Auberginenauflauf mit Tomaten und Hackfleisch ist eine leckere Kombination. Die besten Auberginenauflauf mit Tomaten und Hackfleisch

Auberginenaufläufe eignen sich hervorragend, um schnell ein herzhaftes und schmackhaftes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.

Es reicht aus, das Gemüse nach dem Rezept zu hacken, in Schichten zu legen und zu backen.

Auberginenauflauf mit Tomaten und Hackfleisch - die Grundprinzipien des Kochens

Um das Gemüse vorzubereiten. Auberginen werden gewaschen, mit Servietten abgewischt und in Kreise geschnitten. Dann werden sie in eine tiefe Schüssel gestellt und jede Schicht reichlich mit Kochsalz bestreut. Stehen Sie für eine Stunde, dann wechseln Sie in ein Sieb, spülen und trocknen auf einem Einweghandtuch.

Tomaten werden gewaschen, abgewischt und in Kreise geschnitten oder in kleine Stücke zerkleinert. Neben Auberginen und Tomaten brauchen Sie Zwiebeln und Knoblauch. Sie werden auch gereinigt und gehackt.

Die Füllung kann gemischt, Huhn, Rind oder Schweinefleisch verwendet werden. Es wird mit Gewürzen gewürzt, fein gehackte Zwiebeln und Grüns hinzugefügt. Gründlich mischen

Sammeln Sie nun den Auflauf und legen Sie alle vorbereiteten Zutatenschichten tief aus. Den Auflauf vierzig Minuten backen.

Ein klassisches Rezept kann durch Hinzufügen von anderem Gemüse oder Pilzen geändert werden. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab, aber die Hauptzutaten sind Auberginen, Hackfleisch und Tomaten.

Gemüse kann mit Sahne gegossen oder mit jeder Schicht Sauerrahm oder Mayonnaise bestrichen werden.

Kurz vor Ende des Kochvorgangs wird der Auflauf mit Käsechips bestreut, so dass sich eine appetitliche Kruste bildet.

Rezept 1. Auberginenauflauf mit Tomaten und gehacktem

Inhaltsstoffe

vier Auberginen;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;

Kochsalz;

200 g Käse;

Pflanzenfett;

drei Tomaten;

ein Glas saure Sahne.

Herstellungsverfahren

1. Blau waschen und den Stiel abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse in Kreise und legen Sie es auf einen mit Salz bestreuten Teller. Lassen Sie, bis sie den Saft geben und die Bitterkeit kommt heraus. 2. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Legen Sie das Hackfleisch und Braten unter ständigem Rühren, so dass es in kleine Stücke zerbricht. Salz praktisch zerkleinert und mit Pfeffer würzen.

3. Spülen Sie die Auberginen aus und lassen Sie alles Wasser in einem Sieb liegen. Auf einem Einweghandtuch abtropfen lassen. Braten Sie die Kreise auf beiden Seiten in einer vorgeheizten Pfanne mit einem Minimum an Pflanzenöl an. Es reicht, dass sie nur leicht braun sind.

4. Käse auf einer groben Reibe hacken.

5. Legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen mit hohen Seiten auf die Unterseite des Formulars. Legen Sie das Hackfleisch darauf. Mit Sauerrahm und Salz reichlich schmieren. Mit einer Schicht Tomatenscheiben belegen. Das Gemüse mit gehacktem Käse gießen und 25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 200 ° C geben. Mit frischem hausgemachtem Brot servieren.

Rezept 2. Auberginenauflauf mit Tomaten, Kartoffeln und Hackfleisch

Inhaltsstoffe

300 g Rinderhackfleisch;

Speisesalz;

große Aubergine;

Basilikum;

große Zwiebel;

Sonnenblumenöl;

acht Tomaten im eigenen Saft ohne Haut;

zwei Knoblauchzehen;

zwei Kartoffeln;

100 g Mayonnaise;

150 g Käse-Telziter.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die gewaschenen Auberginen mit einem Papiertuch und schneiden Sie sie in einen halben Zentimeter dicken Kreis. In eine Schüssel geben und Salzlösung einfüllen. Eine halbe Stunde einweichen. Dann abspülen und auf einer Papierserviette trocknen. Braten Sie die Auberginen in einer kleinen Menge gut erhitztem Pflanzenöl leicht rosig an.

