Muffins sind charmante Cupcakes, die einfach mit ihrer Größe und ihrem Aussehen bestechen. Miniaturgebäck sieht immer süß aus und es ist einfach zuzubereiten. Gleichzeitig braucht es keine seltenen Zutaten. Die meisten Rezepte werden regelmäßig mit Sauerrahm behandelt. Das Produkt ist bekannt, erschwinglich und in fast jedem Kühlschrank. Also ist es Zeit zu kochen!
Muffins auf Sauerrahm - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Muffin-Teig wird immer halbflüssig zubereitet. Er muss nicht stehen. Es reicht aus, alle Zutaten miteinander zu vermischen, gründlich zu mischen. Dann wird die Masse in Formen ausgelegt und sofort in den Ofen geschickt.
Allgemeine Grundsätze für das Kneten von Teig:
1. Sauerrahm Für den Test wird ein Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 20% verwendet. Diät-Sauerrahm ist nicht die beste Option für die Zubereitung von luftigem und leichtem Teig.
2. Eier. Für Muffins müssen sie nicht zu einem starken Schaum geschlagen werden, es reicht aus, mit einem Schneebesen oder einer Gabel umzurühren. Normalerweise in der ersten Stufe mit Zucker gemischt. Wenn die Eier klein sind, ist es besser, mehr zu nehmen, aber nicht weniger.
3. Mehl Es wird immer mit Backpulver, Kakao und anderen Hauptbestandteilen gemischt und erst dann mit einer flüssigen Masse kombiniert.
4. Öl. Nicht immer verwendet Fette machen das Backen weicher und verschieben die Versteifung. In den meisten Rezepten kann pflanzliches Öl oder Sahne durch Margarine ersetzt werden.
5. Aufreißer. Soda wird mit Säure abgeschreckt und ganz am Ende zum Teig gegeben. Wenn Backpulver Backpulver verwendet wird, wird es mit Mehl gemischt, es muss nichts abgeschreckt werden.
Neben den Hauptzutaten werden den Muffins häufig Geschmacksverstärker zugesetzt: Vanille, Zest, Kakao und andere aromatisierte Zusatzstoffe. Normalerweise werden sie in den Teig gemischt. Besonders gebacken machen Füllungen in Form von Rosinen, Schokolade, Marmelade oder Marmelade. Muffins können nach dem Backen noch dekoriert werden. Am einfachsten ist es, die geschmolzenen Fliesen mit Schokoladenglasur zu bedecken. Sie können den Cupcake mit Mastix bedecken, mit Luftcreme dekorieren, andere dekorative Elemente verwenden.
Gewöhnliche Muffins auf Sauerrahm
Das Rezept für Vanillemuffins auf Sauerrahm, die immer zart und luftig sind. Zum Kochen verwendet man auch Butter, die durch Vanillin ersetzt werden kann.
Inhaltsstoffe
• 3 Eier;
• 300 g saure Sahne;
• 2 g Vanille;
• 300 g Mehl;
• 100 g Öl;
• 180 g Zucker;
• 1 TL Ripper;
• Salz
Kochen
1. In einem Sieb kombinieren wir Vanille zusammen mit einem Aufreißer und Mehl in eine trockene Schüssel. Zu dem Zeitpunkt wird die Mischung zur Seite entfernt, jedoch nicht weit. Bald wird es nützlich sein.
2. Nehmen Sie die zweite Schüssel, zerbrechen Sie die Eier, fügen Sie Zucker hinzu und verquirlen Sie mit einem Schneebesen, bis sich die Körner auflösen. Es ist kein Schaum erforderlich.
3. Fügen Sie die warme, weiche Butter hinzu und geben Sie sofort die saure Sahne hinzu. Die Masse glatt kneten.
4. Mehl mit der Masse des Teigs mischen und umrühren.
5. Falls gewünscht, fügen Sie den Muffins kandierte Früchte, Rosinen und Schokoladenstückchen hinzu.
6. Den gekochten Teig in Formen falten und die Becher zu 2/3 füllen.
7. Eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Wir backen Mini Cupcakes bei 180 Grad. Sie können die Bereitschaft der Produkte mit einem Stock oder einem Streichholz prüfen.
Schokoladenmuffins auf Sauerrahm ohne Butter
Der Teig für solche Muffins verwendet dunkles Kakaopulver. Für die Füllung benötigen Sie etwas Bitterschokolade. Sie können Schokoladentröpfchen mitnehmen, die sich auch als lecker erweisen. Ein weiteres Merkmal des Rezepts ist das völlige Fehlen von Fett.
