Russische Kohlsuppe in Russland - der erste Hauptgang. Es nährt, erfreut Zunge und Herz, gibt Kraft und stärkt die Gesundheit. Königliche Hütten genießen unter verschiedenen Kohlsuppen eine besondere Ehre und Liebe. Hierbei handelt es sich um die sogenannte Sammelschale, die aus verschiedenen Fleischsorten gegart wird.
Spezieller Geschmack Russischer Kohl gibt Kohl. Frisch oder eingelegt ist es eine der wesentlichen Zutaten des Gerichts. Manchmal kann die Suppe ohne Kohl gekocht werden, zum Beispiel mit Sauerampfer oder Apfelgurke. Die Hauptsache ist, dass der Geschmack sauer ist.
Zar King Suppe - allgemeine Grundsätze des Kochens
Kombinierte Suppe aus beliebigen Fleischsorten in beliebiger Kombination. Geeignetes Rindfleisch, Schweinefleisch, einschließlich geräuchert, Lamm, Hühnchen, Ente, Gans. Wie die gewünschten Komponenten wirken Wurzeln: Karotten, Wurzelpetersilie, Zwiebeln, Rüben. Für Gewürze, Sellerie, Ingwer, Knoblauch, Majoran, Lorbeerblätter und Gemüse - Dill und Petersilie werden in die Brühe gegeben. In der Suppe sieht man oft Pilze.
Wenn Sie der traditionellen Technologie des Kochens folgen, wird zunächst eine starke Fleischbrühe zubereitet. Zusammen mit dem Fleisch im Topf Wurzeln setzen. Nachdem die Brühe fertig ist und das Fleisch fast fertig ist, wird Kohl gelegt. Eine wichtige Einschränkung: Wenn die königliche Suppe mit Sauerkraut gekocht wird, wird sie in einem separaten Kochtopf oder Kochtopf vorgegart und erst dann mit Fleischbrühe kombiniert.
Königssuppe mit Rinderbrust und Schinken
Ein herzhaftes, wunderschönes und erstaunlich leckeres Gericht, das nach einem alten Rezept gebraut wurde, ist ein wahrer Genuss. Eine besondere Note gibt scham königlichen geräucherten Schinken, der den Knöchel durchaus ersetzen kann.
Zutaten:
• 200 g Rindfleisch am Knochen;
• 100 g geräucherter Schinken;
200 g Hühnchen;
• 600 g frischer Kohl;
• zwei Tomaten;
• drei Kartoffeln;
• große Zwiebel;
• Selleriestiel;
• 50 g Butter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• ein paar Petersilie und Dill. Garmethode:
In einen großen Topf alle Arten von Fleisch, eine halbe Zwiebel, Selleriestiel und zwei Liter Wasser füllen.
Nach dem Kochen den Schaum entfernen und die Brühe vierzig Minuten lang langsam kochen.
Kartoffeln in Würfel schneiden.
Kohl fein hacken.
Tomaten und die Hälfte der Zwiebeln in Würfel schneiden.
Den Kohl in Butter anbraten, dann mit Deckel bedecken und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Eine halbe Stunde, bevor Sie bereit sind, ein Lorbeerblatt in die Brühe zu werfen.
Fleisch in Streifen schneiden.
Heiße Brühe vorsichtig abseihen und erneut in der Pfanne abtropfen lassen.
Werfen Sie die gehackten Kartoffeln in die gekochte Brühe, nach fünf Minuten den Kohl.
Zwiebeln und Tomaten anbraten, fünf Minuten schmoren lassen und ebenfalls in die königliche Kohlsuppe geben.
Noch fünf Minuten kochen.
Petersilie und Dill hacken.
Gemüse, Paprika und Fleisch in die Suppe geben, salzen, abschmecken und zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, mit einem warmen Handtuch abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.
