Konserven-Salate für die winterbewährten Rezepte. Wie man richtig und lecker gekochte Dosen-Salate für den Winter macht.

Konserven-Salate für den Winter - allgemeine Grundsätze des Kochens

Konservierte Salate für den Winter sparen in der kalten Jahreszeit, wenn beide Gemüse wollen. Dieser Snack ist nützlich für den Feiertagstisch und für jeden Tag. Konservierte Salate für den Winter werden aus einer Vielzahl von Gemüse und Kräutern zubereitet: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Gurken, Auberginen, Zucchini, Radieschen, Kohl, Rüben, Karotten, grüne Bohnen usw. Fügen Sie die üblichen Bohnen, Champignons, Sellerie, Salat, Dill, Petersilie und viele andere Komponenten hinzu. Für die Marinade werden Biss und Pflanzenöl am häufigsten verwendet: Salz, Zucker, gemahlener Schwarz- und Erbsenpfeffer, Knoblauch, Basilikum, Paprika, Nelken, Lorbeerblatt, Piment, Dillsamen usw. Im Allgemeinen sind Konserven-Salate für den Winter ein weites Feld für Experimente, weshalb jede Hausfrau einige Lieblingsrezepte für sich findet.

Das Hauptprinzip beim Kochen von Snacks - für den Winter wird nur frisches Gemüse verwendet. Mit der Zusammensetzung, den Proportionen, den Gewürzen und der Schnittform können Sie so viel experimentieren, wie Sie möchten!

Konserven-Salate für den Winter - Zubereitung von Speisen und Speisen

Der halbe Erfolg beim Kochen von Dosen-Salat für den Winter - sorgfältig zubereitete Gerichte. Wir sprechen hier von der Sterilisation von Dosen, denn in einem schlecht verarbeiteten Behälter wird der Salat verderben, was bedeutet, dass die gesamte Arbeit den Bach runter geht. Die bekannteste Methode ist die Sterilisation auf der Pfanne. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, stellen Sie es auf den Herd und legen Sie einen feinen Rost oder einen anderen Anschlag auf, auf den die Dosen gestellt werden. Nach dem Kochen trocknet der Dampf die Gläser und desinfiziert sie. Die ungefähre Zeit des Eingriffs beträgt 15 Minuten. Danach ziehen die Banken einen sauberen, gebügelten Stoff an. Die Deckel werden einfach 15 Minuten in Wasser gekocht. Sie können die Gläser auch in einem Doppelkocher sterilisieren: Legen Sie die Gläser einfach dort ein und schalten Sie den Kochmodus für 20 bis 30 Minuten ein. Es ist jedoch notwendig, 1-2 Bänke gleichzeitig zu verarbeiten (aufgrund der Größe des Doppelkessels). Was die Zubereitung von Gemüse angeht, ist hier nichts Schwieriges: Alle Gemüse und Gemüse werden gründlich gewaschen, wenn nötig, sie werden gereinigt und die Stiele werden geschnitten. Dann werden die Produkte in die gewünschte Form geschnitten und mit der Zubereitung von Dosen-Salat für den Winter fortgefahren.

Rezepte für Dosen-Salate für den Winter:

Rezept 1: Konservierter Salat für den Winter

Der Hauptbestandteil dieses Dosen-Salats für den Winter ist Auberginen. Das Rezept wird sicher Liebhaber des scharfen anziehen. Snack eignet sich für den täglichen und festlichen Tisch.

Erforderliche Zutaten:

13 kg 14 kg Auberginen;

Tomaten - 10 Stück;

bulgarische Paprika - 10 Stück;

5 Knoblauchzehen;

Peperoni - 4-5 Stück. (je nach Geschmack)

2 EL. l Salze;

Ein Glas Zucker;

Ein Glas Pflanzenöl;

14 Essig (9%) - 150 g

Herstellungsverfahren:

Wir sortieren alles Gemüse sorgfältig, waschen und trocknen es. Schneiden Sie die Stiele von Auberginen ab, schneiden Sie das Gemüse in Scheiben. Die Auberginen in eine Schüssel geben, mit grobem Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach müssen sie in Wasser gewaschen werden. Paprika (süß und scharf) wird geschnitten und entfernt. Knoblauch wird geschält und in Nelken geteilt. Tomaten gießen kochendes Wasser ein, lassen Sie es eine Minute lang stehen, schieben Sie es 2 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und entfernen Sie anschließend die Haut. Wir nehmen einen Fleischwolf und blättern darin durch Tomaten, süßen und bitteren Pfeffer, Knoblauch. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig zur Masse hinzufügen. Die Auberginen falten sich in einen großen Topf, gießen die Marinade ein und lassen etwa eine halbe Stunde kochen. Gläser vorbereiten: mit Soda waschen und sterilisieren. Dann legen wir den Salat darin aus und rollen die Deckel auf.

Rezept 2: Konserven-Salat für den Winter "Hunter"

Ein tolles Rezept für den Dosen-Salat für den Winter! Hilft besonders bei Snacks bei ungeplanten Ereignissen: einem kleinen Festmahl, einem plötzlichen Eintreffen der Gäste usw. Die Besonderheit dieses Gerichts ist die Zusammensetzung grüner Tomaten. Erforderliche Zutaten:

200 g grüne Tomaten;

14 g 200 g Gurken;

300 g Kohl;
200 g Paprika;
100 g Karotten;
Zwiebeln - 1 Stück;
Knoblauchzehe;
Auf einem Zweig Petersilie und Dill;

14 Salz zum Abschmecken (der Salat sollte ausreichend salzig sein);

Essig - ein halber Esslöffel;
Pflanzenöl - 30 ml.

