Sobald ein Gedanke erscheint, Brötchen zu backen, beginnen viele Hausfrauen, es von sich selbst zu vertreiben. Kneten, reifen und den Teig anheben, modellieren, vor dem Backen nochmals prüfen und viele weitere Schritte, die Zeit und Aufmerksamkeit erfordern. Viel einfacher und schneller, um die Brötchen ohne Hefe zu bekommen. Sie können unmittelbar nach dem Kneten modelliert, gefettet und gebacken werden. Bequem? Nicht das Wort
Hefefreie Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Wenn dem Brot keine Hefe zugesetzt wird, wird immer ein Ripper angelegt. Dies kann Backpulver aus Sachets oder Backpulver sein. Im zweiten Fall muss das Produkt abgeschreckt werden. Wenn dies nicht der Fall ist, haben Backen und Teig einen unangenehmen Geschmack und Geruch. Sie können alle Säure- oder Milchprodukte löschen, wenn diese im Rezept enthalten sind.
Was wird dem Teig ohne Hefe hinzugefügt:
• Zucker, Honig;
• Milchprodukte;
• Eier oder Eipulver;
• Mehl;
• Margarine, Butter verschiedener Sorten.
Es ist ratsam, Produkte mit der gleichen Temperatur zu verwenden. Der Teig wird normalerweise mit einem Löffel und dann mit den Händen geknetet. Für den Geschmack wird Vanille hinzugefügt. Sie können auch andere Gewürze verwenden: Zimt, gemahlener Ingwer, Safran, Eifer. Für den Geschmack werden Trockenfrüchte, Nüsse, frische Früchte oder Beeren ebenfalls in Brötchen, Marmelade, gegeben.
Aus Teig ohne Hefe ist es besser, kleine Gegenstände zu formen, die schnell im Ofen aufgehen und gut gebacken werden. Bevor Sie in den Ofen geschickt werden, fetten Sie sie mit Milch, Ei, Sirup ein, streuen Sie sie gegebenenfalls mit Sesam, Zucker oder Mohn.
Rezept für zuckerfreie Hefebrötchen auf Milch
Eine Variante des einfachsten Rezeptes für hefefreie Brötchen auf Backpulver. Von oben werden sie mit Zucker bestreut (es ist besser, groben Sand zu nehmen), daher der Name.
Inhaltsstoffe
• 0,34 Liter Milch;
• Mehl;
• 0,07 kg Kristallzucker;
• 2 Prisen Salz;
• 10 Gramm (Standardbeutel) Ripper;
• 35 ml Öl;
• Ei;
• Milch und Zucker zum Veredeln.
Kochen
1. Der Teig ist keine Hefe, aber es ist besser, warme Speisen zu verwenden. Wir nehmen Milch, Ei und andere Zutaten vorab auf den Tisch. 2. Schütteln Sie ein frisches Ei mit Zucker und Salz fast, um den Sand aufzulösen, fügen Sie warme Milch hinzu, rühren Sie um, fügen Sie das Öl hinzu.
3. Mischen Sie etwa drei Gläser Mehl mit einem Aufreißer und fügen Sie den Teig hinzu. Optional Vanille gießen. Wir beginnen zu mischen, wenn nötig, Mehl hinzufügen.
4. Zudecken und zehn Minuten ziehen lassen.
5. Während wir den Ofen auf 190 Grad erwärmen.
6. Wir machen runde Brötchen aus Teig. Mit Milch schmieren, um Sand zu kleben, mit Zucker bestreuen.
7. Wir backen sofort nach der Formation ca. 12-15 Minuten, je nach Größe.
Rezept für hefefreie Muffins mit Hüttenkäse
In diesem Rezept für Muffins ohne Hefe wird gewöhnlicher Hüttenkäse mittlerer Konsistenz verwendet. Wenn das Produkt schwach ist, kann etwas mehr Mehl gehen.
Inhaltsstoffe
• zwei Eier;
• 1 TL Backtripper;
• 500 g Hüttenkäse;
• 4 Löffel Zucker;
• zwei Gläser Mehl;
• zusätzlich ein Eigelb.
Kochen
1. Wenn der Hüttenkäse ziemlich trocken ist und viele Klumpen vorhanden sind, ist es besser, ihn durch ein Sieb zu mahlen. In anderen Fällen mischen Sie einfach gut mit einem Löffel oder einem Spatel.