Königskohlsuppe im Topf
Sehr leckere Suppe erhält man in Tontöpfen unter dem Teig "Deckel". Diese Variante der Königskohlsuppe wird mit Sauerkraut und Tomaten im eigenen Saft zubereitet.
Zutaten:
• 400 g Rinderrippen;
• 400 g Schweinerippchen können geraucht werden;
• 500 g Sauerkraut;
• 250 ml Tomaten im eigenen Saft;
• zwei Glühlampen;
• bulgarische Paprika;
• vier Kartoffeln;
• zwei Möhren;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• fünf Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner;
• frische Grüns;
• ein Ei;
• 150 ml Kefir;
• 50 g Butter;
• Mehl (wie viel Teig es braucht).
Garmethode:
Machen Sie Schweine- und Rinderbrühe, indem Sie eine Karotte und eine Zwiebel hineinlegen. Kochen Sie bis gekochtes Fleisch.
Am Ende werfen Sie 5 Erbsen Pfeffer und ein Lorbeerblatt.
Während das Fleisch kocht, löschen Sie den Kohl in Butter.
Möhren reiben.
Bulgarischen Pfeffer in kleine Streifen schneiden.
Zwiebel hacken
Gehackte Zwiebeln, bulgarischen Pfeffer und Karotten braten, 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Tomaten aus dem Glas nehmen, klein schneiden und in die Pfanne geben. Noch fünf Minuten köcheln lassen und etwas Tomatensaft dazugeben.
Fertige Fleischportionen zerschneiden, Brühe abseihen, um zum Teller zurückzukehren.
Tomatendressing und Kohl legen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Suppe hinzufügen. Bei einem langsamen Kochen etwa zehn Minuten kochen.
Knete den Teig zu diesem Zeitpunkt auf Kefir und Ei.
Schi in Tontöpfe gießen.
Schneiden Sie die Grüns und den Knoblauch.
In jeden Topf ein wenig Dill, Knoblauch und Petersilie, Fleischstücke geben.
Die Außenseite der Töpfe einfetten und mit "Teigdeckeln" verschließen.
Kochen Sie in einem auf 160 ° erhitzten Ofen Königskohlsuppe, bevor Sie die „Deckel“ backen.
Entfernen Sie den gebackenen Teig und servieren Sie die Töpfe auf dem Tisch.
Königskohlsuppe mit Steinpilzen und Bohnen
Die Pilzvariante der Königskohlsuppe wird unter Zugabe von gesalzenen Pilzen und getrockneten weißen Pilzen gekocht. Bohnen werden anstelle von Kartoffeln verwendet.
Zutaten:
• 200 g Rindfleisch;
• 200 g Schweinerippchen;
• 100 g Schweinehals;
• 150 g weiße Pilze;
• 100 g Salzlachs;
• 200 g gekochte Bohnen;
• 300 g Sauerkraut;
• große Möhren;
• große Zwiebel;
• drei Tomaten (oder ein Esslöffel Tomatenmark);
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfeffererbsen;
• frische Grüns;
• 5 Knoblauchzehen;
• Eine Scheibe Chilischote.
Garmethode:
Getrocknete weiße Pilze mit kochendem Wasser dünsten, nach einer halben Stunde im gleichen Wasser garen.
Champignons in einen Teller geben, Brühe in Fleisch gießen.
Fleisch, halbe Zwiebeln und Karotten sowie Petersilienstiele in Wasser geben und Brühe 1 Stunde kochen.
Fügen Sie dann Gewürze hinzu und kochen Sie zwanzig Minuten lang langsam.
Kohl warm in Butter in einer dickwandigen Pfanne oder einem Kessel.
Karotten reiben, Zwiebeln und Tomaten hacken, braten.
Kombinieren Sie die Gemüsepastete und den Kohl, 10 Minuten warm.
Das Fleisch in Stücke schneiden, die Brühe abseihen.
Gekochte Champignons und Kartoffeln schneiden, Suppe einwerfen, 5 Minuten kochen.
