Kartoffelpuffer - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Oh, Kartoffeln, lecker! Kaum jemandem kann ich widersprechen. Echte Kartoffeln waren nicht immer so beliebt. In Russland trat er zunächst unter Peter dem Großen auf, wurde jedoch mit Unverständnis konfrontiert. Lange Zeit wurde er mit Vorsicht und Misstrauen behandelt. Sie betrachteten ihn fast als "verdammten Apfel". Die Hauptnahrungsmittelwurzel war damals Rüben. Erst während der Regierungszeit von Katharina der Zweiten gewann die Kartoffel allmählich die Sympathie der Bauern, und dann wurde die Rübe vollständig zurückgedrängt und wurde zu einem hoch angesehenen und beliebten Wurzelgemüse.
Kartoffeln sind gut und gekocht und gebraten in Form von Kartoffelpüree und Pfannkuchen. Krapfen sind eine Masse gehackter roher Kartoffeln, dazu Eier und Mehl, die wie kleine Pfannkuchen in einer Pfanne in Öl gebraten werden. Ein solches Gericht gibt es in vielen nationalen Küchen, unterscheidet sich jedoch in geringfügigen Kochoptionen - sie können Knoblauch, Äpfel, Zwiebeln hinzufügen oder ohne Mehl und Eier kochen. Die Hauptzutat sind jedoch immer Kartoffeln. Kartoffelpuffer werden auch anders genannt. In der Ukraine werden sie häufiger von "Kartoffelpuffer" gesprochen, in einigen Gegenden - "Kremzliks" oder "tertuces", in Polen - "Tänze", in Tschechien - "Bramboraski", in Russland - "Terunts", "Kakorki", in Belarus - "Pfannkuchen". Es war der belarussische Name, der am meisten gefallen und gemocht wurde. Pfannkuchen mit Butter, saurer Sahne, Kräutern, Mayonnaise, Ketchup und Apfelmus servieren. Um das Gericht abwechslungsreich zu gestalten, werden manchmal Krapfen mit Fleisch, Käse und Pilzen hergestellt.
Kartoffelpuffer - Zubereitung von Speisen
Pfannkuchen zu kochen ist ganz einfach und leicht. Der einzige zeitraubende Prozess ist das Hacken von Kartoffeln. Man nimmt an, dass die Pfannkuchen besonders lecker und geröstet waren. Die Kartoffeln müssen auf einer Reibe von Hand zerkleinert werden, besonders auf feinen. Obwohl es eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Vorlieben ist. Um Kartoffelpuffer herzustellen, müssen die Knollen gewaschen, geschält und gehackt werden. Neben der Reibe funktionieren auch der Fleischwolf und die Küchenmaschine oder der Mixer gut. Konzentrieren Sie sich dann auf Ihr Verlangen oder Rezept, geben Sie Eier, Mehl, Pfeffer, Pilze, Knoblauch, Gewürze in den Teig oder beschränken Sie sich auf die einzige zusätzliche Zutat in Form von Salz. Die Masse sollte gut gemischt sein und die Pfannkuchen in heißem Öl braten, wobei sie sich mit einem großen Löffel ausbreiten sollte. Um den Frittiervorgang zu beschleunigen, können Sie zwei Pfannen gleichzeitig verwenden. Kartoffelpuffer - die besten Rezepte
Rezept 1: Kartoffelpuffer - traditionell
Die einfachsten und gewöhnlichsten Pfannkuchen. Die Tatsache, dass sie sehr lecker sind, kann man nicht sagen, das ist der Standard. Kartoffeln können einfach nicht geschmacklos sein. Wenn Sie sie zum ersten Mal kochen, können Sie mit diesem Rezept beginnen. Der Teig enthält Kartoffeln, Mehl und Eier. Das ist genug, um knusprige, köstliche Kartoffelpuffer zu bekommen.
Zutaten: 4 Kartoffeln, 4 Tische. Lozh. Mehl, 2 Eier, Salz, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Kartoffelknollen waschen, schälen und reiben - fein, grob oder zerkleinern. Fügen Sie Eier, Mehl, Salz hinzu und mischen Sie gründlich, um Klumpen zu vermeiden.
Gießen Sie die Butter in die Pfanne, warten Sie, bis sie heiß ist, und geben Sie die Kartoffelmasse mit einem Löffel hinzu. Wenn eine Seite zu einer Kruste gebraten wird, wenden Sie sich um. Pfannkuchen werden ziemlich schnell gebraten, so dass es besser ist, die Pfanne nicht zu verlassen.
