Omelett ist ein Gericht, auf den ersten Blick ein primitives, es ist schwer, es als Gericht zu bezeichnen.
Versuchen Sie auf der anderen Seite einen luxuriösen, leicht knusprigen Rand, eine Kruste und einen zarten, üppigen Kern!
Wenn Sie saftige Tomaten hinzufügen, ist die Aufgabe oft kompliziert.
Gibt es eine Wurst im Rezept?
Dann machen Sie sich bereit, Gastgeberin, um eines luxuriösen Festes willen wird der Ruhm ploppen.
Omelette mit Tomaten und Wurst - Allgemeine Kochprinzipien
• Ein Omelett mit Tomaten und Wurst wird nicht nur in einer Pfanne oder einem langsamen Kocher hergestellt. Oft werden diese Omeletts im Ofen, auf Tabletts und in kleinen Formen gebacken.
• Grundlage für jedes Omelett ist eine Eimasse, die aus Eiern oder unter Zusatz von Milchprodukten zubereitet wird. Solche Produkte können Kuhmilch, Sahne oder Sauerrahm sein. Manchmal Mehl und Aufreißer hinzufügen.
• Wurst und Tomaten können als Grundlage für ein Omelett dienen, auf das die Eimasse und ihre zusätzlichen Bestandteile gegossen werden.
• Omeletts werden mit gekochter oder geräucherter Wurst gekocht. Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Auswahl von Wurstwaren. Hauptsache, geräucherte Würste enthalten die wenigsten Fettstücke und die gekochten haben überhaupt kein Fleisch.
• Omelett ist ein delikates Gericht, daher wird empfohlen, die Haut von Tomaten auf jeden Fall zu entfernen.
• Omeletts mit Tomaten und Wurst sind an sich schon sehr reichhaltig, daher reicht es aus, Brot oder frisches Gemüse als Beilage zu servieren.
Käseomelett mit Tomaten und Wurst
Zutaten:
• vier Eier;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• „holländischer“ oder „Edamer“ -Käse - 50 gr .;
• geräucherte Cognac-Wurst - 50 gr .;
• Dill;
• 3-4 Federn von jungen Zwiebeln;
• raffiniertes Öl - 30 g;
• vier Löffel Milch mit mittlerem Fettgehalt.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Tomaten mit Wasser. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer an der Seite des Stängels quer durch und legen Sie sie in eine tiefe Platte. Mit kochendem Wasser auffüllen, anderthalb Minuten einwirken lassen und sofort unter kaltes Wasser setzen. 2. Hebeln Sie die Haut von der Seite der Kerben mit der Rückseite der Messerklinge ab und entfernen Sie sie vorsichtig. Fruchtfleisch in kleine Würfel zerdrücken.
3. Die geräucherte Wurst in dünne Locken schneiden, die Frühlingszwiebel und den Dill mit einem Messer hacken.
4. Füllen Sie Eier und Milch in einen tiefen Behälter, fügen Sie ihn hinzu und schlagen Sie ihn schnell. Den gehackten Dill mit großen Käsespänen gießen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und gut mischen.
5. In einer dickwandigen Pfanne in Pflanzenöl leicht grüne Zwiebeln.
6. Sobald die Zwiebelscheiben weich sind, die Tomaten dazugeben und drei Minuten köcheln lassen.
7. Fügen Sie dann die Wurstringlets hinzu und halten Sie sie etwa zwei Minuten lang auf derselben Temperatur.
8. Füllen Sie alle zuvor zubereiteten Eierkäsemassen ein und erwärmen Sie sich bei mäßiger Temperatur unter dem Deckel.
9. Das Omelett ist fertig, wenn seine Oberfläche gut aushärtet.
10. Sehr gut für ein solches Omelett, um frisches Gemüse und Knoblauchbrot zu servieren.
Omelett mit Tomaten und Wurst im Ofen
Zutaten:
• ein paar Würste oder 200 gr. varenki: "Molkerei", "Kind";
• eine halbe Tasse fettarme Milch;
• eine große Tomate;
• fünf Eier;
• Esslöffel Mehl;
• kleine Zwiebel;
• Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Wurst in Würfel, höchstens einen Zentimeter, und schneiden Sie die Zwiebel mit einem schweren Messer kleiner.
2. Erwärmen Sie bei einem langsamen Feuer in einer Pfanne einen Löffel Sonnenblumenöl und tauchen Sie die Zwiebelstücke hinein. Die Rettungszwiebeln ständig umrühren, bis es zum ersten Anstoßen kommt.
