Ungewöhnliche türkische Suppe: Auf Joghurt, Milch, Fleischbrühe. Rezepte Türkische Gourmet-Suppe mit Fleisch, Müsli, Gemüse

Ungewöhnliche türkische Suppe: Auf Joghurt, Milch, Fleischbrühe. Rezepte Türkische Gourmet-Suppe mit Fleisch, Müsli, Gemüse

Die türkische Küche ist in Russland in letzter Zeit sehr beliebt. Das ist verständlich: In den letzten Jahrzehnten hat das Allrussische Visa-Free Health Resort seine Landsleute nicht nur mit dem Begriff „All Inclusive“ vertraut gemacht.

Die Russen mochten die nationale Küche der freundlichen Türkei. Gefallen hat aber vor allem die leichte Vielfalt türkischer Suppen.

Türkische Suppe kann sehr unterschiedlich sein: leicht und nahrhaft, dick und transparent, weiß und rot, Fleisch und mager. Und es ist unglaublich nützlich, duftend und leicht zuzubereiten. Es ist praktisch nicht notwendig, das Gericht an die russischen Gegebenheiten anzupassen: Bulugur, Linsen, Reis, Joghurt, Tomaten, Katyk, Nudeln, Pilze und Fleisch. Gott sei Dank haben wir.

Türkische Suppe - Allgemeine Kochprinzipien

Die türkischen Suppen, die in Russland Wurzeln geschlagen haben, sind hauptsächlich Püreesuppen. Für die Zubereitung werden Getreide (rote, grüne, braune Linsen, Graupen, Reis, Bulougur), Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kürbis), Milchprodukte (Joghurt, Milch, Sahne) und Fleisch (Lamm, Hähnchen, Kalbfleisch) benötigt.

Grütze müssen vorher gekocht werden. Gekochte Fleischbrühe, zusammen mit einem Knochen für einen größeren Reichtum gekocht. Gemüse von Schmutz, Fellen, Hülsen gereinigt und fein gehackt. Da in fast allen Rezepten Püree werden muss, spielt die Form des Ausschnitts keine Rolle. Einzige Bedingung: und Karotten, Kartoffeln, Kürbisse und anderes Gemüse sollten geschnitten und nicht gerieben werden, um den Geschmack der Speise nicht zu beeinträchtigen.

Nun, wenn die Küche einen Mixer hat. Dadurch müssen Sie die Suppenbasis nicht mit der Hand zerdrücken und Gemüse und Getreide durch ein Sieb oder eine feine Reibe abwischen.

Türkische Suppe "Joghurt Yayla"

Die beliebteste türkische Suppe, Chorbas oder Yayla, hat einen anderen Namen - Hasta Chorbas, das heißt "Suppe für die Kranken". Naturjoghurt ist in der Tat sehr nützlich. Das Gericht hat eine zarte cremige Konsistenz, dünne Säure, es fällt ziemlich scharf aus. Minze, in Butter gebraten, verleiht der Suppe ein betörendes Aroma. Zutaten:

• ein Glas natürlicher ungesüßter Joghurt, wenn möglich dick;

• anderthalb Liter Wasser oder zubereitete Fleischbrühe (Hühnerbrühe);

• eine halbe Tasse weißer Reis;

• Ein Löffel mit etwas weißem Mehl;

• Eigelb von zwei Eiern;

• Zitrone;

• Esslöffel Butter;

• Teelöffel getrocknete Pfefferminz;

• Salz;

• Prise Chili.

Vorbereitung:

In die fertig kochende Brühe den Reis werfen und zwanzig Minuten kochen, bis er weich ist.

Bereiten Sie eine Joghurtbasis vor.

Trennen Sie die Eigelbe und schlagen Sie sie.

Gießen Sie eine halbe Tasse warmes gekochtes Wasser in das Eigelb, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie es bis es homogen ist (ohne Klumpen).

Joghurt in die Eimehlmischung geben, gut mischen.

Eine kleine Brühe vorsichtig mit Reis aus dem Topf schöpfen, die Joghurtmischung einfüllen und erneut mischen.

Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit Fertigreis. Es ist notwendig, es ständig und kräftig zu mischen, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Salz

Zum Kochen bringen und drei Minuten rühren.

Einen Löffel Butter in einer Pfanne auflösen, Minze und Chili darin anbraten (buchstäblich eine halbe Minute, sonst brennt es).

Pfefferminzöl in einen Topf geben, gut umrühren.

Einen Löffel Saft aus der Zitrone auspressen und in die Suppe geben.

