Zucchini ist nicht nur ein erschwingliches und billiges Produkt, sondern auch nützlich und kalorienarm. Kaviar aus diesem Gemüse ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt. Wir werden Ihnen alle Geheimnisse des Kochens von natürlichem und schmackhaftem Zucchini-Kaviar verraten.
Squash-Kaviar mit Mayonnaise - die Grundprinzipien des Kochens
Um Kaviar nützlich und nahrhaft zu machen, müssen Sie die richtige Zucchini wählen. Gemüse sollte keine Beulen und verrottete Stellen haben. Es ist ratsam, junge Zucchini mit weicher, glatter Haut und ungeformten Samen einzunehmen. Wenn Sie große Zucchini für Kaviar verwenden, müssen Sie auf jeden Fall die Haut entfernen, den Kern mit Samenkörnern abschneiden.
Das restliche Gemüse, das zum Kochen von Kaviar verwendet wird, wird gereinigt und gewaschen.
Wenn Sie statt Tomatenpaste frische Tomaten verwenden, müssen sie die Haut entfernen. Es ist einfach zu tun, wenn Sie sie mit kochendem Wasser vorbereiten.
Zwiebeln und Karotten werden separat durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zerkleinert. Dann werden sie getrennt voneinander frittiert gebraten.
Zucchini mahlen ähnlich und kombinieren mit geröstetem Gemüse. Die Mischung wird in einen Kessel gestellt und auf ein kleines Feuer gelegt. Unter ständigem Rühren zwei Stunden kochen lassen.
Dann gehackte frische Tomaten oder Tomatenmark, Gewürze und Pflanzenöl hinzugeben. Weitere 20 Minuten vorbereiten, Essig einfüllen und nach drei Minuten in einen sterilen, trockenen Glasbehälter legen.
Rezept 1. Squash Kaviar mit Mayonnaise
Inhaltsstoffe
drei kg Zucchini;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein halbes Pfund Zwiebel;
Paprika;
ein halbes Kilo Karotten;
Curry;
eine Packung Mayonnaise;
getrocknetes Basilikum;
Zucker - 75 g;
Kurkuma;
Salz - 30 g;
Tafelessig - 50 ml.
Herstellungsverfahren
Zwiebeln, Zucchini und Karotten schälen und abspülen. Wenn die Zucchini groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach zur Hälfte und entfernen Sie den Kern mit den Samen. Geschältes Gemüse in nicht zu große Brocken geschnitten. Die Möhren und Zucchini drehen wir durch einen Fleischwolf und geben sie in verschiedene Schüsseln. Zwiebel klein schneiden. Stellen Sie die gusseiserne Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl darin. Karotte und Zwiebel hineinlegen. Etwa acht Minuten ohne Deckel dämpfen, bis sie weich ist. Regelmäßig umrühren, um nicht zu verbrennen.
Zucchini zermahlen sich durch einen Fleischwolf und steckt einen Kessel hinein. Gebratenes Gemüse dazugeben und mischen. Zum Abschmecken salzen und mit Gewürzen würzen. Noch einmal umrühren.
Wir schicken den Kessel zum Herd und machen das langsame Feuer an. Kochen Sie gelegentlich 60 Minuten lang.
Nun fügen wir Mayonnaise und Zucker mit Kaviar in den Kessel und gießen Tafelessig hinein. Umrühren und weitere zehn Minuten kochen. Vom Herd nehmen und sofort mit einem Stabmixer glatt machen. Schicken Sie den Kessel erneut zu einem niedrigen Feuer und kochen Sie ihn erneut.
Glasbehälter mit Soda waschen, spülen und sterilisieren. Den heißen Kürbis-Kaviar auf den vorbereiteten Behälter falten und mit einem Verschlussschlüssel mit sterilen Verschlüssen korken. Umdrehen und unter einer warmen Decke kühlen.
Rezept 2. Squash Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark
Inhaltsstoffe
Lorbeerblatt - zwei Stück;
drei kg Zucchini;
gemahlener Pfeffer - 3 g;
Zwiebeln - 1/2 Kilogramm;
Salz - 60 g;
eine kleine Packung Mayonnaise;
ein halbes Glas Zucker;
Tomatenpaste - 250 g;
Mageröl - 150 ml.
Herstellungsverfahren
Entfernen Sie die Schale von den gewaschenen Zucchini und entfernen Sie die Samen. Junges Gemüse kann mit der Haut belassen werden.
Kostenlose Zwiebeln aus der Hülle. Schneiden Sie jede Zwiebel in vier Stücke.
Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
Legen Sie die resultierende Gemüsemasse in einen Gusseisentopf. Tomatenmark und Mayonnaise hineingeben, Pflanzenöl einfüllen. Gut mischen
Stellen Sie den Kessel auf den Herd und machen Sie ein kleines Feuer an. Ab dem Moment des Kochens 60 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht zu mischen, damit der Kaviar nicht verbrannt wird.
Nun fügen Sie Gewürze, Zucker, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Kochen Sie eine weitere Stunde. Dann das Lorbeerblatt herausnehmen und heiß in sterilen Glasbehältern verteilen. Einen speziellen Schlüssel mit sterilen Verschlüssen aufrollen. Über Nacht unter der Decke lassen.
Rezept 3. Squashkaviar mit Mayonnaise auf Ukrainisch
Inhaltsstoffe
ein Kürbis;
Kochsalz;
Zwiebel;
gemahlener Pfeffer;
drei Scheiben Schwarzbrot;
Apfelessig;
Mayonnaise - 50 g;
mageres Öl
Herstellungsverfahren
Meine Zucchini waschen und ohne abziehen 15 Minuten kochen, bis die Haut weich ist. Wir nehmen das Gemüse aus dem kochenden Wasser und kühlen es ab. Die Schale entfernen und halbieren.
