Gebackenes Kaninchen im Ofen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Wenn Sie jemals Kaninchen gekocht haben, wissen Sie, wie zart und lecker Fleisch ist. Es ist rosa und weiß gefärbt und gilt als sehr leicht. Elastische Schlachtkörper wiegen im Durchschnitt 1 bis 3 Kilogramm, sie haben wenig Cholesterin. Die Anzahl der Kaninchenfleisch liegt zwischen Huhn und Rindfleisch. Auf Farmen werden Kaninchen gezüchtet, und Jäger jagen Wildtiere.
Kaninchenfleisch ist nützlich für Genesende und Kinder, es wird auch als Nahrung für Aristokraten angesehen. Kein Wunder, dass der Frikassee des Kaninchens von König Ludwig XIV. Oder dem Schriftsteller Dumas dem Vater und seinen treuen Musketieren so geschätzt wurde.
Gebackenes Kaninchen im Ofen - Zubereitung von Speisen
Kalorienarmes Fleisch kann gekocht, geröstet, aus Eintopf oder Pastete gekocht werden, aber das leckerste ist, dass es im Ofen gebacken wird. Zuerst wird es in kaltem Wasser eingeweicht, etwa 6-8 Stunden. Die Rückseite der Uniform, vorne viel Bindegewebe. Wenn das Fleisch gebraten wird, kann es ungleichmäßig gegart werden. Es ist daher ratsam, die Karkasse im Ofen mit Folie zu backen. Sie können ganzes Backen oder Hackfleisch daraus mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereiten, es in Form eines ganzen Schlachtkörpers auf den Grill legen und in dieser Form backen. Da dieses Fleisch diätetisch und mager ist, können Sie, wenn Sie möchten, Speckstücke verwenden, damit das Fleisch goldbraun gebraten wird.
Gebackenes Kaninchen im Ofen - die besten Rezepte
Rezept 1: Gefülltes Kaninchen im Ofen gebacken
Ein wohlriechendes ausgestopftes Kaninchen wird definitiv in die Favoritenkategorie eines jeden Feiertags aufgenommen. Neben dem Kaninchen sind die Hauptfiguren in diesem Rezept Aprikosen aus der Dose und trockener Rotwein.
Zutaten: Kaninchen (1 St.), trockener Wein (wünschenswerter Rotwein, 100 Gramm), Aprikosen aus der Dose (1 Dose), Nüsse (Walnuss, halbes Glas), Schinken in langen Streifen (150 Gramm), Pfeffer, Salz
Herstellungsverfahren
Die Karkasse etwa 2 Stunden in Wasser einweichen, so dass das Fleisch zäh wird und teilweise den charakteristischen Geruch loswird. Die Aprikosen mit einem Sieb von der Flüssigkeit trennen, in Stücke schneiden und mischen. Füllen Sie die Karkasse und befestigen Sie den Bauch mit dicken Fäden. Schneiden Sie die Schinkenstreifen ab und wickeln Sie das Kaninchen ein. Lass uns alles im Kohlenbecken umrühren und den Wein mit Folie verschließen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten in der Hitze. Es entsteht ein appetitanregendes Gericht, das in Scheiben geschnitten und mit Gemüse und eingelegtem Gemüse dekoriert wird. Auf die gleiche Weise können Sie Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Äpfel in der Karkasse backen.
Rezept 2: Gebackenes Kaninchen mit Kartoffeln
Saftiges und zartes Fleisch passt perfekt zu Kartoffeln. Wir nehmen ein größeres Kohlenbecken und arrangieren die Kartoffeln mit dem Kaninchen, wir bekommen auch eine Beilage.
Zutaten: Kaninchenkörper (1-1, 5 kg), Kartoffeln (500 g, Material 6), Tomaten (4 Stück), Speck (150 g), Zwiebeln (2 Stück), trockener Wein (halber Löffel), Olivenöl, Majoran, Rosmarin, Salz.