Inhaltsstoffe
• 3 Eier;
• 150 g saure Sahne;
• 150 Zucker;
• 25 g Kakao;
• 200 g Mehl;
• Salz;
• 1,5 tsp. Ripper;
• 50 g Schokolade.
Kochen
1. Zucker mit Sauerrahm und Eiern mischen. Die Masse rühren, bis der Sand vollständig aufgelöst ist.
2. Mehl mit Kakao mischen, eine kleine Prise Salz und einen Ripper werfen. Es ist möglich, Soda zu nehmen, aber in diesem Fall müssen Sie es am Ende zum fertigen Teig hinzufügen. Soda muss halb so viel nehmen.
3. Mischen Sie das Schokoladenmehl mit der Masse. Wir mischen uns zur Homogenität.
4. Hacken Sie die Schokolade in rosinengroße Stücke. Mischen Sie in den Teig.
5. Den Teig in die Standardformen geben, nicht viel hinzufügen. 6. In den Ofen geschickt. Es sollte bereits auf 190 erhitzt werden.
7. Schokoladenmuffins 30-35 Minuten backen. Es empfiehlt sich, die Bereitschaft zu prüfen, bevor Sie die Cupcakes entfernen.
8. Herausnehmen, cool. Wenn nötig, können Sie Schokoladenglasur auf die Cupcakes gießen, es wird noch schmackhafter.
Orange Muffins auf Sauerrahm
Das Rezept besteht aus sehr duftenden Muffins, die mit Sauerrahm gefüllt sind und Orangenmarmelade benötigen. Auch für den Testbedarf schälen. Wenn es keine frischen Zitrusfrüchte gibt, können Sie getrocknete Schalen in den Teig geben, es wird auch duftend und lecker sein.
Inhaltsstoffe
• 100 g saure Sahne;
• 6 tsp. Orangenmarmelade;
• 50 g Zucker;
• 200 g Mehl;
• 30 ml Öl;
• 1 Ei;
• 6 g Aufreißer;
• 1 TL schälen.
Kochen
1. Der Teig wird wie üblich geknetet. Sauerrahm mit Zucker und einem Ei in einer Schüssel mischen. Wenn es sich beispielsweise um die zweite Kategorie handelt, ist es besser, zwei Eier zu nehmen. Alles sorgfältig umrühren.
2. Mehl hinzufügen. Als nächstes gießen Sie Orangen- oder Zitronen-Mandarinenschale. Den Teig kneten und nach dem Rezept Pflanzenöl hinzufügen.
3. Teig in kleine Formen falten. Es sollte etwa 6-7 Muffins sein.
4. Nun auf den Teig einen Teelöffel Orangenmarmelade geben. In ähnlicher Weise können Sie Marmelade, Marmelade oder andere Füllung nehmen, es sollte jedoch nicht flüssig sein.
5. Den orangefarbenen Teig mit der Füllung abdecken.
6. Die Formen mit den zukünftigen Cupcakes auf ein Backblech legen und in den Ofen legen.
7. Gebackene Muffins sind 35 Minuten bei 180 Grad. Aber vergessen Sie nicht zu folgen, plötzlich fertig backen.
Muffins auf Sauerrahm mit Hüttenkäse
Rezept für Hüttenkäse-Muffins auf Sauerrahm. Sie können Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt verwenden, aber das Produkt sollte eine durchschnittliche Konsistenz haben, dh es ist besser, kein flüssiges oder zu trockenes Produkt zu verwenden. Es ist schwierig, die richtige Konsistenz des Teigs zu erhalten.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 3 Löffel Zucker;
• 1/2 TL Ripper;
• 200 g Mehl;
• 200 g Hüttenkäse;
• 80 g saure Sahne;
• Vanille.
Kochen
1. Den Hüttenkäse glatt rühren, saure Sahne hinzufügen und umrühren. 2. Zucker gießen, geht ein wenig. Optional können Sie noch ein paar Löffel hinzufügen, jedoch nicht mehr. Rühren
3. Fügen Sie ein Ei zum Teig hinzu und brechen Sie das zweite. Reiben Sie alles glatt zusammen.
4. Fügen Sie Vanille und Mehl hinzu, fügen Sie sofort Backpulver hinzu. Das letzte Mal mischen und der Teig ist fertig.
5. Formen füllen, etwas mehr als die Hälfte füllen.
6. Wir backen Hüttenkäse-Muffins. Muffins bei 200 Grad kochen. Bei Formen dauert die Standardgröße ca. 20-23 Minuten.
Bananenmuffins auf Sauerrahm
Das Rezept für üppige und zarte Bananenmuffins. Diese Option unterscheidet sich von der bisherigen Rezepttechnologie. Eier erfordern ein gutes Schlagen, dann wird das Backen sehr luftig und flauschig.