2. Fügen Sie zuerst die Eier hinzu. Mit Hüttenkäse, dann mit Zucker vermischen und drei Minuten gut mischen.
3. Gießen Sie das Mehl gleichzeitig mit dem Backpulver ein. Zusätzlich können Sie Vanille oder Zimt für den Duft hinzufügen, Rosinen passen perfekt zu diesem Teig. Kneten
4. Der Quarkteig fällt normalerweise etwas klebrig aus. Bei Bedarf befeuchten wir die Hände mit Wasser. Sculpt runde Bälle, auf einem Backblech verteilt.
5. Geben Sie einige Wassertröpfchen in das Eigelb, schütteln Sie es mit einer Gabel, schmieren Sie die Brötchen und legen Sie sie in den Ofen.
Rezept für hefefreie Brötchen auf Kefir
Da ein fermentiertes Milchprodukt als Grundlage für diesen Test verwendet wird, ist es zweckmäßig, gewöhnliches Soda als Aufreißer zu verwenden.
Inhaltsstoffe
• zwei Eier;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Kefir;
• zwei Gläser Mehl;
• Tüte Vanille;
• 0,5 tsp. Soda;
• 0,5 Packungen Öl.
Kochen
1. Kombinieren Sie den Kefir in einer Schüssel mit Soda und fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu. Rühren, beiseite lassen. 2. In einer anderen Schüssel Eier schicken. Zucker einschlafen. Mit einem Mixer schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht.
3. Fügen Sie Kefir zu den Eiern mit bereits abgekühltem Soda hinzu und geben Sie die weiche Butter ein. Rühren
4. Gießen Sie die Tüte mit Süßwaren-Vanille, dann Mehl und bereiten Sie den Teig vor.
5. Zerkleinern Sie die Masse in kleine Stücke. Auf einem gepulverten Tisch rollen wir Flagellen daraus, machen Ringe oder verdrehen die Knoten. Wir verschieben uns auf ein Backblech.
6. Backen Sie bei 180 Grad etwa zwanzig Minuten.
7. Tropfen Sie ein paar Tropfen Sonnenblumenöl auf einen Lappen oder ein Stück Mull. Wir nehmen das Brot aus dem Ofen und sofort. Wenn sie noch heiß sind, wischen Sie sie mit einem öligen Tuch ab. Abkühlung
Rezept für hefefreie Brötchen mit Mohn
Sehr leckere und duftende Mohnbrötchen ohne Hefe. Rezept für Teig in Milch mit Butter. Bei Bedarf kann es durch Margarine ersetzt werden.
Inhaltsstoffe
• 270 ml Vollmilch;
• 70 g Pflaumenöl;
• 50 g Kristallzucker (dieser befindet sich im Teig);
• 100 g Zucker zur Verarbeitung;
• 30-40 g Mohnblume;
• 10 g Aufreißer;
• Mehl (wie viele werden gehen);
• zwei Löffel eines Formungsöls.
Kochen
1. Milchkombination mit geschmolzener Butter und Zucker, die für Teig bestimmt sind. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu, lösen Sie sich auf.
2. Mischen Sie den Aufreißer mit drei Gläsern Mehl, gießen Sie ihn in die Milch, kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel. Dann tauchen Sie die Hände ein und kneten Sie vorsichtig. Die Gummimasse sollte sich nicht herausstellen, sondern sich auch auf dem Tisch ausbreiten.
3. Mischen Sie den Zucker, den Sie zur Dekoration verwenden, mit der Mohnblume. Wenn ja, können Sie mehr verwenden.
4. Rollen Sie den gesamten Teig auf einmal in einer großen Schicht aus. Schmieren Sie es mit weicher Butter oder einfach mit Pflanzenöl. Mit einer Mischung aus Zucker und Mohn bestreuen.
5. Wir drehen die Brötchen, machen eine Mitte nicht zu dick, so dass die Brötchen einen guten Platz haben.
6. Schneiden Sie die Stücke quer. Die Größe ist beliebig, aber sie sollten ungefähr gleich sein.
7. Legen Sie ein Brötchen auf das Backblech und lassen Sie Platz zwischen ihnen. Wir senden im Ofen backen. 8. Hausgemachte Mohnbrötchen bei 180 Grad kochen. Nach dem Backen mit einem Handtuch abdecken, eine Pfanne eine halbe Stunde stehen lassen.
Rezept für duftende hefefreie Brötchen
Für diese einfachen Brötchen ohne Hefe werden verschiedene Trockenfrüchte benötigt. Sie können die Sorten nach Ihrem Geschmack ändern.
