Wer mag keine hausgemachten Kohlrouladen und appetitliche Kohlumschläge mit Hackfleisch und Reis? Aber nur die kulinarischen Experten wissen, dass die Herstellung eines solchen Gerichts einen mühsamen Prozess darstellt und viel Zeit in Anspruch nimmt.
Lazy Fleisch gefüllter Kohl mit Reis ist eine vereinfachte und etwas modifizierte Version eines klassischen Gerichts. Keine Innovationen, ein Standardsatz an Produkten: Kohl, Hackfleisch, Reis und Gewürze, der grundlegende Unterschied besteht nur in der Formation. Das Fehlen von Kleidung aus Kohlblättern spart Zeit, beseitigt das Blanchieren und den mühsamen Verpackungsprozess.
Faule Kohlrouladen mit Reis - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Füllen kann alles sein, nur um nicht sakramental zu sein. Ideal zu gleichen Teilen Rindfleisch und fettes Schweinefleisch. Sie können gehacktes Huhn oder Truthahn verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie Fett hinzufügen.
• Reis ist empfehlenswert, rundes Getreide zu nehmen. Im Gegensatz zum Langkorn nimmt es Feuchtigkeit perfekt auf und hält sie zurück, so dass die vorbereiteten Kohlrollen nicht trocken sind. Grütze müssen aussortiert und im Brackwasser leicht verschweißt werden.
• Gemüse. Karotten und Zwiebeln ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern geben auch Saftigkeit. Das Braten von Gemüse wird der Füllung oder der Sauce hinzugefügt. Frische Zwiebeln können auch das Fleisch stören.
• Tankstelle bereitet sich auf Basis einer Tomate vor. Es kann sich um Nudeln, Tomatensaft oder Kartoffelpüree handeln, die unabhängig von frischen Tomaten gekocht werden. Um den Geschmack zu mildern, können Sie saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen. Der Dressing-Geschmack reguliert nicht nur das Salz, sondern auch die Zugabe von Zucker.
• Kohl wird in Streifen geschnitten. Wenn es mit Hackfleisch kombiniert werden muss, ist es sehr dünn und klein, in anderen Fällen wird es größer geschnitten. Ganze Blätter können verwendet werden. In diesem Fall muss der Kopf etwas kochen, damit er bei der Demontage die Integrität der Blätter nicht stört.
• Häufiger werden faule Kohlrouladen mit Weißkohl aus spätherbstlichen Sorten gekocht. Aber ohne Vorurteile können Sie das junge oder Peking ersetzen. Das Gericht wird nicht darunter leiden, und die Kohlrouladen werden noch zarter. Es sei darauf hingewiesen, dass in einem solchen Fall die Garzeit verkürzt wird, derartiger Kohl schneller bereitet. • Die Zubereitungsmethode hängt von dem ausgewählten Rezept ab. Faule Kohlrouladen können aus Hackfleisch in Form von großen, länglichen Fleischklöschen geformt werden. Es kann das gleiche Gericht zubereitet werden und einzelne Komponenten in Schichten verschoben werden.
• Faulige Kohlrouladen mit im Ofen gebackenem Reis, in einem Kochtopf oder in einem Multikocher geschmort. Wenn Ihre Familie den Geschmack von Lebensmitteln mag, sollten Sie mit Technologie experimentieren.
Faule Kohlrouladen mit Reis in einer zarten Tomatensauce (in einem Topf)
Zutaten:
• Schweinefleisch, Rindfleisch, mageres Fleisch - ein halbes Kilo;
• 100 gr. runde Kornreisgrützen;
• drei Löffel dicke Tomate;
• Ein Löffel Mayonnaise oder 20% Sauerrahm;
• raffiniertes Öl;
• 300 ml Trinkwasser;
• Weizenmehl;
• 200 gr. frisch nicht alte Eichhörnchen.
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie beschädigte Blätter vom Kopf und zerkleinern Sie nicht sehr groß. Es ist wünschenswert, dass die Streifen dünn und nicht zu lang sind. Füllen Sie den Kohlhalm mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten ruhen, damit er weicher wird. Dann verschieben wir es in ein Sieb und lassen es bis zum richtigen Moment.