2. Ziehen Sie die Birne ab. Die Hälfte fein hacken und in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl geben und vorwärmen. Braten Sie alles weich und fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Kochen Sie weiter und rühren Sie häufig, damit die Füllung in kleine Partikel zerfällt. Salzen und mit Pfeffer würzen.

3. Die Hälfte der gegrillten Auberginen in eine tiefe Auflaufform geben. Die Hälfte des Hackfleischs darauf verteilen.

4. Schneiden Sie die restliche Hälfte der Zwiebel in Halbringe. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. 5. Auf die Füllung die Hälfte der Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geben. Mit Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Schälen Sie die geriebenen Kartoffeln und verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Tomaten. Legen Sie alle Zutaten erneut in derselben Reihenfolge aus. Salz, mit Basilikum und Pfeffer bestreuen. Mit großen Spänen Käse und Fett mit Mayonnaise bestreuen. Eine halbe Stunde im gut geheizten Ofen backen, der mit einer Folie bedeckt ist, die nach einer Viertelstunde entfernt werden muss.

Rezept 3. Auberginenauflauf mit Tomaten, Käse und gehacktem

Inhaltsstoffe

etwas Mehl;

vier Auberginen;

getrocknete gemahlene Gewürze;

400 g gemischtes Hackfleisch;

Sonnenblumenöl;

zwei Eier;

150 g holländischer Käse;

Zwiebel;

vier fleischige Tomaten.

Herstellungsverfahren

1. Blaue waschen, abwischen und in einen halben Zentimeter dicken Kreis schneiden. Die Auberginen in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser geben und eine halbe Stunde einweichen lassen.

2. Ziehen Sie die Zwiebeln von der Schale und zerkleinern Sie sie fein. Auf vorgeheiztes Pflanzenöl geben, bis es transparent ist. Legen Sie das Hackfleisch in die Pfanne und rühren Sie es unter Rühren mit einem Spatel, bis sich die Farbe ändert. Mit getrockneten Gewürzen würzen.

3. Spülen Sie die Auberginen ab und legen Sie sie auf eine Serviette, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Rollen Sie jeden Kreis in Mehl und braten Sie ihn in einer separaten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf einen mit einer Serviette bedeckten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.

4. Eier in das Hackfleisch schlagen und mischen. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und reiben Sie den Käse.

5. In einer Form mit hohen Rändern die Hälfte der gebratenen blauen legen und darauf die Hälfte des Hackfleischs gleichmäßig verteilen. Dann eine Schicht Auberginen. Mit der Hälfte der Käse-Chips bestreuen. Mit einer Schicht Hackfleisch belegen. Darauf sind Tomatenscheiben.

6. 25 Minuten bei 180 ° C backen. Den heißen Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und mit einem Zweig Grüns garnieren. Mit Pitabrot oder Tortillas servieren.

Rezept 4. Auberginenauflauf mit Tomaten, Pilzen und gehacktem

Inhaltsstoffe

zwei dünne Pita;

frische Grüns;

250 g Hackfleisch;

Salz;

250 g Champignons;

schwarzer Pfeffer;

250 g Käse;

Provenzalische Kräuter;

große Aubergine;

Sonnenblumenöl;

große Zwiebel;

Mayonnaise;

ein halbes Kilo Tomaten;

Knoblauch - ein paar Nelken.

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zerbröckelt sie fein.

2. Hackfleisch in eine gut erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl und Fischrogen geben und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit einem Spatel kräftig umrühren, damit die Füllung nicht zu großen Brüsten geht. Mit provenzalischen Kräutern und Pfeffer würzen.

3. Die Champignons schälen, mit dünnen Platten klein schneiden und in einer separaten Pfanne braten.

4. Auberginen waschen und fein hacken. Eine halbe Stunde lang salzen, mischen und einweichen. Dann spülen und in heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch in die Auberginen drücken, umrühren und vom Herd nehmen.

5. Tomaten und geschälte Zwiebeln, Melenko zerbröckeln. Zwiebel hellbraun anbraten und Tomaten hinzufügen. Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker und Kräuter der Provence hinzufügen. Rühren und köcheln lassen, mit einem Deckel bedeckt, acht Minuten lang. Dann den Knoblauch in die Sauce drücken und die gehackten Grüns hinzufügen. Unter dem Deckel anbraten, bis die Sauce dick und glatt ist.

