Das Aufgießen von ungesäuertem Teig mit kochendem Wasser ist der einfachste Weg, ihn zu verfeinern. Mit den einfachsten und billigsten Produkten erhalten Sie eine köstliche Basis für jedes Gericht. Es werden jedoch besonders erfolgreiche Tschebureks erhalten. Noch! Fleisch und knuspriger Teig - Bombenduett!
Pasteten mit kochendem Wasser - allgemeine Grundsätze des Kochens
Das Aufbrühen des Teigs kann in Brand erfolgen, oder kochendes Wasser kann direkt in eine Schüssel mit Mehl und anderen Zutaten gegeben werden. Das Ergebnis wird etwas anders sein. Aber fast immer wird der Teig weich, plastisch und einfach zu verarbeiten. Nach dem Rösten auf Tschebureks gibt es kleine Beulen, dank denen sie nicht zu "Gummi" werden.
Allgemeine Grundsätze:
1. Mehl wird nur zu einem kleinen Teil gebraut. In der Regel ein Drittel oder ein Viertel der Gesamtsumme. Sonst passiert nichts.
2. Nach dem Aufbrühen können Sie nicht sofort Eier hinzufügen, sie können sich zusammenrollen, insbesondere wenn dem Wasser Mehl zugesetzt wurde.
3. Wenn das Rezept Wodka enthält, muss es auch zu der warmen Masse hinzugefügt werden.
4. Mehl wird oft mit Salz versetzt. Es ist jedoch besser, Wasser ins Wasser zu werfen, damit sich alle Körner auflösen.
Der Test muss unbedingt im Bett ruhen, deshalb wird er zuerst vorbereitet. Dann Hackfleisch machen. Obwohl es sich um Kartoffeln oder Pilze handeln kann, sind solche Rezepte auch niedriger.
Chebureks auf kochendem Wasser ohne Eier
Das billigste und nicht teure Rezept für Pasteten auf gekochtem Wasser, in dem sogar Eier nicht hinzugefügt werden. Öl kann jeder nehmen. Selbst Fett und Margarine reichen aus, aber Sie müssen es hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Wasser;
• 40 g Öl;
• 3-4 Gläser Mehl;
• Salz
Füllung:
• 300 g gemischtes Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze, Grüns.
Kochen
1. Füllen Sie Wasser in einen Topf, werfen Sie Salz und fügen Sie Öl hinzu. Zum Herd geschickt, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
2. Messen Sie 2/3 Tasse Mehl aus. Heißes Wasser mit Fett hinzufügen und umrühren. Kühl etwas 3. Geben Sie das restliche Mehl ein. Sobald es schwierig wird, die Masse mit einem Löffel umzurühren, beginnen wir mit den Händen. Der Teig sollte kühl sein. Nach dem Mischen eine halbe Stunde in die Packung geben.
4. Während dieser Zeit können Sie Hackfleisch herstellen. Zwiebel mahlen, mit gedrehtem Fleisch mischen, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können Zira einschenken, die perfekt in den Geschmack von Fleischchebureks passt.
5. Nun müssen Sie den Teig bekommen und in Mehl teilen. Wir nehmen ein Stück und rollen einen dünnen Kuchen von der Größe einer großen Untertasse heraus. Auf einer Hälfte schmieren wir Hackfleisch, bedecken mit der leeren Seite und kneifen die gegenüberliegenden Kanten zusammen.
6. In ähnlicher Weise die restlichen Tschebureks formen und auf beiden Seiten in Öl braten.
Chebureks auf gekochtem Wasser mit einem Ei
Die Technologie des Teigknetens dieser Tschebureks ist anders und es ist nicht einmal das Ei. Vielleicht erscheint diese Methode einfacher und bequemer.
Inhaltsstoffe
• 3,5 Tassen Mehl;
• ein Glas Wasser;
• Ei;
• Salz;
• 30 ml Öl.
Füllen
• Hackfleisch 0,25-0,3 kg;
• Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze.
Kochen
1. Sieben das Mehl in die Schüssel und machen einen Brunnen in der Mitte des Lochs.
2. Salz in das Loch gießen, etwa einen halben Teelöffel.
3. Füllen Sie ein Glas heißes Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Löffel im Uhrzeigersinn um.
4. Wir brechen ein Ei in den Teig, stören weiter.
5. Öl hinzufügen. Sobald die Masse dick wird, müssen Sie den Löffel herausnehmen und den Teig mit den Händen kneten. Wir putzen, um uns auszuruhen.
6. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch mischen, mit duftenden Gewürzen würzen, Salz nicht vergessen. Rühren Sie sich gründlich, um einen einheitlichen Geschmack zu erhalten.
7. Rested Teig bekommen, Pasteten formen. Wie man sie oben modelliert.
Chebureks in gekochtem Wasser mit Wodka
Wodka macht den Teig besonders knusprig. In Kombination mit einer saftigen Fleischfüllung stellt sich ein Wunder heraus! Sie können beim Mischen einen Mondschein hinzufügen, der auch hervorragend ist.
Inhaltsstoffe
• 1.5 Kunst. kochendes Wasser;
• 4.5 Art. Mehl;
• Ei;
• 2 l. Wodka (Mondschein);
• 2 l. Öle.
Füllung:
• 700 g Hackfleisch; • 2 Zwiebeln;
• Gewürze.
Kochen
1. Füllen Sie das verschreibungspflichtige Wasser in den Topf und senden Sie es in den Ofen.
2. Wir werfen einen unvollständigen Teelöffel Salz und gießen Pflanzenöl hinein.
3. Sobald das Wasser im Kochtopf zu kochen beginnt, gießen Sie ein Glas Mehl ein und rühren Sie um. Vom Herd nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen. Wir berühren ihre Hand, sie muss diese Temperatur aushalten.
4. Kombinieren Sie das Ei mit Wodka und schlagen Sie es mit einer Gabel.
5. Das Ei in den gekochten Teig gießen und umrühren. Schlaf einschlafen Mehl, knete eine sehr steile Masse, da es nach dem Rest viel weicher wird. Wir ziehen in eine Plastiktüte.
6. Mischen Sie das gedrehte Fleisch und die gehackte Zwiebel und geben Sie die Gewürze in die Cheburek-Füllung. Wenn das Fleisch nicht fett ist, wird empfohlen, ein Stück Fett darauf zu drehen. Lassen Sie die Füllung eine Weile stehen, damit sich die Gewürze auflösen.
7. Es bleibt nur noch der Teig, blinde, gebratene Pasteten.
Chebureks auf gekochtem Wasser mit saftiger Füllung (Teig auf Milch)
Eine andere Version von Choux-Gebäck für Pasteten, die jedoch bereits mit Milch zubereitet wird. Sie können es zu gleichen Teilen mit Wasser mischen.
Inhaltsstoffe
• eine Tasse Milch;
• 4 Tassen Mehl;
• Salz;
• 3 l. Öle.
Für saftige Füllung:
• 300 g Fleisch;
• 120 g Fett;
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• Petersilie, Salz.
Kochen
1. Milch wird zum Herd geschickt, sofort Butter und etwas Salz hinzufügen. Fast zum Kochen bringen.
2. 2/3 Tasse gesiebtes Mehl einschenken, umrühren und gleichzeitig das Feuer ausschalten. Gebrühte Masse sollte nicht kochen.
3. Mehl fertig stellen. Wir kneten einen coolen Ball. Wir geben zu lügen, während Sie saftige Füllung kochen können.
4. Das Fleisch mit Schmalz drehen, gehackte Zwiebeln und Petersilie hinzufügen. Geben Sie 3 Löffel Sauerrahm hinzu, rühren Sie die Füllung um und würzen Sie sie gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Eine Viertelstunde ziehen lassen, damit die saure Sahne vom Hackfleisch aufgenommen wird.
5. Choux-Gebäck sollte sich zu dieser Zeit hinlegen. In Stücke schneiden, mit saftigen, gehackten Pasteten formen.
6. In tiefem Fett braten, bis sie goldbraun sind. Pasties sofort servieren, während sie frisch, heiß und knusprig sind.
Chebureks auf gekochtem Wasser mit Kartoffeln
Teig kneten Sie jeden Sud auf kochendem Wasser. Sie können hier eines der Rezepte verwenden. Die Füllung ist mager und besteht aus gekochten Kartoffeln, ist aber sehr saftig und lecker.
Inhaltsstoffe
• Teig für Pasteten;
• 600 g Kartoffeln;
• 220 g Zwiebeln;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 0,5 Bund Petersilie;
• Gewürze.
Kochen
1. Kochen Sie die ganzen Kartoffeln. Cool, reiben Sie groß.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl begießen. Abkühlung
3. Zwiebeln und Kartoffeln mischen. Die Füllung sollte gesalzen sein. Gehackte Gemüse, Pfeffer hinzufügen.
4. Rühren Sie die Füllung, nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie die Pasties der üblichen Form und Größe wie beim Fleisch.
