Erfahrene Hausfrauen wissen, dass grüne Tomaten überhaupt kein Abfallprodukt sind, man kann aus ihnen eine Menge leckerer Snacks machen: von Salaten für den Winter über Kaviar bis hin zu Fässchen.
Snack aus grünen Tomaten für den Winter - Allgemeine Grundsätze
Um den Aperitif lecker zu machen und lange zu halten, ist es wichtig, ein paar einfache Regeln zu beachten:
1. Tomaten sollten dicht sein, ohne Risse, zerrissene Stellen, Fäulnisspuren.
2. Beim Kochen von Salaten und Kaviar ist es zulässig, einen Nichtstandard zu verwenden. Nur in diesem Fall ist es wichtig, alle beschädigten Stellen sorgfältig zu schneiden.
3. Im Gegensatz zu roten Tomaten müssen grüne Tomaten vor dem Rollen sterilisiert werden.
4. Grüne Tomaten werden perfekt mit vielen anderen Gemüsesorten kombiniert, sodass Sie beim Kochen von Snacks zusätzlich Kohl, Knoblauch, Gemüse, Zucchini, Karotten, Rüben usw. verwenden können.
5. In der Regel gewürzte Snacks mit Pfeffer, Salz und Zucker. Essig wird als Konservierungsmittel verwendet. Manchmal werden Kräuter, Oregano, Hopfen-Suneli, scharfe Paprikaschoten verwendet.
1. Snack aus grünen Tomaten für den Winter: Donausalat
Zutaten:
• 800 g grüne Tomaten;
• 3 Zwiebeln;
• Möhre - 3 Stück;
• 40 ml Essigsäure 9%;
• 40 ml Pflanzenöl;
• 25 g Zucker und Salz;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner - 7 Stück
Garmethode:
1. Waschen Sie zuerst die Tomaten und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Wenn Ihre Tomaten sehr groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
2. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und mit Tomaten in eine Schüssel geben.
3. Gereinigte Karotten waschen, reiben (Sie können koreanische verwenden), zu anderem Gemüse geben.
4. Salz salzen, mit Zucker bestreuen, alles gut umrühren, 2 Stunden unter einem Deckel stehen lassen.
5. In den Salatessig gießen, Pflanzenöl, Lavrushka, Piment, alles in einen Metallbehälter geben. 6. Machen Sie ein moderates Feuer und schmachten Sie eine halbe Stunde lang, bedeckt mit einem Deckel.
7. Den fertigen Salat direkt im heißen Zustand auf saubere Dosen geben, Deckel aufrollen.
8. Banks legen Sie eine warme Stelle auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie sie die ganze Nacht an.
9. Säubern Sie am nächsten Tag die Ufer im Keller.
2. Snack aus grünen Tomaten für den Winter in Koreanisch
Zutaten:
• 12 grüne Tomaten;
• 2 Paprika;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• 9% Essigsäure, Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Zucker - 35 g;
• 1 Teelöffel Salz;
• gemahlener scharfer Pfeffer - 10 g;
• Grüns - Bouquetboden.
Garmethode:
1. Alle Grüns (Petersilie, Dill, Sauerampfer) gut waschen und mit einem Messer hacken.
2. Tomaten waschen, in beliebige Stücke schneiden.
3. Pfeffer vom Stamm und Samen frei geben, waschen und in dünne Streifen schneiden.
4. Gehackter Knoblauch in Knoblauch gehackt.
5. Mischen Sie alles vorbereitete Gemüse in einer tiefen Schüssel, gießen Sie es mit Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker und heißem Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas koreanisches Gewürz dazugeben.
6. Legen Sie den Salat in einen sterilen Behälter und schließen Sie ihn mit Plastikhüllen. Vor dem Winter im Kühlschrank aufbewahren.
3. Snack aus grünen Tomaten für den Winter in Form von Kaviar
Zutaten:
• grüne Tomaten - 7 kg;
• 6 mittelgroße Möhren;
• 5 Zwiebeln;
• 2 Gläser Pflanzenöl;
• Zucker - 280 g;
• ein halbes Glas Salz;
• schwarzes Pfefferpulver - 2 Teelöffel.