2. Wählen Sie aus der Reisstreu und den beschädigten Körnern. Gut gewaschen, getrocknet, auf ein Sieb gelegt und zur Füllung wechseln.
3. Kohl und etwas Salz hinzufügen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und gut mischen. Verwenden Sie nasse Hände, um Halbzeuge von länglicher Form zu formen, die etwas kleiner als die Handfläche sind.
4. Gießen Sie viel Öl in die Pfanne und setzen Sie mittlere Hitze auf. Nachdem wir etwa eine Minute gewartet hatten, senkten wir die in Mehl reich panierten Kohlrouladen. Braten, bis eine leichte Errötung erscheint. Die Oberfläche sollte gut gegriffen, aber nicht verbrannt sein. Wir geben geröstete Kohlrouladen in eine tiefe Pfanne.
5. Tomaten und Mayonnaise (saure Sahne) in eine kleine Schüssel geben. Wasser hinzufügen, leicht salzen und glatt rühren. Den gefüllten Kohl mit der entstandenen Sauce gießen und schnell zum Kochen bringen. Dann das Feuer herunterdrehen, damit die Sauce im Kohl nur leicht "besorgt" rollt, mit einem Deckel abdecken und mindestens 40 Minuten kochen lassen.
Faule Kohlrouladen mit gemischtem Reis in Tomatensauce im Ofen
Zutaten:
• dampfender Schweinehals - 300 g;
• 350 g Rindfleisch;
• große Zwiebel;
• Rundkornreis - 50 gr .;
• 25 gr. hausgemachte Sahne oder frisch geschlagene Butter;
• süße Karotte;
• 200 gr. Weißkohl;
• Pflanzenfett;
• frischer Dill.
In der Soße:
• 400 gr. frische Tomaten;
• kleine Zwiebel;
• einen Löffel Weizenmehl;
• 50 ml Wasser;
• ungesalzene Tomatenpaste - 30 g;
• mittelgroße Möhre;
• Thymian
Vorbereitung:
1. Füllung kochen. Zwiebeln zerkleinern und in Sonnenblumenöl braten, bis sie transparent sind. Karotten hinzugeben. Bei mäßiger Temperatur kochen, gelegentlich umrühren, bis die Farbe goldgelb ist und vollständig erweicht. Dann vom Herd nehmen und in Schüssel geben.
2. Wir waschen den bewegten Reis, füllen ihn mit kaltem Wasser auf und kochen. Kochen Sie nach dem Kochen für etwa drei Minuten und lassen Sie das Wasser nicht intensiv kochen. Dann noch einmal waschen und die restliche Feuchtigkeit dekantieren, den Reis in einem Sieb verwerfen.
3. Schneiden Sie vom Fruchtfleisch der Folie ab und mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf im Modus des maximalen Mahlens. Durch ein größeres Gitter den Kohl überspringen, aber nicht mit Hackfleisch mischen. Geben Sie ein wenig Ruhe, gießen Sie den Saft aus und verschieben Sie den Kohl mit etwas Wring aus der Füllung.
4. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu und legen Sie das erstarrte Gemüse und den abgekühlten Reis aus. Leicht bestreuen, mit gehacktem Dill bestreuen und gut mischen. Mischen Sie anschließend die vorweichte Butter gründlich in das Hackfleisch.
5. Schlagen Sie das Hackfleisch ab - schlagen Sie es mehrmals aus geringer Höhe auf den Tisch, legen Sie es in Folie ein und legen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
6. Während die Fleischmasse abgekühlt ist, beschäftigen wir uns mit Soße. Schneiden Sie die Tomaten und mahlen Sie das Fleisch mit einer großen Reibe (die Rinde sollte in der Hand bleiben). Fügen Sie Tomatenpaste zum resultierenden Püree hinzu und mischen Sie gründlich.