5. In Pflanzenöl braten.
6. Entweder auf einer trockenen Pfanne auslegen, unter dem Deckel auf dem Feuer knapp unter dem Durchschnitt garen.
Chebureks auf gekochtem Wasser mit Fleisch und Pilzen
Pilze werden für diese erstaunliche Füllung verwendet. Wenn es jedoch eine Möglichkeit oder einen Wunsch gibt, dann nehmen Sie mutig andere Pilze mit, zum Beispiel gekochte weiße oder Austernpilze, die auch perfekt mit Fleisch kombiniert werden. Jeder Teig auf kochendem Wasser.
Inhaltsstoffe
• 350 g Fleisch;
• 200 g Pilze;
• 60 ml Öl oder so viel Fett;
• Gewürze.
• 2 Zwiebeln;
Kochen
1. Schneiden Sie die gewaschenen, immer getrockneten Pilze in Würfel. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln ebenfalls ab.
2. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Aufheizen
3. Zuerst die Pilze hinzufügen. Ein wenig braten, um die Feuchtigkeit zu verdunsten. Dann gießen Sie die Zwiebeln heraus. Zusammen kochen, bis ein leichtes Rouge entsteht, müssen die Zutaten für die Füllung nicht verkocht werden, lassen Sie sie saftig bleiben. Abkühlung
4. Wir drehen das Fleisch oder hacken es in einem Mähdrescher und kombinieren es mit gebratenen und gekühlten Pilzen. Rühren Gewürze werden auf derselben Stufe hinzugefügt.
5. Wir bilden gewöhnliche Tschebureks, aber mit einer Pilzfüllung. Frittieren, bis sie frittiert sind.
Chebureks auf gekochtem Wasser mit Butter
Das Rezept besteht aus sehr mildem Brandteiggebäck für Pasteten auf kochendem Wasser. Im Prinzip kann die Füllung für sie beliebig gemacht werden, nicht notwendigerweise Fleisch.
Inhaltsstoffe
• ein Glas kochendes Wasser;
• 50 g Öl;
• Salz; • 1 TL Zucker;
• Mehl;
• ei.
Boden:
• 200 g Rindfleisch;
• 250 g fettes Schweinefleisch;
• große Zwiebel;
• Gewürze, Grüns.
Kochen
1. In kochendem Wasser geschnittene Butter und Salz legen. Wir warten, bis das Fett geschmolzen ist, und wir bringen ein Glas Mehl ein. Rühren Fügen Sie Zucker und Ei hinzu. Rühren Sie sich glatt, füllen Sie den Teig mit Mehl. Nach gründlichem Mischen an das Paket senden und eine Stunde ruhen lassen.
2. Wir drehen das Rind- und Schweinefleisch, die Zwiebel kann auch gedreht oder einfach in kleine Stücke geschnitten werden. Fügen Sie zu diesen Zutaten Grüns, Gewürze hinzu und rühren Sie um.
3. Nachdem der Teig gelegt ist, legen Sie ihn auf den Tisch, teilen Sie ihn in 6-8 Stücke auf, rollen Sie die flachen Kuchen aus, streuen Sie das Hackfleisch aus, formen Sie die Fleischpasteten der üblichen Form. In tiefem Fett braten, bis sie weich sind.
Chebureks auf kochendem Wasser - Tipps und Tricks
• Der Teig bei kochendem Wasser verträgt das Einfrieren perfekt. Nach dem Auftauen müssen Sie etwas Mehl dazugeben, gründlich mischen und Chebureks herstellen! Daher ist es besser, den Überschuss sofort in den Gefrierschrank zu werfen.
• Um die Füllung aus magerem Fleisch saftig zu machen, können Sie der Füllung geriebene Butter hinzufügen. Rindfleisch passt gut zu Kefir und nimmt es perfekt auf. Bei 700 g gedrehtem Hackfleisch gießen Sie es in ein Glas Sauermilchgetränk, nach dem Rühren empfiehlt es sich, die Füllung stehen zu lassen.
• Damit beim Braten der chebureks im Raum nicht viel Rauch und Verbrennung herrscht, sollten die gebildeten Produkte vor dem Braten vom Mehl geschüttelt werden.
• Wenn der Teig nach dem Liegen klebrig geworden ist und sich nicht zur Arbeit eignet, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu, mischen Sie ihn gründlich, geben Sie ihn in einen Beutel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