Garmethode:
1. Tomaten waschen, mit einem Handtuch trocknen, hacken (Sie können in einer Küchenmaschine mit einer Düse zum Schneiden von Gemüse hacken).
2. Reiben Sie geriebene Karotten mit großen Zähnen.
3. Zwiebel waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Nehmen Sie eine Bratpfanne aus tiefem Gusseisen, gießen Sie das Öl ein, erhitzen Sie es, braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze transparent.
5. Setzen Sie die Karotten in die Pfanne und braten Sie weitere 7 Minuten.
6. Tomaten hinzufügen, alles mischen.
7. Salz und Zucker und Pfeffer hinzugeben, das restliche Öl einfüllen, alles mischen und bei mäßiger Hitze 3 Stunden schmoren. 8. Banks gründlich waschen und im Ofen erwärmen.
9. Den fertigen Kaviar aus grünen Tomaten heiß auf die Dosen geben, mit Metalldeckeln fest aufrollen, unter einer warmen Decke abkühlen und in den Keller stellen.
4. Snack grüner Tomaten für den Winter in einem Slow Cooker
Zutaten:
• 20 grüne Tomaten;
• 5 Zwiebeln;
• 6 kleine Möhren;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• Chili-Ketchup - ein halbes Glas;
• Zucker - 140 g;
• Salz - 35 g.
Garmethode:
1. Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Zwiebel in Krümel schneiden und die Möhre auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Gießen Sie Öl in einen Multikocher-Behälter und braten Sie die Zwiebeln und Karotten im Frittiermodus einige Minuten lang.
3. Tomaten und Ketchup-Chili in den Behälter geben. Ketchup kann gebrauchsfertig verwendet werden, im Laden gekauft werden, oder hausgemachte Tomatenwürzsauce gemäß dem folgenden Rezept herstellen: 4 rote Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, auf ein Frittierblatt legen, neben gewaschenem, nicht geschältem Pfeffer und drei Knoblauchzehen 60 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Paprika in eine Plastiktüte geben und festbinden, so dass kein Dampf austritt, 10 Minuten einwirken lassen. Bei Tomaten die Haut entfernen. Die Chilischoten einige Minuten in Wasser einweichen. Den Pfeffer aus dem Beutel nehmen, abziehen und in einem Mixer vermahlen. Die Chilischote von den Kernen befreien, mit einem Messer fein hacken und dem Fruchtfleisch Paprika hinzufügen. Hacken Sie die Tomaten in einer Küchenmaschine, mischen Sie sie mit Tomatenmark, Oregano-Gewürz, 2 Esslöffeln Zucker und Brühe (Hähnchen, Fleisch, Gemüse und andere). Fügen Sie die gehackten Paprikaschoten zu der Mischung hinzu, setzen Sie ein starkes Feuer auf, warten Sie, bis die blubbernden Blasen auftauchen, stellen Sie dann die geringe Hitze ein und kochen Sie etwas weniger als eine halbe Stunde. Die vorbereitete Sauce abkühlen lassen.
4. Fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer zu allen Gemüsesorten in einem Multicooker-Behälter hinzu (Sie können jedes Gewürz für einen größeren Geschmack hinzufügen), mischen.
5. Schalten Sie den Löschmodus ein und löschen Sie ihn 2,5 Stunden.
6. Den fertigen Snack in einen heißen Behälter legen, mit einem Metalldeckel fest aufrollen, an einem warmen Ort abkühlen und bis zum Winter im Keller aufbewahren.
5. Snack aus grünen Tomaten für den Winter in georgischen
Zutaten:
• 12 grüne Tomaten;
• 1 Karotte;
• Paprikaschote;
• Knoblauchkopf;
• Chili - 1 Kap.
Für Marinade:
• Essigsäure 9% - 30 ml;
• Zucker - 80 g;
• 20 g Salz;
• Wasser - 700 ml.
