Grillen ist ein unverzichtbarer Begleiter bei jeder Reise in die Natur. Im Sommer kann keine einzige Reise ins Land und vor allem ein Picknick darauf verzichten. Traditionelle Rezepte beinhalten die Verwendung von fettem Fleisch - Schweinefleisch oder Lamm.
Nun gibt es jedoch immer mehr Anhänger der Prinzipien der gesunden Ernährung, wobei der Kebab vom Truthahn bevorzugt wird. Das Fleisch dieses Vogels ist diätetisch und beim Kochen mit Holzkohle behält es alle seine positiven Eigenschaften. Darüber hinaus absorbiert der Truthahn sehr gut verschiedene Marinaden, so dass Sie mit Aromen experimentieren können.
Türkei Barbecue - Allgemeine Kochprinzipien
Bevor Sie Kebabs braten, müssen Sie sich gründlich vorbereiten. Eine der wichtigsten Aufgaben ist die Auswahl des Fleisches. Sie müssen entscheiden, welchen Teil Ihres Körpers Sie verwenden möchten: Ihre Hüften, Brüste oder Beine. Oberschenkel sind der dickste Teil des Vogels, und in der Brust dagegen ist überhaupt kein Fett vorhanden, aber es ist sehr trocken. Verschiedene Teile der Karkasse können miteinander kombiniert werden. Versuchen Sie jedoch, sie in gleiche Teile zu schneiden, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
Wenn Sie Schaschlik mit Spieße kochen möchten, sollten Sie das Fleisch in großen Stücken von etwa 5 cm Dicke schneiden. Nach dem Frittieren bleibt der Saft in ihnen. Für Spieße sollten drei Zentimeter Würfel vorbereitet werden (wenn Sie die Stücke größer machen, rollen sie von ihrer eigenen Schwerkraft herüber).
Vor dem Kochen muss der Truthahn mariniert werden. Dies verbessert den Fleischgeschmack und beschleunigt das Kochen von Kebabs erheblich. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie die Adern ab und legen Sie es in einen Topf. Fügen Sie eine grob gehackte Zwiebel hinzu und mischen Sie sie mit Salz und Pfeffer. 1 Zitrone in einen Topf drücken, nochmals gut mischen und 6 Stunden bestehen lassen. Dies ist eines der klassischen Rezepte für die Marinade für Truthahnspiesse. In der Tat gibt es viele weitere - basierend auf Wein, Kefir, Mineralwasser usw. Nachdem das Fleisch mariniert wurde, müssen die Stücke auf die Spieße gepflanzt werden. Kochen Sie auf Holzkohle etwa 12 Minuten.
Rezept 1: Gewürztes Putengrill
Eine einfache und preiswerte Version des Rezepts, bei der neben dem Fleisch selbst nur würzige Gewürze und Knoblauch verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Putenschenkel;
• 5 Knoblauchzehen;
• einen halben Löffel Butter;
• einen halben Löffel Hopfen-Suneli;
• halblöffel adjika;
• einen halben Löffel Paprika;
• einen halben Löffel schwarzen Pfeffer;
• Salz
Herstellungsverfahren
Spülen Sie den Truthahn gründlich aus, schneiden Sie die Adern ab und trocknen Sie ihn ab. In 5 cm große Stücke schneiden. Zerdrücken Sie den Knoblauch und gießen Sie ihn in eine Glas- oder emaillierte Pfanne, die Sie zum Marinieren verwenden. Gießen Sie die gleichen Gewürze ein, gießen Sie Öl ein und mischen Sie alles gründlich. Warten Sie 10 Minuten und geben Sie die Truthahnstücke hinzu, mischen und 2-3 Stunden unter dem Deckel stehen lassen.
Nach 3 Stunden Fleischwürfel auf die Spieße geben und 12 Minuten auf dem Grill garen. Die Spieße alle 2 Minuten drehen. Nach dem Kochen die Spieße leicht mit Essig bestreuen.
Rezept 2: Türkei-Kebab mit Sesam am Spieß
Ein weiteres einfaches Rezept. Die Infusion in Sesammarinade dauert nur 1 Stunde, was im Vergleich zu anderen Beizverfahren sehr schnell ist.
Inhaltsstoffe
• ein halbes Pfund Putenbrust;
• 3 Esslöffel Butter und Sojasauce;
• 1, 5 Esslöffel weißer Sesam.
