zubereitet
Zrazy sieht ähnlich aus wie Schnitzel, ihr Hauptunterschied in der Füllung. Anfangs wurde ein Gericht aus Rinderhackfleisch als Zrazy bezeichnet, bei dem Eier, gebratenes Gemüse oder Pilze als Füllstoffe verwendet wurden.
Im Laufe der Zeit sind die Rezepte vielfältiger und interessanter geworden, und heute können Sie Kartoffeln Zrazy, Pilze und Fisch treffen. Zrazy mit Kohl gelten als lecker und ziemlich sparsam, daher bereiten wir sie vor.
Zrazy mit Kohl - allgemeine Grundsätze
Zrazy mit Kohl wird zubereitet, indem Sie die vorbereiteten Produkte in einer Pfanne braten oder im Ofen backen. Befürworter einer richtigen Ernährung können zrazy gedämpft kochen.
Zrazy mit Kohl zeichnen sich dadurch aus, dass ihr Hauptbestandteil - Kohl - entweder eine Füllung oder das "Schnitzel" selbst sein kann.
Wenn Kohl in Hackfleisch enthalten ist, wird es fein gehackt, gründlich mit den Händen geknetet, gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, leicht gebraten (Sie können diesen Schritt überspringen), mit Ei, Mehl vermischt. Sie können experimentieren und verdrehtes vorgeröstetes Fleisch, Pilze und Kartoffelpüree hinzufügen. Als Füllung sind Pilze und Zwiebeln, gebraten mit Zwiebeln, lecker.
Wenn Kohl als Füllstoff verwendet wird, nehmen Sie entweder ein frisches oder eingelegtes Produkt. Kohl wird auch gehackt, gesalzen, gepfeffert und gebraten. Sie können eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern beim Braten hinzufügen. Eine ausgezeichnete Basis für eine solche Füllung sind alle Fleisch-, Pilz-, Gemüse-, Bohnenhackfleisch.
Zrazy mit Kohl wird heiß serviert mit einer Sauce auf der Basis von Tomatenmark, Sauerrahm und Senf.
1. Kartoffelkraut mit Kohl
Zutaten:
• Kartoffeln - 6 mittlere Knollen;
• Öl zum Braten - eine halbe Tasse;
• Salz, schwarzer Pfeffer - 15 g;
• gebrochene Cracker - 150 g;
• kalorienarme Mayonnaise - 50 g.
Füllen:
• 1 Karotte;
• Zwiebelkopf;
• ein Stück frischer Kohl;
• schwarzer Pfeffer, Salz - je 15 g.
Garmethode: 1. Die gekochten Kartoffeln in der Schale schälen, in Kartoffelpüree pürieren, salzen, pfeffern, abkühlen lassen.
2. Füllung vorbereiten: Möhre und Zwiebel in Würfel schneiden, Kohlstroh.
3. Alles Gemüse mit heißem Öl in die Pfanne geben und 20 Minuten braten, salzen, pfeffern und gut mischen.
4. Wir machen kleine Kugeln aus Kartoffelpüree.
5. Von jedem Ball machen wir einen dünnen Kuchen, füllen eine kleine Füllung auf und formen eine Torte.
6. Zrazy Crumble in gemahlenen Paniermehl, in Butter bei schwacher Hitze bräunen, bis sie goldbraun sind.
7. Nach dem Servieren zrazy auf Teller à la carte geben und mit Ihrer Lieblingssauce gießen.
2. Zrazy mit Sauerkraut aus Bohnen
Zutaten:
• trockene farbige Bohnen - 400 g;
• Sauerkraut - eine kleine Handvoll;
• schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 20 g;
• Öl zum Braten - eine halbe Tasse;
• Bodencracker - 2 Handvoll.
Garmethode:
1. Wir waschen die Bohnen und tränken sie 2 Stunden in warmem Wasser. Die Bohnen etwa eine Stunde in einem anderen Wasser einweichen.
2. Den Kohl einige Minuten mit etwas Wasser und Öl dünsten, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Mahlen Sie die leicht gekühlten Bohnen in einem Mixer zu einem Püree-Zustand, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
4. Legen Sie eine kleine Menge Bohnenpüree auf Ihre Handfläche, machen Sie daraus einen Kuchen, streuen Sie das gedünstete Sauerkraut von oben aus, falten Sie die Ränder des Kuchens zusammen und formen Sie zrazy in Form von Baumstamm.