Und natürlich wird kein georgianisches Gericht oder Snack ohne Chili-Pfeffer und verschiedene scharfe Gewürze wirklich duftend und appetitlich sein. Für diesen Snack können Sie 1 Teelöffel Oregano und Hopfen-Suneli einnehmen.
Garmethode:
1. Wie bei den anderen Rezepten müssen Sie die Tomaten unbedingt waschen (nehmen Sie nur gute Tomaten mit keinen Fäulnisspuren, da verdorbene Früchte den gesamten Geschmack des fertigen Imbisses verderben können und gerollte Banken während der Lagerung explodieren können).
2. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in der Mitte ein.
3. Bereiten Sie die Füllung zu: Entfernen Sie die Samen vom bulgarischen Pfeffer, schälen Sie die Karotte, schneiden Sie sie in Scheiben und schneiden Sie sie in einem Mixer zusammen mit dem geschälten Knoblauchkopf und den scharfen Paprikaschoten. Fügen Sie in dem resultierenden Gemüsesuppe Oregano, Hopfen-Suneli hinzu, mischen Sie alles gut.
4. Füllen Sie die Füllung mit einer kleinen Menge in den Schnitt der Tomaten.
5. Legen Sie die gefüllten Tomaten in sterilisierte Gläser.
6. Bereiten Sie die Marinade vor: gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und kochen Sie bei starker Hitze. Essig in heißes Wasser geben, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
7. Tomaten marinieren, mit Deckel abdecken und in Behältern eine halbe Stunde mit Wasser sterilisieren. Aufrollen
8. Nach dem Abkühlen im Keller lagern.
6. Snack aus grünen Tomaten für den Winter mit Kohl
Zutaten:
• 4 grüne Tomaten;
• 4 frische Gurken;
• Weißkohl - ein halber Kohlkopf;
• bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
• 1 Karotte;
• Zwiebelkopf;
• 70% Essigsäure - 1,5 EL. Löffel;
• 3 große Löffel Sonnenblumenöl;
• Knoblauchzehe;
• Salz - 35 g;
• beliebige Grüns - 3 Stiele.
Garmethode:
1. Waschen und trocknen Sie Gemüse auf Papierservietten.
2. Schneiden Sie Karotten, Gurken und Tomaten in Streifen. 3. Kohl in große Streifen schneiden.
4. Schneiden Sie am Pfeffer den Stängel ab, entfernen Sie die Samen, fein hacken Sie das Gemüse zusammen mit den grünen Blättern und der geschälten Zwiebel.
5. Mischen Sie alles Gemüse mit Gemüse und gehacktem Knoblauch in einer geeigneten Schüssel, fügen Sie Salz hinzu (nehmen Sie mehr Salz, um den Salat etwas salzig zu machen), lassen Sie den Salat einige Minuten unter dem Deckel, um den Saft zu formen.
6. Das Gemüse in eine Metallschüssel geben und die Mischung etwas erhitzen, ohne zu kochen.
7. Essig und Öl einfüllen, gut mischen.
8. In Gläsern verteilen und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter mit Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden lang sterilisieren.
9. Nach dem Aufrollen abkühlen.
Snack aus grünen Tomaten für den Winter - Tricks
• Die ideale Reife grüner Tomaten ist eine hellbraune Patina.
• Zum Salzen ist es besser, keine großen, dichten Früchte zu sich zu nehmen, für Salate - verwenden Sie ein beliebiges Produkt, aber wässrige Tomaten sind nicht für Kaviar geeignet.
• In vielen Rezepten wird empfohlen, die Gläser mit leeren Rohlingen zu kühlen. Dies ist notwendig, um den Inhalt des Behälters gründlich zu tränken. Darüber hinaus ist diese Kühlmethode ideal, um die Undichtheit nicht ordnungsgemäß gewalzter Dosen festzustellen.
• Bewahren Sie einen Snack mit grünen Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn kein Keller oder viel Platz im Kühlschrank vorhanden ist, können Sie Aspirin-Tabletten mit einem Blindwert in jeden Behälter geben. Der Snack kann dann bei Raumtemperatur gelagert werden, z. B. im Schrank oder unter dem Bett.