Rezept 2: Kartoffelpuffer ohne Eier
Kartoffelpuffer ohne Eier sind ein Geschenk für Allergiker, Vegetarier und Fastenbewohner, und sie sind auch sehr lecker. Und damit die Pfannkuchen beim Braten nicht auseinanderfallen, gibt es ein Geheimnis: Sie müssen die Hälfte der Kartoffeln auf eine feine Reibe reiben, die übrigen auf eine große. Und das Öl braucht etwas mehr als beim Braten von Pfannkuchen ohne Eier.
Zutaten: 5 mittelgroße Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 Table.lozh. Mehl, 1 Tee. Stärke, Pflanzenöl, eine Prise Soda.
Herstellungsverfahren
Kartoffelknollen, wie bereits erwähnt, in zwei Hälften schälen und reiben - auf einer kleinen, groben Reibe. Squeeze Mehl und Stärke hinzufügen, restliche Zutaten dazugeben und mischen. Das Öl erhitzen und die Masse mit angefeuchteten Händen oder einem Esslöffel verteilen. Auf beiden Seiten braten, bis sich eine Kruste bildet. Sie können sich mit Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup bewerben. Oder machen Sie hausgemachte Tomatensauce: Braten Sie die Zwiebelhälftenringe an, fügen Sie frische Tomatenscheiben hinzu, die von der Haut geschält werden, und Salz. Nach zwei oder drei Minuten Abschrecken, gießen Sie ein wenig Mehl ein und kochen Sie bis es dick ist. Die Sauce ist fertig.
Rezept 3: Kartoffelpuffer mit Pilzen
Kartoffeln und sogar mit Pilzen. Es ist fantastisch! Wenn die üblichen Pfannkuchen langweilig werden, können Sie mit Pilzen Pfannkuchen zubereiten - Ihr Haushalt wird von solchen Leckereien begeistert sein. Pilze sollten fein gehackt werden, mit Zwiebeln braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, abkühlen. Dann werden sie in den Teig gegeben und wie herkömmliche Kartoffelpuffer gebraten. Mit Sauerrahm servieren. Wenn der Teig plötzlich in einer Pfanne kriecht und in einen Pfannkuchen übergeht, fügen Sie ein anderes Ei hinzu. Zutaten: 4 große Kartoffelknollen (700-800 g), 300 g Champignons, 1 große Zwiebel, 2 Tisch. lügen Mehl, Salz, 1 Ei, Pfeffer, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Pilze, Zwiebel fein hacken. In Öl braten, zuerst Zwiebeln, dann die Pilze hinzufügen. Halten Sie die Pfanne etwa fünfzehn Minuten lang, bis das Wasser verdunstet ist.
Während die Pilze abkühlen, schälen und reiben Sie die Kartoffeln, fügen Sie Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Gekühlte Champignons mit Zwiebeln dazugeben, Mehl hinzufügen und gut mischen.
Die Butter erhitzen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.
Rezept 4: Kartoffelpuffer mit Käse
Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Geschmack klassischer Pfannkuchen zu variieren. Es stellt sich köstliche gebratene Tortillas mit Kartoffelkäse heraus, die im Geschmack Käsechips ähneln.
Zutaten: 5 Kartoffeln, 5 Table.lozh. Mehl, 1 Zwiebel, 200g Käse, 2 Eier, Salz, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Käse, Zwiebeln und geschälte rohe Kartoffeln, groß oder fein gerieben. Eier hinzufügen, salzen, Mehl einfüllen, gut mischen.
Auf beiden Seiten in heißem Öl braten.
Kartoffelpuffer - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um das überschüssige Fett loszuwerden, auf dem die Pfannkuchen gebraten wurden, müssen sie nach dem Rösten mit einem Papiertuch angefeuchtet werden.
- Wenn die vorbereiteten Pfannkuchen kalt sind, können sie in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden und werden heiß und lecker.
- Fein geriebene Zwiebeln, die dem Teig beigegeben werden, verbessern nicht nur den Geschmack von Pfannkuchen, sie lassen die Kartoffeln auch nicht dunkler werden.
- Damit die Pfannkuchen nicht kleben und eine schöne Kruste haben, ist es notwendig, dass das Öl den Boden der Pfanne etwa drei Millimeter bedeckt.
- Um die Pfannkuchen besser frittieren zu können, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
