Jede Gastgeberin möchte etwas einfaches, gemütliches und gleichzeitig etwas anders zubereiten.
Hier kommen Sie nicht mit Sandwiches aus, vor allem wenn Sie erwartet werden, dass viele Verwandte Sie besuchen.
Nun, wenn Sie das Gesicht nicht verlieren möchten, verwenden Sie unsere Rezepte, um köstlichen Lebkuchen auf Kefir herzustellen.
Lebkuchen auf Kefir - allgemeine Grundsätze des Kochens
Der Hauptbestandteil bei der Zubereitung von Lebkuchen ist Kefir. Um den Teig zu kneten, sollte er Raumtemperatur haben. Eier werden in Proteine und Eigelb unterteilt. Die erste geht zur Zubereitung der Glasur und die zweite zum Teig. Verwenden Sie auch Salz, Zucker, Soda oder Backpulver. Der Teig sollte gründlich gemischt werden, er sollte weich und zart sein. Auf einem Teller ausrollen und in Kreise schneiden. Die Backwaren werden in Zuckerguss getaucht. Mit Fudge verschmiertes Lebkuchen kann mit mehrfarbigen Streuseln verziert werden.
Lebkuchenplätzchen auf hausgemachtem Kefir
Denken Sie daran, dass das hausgemachte Gericht immer besser ist als der Laden. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um den Teig für dieses einfache Rezept zuzubereiten. Den gebackenen Lebkuchen mit süßem Sirup einweichen und mit Eiweißfond bepinseln.
Zutaten:
• ein Liter Kefir;
• 800 g Kristallzucker;
• Mehl;
• Acht tisch. Löffel Sonnenblumenöl;
• 4 tisch. Löffel Slaked Soda.
Für Sirup:
• ein halbes Glas Wasser;
• Ein Glas Zucker.
Für Glasur:
• zwei Eiweiße;
• Einhundert Gramm Kristallzucker;
• Zitronensäure - an der Messerspitze.
Garmethode:
Kefir mit Zucker geschlagen, Mehl und Butter hinzufügen. Fügen Sie Soda hinzu, gelöscht 4 Esslöffel Essigsäure. Den Teig gründlich kneten und zu einer Dicke von 1,5 bis 2 Zentimeter rollen. Glas oder spezielle Form in Kreisen geschnitten. Das Backblech ist mit Süßwarenpapier bedeckt und darauf Kuchen ausgebreitet. Im Ofen backen, ohne zu trocknen. Zur Herstellung des Sirups wird Wasser mit Zucker gemischt. Die abgekühlten Produkte werden in den vorbereiteten Sirup getaucht und zehn Minuten stehen gelassen. In der Zwischenzeit wird Sahnehäubchen vorbereitet. Proteinpeitsche mit Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Lebkuchenröllchen im Fond, auf einem Gitterrost verteilen und fünf Minuten im Ofen trocknen lassen.
Lebkuchenplätzchen auf Minzkefir
Einige Tropfen Minzensirup oder Tinktur zum Teig geben und goldbraun backen. Fertigprodukte werden mit Minzgeschmack und Menthol-Aroma versehen.
Zutaten:
• 250 g dicke Sahne;
• Pollitra-Kefir;
• vier Eigelb;
• Ein Tee. Löffel Essen Soda;
• Ein Tee. ein Löffel Salz (fein);
• Ein Tee. Löffel Minzensirup;
• Mehl (Bestnote);
• Zwei Gläser Kristallzucker.
Für Glasur:
• Drei gekühlte Eiweiße;
• 350 g Puderzucker;
• Eine Prise Zitronensäure.
Garmethode:
Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Sauerrahm mit Kefir gemischt, Eigelb hinzufügen. Salz, Zucker, Minzensirup und Soda hinzufügen und gut mischen.
Nach und nach Mehl hinzufügen und den weichen Teig kneten. In der Nacht bleibt der Teig auf dem Tisch, bedeckt mit einer Serviette.