Mit Croutons oder knusprigem Baguette servieren.

Türkische Cremesuppe mit Broccoli "Käse"

Der zarte cremige Geschmack der türkischen Suppe mit geschmolzenem Käse, Brokkoli und Gewürzen wird Sie überraschen. Umso mehr erhalten Sie mit Budget-Produkten einen echten Gourmet-Genuss.

Zutaten:

• Verpackung von hochwertigem Schmelzkäse (150 Gramm). "Yantar", "Hochland", "Präsident" tun dies;

• drei mittelgroße Kartoffeln;

• mittlere Möhre;

• sieben Brokkoli-Büsche;

• kleine Zwiebel;

• eine halbe Zitrone;

• ein halber Löffel getrocknetes Basilikum, Thymian, Minze usw .;

• Öl für die Pfanne;

• Lorbeerblätter;

• Salz;

• schwarzer pfeffer.

Vorbereitung:

Gehackte Zwiebel in heißem Öl braten, bis sie transparent ist (nicht braten!).

Möhren reiben.

Die Möhre in die Zwiebel geben und weiterbraten. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in einen Topf und gießen Sie heißes, gekochtes Wasser, damit die Würfel vollständig eingetaucht sind.

Einige Kartoffeln leicht salzen, nach dem Kochen nicht länger als fünf Minuten kochen.

Legen Sie das Lorbeerblatt in die Broccoli-Pfanne und kochen Sie es etwa zehn Minuten, bis die Kartoffeln gekocht sind.

Lavrushka entfernen, den Inhalt der Pfanne zerdrücken, ohne ihn zu entfernen.

Fügen Sie dem Kohl-Kartoffelpüree weichen, geschmolzenen Käse hinzu, schalten Sie die Hitze wieder ein und lösen Sie den Käse unter Rühren auf.

Drücken Sie einen Esslöffel frischen Zitronensaft.

Suppe mit Saft, getrockneten Kräutern und Pfeffer würzen.

Beharren Sie fünfzehn Minuten unter Deckung.

Gießen Sie beim Servieren Zitronensaft ein (buchstäblich einen halben Löffel pro Portion).

Sie können nach Belieben mit Grüns dekorieren.

Traditionelle türkische Linsensuppe

Eine sehr nahrhafte und gesunde Version der türkischen Suppe Merdimik chorbas, die die Türken nur aus roten Linsen kochen (so schön und lecker).

Zutaten:

• zweihundert Gramm rote Linsen;

• Liter Wasser;

• mittlere Glühlampe;

• einhundert Gramm Butter;

• durchschnittliche Karotte;

• einen halben Löffel Paprika;

• Esslöffel getrocknete Minze;

• Salz;

• Zitrone.

Vorbereitung:

Karotten und Zwiebeln fein hacken.

Lösen Sie das Öl in einer dickwandigen Pfanne und braten Sie das Gemüse etwa fünf Minuten lang.

Linsen waschen und in Zwiebeln und Karotten gießen.

Gießen Sie den ganzen Liter Wasser ein und machen Sie das mittlere Feuer an.

Nach dem Kochen die Suppe auf einem langsamen Feuer unter geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Salz salzen, mit Pfeffer und Minze würzen, noch eine Minute kochen.

Die Suppe leicht abkühlen und in einem Mixer pürieren.

Füllen Sie beim Servieren den frisch gepressten Zitronensaft (Löffel pro Portion) in die Teller.

Türkische rote Linsencremesuppe mit Kartoffeln

Eine andere Version dieser türkischen Suppe, aber mit Kartoffeln und Tomaten. Sehr lecker und einfach.

Zutaten:

• ein Glas rote Linsen;

• mittlere Glühlampe;

• zwei kleine Kartoffeln;

• kleine Möhren;

• zwei Tomaten (oder zwei Esslöffel Tomatenpaste);

• Zitrone;

• Minze getrocknet, Basilikum - ein halber Teelöffel; • anderthalb Liter heißes Wasser;

• Öl für die Pfanne;

• schwarzer Pfeffer, Salz;

• eine Prise gemahlener Chili.

Vorbereitung:

Das Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen.

Braten Sie zerkleinerte Möhren und Zwiebeln darauf. Gemüse sollte weich sein.

Gewaschene Linsen schlafen in einem Topf ein.

Mit Gemüse für eine Minute braten.

Die Tomaten von der Haut nehmen, das Fruchtfleisch reiben oder fein hacken.

Kartoffeln fein hacken.