Herstellungsverfahren:

Alles Gemüse waschen und reinigen. Schneiden Sie die Karotten in dünne Strohhalme, reiben Sie sie jedoch nicht. Zwiebel fein zerkleinern. Mit Pfeffer die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Geschälte Gurken werden in Streifen geschnitten. Grüne Tomaten in Würfel schneiden. Den Kohl so zerkleinern, dass seine Stücke doppelt so groß waren wie die restlichen geschnittenen Komponenten. Alles Gemüse in einen Topf geben und Salz und fein gehackten Knoblauch dazugeben. Lassen Sie das Gemüse eine Stunde lang, damit sie den Saft geben. Nach der Infusion den Topf langsam bräunen und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Fügen Sie am Ende der Heizung Essig und Öl hinzu. Damit sich das Gemüse gleichmäßig aufwärmen kann, ist es besser, kleine Portionen auf den Herd zu geben. Die Hauptsache - verdauen Sie kein Gemüse. Wir verteilen den Salat in sterilisierten Gläsern und rollen die Deckel auf. Wickeln Sie die Konservierung ein und lassen Sie sie abkühlen. Ein richtig gekochter Snack sollte mäßig knusprig und saftig sein.

Rezept 3: Konservierter Salat für den Winter mit Pfeffer und Bohnen

Köstlicher, herzhafter und origineller Dosen-Salat für den Winter mit Bohnen, Paprika und Tomaten.

Erforderliche Zutaten:

Bulgarischer süßer Pfeffer - 5 kg;
3 kg Tomaten;
Zwiebeln - 2 kg;
ein Pfund Bohnen;

14 g 100 g Salz;

300 g Zucker;
Pflanzenöl - ein halber Liter;

14 Essig (9%) - 200 ml.

Herstellungsverfahren:

Vorgetränkte weiße Bohnen kochen, bis sie gar sind, gelegentlich versuchen. Pfeffer waschen, Samen entfernen und in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln putzen und in Halbringe schneiden. Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden. In einer großen Emailschüssel Tomaten, Zwiebeln, Paprika und gekochte Bohnen auslegen. Gemüse mit Zucker bestreuen, salzen, mit Öl und Essig gießen. Alles gründlich mischen, die Gemüsemischung in einem großen Topf auslegen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen köcheln Sie die Mischung bei schwacher Hitze eine Stunde lang. Heißer Salat auf sterilisierten Bänken und Brötchen.

Rezept 4: Konservierter Salat für den Winter mit Gemüse in Apfelsaft

Ein sehr interessantes Rezept für den Dosen-Salat für den Winter. Dieser Salat unterscheidet sich von den üblichen Vorspeisen darin, dass hier Physalis und Apfelsaft verwendet werden. Hinweis zur Hausarbeit: Physalis - eine Pflanze der Familie Solanaceae, oft verglichen mit Tomaten.

Erforderliche Zutaten:

Ein Pfund Karotten;
ein Pfund Paprika;
ein Pfund Tomaten;
700 g Physalis;
Knoblauchkopf;
3 Stück Zwiebeln;

14 Apfelsaft - 250 g;

Pflanzenöl - 50 g;

14 g 40 g Salz;

50 g Zucker.

Herstellungsverfahren:

Wir waschen die Tomaten, Karotten und Paprika gründlich und verarbeiten sie (wir reinigen die Karotten, entfernen das Saatgut vom Pfeffer, schneiden die Stiele von den Tomaten ab). Gemüse in Streifen schneiden, Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch und sauber und sehr fein gehackt. Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und braten, bis sie rosig ist. Dann fügen Sie Tomaten, Karotten und Paprika hinzu und braten alles weitere 5 Minuten an, dann geben wir das geröstete Gemüse in einen großen Topf, fügen Apfelsaft, Zucker, Salz und Physalis hinzu. Alles gründlich gemischt. Sobald der Saft auffällt, notieren Sie sich die Zeit und kochen Sie den Salat für ca. 40 Minuten. Wir legen das heiße Gemüse in sterilisierte Gläser und rollen die Deckel auf.

Rezept 5: Konserven-Salat für den Winter mit Zucchini und Champignons

Außergewöhnlich leckerer Dosen-Salat für den Winter! Die Basis des Imbisses sind Pilze und Zucchini, dazu kommen Tomaten und Gemüse. Fertigsalat ist eine großartige Option für eine Beilage oder einen Snack.

Erforderliche Zutaten:

13 kg 14 kg Zucchini;

14 Tomaten - 1 kg;

1 kg frische Pilze;

Dill- und Petersiliengrüns;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Mehl - schau den Weg entlang;

Butter und Pflanzenöl - siehe als.

Herstellungsverfahren: Kürbisse, Tomaten und meine grünen. Schneiden Sie die Stiele von Tomaten und Zucchini ab. Geschälte Zucchini in kleinen Kreisen schneiden, salzen, in Mehl einrollen und auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten. Pilze anfassen, die Kappe abschneiden und in Wasser waschen. Dann kochen Sie die Pilze in kochendem Salzwasser (ein Esslöffel Salz wird für 1 Liter genommen) für 4-5 Minuten. Kühlen, hacken und in einer Pfanne auslegen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Butter hinzufügen und leicht braten. Schneiden Sie die Tomaten in Form von Kreisen. Salz, Pfeffer und Fischrogen in Pflanzenöl. Pilze mit Zucchini mischen und ca. 7-8 Minuten köcheln lassen. Tomaten bestreichen, fein geschnittenes Gemüse anbraten und ca. 4-5 Minuten braten. Den heißen Salat verteilen wir in sterilisierten Gläsern und rollen die Deckel auf.