Pepper Lecho - die besten Rezepte. Wie man lecho richtig und lecker aus Pfeffer kocht.

Pepper Lecho - die besten Rezepte. Wie man lecho richtig und lecker aus Pfeffer kocht.

Pfefferlecho - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Lecho ist der indigene Vertreter der ungarischen Küche. Zwingende Bestandteile des Gerichts sind Tomaten und Paprika (selten gelb, aber nicht grün). Lecho hat in unserem Land, wie jedes beliebte Gericht, kein spezielles Rezept und kann an jedes verfügbare Gemüse angepasst werden. Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Gurken, Knoblauch, Gewürze - diese und andere Gemüsesorten ergänzen den traditionellen ungarischen Lecho.

Zu Hause wird es ausschließlich aus Paprika und Tomaten zubereitet. Trotz des Minimalismus verwandeln einheimische Köche daraus eine leckere Beilage, die normalerweise mit weichem Weißbrot, Pasta oder Fleischprodukten serviert wird. Heute hat fast jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für Lecho-Kochen, das sie gerne mit Haushalten und Gästen teilt.

Pfeffer Lecho - Zubereitung von Speisen

Bevor Sie lecho kochen, sollten Sie zunächst die erforderliche Zutatenliste kaufen. Da das Hauptgemüse unseres Lecho bulgarischer Pfeffer sein wird, werden wir uns darauf konzentrieren. Früchte für Lecho wählen nur reif und fleischig. Ihre Haut sollte eine einheitliche Farbe ohne dunkle Flecken und eine glatte Struktur haben (nicht schlaff sein), da sonst der Geschmack und das Aussehen der Ausgabeschale beeinträchtigt werden.

Wir entfernen den Stamm von geeigneten Paprikas und extrahieren Samen mit Hilfe von praktischen Küchenwerkzeugen. Und dann nach eigenem Ermessen schleifen. Jemand zieht es vor, die Paprikaschoten entlang der ganzen Frucht in Streifen zu schneiden, jemand - kleiner. Was den Rest des Gemüses im Rezept Lecho betrifft, müssen diese gewaschen, getrocknet und, falls gewünscht, mit einer Tomate - die Haut entfernt werden. Es ist nicht schwer zu machen, wenn die Tomaten zuerst mit kochendem Wasser übergossen werden. Pfeffer-Lecho - Beste Rezepte

Rezept 1: Paprikaschoten (klassisches Rezept)

Ein hervorragendes Universalrezept für Lecho für den Winter! Das optimale Verhältnis aller Zutaten und Gewürze macht das Gericht sehr schön, hell, appetitlich und natürlich lecker. Wie schön, im Winter noch ein Glas zu bekommen und dieses wunderbare und vor allem natürliche Produkt mit der ganzen Familie zu probieren!

Zutaten:

- Tomaten - 1 kg.

- süßer bulgarischer Pfeffer - 2 kg.

- Mittlere Zwiebel - 4 Stück

- raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Tasse.

- Grüns (Koriander, Petersilie oder Sellerie) - 3 Bündel.

- frischer Knoblauch - 1-2 Köpfe (10 Nelken).

- Zucker - 1 Tasse.

- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

- Paprikaboden - 1 Teelöffel

- Essig - 1 EL.

- Salz nach Geschmack

Herstellungsverfahren:

1. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer, befreien ihn von Samen, waschen ihn mit Wasser und schneiden ihn in große Stücke (ungefähr in 4 Teile). In 4 Teile schneiden wir die gewaschenen reifen Tomaten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

2. Bereiten Sie einen großen Topf mit dicken Wänden und einem Boden vor. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, warten Sie, bis es sich gut erwärmt, verteilen Sie Zwiebeln.

3. Wenn die Zwiebeln transparent werden, können Sie Tomaten hinzufügen. Salz salzen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

4. Fügen Sie nun die wichtigste Komponente von Lecho-Paprika hinzu und lassen Sie alles in einem geschlossenen Topf 5 Minuten kochen. Lassen Sie weitere 10 Minuten auf dem Feuer und rühren Sie gelegentlich um.

5. Den Knoblauch hacken, mit einem Messer oder einer speziellen Presse hacken, mit Zucker und Essig in unser Gericht geben und erneut 15-20 Minuten schmoren lassen. Fügen Sie fein gehackte Gemüse, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie und bringen Sie das Gericht für 10 Minuten.