Nach acht Stunden ist der Teig nicht priminaya auf einem Tisch oder Schneidebrett verteilt, mit Mehl bestreut. Mit Hilfe eines Nudelholzes wird der Teig einen Zentimeter dick gewalzt. Lebkuchenstücke werden in ein rundes Glas oder eine Form geschnitten und auf ein Backblech gelegt. Die Reste des Teigs werden mit Mehl bestreut und erneut im Kreis gerollt. Die Lebkuchen werden vor dem Bräunen etwa zwanzig Minuten im Ofen gebacken. In der Zwischenzeit Vorbereiten einer Proteinglasur. Eiweiße bis dicker Schaum mit Puderzucker aufschlagen und Zitronensäure hinzufügen. Heiße Produkte auf einem Teller verteilen und mit Fudge bestreichen, trocknen lassen.
Lebkuchenplätzchen auf "Cheese" -Kefir
Kalorienreiche und nahrhafte Produkte erhalten Lebkuchen, der mit Hüttenkäse zubereitet wird. Die Anzahl der Zutaten, die in diesem Rezept verwendet werden, ermöglicht es Ihnen, viel Lebkuchen für ein großes Unternehmen zuzubereiten.
Zutaten:
• ein halbes Kilo krümeliger Quark;
• Zwei Gläser Kristallzucker;
• Zwei Gläser Kefir;
• Zehn tisch. Löffel Pflanzenöl;
• Backpulver für Teig;
• einen halben Teelöffel Salz;
• drei Eigelb;
• Ein Kilogramm Mehl (Bestnote);
• Drei Hühnereier;
• ein Kilogramm Mehl;
• Dreihundert Gramm Puderzucker.
Garmethode:
Hüttenkäse wird bei Raumtemperatur mit Kefir vermischt. Fügen Sie Zucker, Pflanzenöl, Eigelb und Mehl hinzu. Alles gründlich gemischt, salzen, Backpulver gießen. Der Teig bleibt stehen. Dann in die Bretter gerollt und Kreise schneiden. An der Ausfahrt erhalten Sie ca. 50 Lebkuchen. Im Ofen etwa zwanzig Minuten backen. Machen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Proteinglasur. Eiweiß wird mit Puderzucker gemischt und mit einem Mixer geschlagen. Backwaren werden in die Glasur getaucht und trocknen gelassen.
Lebkuchenplätzchen auf Zitruskefir
Fügen Sie dem Lebkuchen-Teig Zitrusfruchtschale und Vanillezucker hinzu. Lebkuchen ist unglaublich aromatisch und ideal als Genuss für Tee, besonders während der Neujahrsferien.
Zutaten:
• eine halbe Tasse Kefir;
• zwei Eigelb;
• Zwei Gläser Kristallzucker;
• Zwei Tische. Löffel mit Honig;
• Zwei Chin. Löffel gebranntes Soda;
• 4 tisch. Löffel Pflanzenöl;
• Eine Tüte Vanille;
• Zitrusschale.
Für Glasur:
• zwei Eiweiße;
• eine Tasse Puderzucker;
• Zitronensäure - an der Messerspitze.
Garmethode:
Die Eier werden in Eigelb, das in den Teig gefüllt wird, und Weiß, das für Fudge verwendet wird, aufgeteilt. Kefir wird bei Raumtemperatur mit Eigelb und Zucker gemischt und mit Mehl versetzt. Den Teig kneten, Honig, Butter, Soda, Vanillezucker und immer Zitronenschale und Orangenschale hinzufügen. Der resultierende weiche Teig wird auf eine Dicke von zwei Zentimetern ausgewalzt, eine runde Tasse oder Form wird mit einem Glas ausgeschnitten. Streuen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech oder streuen Sie es mit Mehl ein, legen Sie dann Lebkuchen und backen Sie bei mittlerer Temperatur. Die Proteine schlagen bis zum dicken Schaum auf, fügen Puderzucker und Zitronensaft hinzu. Fertige Lebkuchenglasur aufgießen und trocknen lassen.
Lebkuchenplätzchen für "Eichhörnchen" -Kefir
Lebkuchen, für dieses Rezept gekocht, in süßem Sirup getränkt. Zimt fügt Geschmack und würziges Aroma hinzu.