3. Fügen Sie Wurst hinzu und vergessen Sie nicht zu mischen, dann alles zusammen. Decken Sie den Deckel nicht ab.
4. In der Zwischenzeit die Tomate schälen und das Fleisch in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
5. Die Eier in die Schüssel gießen, pereboltayte geben und mit Milch schlagen. Fügen Sie Mehl und eine kleine Prise Salz hinzu. Nach Ihrem Geschmack noch einmal würzen und aufschlagen, das Mehl über die Eimasse streuen.
6. Bedecken Sie die Oberfläche des Bratens von innen mit einem Film aus Pflanzenöl und legen Sie Bratwurst darin, gebraten mit Zwiebeln.
7. In die Eimasse gießen und die gehackten Tomaten gleichmäßig darauf verteilen.
8. Das Omelett im Ofen 25 Minuten backen. Die empfohlene Temperatur beträgt 180 Grad.
Omelette mit Tomaten und Wurst - "italienische Tortilla"
Zutaten:
• große Eier - 5 Stück;
• zwei Glühlampen;
• ein paar große Kartoffeln;
• eine gleichgroße Tomate;
• ein Glas grüne Erbsen;
• drei Löffel von Qualität, wie Olivenöl, Öl;
• Kinder- oder Arztwurst - 100 gr.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in sehr dünne, schmale Scheiben und bestreuen Sie sie mit Salz.
2. Tomaten und Zwiebeln mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
3. Bei mittlerer Hitze in einer dickwandigen Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und leicht erhitzen, Kartoffelplatten darin eintauchen. Braten Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze an und vergessen Sie nicht, sie gelegentlich umzurühren.
4. Fünf Minuten später fügen Sie die Zwiebeln und die Wurst hinzu, mischen und kochen Sie unter dem Deckel weiter, reduzieren Sie die Hitze etwas.
5. Die Eier in eine große Schüssel füllen und mit einer Gabel glatt schlagen.
6. Wenn Zwiebeln mit Wurst und Kartoffeln bereit sind, übertragen Sie sie in die Eimasse. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas salzen und pfeffern. Erbsen und gehackte Tomaten gießen, mischen.
7. Fügen Sie in der Pfanne, in der die Kartoffeln gekocht wurden, den restlichen Löffel Butter hinzu und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze.
8. Die Ei-Gemüse-Mischung mit Wurst in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze etwa eine Viertelstunde kochen lassen.
9. Wenn fast die gesamte Feuchtigkeit von der Oberfläche des Omeletts verdunstet ist, wenden Sie es auf die andere Seite und lassen Sie es 5 Minuten einweichen.
Omelett mit Tomaten und Wurst - "Omelettpizza"
Zutaten:
• Weizenmehl - 100 gr .;
• Essiglöffel;
• 100 ml fettarme Kuhmilch;
• ein Pfund fettarmer Würste oder gute Würste;
• vier Eier;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 100 gr. "Russischer" Käse;
• halber Löffel Backpulver.
Garmethode:
1. Zwiebel in dünne Halbringe schälen und etwas in Pflanzenöl aufbewahren. Braten Sie nicht lange, sobald die Zwiebelstreifen durchsichtig werden, fügen Sie Wurstwürfel hinzu. Umrühren und weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze halten.
2. Schlagen Sie die Eier und gießen Sie die Milch hinein. Fügen Sie mit Essig gebackenes Soda hinzu, fügen Sie Mehl und Zucker hinzu. Leicht salzen und mit einem Schneebesen gut mischen. In der Eimischung sollten sich keine Mehlklumpen befinden. 3. Gießen Sie die Omelettmasse auf ein Backblech, das Sie vorher mit Öl einfetten und in einen heißen Ofen stellen.
4. Nehmen Sie nach zwei Minuten ein Omelett und schnell über die gesamte Oberfläche des Omeletts und verteilen Sie die geschnittenen Tomaten gleichmäßig in dünne Halbringe. Die Tomaten mit gebratenen Zwiebeln und Wurst bestreuen.
5. Den ganzen Käse schäbig auf einer kleinen Reibe schließen und weitere 10 Minuten im Ofen reinigen.
Omelett mit Tomaten und Wurst in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• preiswerter "Steinpilz" - 300 gr .;
• 150 ml Sahne 11% Fett;
• vier Eier;
• Russischer Käse, vorzugsweise getrocknet oder getrocknet - 50 g;
• Löffel raffiniertes Öl;
• eine kleine Tomate.