7. Mehl in einer trockenen Pfanne zu Cremetönen erwärmen und mit kaltem Wasser verdünnen. Wir brechen alle Klumpen, um eine homogene Masse zu erhalten. 8. Wie beim Hackfleisch werden gehackte Zwiebeln zusammen mit Karotten in Pflanzenöl eingelegt. Zum Schluss fügen wir dem Gemüse eine Tomate hinzu und eine Minute später fügen wir die Mehlmischung hinzu. Mit Pfeffersauce würzen, Thymian hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
9. Aus der Füllung formen wir gefüllten Kohl in Form von ovalen Koteletts von der Größe einer Handfläche und tauchen sie vorsichtig mit Hilfe eines Abschäumers in kochendes Wasser. In kochendem Wasser aufbewahren, bis die Oberfläche des gefüllten Kohls nicht weiß wird.
10. Verteilen Sie entlang der Unterseite der feuerfesten Form gleichmäßig einen Teil der vorbereiteten Bratensoße und legen Sie die gefüllten Kohlrouladen vorsichtig in einer dichten Schicht aus. Füllen Sie die restliche Sauce und bedecken Sie das Formular mit Folie.
11. Wenn die Form dünnwandig ist, backen Sie den gefüllten Kohl zunächst für 20 Minuten unter der Folie und dann ohne für 7 Minuten. In Ton- oder Porzellanbehältern dauert die erste Vorbereitung (unter der Folie) eine halbe Stunde, in offener Form 10 Minuten. Wir stellen in einen gut geheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad oder etwas darüber.
Einfaches Rezept für faule Kohlrouladen mit Reis im Ofen in Schichten
Zutaten:
• Rindfleisch und Schweinefleisch zu gleichen Teilen in Form von Hackfleisch - nur 800 Gramm;
• 400 gr. Kohl;
• zwei große Zwiebelköpfe;
• 150 gr. Reisgetreide (rundes Korn);
• ein Esslöffel aus hochwertigen, dicken Tomaten;
• 300 gr. saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20%;
• Löffel Zucker;
• 60 ml Trinkwasser für die Kultivierung von Paste und eineinhalb Gläser für Bratensoße.
Vorbereitung:
1. Zuerst bereiten wir die Sauce vor. Für ihn pflanzen wir eine Tomate mit 60 Milliliter Wasser und mischen sie mit Zucker. Die Tomatenmischung mit Sauerrahm mischen und eine halbe Tasse kaltes Wasser hinzufügen. Salz und gründlich mischen. Sie können eine kleine Sauce pfeffern und nicht-würzige Gewürze hinzufügen.
2. Kohl reiben, die Zwiebel mit einer Reibe grob reiben. Den Kohl in ein Sieb geben und in eine tiefe Schüssel geben. Füllen Sie den Kohl mit kochendem Wasser und halten Sie ihn eine Minute lang. Dann heben wir ein Sieb an, stellen es auf eine kleinere Schüssel, lassen das Wasser abfließen und legen den Kohl in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden einer tiefen Form. 3. Den gewaschenen Reis zwei Minuten mit kochendem Wasser gießen, erneut waschen, trocknen und über den Kohl legen. Die Schichten mit der Hälfte der vorbereiteten Sauce sättigen.
4. Die gehackte Zwiebel mit dem Hackfleisch mischen, etwas Salz hinzufügen und leicht streuen. Wir verteilen die Fleischmasse auf die vorherigen Schichten. Die restliche Sauce darüber geben und die improvisierte Kohlrolle 40 Minuten in den heißen Ofen legen.
5. servieren, portionieren und mit gehacktem Dill bestreuen.
Fauler Kohlrezept mit Reis und Chinakohl für den Slow Cooker
Zutaten:
• gemischtes Hackfleisch, fettarm - ein Kilogramm;
• ein Pfund Reis;
• kleine Gabeln von Peking-Kohl;
• eine Möhre;
• rohes Ei;
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauch;
• 30 gr. Tomatenpaste;
• Würzen „für Fleischgerichte“;
• Fleischbrühe oder Wasser - 600 ml;
• 60 ml mageres gefrorenes Öl;
• zwei kleine Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
1. In Brackwasser Reis halb kochen lassen. Waschen und in ein Sieb oder Sieb geben, um die Feuchtigkeit zu dekantieren.
2. Fein, Julienne, Shred Kohl. Hackfleisch oder Mixer mahlen eine der Zwiebeln.
3. Mahlen Sie die Fleischmasse, fügen Sie etwas Salz hinzu und gießen Sie das Ei hinein. Fügen Sie getrockneten Reis hinzu, Kohl, langsam kneten. Wir formen längliche Kohlrouladen, die die Füllung auf der Handfläche leicht schlagen, und legen sie auf das Schneidebrett. Damit das Fleisch nicht klebt, befeuchten Sie die Hände mit Wasser.