5. Jedes zubereitete Produkt wird in Paniermehl gerollt und in einer Pfanne mit Butter gebraten, bis auf beiden Seiten eine hellbraune Kruste entsteht.
6. Beim Servieren auf einem flachen Teller mit Tomatenketchup gießen.
3. Zrazy mit Kohl und Pilzen
Zutaten:
• Weißbrot - etwas weniger als ein halbes Laib;
• frische Champignons - 4 Stück;
• ein kleines Stück Weißkohl;
• Milch - 150 ml;
• saure Sahne - 150 g;
• ein Stück Butter;
• Mehl - 1 Handvoll;
• Zwiebelkopf;
• 1 Ei;
• Semmelbrösel - 2 Handvoll;
• Salz - 10 g.
Garmethode:
1. Frische Champignons putzen, waschen, Wasser gießen und kochen.
2. Gekochte Champignons lehnen sich in einem Sieb ab, kühlen, mischen Mixer. 3. Kohl, in Streifen schneiden, salzen, in den Topf legen, Öl, ein halbes Glas Wasser einfüllen und in einer ruhigen Flamme köcheln lassen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis sie leicht braun ist.
5. Den gedünsteten Kohl mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und gut mischen.
6. Wir zerschlagen Brotscheiben in heiße Milch, kühlen es ab und verteilen es im entstandenen Hackfleisch.
7. Durch ein Sieb fein würfeln.
8. Das gekochte Ei mit einem Messer fein hacken und zusammen mit einem Stück Butter und Mehl zu der Füllung geben, Salz hinzufügen und alles gut mischen.
9. Aus dem entstandenen Hackfleisch verrückt machen, in Paniermehl rollen und in Butter auf beiden Seiten ein wenig braten.
10. Backblech mit Butter einfetten, mit Paniermehl bestreuen und den gebratenen Zrazy verteilen, saure Sahne mit Wasser verdünnt gießen, in den vorgeheizten Ofen geben, ca. 10 Minuten backen.
11. Servieren Sie einige Teller auf Teller, wässern Sie die Soße, in der Zrazy gebacken, mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Fleisch Zrazy mit Kraut in Sauce
Zutaten:
Zum Füllen:
• Kilogramm jeder Füllung;
• 1 Ei;
• 20 g schwarzer Pfeffer und Salz;
• 1 Zwiebel.
Füllung:
• ein kleines Stück Kohl frisch;
• 2 Eier;
• 2 Zwiebeln;
• etwas Speiseöl;
• Salz - 30 g.
Sauce:
• Tomaten - 50 g;
• 1 Kapsel bulgarischer Pfeffer;
• 1 Karotte;
• Zwiebelkopf;
• Sonnenblumenöl - halbes Glas.
Garmethode:
1. Zerkleinern Sie das Hackfleisch nochmals mit einem Zwiebelkopf durch eine Fleischwolf.
2. In der Füllung das Ei zerbrechen, Salz hinzufügen, pfeffern und gut mischen.
3. Für die Füllung den Kohl in Streifen schneiden, 10 Minuten in einem Gusseisen mit Öl und Wasser schmoren lassen. Fügen Sie die Zwiebel, gehackte feine Krume hinzu und sieden Sie noch ein paar Minuten. Den fertigen Kohl und die Zwiebeln in einen Teller geben, kühl stellen.
4. Eier kochen, Muscheln entfernen, fein hacken und in den Kohl geben, gut umrühren.
5. Streuen Sie Mehl auf das Holzbrett, legen Sie kleine Fleischbällchen darauf und machen Sie daraus flache Kuchen.
6. Legen Sie auf den Kuchen eine kleine Kohlfüllung aus und formen Sie die Ränder der Kuchen, wobei sie zrazy in Form von kleinen Schnitzel entstehen. 7. Zrazy mit Mehl bestreuen, auf heißer Pfanne verteilen und in Butter braten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.
8. Soße kochen: In einer anderen Pfanne mit Sonnenblumenöl, Zwiebeln mit Karotten, Paprika einige Minuten braten, in Streifen schneiden, Tomaten dazugeben und leicht erwärmen.