Zwischen die Hälften der Zucchini legen wir die Schwarzbrotscheiben, nachdem wir die Krusten abgeschnitten haben. Wir falten die Hälften und setzen sie unter Druck. Sobald das Brot die von der Zucchini freigesetzte Feuchtigkeit aufnimmt, mahlen Sie alles in einem Fleischwolf zusammen mit der geschälten Zwiebel.
Die resultierende Masse mit Pfeffer würzen, salzen, Mayonnaise hinzufügen, Pflanzenöl und Apfelessig einfüllen. Wir mischen, wir bewegen uns im Glas und wir schicken in den Kühlschrank. Kaviar in diesem Rezept nicht lange aufbewahren und nur in der Kälte.
Rezept 4. Squash Kaviar mit Mayonnaise und Paprika
Inhaltsstoffe
süßer bulgarischer Pfeffer - acht Schoten;
drei Kilogramm Zucchini;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein Pfund Karotten;
Mayonnaise - 250 g;
1/2 kg Zwiebeln;
feiner Zucker - ein Glas;
raffiniertes Öl - 150 ml;
Salz - zwei Esslöffel.
Herstellungsverfahren
Die Zucchini waschen. Wenn Sie kleine junge Zucchini verwenden, schneiden Sie sie einfach in kleine Stücke. Bei großen Früchten die Schale entfernen und den Kern mit den Samen schneiden.
Geschälte Zwiebeln und Karotten waschen.
Die Paprikaschote abspülen, den Stiel entfernen und die Samen reinigen.
Alles Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern, mischen oder mischen. Legen Sie die Gemüsemasse in einen Gusseisenkessel. Pflanzenöl einfüllen und Mayonnaise hinzufügen. Ziehe die Hitze an und koche 60 Minuten lang. Umrühren, damit der Kaviar nicht verbrennt.
Salz, Pfeffer und Zucker zu der Gemüsemischung geben. Rühren und kochen für eine weitere Stunde. Heißen Kaviar in vorgefilterten Gläsern verpacken und mit einem Spezialschlüssel mit gekochten Deckeln verschließen. Abkühlen lassen und über Nacht unter einer warmen Decke stehen lassen.
Rezept 5. Squash Kaviar mit Mayonnaise in einem langsamen Kocher
Inhaltsstoffe
Zucchini - eineinhalb kg;
1/2 Stapel Pflanzenöl;
Zwiebeln - 250 g;
Speisesalz;
100 g Tomatenmark und Mayonnaise;
gemahlener Pfeffer;
30 Gramm Zucker fein.
Herstellungsverfahren
Waschen und mahlen Sie die geschälten Zwiebeln mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
Legen Sie die gehackte Zwiebel in den Behälter des Geräts. Tomatenpaste mit Gewürzen und Salz würzen, Pflanzenöl einfüllen. Rühren
Starten Sie das Programm „Löschen“ und kochen Sie 20 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren. Die gebratenen Zwiebeln in einen Teller geben. Spülen Sie den Behälter aus und wischen Sie ihn mit einem Handtuch ab.
Gewaschene Zucchini schälen und die Samen schneiden. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke und drehen Sie es in einem Fleischwolf. Den Kürbis in den Behälter geben, Mayonnaise dazugeben und mischen. Im Abschreckmodus zwei Stunden kochen.
Etwa vierzig Minuten vor Ende des Kochvorgangs fügen Sie die mit Tomaten sautierten Zwiebeln zu der Kürbismischung hinzu, mischen und köcheln Sie weiter, wobei Sie den Deckel schließen.
Waschen Sie Glasbehälter mit Soda, spülen Sie sie gut ab und sterilisieren Sie sie bequem für Sie. Heißer Kürbis-Kaviar in einem vorbereiteten Behälter und aufgerollte sterile Hüllen. Umdrehen und unter einem warmen Tuch abkühlen.
Rezept 6. Squash-Kaviar mit Knoblauchmayonnaise
Inhaltsstoffe
100 ml raffiniertes Öl;
drei Kilogramm Zucchini;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine durchschnittliche Packung Mayonnaise;
90 ml Tischessig 9%;
Knoblauch - 100 g;
Salz - 60 g;
Zwiebel - 400 g;
Zucker - ein halbes Glas;
Tomatenpaste - Stapel.
Herstellungsverfahren
Zwiebeln und Knoblauch ohne Schale. Zucchini geschält Alles Gemüse wird gewaschen.
Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Wir geben eine Gemüsemischung in einen gusseisernen Kessel und mischen. Wir machen ein kleines Feuer und kochen eine Stunde lang. Mischen Sie ständig, damit die Masse nicht verbrannt wird. Fügen Sie der Gemüsemischung Gewürze hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde.
Fügen Sie nun eine Mischung aus Tomatenmark und Mayonnaise hinzu. Umrühren und weitere zehn Minuten kochen. Den Essig dazugeben und drei Minuten kochen lassen.
Glasbehälter mit Backpulver waschen, spülen und im Ofen oder über Dampf sterilisieren. Den heißen Kürbis-Kaviar in die getrockneten Gläser geben und mit sterilen Abdeckungen fest spinnen. Wir drehen uns um, wir überziehen mit warmem Stoff und machen uns auf in die Nacht.
Squash-Kaviar mit Mayonnaise - Tipps und Tricks
Besonders leckeren Kaviar erhält man von jungen Zucchini.
Mayonnaise für Kaviar ist besser für 67%.
Fügen Sie Essig einige Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu. Wenn Sie für den Winter keinen Kaviar zubereiten, können Sie ihn durch Zitronensaft ersetzen.
Tomatenpaste kann durch frische Tomaten ersetzt werden.