4. Nachdem alle Kohlrouladen geformt wurden, starten wir eines der Programme im Multikocher-Panel: "Backen" oder "Grillen". Gießen Sie etwas Öl in die Schüssel, senken Sie die fein gehackte Zwiebel und mahlen Sie sie in eine große Raspelkarotte. Unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich genug ist.
5. Legen Sie die Tomate und fügen Sie 150 ml Brühe hinzu. Nach dem Mischen die Kohlrouladen vorsichtig in die Schüssel absenken und die restliche Flüssigkeit hinzufügen. Leicht salzen.
6. Eine halbe Stunde lang faule Duckies kochen und den Modus auf „Löschen“ ändern.
7. Nach dem Ende des etablierten Programms Lorbeerblätter und fein gehackten Knoblauch in die Bratensauce geben. Wir bringen den langsamen Kocher in den Backmodus und schalten den Timer für weitere 20 Minuten ein.
Faule Kohlrouladen mit Reis in einem langsamen Kocher unter einem Topf mit frischen Tomaten
Zutaten:
• saftige belochanka - 300 gr .;
• Rundkornreisgrützen - 150 gr .;
• zwei Glühlampen;
• ein Pfund Rinderhackfleisch;
• Eier - 2 Stück
Zum Füllen:
• 200 gr. Sauerrahm 15% Fett;
• 2 Möhren;
• ein Lorbeerblatt;
• fünf große, notwendigerweise fleischige Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 30 ml hochreines Öl, Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
1. Wir waschen das bewegte Getreide und verlassen es mit kaltem Wasser.
2. Reiben Sie eine Zwiebel auf eine große Reibe und mischen Sie sie gründlich mit Hackfleisch. Den zweiten fein hacken und in Butter in einem langsamen Kocher braten, bis er weich und kühl ist.
3. Gießen Sie den gewaschenen Reis in eine saubere Schüssel. Wir gießen gerade so viel Wasser ein, dass es das Getreide nur geringfügig bedeckt. Im Modus "Krupa" oder "Reis" kochen, genau 10 Minuten, in ein Sieb geben und gut abkühlen lassen.
4. Nach dem Waschen der Schüssel das Öl einfüllen und erwärmen. Verwenden Sie den Modus "Braten" oder "Backen". Zuerst zerdrückte Zwiebeln weich machen, dann eine große schäbige Karotte dazugeben und weiter auf goldbraun erwärmen. Vergessen Sie nicht zu rühren, damit der Braten nicht verbrannt wird.
5. Während das Gemüse gebraten wird, bereiten Sie die Tomaten vor. Entfernen Sie die Rinde und unterbrechen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer in Kartoffelpüree. Sie können die Tomaten und den Rost einfach abschneiden, aber die Rinde sollte bleiben und entfernt werden.
6. Gießen Sie das gekochte Tomatenpüree in das geröstete Gemüse, fügen Sie Sauerrahm und Salz hinzu. Stören Sie, entfernen Sie die Probe, falls erforderlich, Dosalivaem. Soße weitere fünf Minuten kochen.
7. In einer Schüssel mit Hackfleisch den abgekühlten Reis und die Zwiebeln auslegen. Mit Salz, Eiern, etwas Pfeffer und fein zerkleinertem Kohl vermischen. Hände mit Feuchtigkeit befeuchten und kleine Bällchen aus Hackfleisch formen. Wir schlagen sie, werfen sie von Hand zu Hand und befestigen eine längliche Form.
8. Lassen Sie die Kohlrouladen vorsichtig in die mit Tomaten gefüllte Schüssel und legen Sie sofort das Lorbeerblatt. Aktivieren Sie für 40 Minuten die Option "Löschen".