9. Gemüse mit Tomaten in eine Pfanne geben, würzen, pfeffern, etwas Salz hinzufügen, 2 Tassen nicht gekochtes Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde in einer ruhigen Flamme köcheln lassen.
10. Gehackten Dill gießen.
11. Servieren Sie das Fleisch mit Kohl auf zwei Tellern, legen Sie den gekochten Reis hinzu und gießen Sie die Sauce darüber.
5. Hühnerkoteletts mit Kohl
Zutaten:
• ein kleines Stück Rindfleisch;
• Sauerkraut - 2 Handvoll;
• Schmalz mit Zwischenlage - ein kleines Stück;
• Zwiebelkopf;
• 1 Karotte;
• 1 Tomate;
• etwas Sonnenblumenöl;
• Senfsauce - 50 ml;
• Bodencracker, Mehl - auf eine Prise;
• Butter und Ghee - jeweils 30 g;
• Tomate - 30 g;
• einen halben Haufen Dill und Petersilie;
• Prise Salz und schwarzer Pfeffer.
Garmethode:
1. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, in geschmolzener Butter hellbraun braten.
2. Schweineschmalz in kleine Würfel geschnitten, Möhren - gerieben.
3. Meine Tomate 10 Minuten in kochendes Wasser geben, schälen, in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Tomatenmark braten.
4. Das Sauerkraut in die Pfanne geben und in etwas Wasser und Öl kochen.
5. Mehl und Cracker in eine andere Pfanne geben und mit einem Stück Butter bräunen.
6. Schneiden Sie mein Rindfleisch, schneiden Sie es mit mittleren Scheiben und schlagen Sie es mit einem Hammer auf beiden Seiten.
7. Vorbereitete Fleischscheiben werden mit Senfsauce überzogen, ein Stück Speck daraufgelegt, frittierte Zwiebeln, Sauerkraut, die Ränder in Form einer Rolle umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen.
8. Zrazy Braten in einer Pfanne mit Butter zu einer leicht braunen Kruste geformt.
9. Füllen Sie den Zrazy mit einem Glas Wasser, legen Sie die Karotte, die geröstete Tomate und das Mehl mit Paniermehl zusammen, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch weich wird. 10. Auf einem flachen Teller servieren, mit Dill und Petersilie bestreuen.
6. Budget voll mit Kohl und Brot
Zutaten:
• ein halbes Kilo frischer Kohl;
• Brot - ein kleines Stück;
• Zwiebelkopf;
• Wasser - 150 ml;
• Mehl - 3 Handvoll.
Garmethode:
1. Kohl mit Strohhalmen zerkleinern, salzen, mit Pflanzenöl und Wasser weich werden lassen.
2. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in Butter anbraten und mit dem Kohl vermischen.
3. Wir tauchen das Brot in kochendes Wasser ein, kühlen es ab und geben es in den Kohl, würzen es, fügen Salz hinzu, fügen Mehl hinzu und mischen alles gut.
4. Aus dem entstandenen Hackfleisch zrazy machen, in Mehl rollen, in einer Pfanne mit Butter auf allen Seiten einige Minuten braten.
5. Auf Teller mit 3 Stücken servieren und Tomatensauce gießen. Als nächstes können Sie gebratenes Fleischstücke hinzufügen.
Zrazy mit Kohl - Feinheiten und nützliche Tipps
• Zrazy mit Kohl wird appetitlich, rötlich und knusprig, wenn er vor dem Braten in Paniermehl, Müsli oder Mehl paniert wird.
• Wenn Sie befürchten, dass die Kohlfüllung nicht ausreichend klebrig ist und wenn sie gekocht werden, zerbröckelt der Zrazy, fügen Sie der Füllung etwas Brotkrumen hinzu.
• Um Zrazy gut geröstet zu machen, aber nicht überölt, gießen Sie das Öl so in die Pfanne, dass es ein Drittel des Produkts bedeckt.
• Zrazy mit Kohl kann auch gefroren werden: Legen Sie die vorbereiteten Halbfabrikate auf eine mit Lebensmittelfolie bedeckte Platte und senden Sie sie in den Gefrierschrank, sobald alle Komponenten greifen, die Zrazy in einen Beutel oder Behälter verlagert werden. Sie werden bis zu 3 Monate gelagert. Vor der weiteren Zubereitung werden sie vorgefroren.