Inhaltsstoffe
• Ei;
• ein Glas Kefir;
• eine Handvoll Nüsse, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen;
• 3 g Zimt;
• vier Löffel Zucker;
• drei Löffel Pflanzenöl;
• 2.5-3 Kunst. Mehl;
• Standardbeutel des Backtrenners;
• Vanille, Salz.
Kochen
1. Schlagen Sie ein Ei zusammen mit einem Glas Zucker zusammen, fügen Sie warmes Kefir, eine Prise Salz und Pflanzenöl hinzu.
2. Mehl hinzufügen, aber nicht alles, bis nur zwei Gläser, Aufreißer mitgießen, leicht mischen.
3. Gewaschene, getrocknete Früchte, gehackte Nüsse, Zimt dazugeben. Den Teig kneten und bei Bedarf noch mehr Mehl einfüllen.
4. Bälle formen. In der Größe sollten sie an das durchschnittliche Hühnerei angepasst werden.
5. Im Ofen bei 200 Grad etwa zwanzig Minuten backen.
Rezept für hefefreie Brötchen mit Kakao und kandierten
Je besser das Kakaopulver, desto geschmackvoller und aromatischer sind diese Brötchen. Teig auf Sauerrahm. Anstelle von kandierten Früchten können Sie Rosinen oder gehackte Nüsse nehmen.
Inhaltsstoffe
• Ei;
• drei volle Löffel Kakao;
• 1 TL Backpulver;
• drei Löffel Sauerrahm;
• 50 ml Öl;
• zwei Löffel kandierte Früchte;
• 180-200 g Mehl;
• vier Löffel Zucker;
• eine Prise Zimt.
Kochen
1. Kombinieren Sie Kakao mit Mehl und Aufreißer in einer trockenen Schüssel. Fügen Sie kandierte Früchte oder Nüsse hinzu. Gut umrühren, Zimt dazugeben. Wenn Sie diesen Geschmack nicht mögen, können Sie Vanille nehmen.
2. Werfen Sie ein Ei in eine andere Schüssel, fügen Sie Sauerrahm, Zucker und anschließend Pflanzenöl hinzu. Rühren
3. Masse mischen, den üblichen weichen Teig mit kandierten Früchten kneten.
4. Je nach gewünschter Größe der Schokoladenbrötchen in 5-8 Teile teilen. Gib ihnen eine beliebige Form und übertrage sie auf ein Blech zum Backen.
5. Für 15 Minuten in den Ofen stellen, die Temperatur beträgt 185 Grad.
Rezept für hefefreie Blätterteigbrötchen
Für diese Brötchen nehmen wir eine Packung Teig ohne Hefe. Wir kochen mit Äpfeln, aber Sie können nach Belieben eine andere Art von Füllung nehmen.
Inhaltsstoffe
• Packung Teig;
• 1 TL Zimt;
• Ei;
• 2 Äpfel;
• 2-3 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Entfernen Sie den Teig und lassen Sie ihn auf dem Tisch liegen.
2. Während die Apfelfüllung vorbereitet wird. Obst waschen, reiben oder schneiden. Zimt hinzufügen. Zucker ist noch nicht eingelegt, um den Saft nicht hervorzuheben.
3. Den Teig ausrollen. In Quadrate beliebiger Größe schneiden.
4. Fügen Sie nun Zucker hinzu, mischen Sie schnell und setzen Sie alle Quadrate auf.
5. Wir wählen Ecken aus und kleben die losen Enden über der Füllung. So etwas wie Knoten mit Löchern zu bekommen.
6. Das Ei schlagen, die Brötchen mit einer Bürste bürsten und bei 220 Grad backen.
Hefefreie Brötchen - Tipps und Tricks
• Vergessen, Brötchen vor dem Backen zu fetten? Mach es nach ihr! Für Glanz kann mit Honig oder einer dünnen Schicht Butter überzogen werden. Es ist besser, es sofort zu tun, während die Produkte heiß sind.
• Um die Brötchen gleichmäßig backen zu lassen, lassen Sie auf dem Backblech mehr Platz. Sie müssen auch berücksichtigen, dass die Produkte an Größe zunehmen werden.
• Eine große Füllung macht die Brötchen schwer. Wenn es sich um Beeren oder Früchte handelt, können die Produkte auch nass werden.
• Wenn Sie saftige Beeren oder Früchte in ein Brötchen geben möchten, können Sie diese vorher mit Kartoffelstärke bestreuen.
• Je niedriger die Temperatur im Ofen, desto trockener ist das Backen. Ein zu hoher Modus ist es auch nicht wert, gesetzt zu werden, der Teig kann roh bleiben oder nur im Brötchen kleben.
