Okroshka-Klassiker auf Kefir - eine Gelegenheit, sich an heißen Tagen zu erfrischen. Die besten Rezepte okroshka klassischen Kefir

Wie schön ist es, an heißen Tagen eine kühle Suppe zu genießen. Okroshka dafür passt perfekt.

Der Name "okroshka" kommt vom Wort "hacken".

Sauermilchgetränke machen diese Suppe nicht nur sättigend, sondern auch heilend und nützlich. Selbst wenn Sie viel Wurst oder Fleisch zu sich nehmen, bleibt dieses Gericht kalorienarm und eine große Menge Gemüse und Gemüse wirkt sich positiv auf den Körper aus.

Okroshka-Klassiker über Kefir - Grundprinzipien des Kochens

Das klassische Okroshka auf Kefir zu kochen ist ganz einfach. Alle Zutaten werden fein zerkleinert und dann mit Kefir verdünnt. Um dies zu erreichen, ist es besser fettarmes Kefir zu verwenden, da ein fettgegorenes Milchprodukt die Suppe zu Brei machen kann. Wenn Sie jedoch noch fettiger Kefir sind, können Sie die Suppe mithilfe von Mineralwasser oder Molke auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Zum Kochen von Okroshka verwenden Sie Kartoffeln, Gurken oder Radieschen und viel Grün. Zur gleichen Zeit können Sie alle Grüns nehmen: frischen Salat, Petersilie, Dill, Spinat usw. Dies ist der Fall, wenn eine große Menge Grüns Okroshka nur schmackhafter macht.

Kochen Sie die Kartoffeln bis sie gekocht sind, und es ist ratsam, Radieschen und Gurken einige Zeit in Wasser einzuweichen, insbesondere für gekauftes Gemüse.

Für Okroshka mageren Schinken, Brühwurst oder Fleisch verwenden. Dies kann gekochtes Huhn, Rindfleisch, Kaninchen oder Truthahn sein.

Zerbröckeltes Gemüse wird mit Dressing vermischt und erst danach Kefir gegossen. Die Füllung sollte sauer oder scharf sein. Für die Zubereitung verwenden Sie Zucker, Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Meerrettich oder andere Zutaten.

Rezept 1. Okroshka-Klassiker auf Kefir

Inhaltsstoffe

400 g Kalbfleisch;

Salz;

zwei Liter Kefir;

ein großer Bund Frühlingszwiebeln; drei Kartoffeln;

zehn Radieschen;

vier Eier;

vier Gurken.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie mein Kalbfleisch unter fließendem Wasser, wir reinigen die Filme und Venen. Mit kochendem Wasser auffüllen und weich kochen. Dann das Fleisch auf einem Teller herausnehmen und völlig abkühlen lassen. Das Fleisch fein hacken oder in kleine Stücke zerlegen.

2. Kochen Sie die Kartoffeln in Uniformen weich. Die Brühe abgießen, die Kartoffeln abkühlen und schälen. Eier kochen, dann unter fließendem Wasser abkühlen und putzen. Kartoffeln und Eier werden in kleine Stücke geschnitten.

3. Gurken, Radieschen und Grüns werden unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und gemahlen.

4. Kefir in die Terrine oder Pfanne geben, fein gehackte Eier, Gemüse, Dill und Fleisch darin verteilen.

5. Ein Bund Frühlingszwiebeln wird gespült, getrocknet und fein zerkleinert. Geben Sie es in einen Mörser, fügen Sie Salz und Pfund hinzu, bis die Frühlingszwiebel beginnt, den Saft auszuteilen. Die Frühlingszwiebel mit Salz in einen Topf geben und mischen. Wir schicken Okroshka für eine Stunde in den Kühlschrank.

Rezept 2. Okroshka-Klassiker auf Kefir mit Wurst

Inhaltsstoffe

drei frische Gurken;

Salz;

auf ein paar Dill- und Zwiebelgrüns;

gekochtes Wasser;

vier gekochte Kartoffeln;

Liter Kefir;

drei gekochte Eier;

50 ml Zitronensaft oder -essig;

300 g Brühwurst.

Herstellungsverfahren

1. Beginnen Sie mit grünen Zwiebeln. Spülen Sie das Bündel ab, obsushivaem und schneiden Sie es in Locken. Legen Sie es in einen Topf und reiben Sie es mit einem Tolkushka mit Salz ein.