Zutaten:
• 500 g Mehl (beste Qualität);
• 100 g Zucker;
• 100 g Butter;
• 100 g Fruchtsirup;
• Zwei Tische. Löffel Kefir;
• ein tischei;
• Zitrone;
• Ein Tee. Löffel Zimt;
• Soda und Salz.
Garmethode:
Sirup und Butter werden in einer Kugel erhitzt und mit Zucker vermischt. Fügen Sie dann Salz, Zimt und geriebene Zitronenschale hinzu. Den Teig zusammen mit dem im Ei aufgelösten Mehl und Soda kneten. Lass ihn zwei Tage stehen. Schneiden Sie sie aus den fertigen Teigrollen-Gurtzeugen in Stücke und formen Sie Kugeln in der Größe einer Mutter. Im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 10-12 Minuten backen.
Lebkuchen zu "Fermented Milk" Kefir
Nach diesem Rezept gegarte Sauermilch-Lebkuchen ist ideal für Kindermenüs. Gekühlte Produkte mit Puderzucker oder Schokoladenstückchen bestreuen.
Zutaten:
• Zwei Gläser Kefir;
• Zwei Tische. Löffel Sonnenblumenöl;
• Vier Tassen Mehl (Bestnote);
• Ein Tee. Löffel Soda;
• Zuckerpulver (Schokoladenmehl) - zum Bestreuen.
Garmethode:
Kefir wird mit einem Schneebesen oder einem Mixer mit Pflanzenöl und Kristallzucker geschlagen. Dann Soda hinzufügen, mit Essig abschrecken, Mehl einfüllen und den Teig kneten. Auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen, auf ein gefettetes Backblech verteilen und bei hoher Hitze backen. Der fertige heiße Kuchen wird in Lebkuchenstücke geschnitten. Fertigprodukte werden mit Puderzucker oder Schokoladenstückchen bestreut.
Lebkuchenplätzchen auf Kefir "Pikante Süßigkeiten"
Den Teig auf der Basis von Fruchtsirup kneten, Nelken und Zitrusfrüchte hinzufügen. Verwenden Sie zum Füllen Apfelmarmelade. Pfeffer gibt Lebkuchen Gourmet-Ostrinku Die Produkte sind ideal für Erfrischungen während der Weihnachtszeit.
Zutaten:
• 100 g Butter;
• 100 g Kefir;
• zwei Eier;
• 100 g Zucker;
• 250 g Mehl;
• Ein Tee. Löffel Soda;
• ein Glas Fruchtsirup;
• Nelke;
• Trockene zerkleinerte Orangenschale;
• Ein Glas Apfelmarmelade.
Für Glasur:
• 100 g schokolade;
• Drei tische. Löffel Wasser;
• Ein Tisch. Löffel Butter;
• 100 g Puderzucker;
• Schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers.
Garmethode:
Der vorgewärmte Sirup wird mit zerstoßenen Gewürzen versetzt und abgekühlt. Fügen Sie dann Eier hinzu, die mit Zucker, Kefir, Mehl und Soda zerstoßen wurden - rühren Sie den Teig um. Verbreiten Sie es in einer gefetteten Form und backen Sie in einem Ofen bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten. Der abgekühlte Kuchen wird der Länge nach in zwei Teile geschnitten, auf den unteren Teil wird Marmelade aufgetragen und die Oberseite wird abgedeckt. Der Kuchen wird in verschiedene Formen geschnitten - Quadrate, Diamanten, Stöcke.
Die Schokolade wird in kleine Fliesen zerbrochen und erhitzt, heißes Wasser wird hinzugefügt, bis sie sich auflöst. Fügen Sie die weiche Butter, den Puderzucker und den schwarzen Pfeffer hinzu und mahlen Sie, um eine homogene Masse zu erhalten. Lebkuchen bedeckt die fertige Glasur oben und an den Seiten.