Linsen und Tomaten dazugeben.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, setzen Sie mittlere Hitze auf.

Sobald die Suppe aufkocht, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und die Suppe eine halbe Stunde unter dem Deckel kochen.

Der Inhalt der Pfanne wird von Zeit zu Zeit gerührt.

Sobald die Linsen gekocht sind, die Suppe zerdrücken.

Wenn es zu dick erscheint, können Sie es mit kochendem Wasser leicht verdünnen.

Drücken Sie einen Löffel Saft aus einer Zitrone.

Suppe mit Pfeffer, Salz, Minze, Basilikum und einem Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft würzen.

Bringen Sie die Cremesuppe zur ersten Blase des Kochens, schalten Sie sie ab und bestehen Sie fünfzehn Minuten.

Mit Croutons und einer transparenten Viertelzitronenscheibe servieren.

Türkische Erbsencremesuppe mit Sahne

Baselle chorbasa ist eine türkische Suppe mit grünen Erbsen in Sahne. Erbsen können alle nehmen: Dosen, frisch, gefroren. Feinster Geschmack, einfaches Kochen - was gibt es Schöneres?

Zutaten:

• ein Pfund Erbsen;

• ein Glas mit 10 Prozent Sahne;

• vier Gläser kochendes Wasser oder fertige Hühnerbrühe;

• zwei Esslöffel Butter;

• drei Esslöffel weißes Mehl;

• einen halben Löffel getrocknetes Basilikum, Minze;

• Zitrone;

• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Erbsen gießen Sie etwas Wasser (wenn Sie Gemüsekonserven kochen, nehmen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas) und pürieren Sie.

Reiben Sie den Brei durch ein feines Sieb, um die Häute zu trennen.

Das Öl auflösen und das Mehl damit braten.

Gießen Sie ein wenig Sahne hinzu und brechen Sie ständig Klumpen auf. Es sollte sich eine völlig homogene Masse ergeben.

Erbsen-Mehl-Sauce mischen.

Gießen Sie die heiße Brühe oder Wasser, Salz. Mit Kräutern, Pfeffer, Saft würzen, mischen.

Bei geringer Hitze etwa zehn Minuten lang gezogen, um ein Sieden zu verhindern.

Bestehen Sie noch zehn Minuten.

Mit Toast oder Croutons und transparenten Zitronenscheiben servieren. Sie können frischen Zitronensaft einschenken, er ist sehr lecker.

Türkische Kürbissuppe

Köstliche türkische Kürbissuppe schmeckt aufgrund der Zutaten vor dem Braten.

Zutaten:

• 700-800 g frischer Kürbisbrei;

• zwei mittelgroße Möhren;

• große Zwiebel;

• drei kleine Kartoffeln;

• Dill frisch (gewöhnlicher Haufen);

• Löffel Butter;

• Pfeffer und Salz;

• zwei Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Frische Butter in einer Pfanne auflösen.

Braten Sie die fein gehackten Kartoffeln an, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf.

Fügen Sie mehr Butter und etwas Pflanzenöl hinzu, braten Sie den geschnittenen Kürbis - auch zur Kruste.

Übertragen Sie den Kürbis auf die Kartoffeln.

Braten Sie die Zwiebel beim dritten Mal an, bis sie transparent ist.

Während die Zwiebel gebraten wird, die Karotte fein hacken.

Fügen Sie Karotten Zwiebeln hinzu und braten Sie alles fünf bis sieben Minuten.

Die Möhrenzwiebel in die Pfanne geben.

Gießen Sie das Wasser über das Gemüse, um sie ein wenig zu bedecken.

Salz, mittlere Hitze einschalten.

Wenn die Suppe siedet, entfernen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie es (ca. zehn Minuten).

Die Suppe leicht abkühlen und zerdrücken.

Zum Kochen bringen.

Knoblauch hacken.

Suppe mit Pfeffer, Knoblauch würzen, wenn nötig Salz hinzufügen, die Hitze abstellen, die Suppe zudecken und 20 Minuten ziehen lassen.

Post traditionell: mit Zitrone und Crackern.

Türkische Suppe mit Tomaten und Nudeln

Die Fleischversion der türkischen Suppe wird aus Hähnchen, Tomaten und Nudeln gekocht. Wenn keine frischen Tomaten auf der Hand sind, reichen die Dosen aus. Der Geschmack ist gesättigt, sauer und würzig.