Herstellungsverfahren
Waschen Sie das Fleisch zuerst unter fließendem Wasser und marinieren Sie es. Mit einem Papiertuch trocknen und in Portionen schneiden. Dann in eine tiefe Schüssel Wein einfüllen und Gewürze hinzufügen - Majoran, Rosmarin. Reservieren Sie für eine Stunde. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, schneiden Sie sie in Scheiben und die Kartoffeln in kleine Stücke. Die Zwiebel fein hacken, mit den Kartoffeln mischen, salzen, leicht pfeffern und mit Pflanzenöl würzen.
Speck sehr dünn geschnitten. Jedes Stück Fleisch in Speck gewickelt, in einer Bratpfanne ausgebreitet, als nächstes legen wir Kartoffeln mit Tomaten und Zwiebeln aus. Im gut geheizten Ofen (bis zu 250 Grad) backen. Die Kochzeit beträgt 1 Stunde. Das große Kaninchen muss etwas länger gebacken werden, damit es gut gebacken wird.
Rezept 3: Kanincheneintopf
Eintopf wird normalerweise mit einer Beilage serviert. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Fleisch in einer Sauce sein sollte, die mit einer Beilage serviert wird. So ist es leichter zu verdauen und Sie werden lange zufrieden und zufrieden sein.
Zutaten: Kaninchen-Kadaver, Zwiebeln, Karotten, einige Knoblauchzehen, Olivenöl zum Braten (3-4 Löffel), Gemüsebrühe (150-200 ml), Stärke (1 Teelöffel), Pfeffer, Lorbeerblatt Salz, Gewürze.
Herstellungsverfahren
Wir waschen die Karkasse und reinigen sie wenn möglich von Folien. Fett entfernen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und Essig in Wasser gießen, zwei Stunden marinieren lassen. Erbsen und Gewürze, Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne braten. Braten Sie das Fleisch in demselben Öl, bis es goldbraun ist. Kaninchenstücke, Knoblauch und Gemüsebrühe in eine Auflaufform oder Pfanne geben (nur das Fleisch bedecken). Wir backen im Ofen, der eineinhalb Stunden lang auf 180 Grad vorgeheizt ist. Das resultierende Fleisch ist sehr wohlriechend und weich. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und etwas Wasser hinzu, einen Löffel verdünnte Stärke - Sie erhalten eine dickere Sauce. Für ein solches Gericht garnieren - Reis, Kartoffeln, gedünsteter Kohl.
Rezept 4: Kaninchen, gebackene saure Sahne
Fleisch in saurer Sahne ist weich und saftig, besonders wenn es sich um weißes Kaninchenfleisch handelt. Die Zubereitung ist Standard - wir braten Gemüse und Fleisch, legen sie in die Form und backen.
Zutaten: Kaninchenkadaver, saure Sahne (1 Liter), Zwiebeln (150 g), Karotten (100 g), Knoblauch (2-3 Nelken), Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Das Kaninchen in Portionen teilen und gut waschen, den weißen Film entfernen. In Pflanzenöl salzen und braten, bis sie goldbraun sind. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in Halbringe, braten in Pflanzenöl. Fügen Sie die Karotten hinzu und halten Sie etwas mehr in der Pfanne, bis sie weich wird. Wir stecken alles in einen Kessel und pfeffern es. Top Zwiebeln und Karotten, gießen Sie den Inhalt von Sauerrahm. In den Ofen stellen und bei 180 Grad backen. Knoblauch 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs auspressen.
Gebackenes Kaninchen im Ofen - Tipps von erfahrenen Köchen
Viele Jahrhunderte bereits bekannte Rezepte für das Braten von Schlachtkörpern auf Salz. Sie werden zur Herstellung von Hühnern und Ferkeln verwendet. Versuchen Sie es auf diese Weise, um ein Kaninchen zu kochen - es wird sehr lecker. Sie müssen das Fleisch vorbereiten, waschen und trocknen, den Film entfernen und in Essig mit Wasser und Gewürzen marinieren. Den marinierten Kadaver in Speckstücke schöpfen und mit Salz auf einem Backblech verteilen. Backen, aber den oberen Teil nicht verbrennen - mit der Zeit mit Folie abdecken.