Kohl legen, weitere 5 Minuten kochen.
Crushed Knoblauchzehen, gehackte grüne Petersilie und Dillstücke. Knoblauch, Paprika und Kräuter legen, Suppe abstellen und 40 Minuten ziehen lassen.
Mit gesalzenen Milchpilzen und Sauerrahm servieren.
King Roesuppe mit Hühnchen und Ingwer
Frischer Ingwer verleiht Kälbern einen ungewöhnlichen Geschmack und Würze. Im Gegensatz zur traditionellen Version der Königsuppe können sie nur mit Hühnchen gekocht werden. Es stellt sich die Wirtschaftlichkeitsoption heraus, die der traditionellen nicht unterlegen ist.
Zutaten:
• Kilogramm Brathähnchen;
• zwei mittelgroße Möhren;
• zwei große Zwiebeln;
• sechs Kartoffeln;
• 1 kg Kohl;
• Ingwerwurzel 4 cm;
• Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie nach Geschmack;
• drei Tomaten oder 3 EL. l Tomatenpaste;
• etwas Sojasauce (2-3 Löffel);
• sechs Knoblauchzehen;
• einen halben Löffel Pfefferkörner;
• etwas Pflanzenöl für die Pfanne;
• Butter 50 Gramm;
• eine halbe Zitrone;
• getrocknetes Lorbeerblatt.
Garmethode:
Kochen Sie das Huhn, schneiden Sie es in Stücke, belasten Sie die Brühe.
Eine Zwiebel und eine Karotte in die Brühe geben und kochen, bis das Gemüse fertig ist.
Zehn Minuten Pfeffer und Salz hinzufügen.
Ingwer fein dankbar.
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Karotten und Zwiebeln in Strohhalme schneiden.
Sehr dünner Kotelett.
Ein Stück Butter in einem Topf auflösen, den Kohl schnell anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und schmoren lassen.
Zwiebeln mit Karotten anbraten.
Schneiden Sie die Tomaten.
Saft aus Zitrone auspressen.
Gießen Sie in Sojasauce Zazharku, geben Sie Tomatenwürfel oder lagern Sie Paste, gießen Sie Zitronensaft hinein.
Etwas Brühe in den Zazharku gießen und 5-6 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln in Brühe geben.
Wenn siedet, schick Zazharku in die Suppe.
Nach 7 Minuten Weichkohl legen, weitere zehn Minuten langsam köcheln lassen.
Legen Sie ein Lorbeerblatt.
Hahn, Frühlingszwiebeln, Dill und Knoblauch hacken.
Den königlichen Kohl mit Kräutern und Knoblauch würzen.
Hühnchen in Stücke teilen, in die Suppe geben.
Vom Herd nehmen, die Pfanne mit einem Handtuch umwickeln.
Suppe nach 40 Minuten servieren.
Zarenkönigsuppe mit Lamm
Duftendes frisches Lamm ist gut in Shchi. Versuchen Sie, die ursprüngliche königliche Suppe mit diesem Fleisch und frischem Kohl zu kochen. Der Geschmack des Gerichts wird ungewöhnlich sein. Zutaten:
• 700 g Lammfleisch;
• 400 g frischer Kohl;
• fünf Kartoffeln;
• zwei Glühlampen;
• große Möhren;
• Bündel grüne Zwiebeln;
• zwei Tomaten;
• 1 TL Dillsamen;
•? Chilischoten;
• Knoblauchkopf;
• ein paar frische Dill.
Garmethode:
Kochen Sie das Lammfleisch bis es zart ist.
Entfernen Sie das Fleisch, kühlen Sie die Brühe im Kühlschrank ab.
Nachdem das Fett ausgehärtet ist, entfernen Sie es und entsorgen Sie es.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, die Brühe aufs Feuer stellen.
Braten Sie gehackte Zwiebeln und Tomaten-Karotten an.