Faule Kohlrouladen mit Reis nach europäischem Vorbild im Ofen
Zutaten:
• ein mittlerer Kohlkopf;
• 450 gr. Hackfleisch;
• drei kleine Möhren;
• drei Zwiebeln;
• 600 ml Tomatensaft;
• Käse “Poshekhonsky” oder “Kostroma” - 150 gr .;
• zwei Eier;
• 15% saure Sahne - 100 g;
• Gewürze „Für Hackfleischgerichte“ und zusätzlich frisch gemahlener Pfeffer;
• Reis für Kohl.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Kohl vor: Schneiden Sie einen Stiel, entfernen Sie die oberen Blätter, wenn sie beschädigt sind. Legen Sie den Kopf in einen großen Topf und gießen Sie Wasser darüber. Es ist wünschenswert, dass die Gabeln vollständig abgedeckt sind. Gehen Sie raus und stellen Sie den Wassertopf auf ein intensives Feuer und Prisalivaem.
2. Wenn es siedet, tauchen Sie vorsichtig in das Wasser und kochen Sie den Kohl, indem Sie regelmäßig die oberen, leicht abgetrennten Blätter entfernen.
3. Wir putzen das Gemüse und hacken es: Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und die Möhre durch eine mittlere Reibe reiben. Wir erwärmen die Zwiebeln im Öl bis sie transparent sind. Danach fügen wir die Karotten hinzu und köcheln sie zusammen, bis sie weich sind. In einer Schüssel braten, abkühlen lassen.
4. Reis leicht kochen, gründlich mit Wasser spülen. Zum Trocknen in ein Sieb legen.
5. Mischen Sie die Füllung in eine Schüssel, mischen Sie ein rohes Ei, ein Drittel des gebräunten Gemüses, einige Gewürze oder Pfeffer. Vergiss nicht zu salzen.
6. Bereiten Sie die Füllung vor. Mit Tomatensaft gut saure Sahne verrühren. Das geschlagene Ei dazugeben, leicht salzen und erneut gut mischen. Sie können etwas Zucker hinzufügen.
7. Schmieren Sie mit einer breiten Form oder einem Backblech mit hohen Seiten mit Pflanzenöl. Überlappen Sie sich leicht, um keine Lücken zu hinterlassen, legen Sie Kohlblätter am Boden an und gießen Sie sie mit einer kleinen Menge vorbereiteter Sauce ein. Wir verteilen eine Schicht Reis und bedecken ihn mit Kohlblättern, die ebenfalls leicht mit Tomatensauce gewässert werden.
8. Als nächstes das Hackfleisch auslegen, es ist auch mit Kohl bedeckt, aber die Soße nicht gegossen. Das geröstete Gemüse darauf verteilen und den Kohl wieder legen.
9. Wir wiederholen die Verlegung und tränken nur Reisschichten mit der Sauce. Die oberste Schicht sollte gedämpftes Gemüse sein, mit Kohl bedeckt. 10. Alle Reste der Sauce gießen, 40 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen schieben. Kochen bei 180 Grad.
Kochtechnologie für faule Kohlrouladen mit Reis - Tipps und nützliche Tipps
• Zerkleinern Sie ein spätes Wildwasser und lassen Sie es für eine Minute in kochendes Wasser fallen. Kohl wird weicher und zarter, was die Kohlbildung erleichtert und die Kochzeit verkürzt.
• Überkochen Sie Reis nicht, er sollte nicht zu Brei werden. Faule Kohlrouladen fallen krümelig aus, wenn die Füllung mit ein paar untergekochten Cerealien gemischt wird.
• Schneiden Sie bei der Verwendung ganzer Blätter dicke, dicke Adern ab. Wenn Sie sie verlassen, riskieren Sie ein ungleichmäßig gegartes Gericht. An Stellen der Verdickung von Kohlblättern wird das Hackfleisch schlecht gedünstet und ducky wird hart sein.
• Wenn während der Bildung der gefüllten Kohlfüllung die Füllung aufbricht, rühren Sie ein rohes Ei dazu. Zuerst schlagen Sie es separat und mischen Sie es dann in kleinen Portionen.