Zutaten:

• große Hühnerbrust;

• drei Tomaten;

• einhundert Gramm feine Gussnudeln;

• zwei Knoblauchzehen;

• Öl für die Pfanne;

• Zitrone; • Pfeffer, Salz;

• einige frische Grüns.

Vorbereitung:

Gekochtes Hähnchen in Fasern zerlegt.

Hühnerbrühe gut abtropfen lassen. Es dauert etwas weniger als drei Liter.

Um die Haut von Tomaten zu entfernen, reiben Sie das Fruchtfleisch.

Öl in einem dickwandigen Topf erhitzen.

Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und in Öl anbraten.

Nur eine Minute später die Tomaten werfen und fünf Minuten braten.

Brühe einfüllen, kochen lassen.

Vermicelli werfen, ein paar Minuten kochen.

Die Hühnerfasern in die Tomatensuppe geben, Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze abstellen.

Zum Servieren mit gehackten Kräutern und einer Zitronenscheibe garnieren.

Türkische Suppe mit Linsen und Fleischbällchen

Reichhaltige, nahrhafte, schmackhafte Version der türkischen Suppe, die der ganzen Familie zum Mittagessen angeboten werden kann.

Zutaten:

• Rindfleischknochen;

• 300 Gramm fertiges Rindfleisch oder andere Füllung (mit Zwiebeln);

• vier Kartoffeln;

• eine halbe Tasse Linsen jeglicher Art;

• durchschnittliche Karotte;

• kleine Paprika;

• mittlere Glühlampe;

• Öl für die Pfanne;

• Salz, schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika;

• ein paar frische Grüns.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rinderbrühe aus dem Knochen und anderthalb Liter Wasser.

Rühren Sie die Zwiebeln, Karotten und Paprika, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

Gemüsebraten in einen Teller geben.

Reiben Sie die Grillplatte mit einem Papiertuch ein, fügen Sie Öl hinzu und erhitzen Sie es erneut.

Gehackte Kugeln bilden kleine Kugeln mit einem Durchmesser von höchstens vier Zentimetern.

Braten Sie die Bälle auf allen Seiten.

Brühe belasten.

Kartoffeln fein gehackt.

Linsen abspülen.

Tauchen Sie Fleischbällchen, Linsen und Kartoffelwürfel in Rinderbrühe.

Salz, mit Pfeffer würzen.

Nach dem Kochen etwa zehn Minuten kochen.

Gemüsebraten hinzufügen, weitere zehn Minuten kochen, das Feuer ausschalten.

Schneiden Sie das Grün, werfen Sie es unter den Deckel und bestehen Sie auf Suppe.

Türkische Tomatensuppe auf Milch

Eine sehr ungewöhnliche Version der türkischen Suppe - eine sanfte, mäßig würzige, zarte cremige Note. Bereitet elementar vor.

Zutaten: • zwei Esslöffel dicke Tomatenpaste;

• zwei Tomaten;

• Esslöffel weißes Mehl;

• Liter frische Milch;

• Löffel Butter;

• Salz, schwarzer Pfeffer;

• fünfzig Gramm Käse.

Vorbereitung:

Butter in einer dickwandigen Pfanne auflösen.

Das Mehl braten.

Die Tomatenpaste in das Mehl geben und eine halbe Minute braten.

Gießen Sie die Milch ein, rühren Sie alle Klumpen um und machen Sie das mittlere Feuer an.

Die Tomate ohne Haut reiben, pürieren.

Sobald die Milch kocht, die Tomaten einlegen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

Käse fein reiben.

Beim Servieren etwas Käse in jede Platte streuen.

Türkische Suppe - Tricks und Tipps

  • Wenn Sie Joghurtsuppe zubereiten, müssen Sie sich an einige Geheimnisse erinnern. Sie helfen, das Aufrollen von Joghurt zu verhindern. Das Gericht sollte salzen, und die Abdeckung während des Garvorgangs schließt nicht. Das Feuer muss stark sein.
  • Anstelle von Linsen können Sie Bulugur, Rundreis, Perlgerste, Kichererbsen und sogar Bohnen in die Suppe geben.
  • Zitrone und Cracker sind obligatorisch für die traditionelle türkische Suppe. Türken im Allgemeinen sind fast alle Gerichte mit Zitronensaft aromatisiert.
  • Leckere Suppencroutons können Sie selbst herstellen. Frisches Brot in dünne Scheiben schneiden, mit Knoblauchbutter bestreichen, mit Kräutern und Gewürzen bestreuen, in Würfel schneiden und im Ofen trocknen lassen.
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