Inhaltsstoffe
• 150 g fettes Sauerrahm;
• 130 g Zucker;
• 1.5 Kunst. Mehl;
• 2 Eier;
• 1 Banane;
• 50 g Öl;
• Vanille und 8 g Ripper.
Kochen
1. Nimm eine Banane reif. Stellen Sie sicher, dass Sie es beim Kauf riechen. Wenn die Banane riecht, können Sie den Korb mitnehmen. Wenn die Frucht keinen Geschmack hat, ist sie seifig und geschmacklos, die Muffins sind nicht sehr lecker. Breifrucht in Kartoffelpüree.
2. Sauerrahm und weiche Butter zur Banane geben, umrühren.
3. Mischen Sie in einer Schüssel die Eier und den Zucker, tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie die Mischung mindestens fünf Minuten lang zu einem flauschigen Schaum.
4. Rühreier zu Sauerrahm hinzufügen und vorsichtig umrühren.
5. Geben Sie das Mehl sofort mit Vanille ein und werfen Sie verschreibungspflichtiges Backpulver. Den Teig erneut umrühren.
6. Die Masse in Formen verteilen.
7. Wir backen Muffins aus Bananenteig, bis sie fertig sind. Wir verwenden eine Temperatur im Bereich von 180 bis 190, der Prozess dauert 25 bis 30 Minuten.
Muffins auf Sauerrahm mit Kirschen
Für solche Muffins auf Sauerrahm können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Kirschbeeren verwenden. Nur in diesem Fall müssen sie vorher entfernt werden, um die Knochen zu entfernen und aus dem Saft zu pressen. Dasselbe gilt für Dosenkirschen, die auch für dieses Backen verwendet werden können.
Inhaltsstoffe
• 150 g saure Sahne;
• 100 g Margarine;
• 1.5 Kunst. Mehl;
• 2/3 Kunst. Zucker; • 1 EL. Kirschen;
• 1 TL Ripper;
• großes Ei.
Kochen
1. Wenn das Ei klein ist, zerbreche zwei Stücke oder nimm 1.5. Schüttle es auf.
2. Zucker in die Schüssel geben und umrühren.
3. Geben Sie als nächstes die saure Sahne ein.
4. Backmargarine wird weicher, aber es ist nicht notwendig, sie zu schmelzen. Fügen Sie der Masse hinzu.
5. Den Teig mit Mehlbackpulver füllen, mischen.
6. Wir befreien die Kirschen von den Knochen, lassen den überschüssigen Saft ab, zusätzliche Feuchtigkeit ist für den Teig nicht erforderlich.
7. Mischen Sie die Kirschen im Teig. In Formen falten.
8. Oder legen Sie den Teig in jeder Form, dann die Beerenfüllung. Deckel mit einer neuen Teigschicht abdecken.
9. Versende Kirschmuffins zum Backen. Im Durchschnitt dauert der Vorgang eine halbe Stunde. Die optimale Temperatur für Produkte beträgt 180 ° C.
Muffins auf Sauerrahm - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn im Teig keine Butter verwendet wird, ist es besser für ihn, Sauerrahmfett zu sich zu nehmen. Andernfalls werden die Muffins nicht weich und der Geschmack kann leiden.
• Um Schokoladenmuffins wirklich dunkel und duftend zu machen, müssen Sie ein gutes Kakaopulver finden. Es sollte keine Zusatzstoffe und sogar Zucker enthalten. Wenn das Rezept mit Schokolade ist, sollte es auch dunkel sein mit einem Kakaoanteil von über 70%. Die Ausnahme ist Toppings, für sie können Sie alle Bonbons, Pralinen und Milchprodukte verwenden.
• Ist saure Sahne sehr wenig und reicht nicht aus, um den Teig zu kneten? Sie können das Produkt mit Joghurt oder Kefir verdünnen. Um den Fettgehalt zu erhöhen, fügen Sie etwas Pflanzenöl oder Margarine hinzu.
• Crushed Muffins duften ungewöhnlich, wenn Sie dem Teig etwas Cognac oder Beyliz-Likör hinzufügen. Genug 2 Teelöffel.