Hacken Sie den Kohl so dünn wie möglich.
Zwei Kartoffeln tauchten in gekochte ganze Brühe. Salz
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und kneten mit einer Gabel.
Tauchen Sie die restliche Kartoffel in die kochende Flüssigkeit.
Nach 5-6 Minuten frischen Kohl in die Suppe geben.
Zehn Minuten später fügen Sie die Tomaten-Zwiebel hinzu.
Nach weiteren fünf Minuten den Borsch mit Pfeffer, gehacktem Gemüse, Lorbeerblatt, Dillsamen und fein gehacktem Knoblauch würzen.
Vom Herd nehmen, brühen lassen.
Zar Royal "Fleischsammlung"
Dieses Suppenrezept stammt aus dem Rezeptbuch von V. Pokhlebkin. Ein reichhaltiges Gericht mit reichem Geschmack unterscheidet sich von der üblichen Fleischsuppe mit einer Mehrkomponenten-Fleischzusammensetzung. Es gibt keine Kartoffeln in dieser Suppe, Fleisch und Kohl geben Dicke.
Zutaten:
• 300 g Rindfleisch;
• 250 g Lammfleisch;
• 150 g Schinken;
• 150 g Hühnerfleisch;
• 150 g Gans oder Ente;
• 800 g Sauerkraut;
• 70 g Butter;
• zwei kleine Möhren;
• zwei große Zwiebeln;
• eine kleine Rübe;
• Petersilienwurzel und -grüns;
• eine halbe Tasse Dill;
• 1,5 Teelöffel Majoran;
• 4 Lorbeerblätter;
• sechs Knoblauchzehen;
• 15 Stück Pfefferkörner;
• 150 g Sauerrahm.
Garmethode:
Reinigen Sie das Fleisch in einem großen Topf mit der Hälfte der Zwiebeln, Karotten, Dill Sellerie, Wasser und kochen Sie es zwei Stunden lang.
Eineinhalb Stunden, bis die Brühe salzen konnte. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und kehren Sie in die gespannte Brühe zurück.
Kohl gut waschen, in einen Topf geben, einfüllen? l Wasser kochen, ein Stück Butter werfen und in einen vorgeheizten 200-Grad-Ofen stellen.
Kohl eine halbe Stunde köcheln lassen, dann zur Brühe übergehen.
Die restlichen Karotten, Selleriewurzeln, Zwiebeln und Rüben werden in dünne Streifen geschnitten.
Gemüse in die Brühe geben und 20 Minuten langsam kochen.
Knoblauch dünn gehackt.
Schneiden Sie die Grüns mit einem Messer.
Suppe Pfeffer, Dill, Petersilie einwerfen.
Salz aufgießen, ggf. hinzufügen.
Kochen Sie die Suppe weitere zehn Minuten.
Lassen Sie es vierzig Minuten in einem warmen Ofen oder unter einem dicken Tuch liegen.
Mit Sauerrahm servieren.
King's Cabinets - Tricks und Tipps
Um Shcham mit Kartoffeln dick zu geben, müssen Sie eine ganze Kartoffel in Fleischbrühe kochen. Dann pürieren und zur Brühe zurückkehren.
Um der königlichen Suppe einen besonderen Geschmack zu verleihen, müssen die Gewürze in einer bestimmten Reihenfolge abgelegt werden. Werfen Sie fünfzehn Minuten, bevor Sie die Pfanne ausschalten, Lorbeerblatt und Pfeffer aus, bevor Sie die feuergrüne Petersilie, frischen Dill und Knoblauch ausschalten.
Paprikapfeffer, bevor sie in die Pfanne geschickt werden, müssen zerdrückt werden. Das Aroma wird köstlich sein.
Knoblauch in der Suppe sollte nicht verkocht werden. Das Hinzufügen von gehacktem oder zerkleinertem Knoblauch ist der letzte Schritt beim Füllen der Suppe.