Lebkuchenplätzchen auf Puff Kefir
Sie können nicht nur süßen, sondern auch Pufflebkuchen kochen. Es dauert zwar etwas mehr Zeit, den Teig zuzubereiten, aber für eine Vielzahl von Menüs ist es einen Versuch wert. Zucker wird als Streusel verwendet.
Zutaten:
• 300 g Mehl;
• ein Glas Kefir;
• 200 g Butter;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• Zwei Eier (ein Ei zum Schmieren).
Garmethode:
Sieben das Mehl, machen einen Brunnen, gießen ein geschlagenes Ei und Kefir ein, fügen Salz hinzu und kneten den Teig. Rollen Sie es zu einer Kugel zusammen, decken Sie es mit einer Serviette ab und legen Sie es für 20-30 Minuten an einen kalten Ort. Während der Teig abkühlt, wird die Butter in kleine Stücke geschnitten und etwas aufweichen lassen. Dann mit Mehl mischen und leicht kneten, aber nicht mahlen. Der Teig wird in die Form eines Quadrats gerollt, Butter in die Mitte gelegt. Falten Sie den Umschlag und drücken Sie die Kanten zusammen. Danach wird der Teig in Form eines Rechtecks ausgerollt und verbindet seine gegenüberliegenden Enden in der Mitte, drückt sie zusammen, faltet die Hälfte und legt sie 30 Minuten an einen kalten Ort. Nach dem Abkühlen wird der Teig erneut gewalzt, viermal gefaltet und für 20 Minuten in die Kälte gelegt.
Nach dem Abkühlen wird der Teig zu einer 6 mm dicken Schicht gerollt, in kleine Quadrate geschnitten, mit Ei bestrichen und mit Zucker bestreut. Das Backblech wird mit kaltem Wasser bestreut und die Teigquadrate so gelegt, dass sich die mit Zucker bestreute Seite oben befindet. Danach das Backblech 10-15 Minuten in den Ofen legen.
Lebkuchen auf Kefir - Tricks und nützliche Tipps
• Alle flüssigen Produkte zur Herstellung von Lebkuchen sollten Raumtemperatur haben.
• Hefeteig haftet nicht an den Händen, wenn die Haut zuvor mit Sonnenblumenöl bestrichen wurde.
• Dünner Teig kann schnell und einfach ausgerollt werden, indem der Nudelholz mit einem sauberen Leinentuch umwickelt wird. Wenn sich der Teig als feucht erwies, können Sie Süßwarenpapier darauf legen und durchrollen.
• Wenn hausgemachte Kuchen verbrannt werden, kühlen Sie sie ab, kratzen Sie dann leicht die verbrannte Kruste mit einer Reibe oder einem Messer ab und streuen Sie sie mit Puderzucker darüber. • Um Lebkuchen nicht auszutrocknen, ist es besser, sie in einer Tonschüssel mit feuchtem Handtuch oder in einer Plastiktüte zu belassen.
• Fetten Sie die Ränder von Lebkuchen-Blätterteig nicht mit Eiern ein - sie werden beim Backen hart und steigen nicht auf.
• Um die Lebkuchenplätzchen hellgelb zu machen, fügen Sie Salz hinzu und mahlen sie. Einige Stunden an einem kühlen Ort liegen lassen.
• Um herauszufinden, ob der Teig fertig ist, stechen Sie das gebackene Produkt mit einem Zahnstocher durch. Wenn es trocken ist, ist das Gericht fertig, Sie können es aus dem Ofen nehmen.
• Wenn die zum Füllen von Lebkuchen verwendete Marmelade dünn ist, kochen Sie sie oder fügen Sie zerkleinerte Cracker oder Cornflakes hinzu. Das wird sehr lecker.
• Spülen Sie die Schüssel, in der Sie das Weiß schlagen, gut ausspülen und entfernen Sie dann das restliche Fett mit einem weichen Papier. Protein mit Fetttröpfchen wird nicht geschlagen.
• Proteine werden besser gepeitscht, wenn sie etwas Zitronensaft und eine Prise Puderzucker oder einige Tropfen Essig hinzufügen.