6. Legen Sie das gefaltete Lavaschblatt in die Hälfte und legen Sie die Auflaufform in Schichten darauf: Hackfleisch, Lavash-Blatt, Sauce, gebratene Champignons, Hälfte der Käse-Chips, Lavash-Blatt, gebratene Auberginen, Pita. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Jede Schicht mit Mayonnaise einfetten. Im vorgeheizten Ofen backen, bis eine leckere Kruste entsteht. Den Auberginenauflauf mit Tomaten und heißem Hackfleisch servieren.

Rezept 5. Auberginenauflauf mit Tomaten, Hackfleisch und geräuchertem Käse

Inhaltsstoffe

300 g gehacktes Hähnchen;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

2 Auberginen;

Speisesalz; sechs Kartoffeln;

100 g geräucherter Käse;

75 ml Pflanzenöl;

100 g 15% saure Sahne;

Lorbeerblätter;

30 g Mehl.

Herstellungsverfahren

1. Auberginen waschen und hacken Strohhalme. Tränken Sie sie eine Stunde lang in Kochsalzlösung. Dann spülen, pressen und braten Sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl weich und leicht rosig.

2. Das gehackte Hähnchen in heißem Öl anbraten. Mehl in einem Glas Trinkwasser auflösen und die Mischung in die Füllung geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

3. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Salzen und mischen. Die Hälfte der Kartoffeln in eine tiefe Butterform geben. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Dann kommt eine Schicht Auberginen und wieder Kartoffeln und Hackfleisch. Den Auflauf mit Sauerrahm einfetten und großzügig mit Käsechips bestreuen. 45 Minuten bei 180 ° C backen Mit frischen Tortillas servieren.

Rezept 6. Auberginenauflauf mit Tomaten und Hackfleisch "Greek Moussaka"

Inhaltsstoffe

zwei mittlere Auberginen;

75 g Paniermehl.

Hackfleisch

100 g Feta-Käse;

Pfund Rinderhackfleisch;

zwei Zwiebeln;

50 ml Olivenöl;

zwei Tomaten;

Salz;

30 g Tomatenmark;

2 g gemahlener Zimt;

50 g gehackte Petersilie;

2 g Lavendelblüten;

25 g Oregano;

5 g Minze

Sauce

30 g Mehl;

2 g Muskatnuss;

50 g Butter;

2 Eigelb;

70 g Käse;

500 ml Milch.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die gewaschenen Auberginen diagonal in dünne Scheiben. Salz und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann abspülen, abtropfen lassen und braten.

2. Tomaten werden mit kochendem Wasser gebrüht und das Fleisch fein zerkleinert.

3. Feta-Käse und harte Drei auf einer mittleren Reibe.

4. Grüns abspülen und fein zerbröckeln.

5. Die gehackte Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten. Fügen Sie die Füllung hinzu und setzen Sie das Braten fort. Fügen Sie Tomaten und Tomatenpaste hinzu, gießen Sie etwas Wasser hinzu, rühren Sie um und sieden Sie zehn Minuten lang. Machen Sie das Feuer aus und würzen Sie das Hackfleisch mit Salz, Petersilie, Zimt, Oregano, Lavendel und Minze. 6. In einer anderen Pfanne Butter auflösen, Mehl dazugeben und mischen. Braten Sie es einige Minuten an und gießen Sie Milch hinein. Intensive Mischung. Kochen Sie noch ein paar Minuten. Fügen Sie Muskatnuss und geriebenem Hartkäse hinzu. Umrühren und von der Hitze nehmen. Kühlen Sie sich ab und fügen Sie Eigelb hinzu. Rühren

7. Die tiefe Form mit Backpapier abdecken und mit Paniermehl bestreuen. Legen Sie eine Schicht Auberginen aus. Hackfleisch darauf verteilen. Wir legen Feta-Käse und Hartkäsespäne an. Legen Sie eine weitere Schicht Auberginen. Mit Paniermehl bestreuen und Sauce gießen. Mit Käsechips bestreuen.

8. Wir backen den Auflauf eine halbe Stunde. Kühlen Sie es auf einen warmen Zustand ab und schneiden Sie es in Stücke.

Auberginenauflauf mit Tomaten und Hackfleisch - Tipps und Tricks

• Verwenden Sie für Aufläufe junge Auberginen mit unentwickeltem Samen.
• Die Sauce zum Gießen von Gemüse kann auf der Basis von Milch oder Sahne hergestellt werden.
• Tomaten müssen fleischig und dicht sein.
• Für Gewürze Knoblauch und würzige Kräuter in den Auflauf geben.
• Den Auflauf mit Tortillas oder dünnem Fladenbrot servieren.