Herstellungsverfahren
Waschen Sie die Truthahnbrust mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Entfernen Sie die Folie und die Venen und schneiden Sie sie in 3 cm große Stücke. In einen Topf geben und mit Öl und Sojasauce übergießen. Umrühren, damit alle Fleischstücke gleichmäßig mit einer Mischung aus Butter und Sauce bedeckt sind, 1 Stunde ziehen lassen. Wenn der Truthahn mariniert, stecken Sie die Spieße ins Wasser - damit der Saft nicht aufgenommen wird. Mit Sesam bestreuen und 10 Minuten im Ofen oder auf dem Grill kochen.
Rezept 3: Kebab aus der Pute in Kefirmarinade
Das Highlight dieses Gerichts ist eine auf Kefir basierende Marinade. Ein auf diese Weise gekochter Truthahn ist besonders zart und saftig.
Inhaltsstoffe
• Putenschenkel - 1,8 kg;
• Rübenzwiebeln - 4 Stück;
• Kefir - 2 Gläser;
• Paprika - 2 Stück;
• Tomatenpüree - 2 EL. l.;
• eine Mischung aus Paprika;
• Lavrushka;
• Salz
Herstellungsverfahren
Fleisch waschen, trocknen, Venen entfernen. Dann schneiden Sie es in 5 cm große Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, zerquetschen Sie die Hände, um einen Saft zu bilden. Den Kefir in die Pfanne gießen, die Zwiebel, die Mischung aus Paprika, Tomatenpüree, Lavrushka und Salz hinzufügen. Getrennte Paprikaschotenstücke in Marinade geben. Schließen Sie den Deckel und ziehen Sie die Uhr auf 5-6. Während das Fleisch mariniert wird, bereiten Sie die Kohlen vor. Paprika hacken. Strill mariniertes Fleisch am Spieß, abwechselnd mit Pfefferstücken. Die Holzkohle 10-12 Minuten lang anbraten und dabei nicht vergessen, die Spieße umzudrehen, damit das Fleisch nicht brennt.
Rezept 4: Putenbrustenspieße in Mayonnaise auf dem Konvektionsofen
Das Rezept für einen Kebab, für den Sie nicht in die Natur reisen müssen, reicht aus, um einen Konvektionsofen zu Hause zu haben. Aufgrund von Mayonnaise ist das Gericht kein diätetisches Gericht, aber es erhält neue Geschmacksqualitäten.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Putenbrust;
• 1 Kopf Rübe;
• 150 g Mayonnaise;
• italienische Kräuter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz
Herstellungsverfahren
Die Truthahnfilets mit einem Papiertuch waschen und trocknen, den Film und die Streifen entfernen. Das Fleisch in 3 cm dicke Stücke schneiden, in einen Topf geben, salzen und Gewürze hinzufügen. Zwiebel zerkleinern und zu Putenfleisch gießen, Mayonnaise hineingießen, mischen. Unter geschlossenem Deckel ca. 3 Stunden im Kühlschrank lassen.
Im Umluftofen bei 180 Grad 15 Minuten braten, dabei Spieße auf das obere und mittlere Gitter legen. Dann die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Rezept 5: Türkei-Marinierte Spieße
Wenn Sie mit diesem Rezept kochen, hängt der Geschmack des letzten Gerichts vom Zeitpunkt des Marinierens des Fleisches ab. Truthahntruthahn kann bis 14 Uhr in einer Weinmarinade aufbewahrt werden: Je länger, desto zarter und saftiger wird er. Neben dem interessanten Geschmack gibt der Rotwein den Truthahnspiern eine schöne satte Farbe.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Putenschenkel;
• 300 g Speck;
• 6 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Olivenöl und trockener Rotwein;
• einen halben Löffel Salz;
• 10 Erbsen aus einer Mischung von Paprika;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 1 Esslöffel gemahlener Paprika und Sesam;
• einen halben Löffel roten Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Den Truthahn spülen, trocknen, den Film und die Vene reinigen. In Stücke von 5 cm (oder etwas dicker) schneiden. Für die Marinade hacken Sie die Zwiebel mit den Ringelchen in eine Schüssel oder Pfanne. Danach salzen, gießen Sie Öl und Wein. Rühren, mischen. Die marinierten Fleischstücke hinzufügen und nochmals mischen. Fett in dünne Platten schneiden, zu den restlichen Zutaten in eine Pfanne geben. Unter dem geschlossenen Deckel 14 Stunden ziehen lassen. Sie können weniger, aber dann wird das Fleisch weniger saftig. Kochen Sie Schaschlik auf Holzkohle und drehen Sie die Spieße alle 2-3 Minuten.
Rezept 6: Ein Truthahnspieß im Ofen
Beim Backen im Ofen wird das Gericht so gesund und diätetisch wie möglich, wobei alle Vitamine erhalten bleiben. Im Grundrezept ist der Kebab mäßig würzig. Wenn Sie einen scharferen Geschmack mögen, fügen Sie mehr Meerrettich und Senf hinzu.