2. Gurken und Radieschen in kaltem Wasser einweichen, dann trocknen und das Gemüse in Streifen schneiden.

3. Entfernen Sie die dünne Schale von den in der Uniform gekochten Kartoffeln. Zwei Kartoffeln zerbröckelten und eine mit einer Gabel.

4. Gekochte Eier putzen und zerkleinern. Auf die gleiche Weise mahlen wir Wurst. Alle Zutaten in einen Topf mit gestampften Frühlingszwiebeln geben.

5. Fülle alles mit Kefir. Wenn sich Okroshka als zu dick herausstellt, verdünnen Sie es mit Mineralwasser oder gekochtem Wasser. Wir schmecken die Suppe. Wenn nötig, Speichel und Essig hinzufügen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen und servieren.

Rezept 3. Okroshka-Klassiker auf Kefir mit Meerrettich

Inhaltsstoffe

zehn Radieschen;

5 g einer Mischung „italienischer Kräuter“;

Bündel Frühlingszwiebeln;

30 ml 3% Essig;

drei frische Gurken;

3 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

drei gekochte Eier;

5 g Salz;

ein paar Dillzweige;

25 g Zucker;

zwei Knoblauchzehen;

800 ml Kefir;

drei Salatblätter;

30 g geriebener Meerrettich.

Herstellungsverfahren

1. Rettich ist gut mein, schneiden Sie die Schwänze und den grünen Teil ab. Dünne Gemüsestreifen zerkleinern. Gurken werden ähnlich gemahlen.

2. Frühlingszwiebeln und Dill werden gespült, getrocknet und gehackt.

3. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab und reinigen Sie die Schale. Eier fein hacken.

4. Schnittlauch putzen, in einen Mörser geben und zerdrücken.

5. Wir geben alle Zutaten in die Pfanne, fügen zerdrückten Knoblauch, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Salz und Essig hinzu. Hier haben wir geriebenen Meerrettich gelegt. Alles gründlich gemischt.

6. Kefir in einer separaten Schüssel mit 400 ml kaltem, gekochtem Wasser mischen und gut mischen. Den Inhalt der Pfanne mit der Mischung einfüllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 4. Okroshka-Klassiker auf Kefir und Kwas

Inhaltsstoffe

zwei Liter fettarmer Kefir;

5 g Salz;

zwei Liter Kwas;

Haufen Dill;

100 ml saure Sahne;

ein Bündel Frühlingszwiebeln;

150 g Brühwurst ohne Schmalz;

sechs Kartoffeln;

drei frische Gurken;

drei Eier.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Kartoffelknollen gründlich und kochen Sie das Gemüse in einer Uniform, bis es weich ist. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Kartoffeln abkühlen und schälen.

2. Eier kochen, abkühlen und Eierschale abziehen.

3. Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke. Frühlingszwiebeln und Dill abspülen und trocknen. Fein zerkleinern

4. Waschen Sie die Gurken, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und schneiden Sie die Enden ab. Gurken, Kartoffeln und Eier fein hacken und in eine Schüssel geben, in der Sie Okroshka kochen. Salzen und mischen. Fügen Sie gekühlte saure Sahne hinzu und füllen Sie alles mit kaltem Kefir. 5. Okroshka umrühren, wenn es dick geworden ist, verdünnen Sie es mit gekochtem Wasser oder Molke. Kühles Fertiggericht im Kühlschrank.

Rezept 5. Okroshka-Klassiker auf Kefir mit Senf

Inhaltsstoffe

vier Kartoffeln;

Senf

zwei große Gurken;

Kefir;

vier Eier;

Schnittlauch;

acht Radieschen;

frische Petersilie;

300 g Brühwurst.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffelknollen gründlich waschen und kochen bis sie weich sind. Die Brühe abtropfen lassen, das Gemüse abkühlen und die dünne Schale von den Knollen entfernen. Kochen Sie die Eier, gießen Sie das heiße Wasser ein und schicken Sie die Eier unter kaltes Wasser.

2. Gurken und Radieschen eine Weile in kaltem Wasser einweichen. Grüne Zwiebeln und Petersilie gespült und obsushivaem.

3. Kartoffeln, Eier, Radieschen, Gurken, Zwiebelgrün und Petersilie fein hacken. Die Wurst genauso mahlen.

4. Wir geben alle Zutaten in die Pfanne, wo wir Okroshka kochen, salzen und mischen. Eng gestampft. Schicken Sie die Pfanne in den Kühlschrank. Legen Sie dann das Werkstück in eine tiefe Platte, gießen Sie Kefir ein, fügen Sie einen Löffel Senf hinzu, mischen und servieren Sie es auf den Tisch.