Garmethode:
1. Schalten Sie den Multikocher im Bratmodus ein und gießen Sie Öl in die Schüssel.
2. Nach etwa einer Minute, wenn es gut aufgewärmt ist, die Wurst in eine Brühschüssel tauchen und in kleine Strohhalme schneiden. Ohne den Deckel zu schließen, braten Sie ihn ein paar Minuten und rühren Sie gelegentlich.
3. Fügen Sie dann die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 8 Minuten.
4. Die Eier mit der Sahne schlagen. Nach Belieben die Eiermischung würzen und leicht salzen, gut mischen und in die Kochschüssel geben, den Käse darüber reiben.
5. Nachdem Sie den Countdown auf 5 Minuten eingestellt haben, starten Sie die Option „Backen“ auf dem Multicast.
Omelett mit Tomaten und Wurst im Ofen - "Portion"
Zutaten:
• große Eier - 5 Stück
• 50 ml Kuhmilch;
• Käse, „holländische“ Sorten - 50 gr .;
• fünf Esslöffel Mehl;
• „Cervelat“ - 120 Gramm;
• ein Viertel Löffel Backpulver;
• reife Tomaten;
• drei Löffel fetthaltige Mayonnaise;
• ein kleiner Haufen Dill.
Garmethode:
1. Mayonnaise mit Milch auflösen. Lose Eier in die Mischung gießen, Mehl mit einem Ripper hinzufügen und kräftig mischen.
2. Leicht salzen und etwas pfeffern.
3. Die in kleine Würfel geschnittene Wurst, gehackten Dill und mittelgroße Tomatenscheiben sowie Käsechips gießen. Gut umrühren, aber die Tomaten nicht zu stark dehnen.
4. Waschen Sie die kleinen Silikonkuchenbecher von innen mit einem mit Pflanzenöl angefeuchteten Wattestäbchen und verteilen Sie die Omelettmasse darauf. Füllen Sie nicht nach oben, es reicht aus, nur die Hälfte zu füllen. 5. Stellen Sie im Ofen auf 180 Grad erhitzt ein kleines Gefäß mit heißem Wasser (Porzellanschale, 150 ml) und stellen Sie das Omelett für eine Viertelstunde darin.
6. Dann entfernen, etwas abkühlen und das Omelett aus den Formen lösen.
Omelett mit Tomaten und Wurst - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Je besser Sie die Milch mit den Eiern mischen, desto geschmackvoller wird die Mahlzeit. Eier sollten gemischt und nicht geschlagen werden.
• Eier und Tomaten tragen erst dann zu der Eimasse bei, wenn Sie die Eier gut mit Milchprodukten vermischen.
• Wenn Sie ein bewährtes Rezept für ein süßes üppiges Omelett mit Äpfeln oder anderen Früchten haben, können Sie dieses sicher durch Tomaten ersetzen und getrocknete geräucherte Wurst hinzufügen. Der Anteil von Salz und Zucker muss umgekehrt werden. Das ist das ganze Geheimnis, wie man aus einem süßen Omelett ein Befriedigendes machen kann.
• Es ist sehr schwierig, ein Omelett in einem Gasofen mit bidirektionaler Heizung zu kochen, aber ein solches Gericht in einem normalen Gasofen zu wiederholen, oder das elektrische Garen funktioniert nicht. Die Komplexität des Prozesses ist rechtzeitig, um die Hitze von "oben" auf "niedriger" zu ändern. Auf diese Weise werden unglaubliche Ergebnisse beim Backen von Kuchen erzielt. Nun, über Omeletts kann man nicht sprechen.
• Ein Omelett ist ein seltener Fall, wenn „Milch lagern“ der frischen hausgemachten Milch vorzuziehen ist. Unnötigerweise kann Vollmilch für das Gericht nicht gut sein.
• Gehackte grüne Zwiebeln gelten als eine der besten Ergänzungen für ein Omelett.
• Wenn jemand die Rezepte als nicht zufriedenstellend erachtet, können Sie den Schmalz erhitzen und ein Omelett in der Sauce herstellen. Knusprige Knusperchen separat servieren und vorher in einer Mikrowelle zusammen mit einem Teller aufwärmen.