Inhaltsstoffe
• 650 g Putenbrust;
• 2 Esslöffel Sojasauce und Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel hausgemachter Meerrettich;
• 1 Teelöffel Senf;
• Salz
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das gewaschene Fleisch in Würfel etwa 2x2 cm. Olivenöl und Sojasauce für die Marinade in eine Schüssel geben, mit Senf und hausgemachtem Meerrettich mischen. Bei Bedarf mit Salz bestreuen. Truthahnstücke mit der vorbereiteten Marinade in die Schüssel geben, mit einem Teller abdecken, z. B. 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Eine Stunde vor dem Kochen die Spieße in das Wasser einlegen. Wenn das Fleisch eingelegt ist, legen Sie es auf die vorbereiteten Spieße, legen Sie es auf ein Backblech und legen Sie es in den Ofen. Bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.
Rezept 7: Spieße aus der Türkei und Gemüse
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch dank der Verwendung von mehrfarbigem Gemüse schön. Das Rezept selbst setzt Variabilität voraus: Gelbe Pfeffer können leicht durch grüne und neue Kartoffeln ersetzt werden - mit alten.
Inhaltsstoffe
Putenschenkel - 1 kg;
Zucchini - 1 Stück;
Paprika in verschiedenen Farben - 2 Stück;
neue Kartoffeln und Zwiebeln - 3 Stück;
Öl - 4 EL l;
frischer Zitronensaft - 1 TL.
Sesamöl - 0,25 Tasse;
Apfelsaft - eine halbe Tasse;
gehackter Knoblauch und Ingwer - 1 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Herstellungsverfahren
Den Truthahn in etwa 5 cm dicke Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Um die Marinade in einer separaten Schüssel vorzubereiten, mischen Sie Butter, Sojasauce, Apfelsaft, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer. Die Marinade in die Pfanne geben, umrühren, abdecken und 8 Stunden im Kühlschrank halten.
Paprika und Zucchini in große Stücke schneiden, junge Kartoffeln in dünne Ringe und Zwiebeln in zwei Hälften. Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer mischen und zum Gemüse geben. Alles gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Aufgereihtes Fleisch und Gemüse am Spieß, abwechselnd. Putenaufsteckspieße ca. 15 Minuten auf der Kohle kochen und dabei die Spieße regelmäßig wenden.
Rezept 8: Asiatische Marinade für Truthahnspiesse
Eine exotische Version der Marinade, die auf einer Kombination aus süßem Honig, salziger Sojasauce und scharfem Ingwer basiert. Liebhaber der orientalischen Küche werden es definitiv mögen.
Inhaltsstoffe
2 Esslöffel Honig;
3 Knoblauchzehen;
ein halber Löffel gehackter Ingwer;
ein halber Löffel Sojasauce;
1 Zitrone
Herstellungsverfahren
Ingwer, Sojasauce und Honig in eine Tasse oder eine kleine Schüssel geben. Knoblauch zerdrücken, zu den restlichen Zutaten geben und gut mischen. Dann die Masse in die Pfanne geben, mischen und sicherstellen, dass alle Truthahnstücke mit Marinade bestrichen sind. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden stehen lassen.
Rezept 9: Pimentmarinade für Truthahnspiesse
Dieses Marinadenrezept ist den russischen kulinarischen Traditionen angepasst. Sie können es aus den Komponenten vorbereiten, die sich in jeder Küche befinden.
Inhaltsstoffe
Zimt, Kümmel, gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
Zwiebelrübe - 2 Stück;
Zitrone - 1 Stück;
Öl - 3 Esslöffel.
Herstellungsverfahren
Gießen Sie das Öl in eine kleine Schüssel, mischen Sie es mit den Gewürzen und mischen Sie es gründlich. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Vorbereitete Butter mit Gewürzen und Zwiebeln in die Pfanne zu gehacktem Truthahn geben. Das Bestehen von Fleisch in dieser Marinade sollte nicht länger als drei Stunden dauern. Zum Schluss die Zitrone in die Pfanne drücken und gut mischen, so dass alle Fleischstücke mit Saft getränkt werden.
Türkei Barbecue - Tricks und Tipps
- Für die Zubereitung von Marinaden ist es besser Olivenöl zu verwenden. Es macht den Geschmack und das Aroma von Gewürzen gesättigter und weicht trockenes Fleisch - zum Beispiel die Brust - gut auf.
- Um zu überprüfen, ob der Truthahnspiesse fertig ist, muss das Fleisch vorsichtig mit einem Messer geschnitten werden. Gut gemachter Truthahn wird weiß sein.
- Frisches Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu diesem Gericht - einfach geschnitten oder in Form eines Salats.
