt, auf Spezialspießen oder dünnen Spießen aufgereiht. Nach jeder Wurst Kartoffelstücke aufgießen.

6. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen braten, den ausgewählten Saft periodisch wenden und gießen. In diesem Fall muss das Backblech mit Folie ausgekleidet sein, oder Sie können die Spieße in einen Bräter legen und sie verschließen.

7. Kochen Sie mindestens eine halbe Stunde. Servieren Sie Gerichte am Spieß, bestreut mit Gemüse.

Kebab zu Hause Schweinefleisch

Zutaten:

• 450 g Schweinehackfleisch;

• 4 mittlere Birnen;

• ein Paar Petersilienzweige;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• Prise trockener Koriander;

• Prise Ground Jira;

• Salz;

• 40 ml Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Zerkleinern Sie sie fein.

2. Die Petersilie unter fließendem Wasser abspülen und hacken.

3. Mit einem Mixer Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch zu Brei machen.

4. Schweinehackfleisch mit Gemüse und Kräutern mischen. Fügen Sie Salz, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel und trockenen Koriander hinzu. Gut kneten. 5. Geben Sie die Füllung eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.

6. Aus Hackfleisch lange Pasteten machen und auf Holzspieße mit Butter bestreichen. Auf das mit Folie bedeckte Backblech legen. Um die Wirkung von Kohlenbecken zu erhalten, können Sie die Folie auf den Grill legen und die Spieße darauf legen.

7. Im Grill bei einer Temperatur von 220-250 ° C etwa eine halbe Stunde backen.

8. Mit frischem Gemüse und pikanter Sauce servieren.

Kebab in Preiselbeersauce zu Hause

Zutaten:

• 500 g Hammelfleisch;

• zwei Glühlampen;

• Salz;

• gemahlener schwarzer Pfeffer;

• 2 EL. l Essig;

• ein Pita;

• 200 g Preiselbeeren;

• 150 ml Orangensaft;

• Prise Muskatnuss;

• Prise trockener Ingwer;

• 50 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Mit Fleisch müssen Sie alle Filme und Venen abschneiden, schneiden und in die Füllung schneiden.

2. Zwiebeln fein geschält.

3. Mischen Sie das Fleisch, die Zwiebel, den Essig, das Salz und den gemahlenen Pfeffer. Zerkleinern und ein paar Stunden kühl stellen.

4. Danach Wurst aus Hackfleisch zubereiten, an Spieße oder Spieße anbraten und in einer gut erhitzten Pfanne braten, bis sich eine knusprige Kruste bildet, und dann im Ofen garen. Um einen solchen Kebab zuzubereiten, können Sie auch einen Konvektionsofen für zu Hause verwenden.

5. Für die Sauce die Preiselbeeren in Kartoffelpüree hacken. Orangensaft, Ingwer, Muskatnuss und Zucker hinzufügen. Alles in einen kleinen Topf oder Topf geben. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen.

6. Pita-Brot auf einen Teller oder eine Schüssel geben, auf die eine Hälfte fertige Spieße mit Würstchen legen, die zweite Hälfte leicht bedecken und reichlich gekochte Preiselbeersauce gießen. Wenn gewünscht, kann Lavash in einer Pfanne für eine Minute in Pflanzenöl 2 vorgebraten werden.

7. Als heiß oder kalt servieren.

Türkei Kebab zu Hause

Zutaten:

• 400 g Putenfleisch;

• ein rohes Hühnerei

• 20 ml Sojasauce;

• zwei Knoblauchzehen;

• eine mittlere Birne; • Pflanzenfett;

• Salz;

• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch schälen, abspülen, in Filets schneiden und mit geschälten Zwiebeln und Knoblauch zu Hackfleisch mahlen.

2. Schlagen Sie das Ei in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer glatten Konsistenz.

3. Mischen Sie das Hackfleisch zu einer glatten Konsistenz und fügen Sie die Hälfte der Eier, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu.

4. Zerkleinern und eine Stunde lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.

5. Überbacken Sie die Würste mit den Händen in Hackfleisch und legen Sie sie auf nasse Holzspieße.

6. Kebab auf den Grill oder Ofen stellen und ca. 10-15 Minuten backen.

7. Mit der Sauce aus extrudiertem Knoblauch und Tomatenmark servieren.

Kebab zu Hause - Tricks und nützliche Tipps

• Das klassische Rezept verwendet keine Hühnereier. Fügen Sie stattdessen Hackfleisch oder Fleischeiweiß zum Hackfleisch hinzu. Falls gewünscht, können Sie Stärke hinzufügen.

• Versuchen Sie, während des Garvorgangs die Proportionen einzuhalten, andernfalls kann der Kebab auseinanderfallen.

• Damit sich Wurst leichter formen lässt, befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser.

• Fügen Sie gebratene Zira-Gewürze und ein wenig roten Pfeffer zum Gericht hinzu.

• Für die Bequemlichkeit bereiten Sie die Füllung am Abend vor, damit sie besser infundiert wird und es einfacher wird, Kebab daraus zu formen. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, lassen Sie das Hackfleisch mindestens eine Viertelstunde ruhen.

• Wenn Sie mehr Fleisch in der Schüssel halten möchten, hacken Sie das Fleisch nicht mit einem Fleischwolf, sondern fein mit einem Messer.

• Es ist nicht notwendig, Kräuter in die Schüssel zu geben, servieren Sie sie einfach zusammen mit Lula-Kebab in einer Schüssel.

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