6. Gläser für die Zubereitung vorbereiten: Waschen, Sterilisieren. Wir verbreiten unser Leko dort, rollen es auf. Es ist ratsam, die Gläser mit Leco auf die Deckel zu stellen, etwas warmes zu wickeln und etwa einen Tag bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen.

Rezept 2: Paprikaschoten und Karotten

Ein weiteres einfaches Rezept zum Kochen eines beliebten ungarischen Gerichts. Alle Zutaten in seiner Zusammensetzung sind das ganze Jahr über in unserem Land erhältlich. Sie müssen sie nur kaufen und ein paar Stunden damit verbringen, Lecho zuzubereiten. Aber das Ergebnis wird allen Einwohnern der Familie gefallen. Servieren Sie dieses Lecho entweder in einer separaten Form oder mit heißen Kartoffeln, Reis, Nudeln.

Zutaten:

- 50 Stück Paprika

- anderthalb kg Zwiebel

- ein halbes Kilo Karotten

- anderthalb Liter Tomatensaft

- ein Glas Essig 9 Prozent

- 200 g feiner Zucker

- Pflanzenöl - 250 gr.

- ungefähr 3 Tische. Esslöffel Salz

Herstellungsverfahren:

1. Wir wählen die fleischigen, saftigen Früchte des Pfeffers aus. Die Stiele und Samen entfernen und in Streifen schneiden (nicht zu dünn). Hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, reiben Sie die Karotte an einer koreanischen Reibe, Sie können sie auch in einem Mähdrescher hacken.

2. Wir laden alles in einen großen Behälter, fügen Zucker, Salz, 9% Essig, Tomatensaft und Pflanzenöl hinzu. Wir stellen den Herd auf und lassen das Gemüse ab dem Kochen etwa 30 Minuten kochen. Das Feuer sollte nicht stark sein. Vergiss nicht zu rühren.

3. Bänke werden gespült, mit kochendem Wasser übergossen, in einem heißen Ofen gehalten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist, und Lecho hineingegeben. Mit gekochten Deckeln verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Entfernen Sie dann den Speicherplatz für Leerzeichen.

Rezept 3: Pfeffer-Pilz-Sauce in Sauerrahm

Lecho wird normalerweise mit hausgemachten Vorbereitungen für den Winter in Verbindung gebracht. Es gibt jedoch Rezepte, bei denen es nicht um Konserven geht. Wir bieten einen davon an - Lecho aus bulgarischem Pfeffer mit Champignons in Sauerrahmsoße. Fangen Sie schon von Anfang an an zu sabbern und machen Sie Appetit!

Zutaten:

- 600 gr. rote Paprika

- 400 gr. rote Tomaten - 300 gr. beliebige erstklassige Pilze (frisch)

- 100 gr. Sauerrahm

- 100 gr. Reis

- 2 tisch. lügen Pflanzenöle

- zwei Zwiebeln

- einen Löffel (Tisch) Butter

- gemahlener roter Pfeffer

- Salz nach Geschmack

Herstellungsverfahren:

1. Wir waschen den Reis und brühen ihn mit kochendem Wasser ab. Reis mit 250 ml Wasser füllen, etwas Salz hinzufügen, Butter hinzufügen und unter dem Deckel weich kochen.

2. Legen Sie am Boden des Topfes Schichten geschälte, in Scheiben geschnittene Tomaten (vorgebrüht), gehackte Paprikaschoten und Reis als dritte Schicht an. Jede Schicht ist leicht gesalzen.

3. Zu wachsen. Zwiebel in Butter und Champignons braten. Vom Herd nehmen, mit rotem Pfeffer, 200 ml warmem Wasser und Sauerrahm mischen. Die resultierende cremige Pilzsauce gießt den Inhalt eines Topfes.

4. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und lassen Sie sie ungefähr zwanzig Minuten kochen. Bringen Sie sie dann in einem gut geheizten Ofen in Bereitschaft. Entfernen Sie die Abdeckung, so dass die Oberseite mit einer appetitlichen, rötlichen Kruste bedeckt ist.

Pepper Lecho - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Signifikantes Gemüse, das Lecho zugefügt wird, sollte in ungefähr gleiche Stücke geschnitten werden. So wird das Gericht auf dem Tisch attraktiver aussehen;

- Lecho sollte nicht in zu großen Banken angelegt werden. Die optimale Größe des Behälters - von 500 ml bis 1 Liter;

- Wenn Sie Lecho unter Zusatz von Essig und anderen sauren Zutaten auf den Herd stellen, verwenden Sie nur eine emaillierte Pfanne (Becken) ohne Chips, Risse oder Beschädigungen.

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