Rezept 6. Okroshka-Klassiker auf Kefir mit geräucherter Wurst

Inhaltsstoffe

ein halber Liter Kefir;

schwarzer Pfeffer;

drei gekochte Kartoffeln;

Jodsalz;

drei frische Gurken;

ein halber Liter Mineralwasser mit Kohlensäure;

200 g geräucherte Wurst;

ein paar Petersilie und Dill;

vier Eier;

Bündel Frühlingszwiebeln.

Herstellungsverfahren

1. Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser gießen und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen. Dann gießen Sie das Wasser und gießen Sie die Eier mit kaltem Wasser.

2. Entfernen Sie die dünne Schale von gekochten Kartoffeln und schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel.

3. Grüne Zwiebeln und Petersilie gespült, getrocknet und fein zerkleinert. Frisch meine Gurken und in Würfel schneiden. Ein Ei wird zur Dekoration gelassen und der Rest wird in kleine Stücke zermahlen. Geräucherter Wursthieb gewürfelt. 4. Wir geben alle zerstoßenen Zutaten in eine Schüssel, salzen, pfeffern und mischen.

5. Mischen Sie in einem separaten Behälter Mineralwasser mit Kefir. Die entstehende Mischung gießen die gehackten Zutaten ein, mischen und schick eine Stunde lang in den Kühlschrank. Teller aufgießen, mit Gemüse und gekochtem Ei dekorieren.

Rezept 7. Okroshka-Klassiker auf Kefir mit schwarzen Oliven

Inhaltsstoffe

sieben Radieschen;

50 ml gekochtes Wasser;

frische Gurke;

50 ml Gurkensole;

eingelegte Gurke;

ein halber Liter Kefir;

15 Oliven;

schwarzer Pfeffer;

ein Bündel Frühlingszwiebeln;

Jodsalz;

kleine Zwiebel;

100 g Brühwurst;

zwei Eier;

Stangensellerie;

zwei Kartoffeln;

zwei Möhren

Herstellungsverfahren

1. Den Rettich waschen, die Schwänze abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

2. Frische Gurke schälen und fein hacken.

3. Schneiden Sie die Oliven in Ringe.

4. Grüne Zwiebel und Zwiebel fein zerbröckeln.

5. Selleriestiel waschen und in dünne Scheiben schneiden.

6. Die gekochten Eier schälen und klein schneiden.

7. Hacken Sie die Brühwurst in kleine Würfel.

8. Kochen Sie die Kartoffeln und Karotten in einer einheitlichen, kühlen und schälen. Gemüse fein hacken.

9. Hacken Sie auch Gurken.

10. Alle gehackten Gemüse in einer Terrine mit Salz und Pfeffer mischen.

11. Kefirmischung mit Gurkengurke und kaltem Wasser. Die gehackten Zutaten mit der Mischung einfüllen, mischen und das Salz anprobieren. Wenn das genug ist, stellen Sie die Terrine in den Kühlschrank. Eine Stunde später servieren wir Ihnen den Tisch.

Rezept 8. Okroshka-Klassiker auf Kefir "Knoblauch"

Inhaltsstoffe

ein halber Liter Kefir;

zwei Zweige Petersilie;

200 g Paprika;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

100 g Tomaten;

zwei Prisen Salz;

100 g Gurken;

Saft einer halben Zitrone;

zwei Eier;

drei Knoblauchzehen;

drei Salatblätter;

80 g Mayonnaise.

Herstellungsverfahren

1. Bulgarischer Pfeffer waschen und säubern. Tomaten, Gurken und Salatblätter waschen und trocknen. Alles Gemüse und Salat fein hacken. 2. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Fügen Sie Mayonnaise, Salz, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer Knoblauch hinzu. Alles gut mischen.

3. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Lassen Sie ein paar Scheiben für die Dekoration und zerkleinern Sie den Rest.

4. Kombinieren Sie in der Terrine alle Gemüse mit Eiern. Den Verband hinzufügen und gut mischen.

5. Füllen Sie den Inhalt der Terrine mit kaltem Kefir. Gut umrühren und cool. In Teller gießen, mit Eierschnitten und fein gehacktem Gemüse garnieren.