Pflanzenkaviar für den Winter - wir bewahren den Geschmack und Nutzen, wir definieren die Ernte! Rezepte verschiedener Gemüsekaviar für den Winter

Pflanzenkaviar für den Winter - wir bewahren den Geschmack und Nutzen, wir definieren die Ernte! Rezepte verschiedener Gemüsekaviar für den Winter

Gemüsekaviar ist eine bequeme Zubereitung. Sie können die überschüssige Ernte verarbeiten, einen leckeren Snack erhalten und sich im Winter nicht um die Zugabe zum Abendessen kümmern. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kaviar aus Gemüse, die interessantesten Optionen werden hier gesammelt.

Gemüsekaviar für den Winter - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Kaviar-Gemüse werden normalerweise geröstet oder gebacken und dann gekocht. Es gibt aber Rezepte für gekochtes Billet. Sie gehören zu den einfachsten Optionen. Alle Zutaten werden zerkleinert, sofort oder nacheinander verbunden und dann auf dem Herd gekocht.

Aus welchem ​​Kaviar besteht:

• Kürbisse, Zucchini;

• Auberginen;

• Tomaten sind frisch und gemahlen;

• Pfeffer;

• Zwiebel Zwiebel;

• Möhren.

Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Knoblauch. In allen Rezepten gibt es ein Pflanzenöl. Frische Tomaten können durch Nudel- oder Tomatensaucen ersetzt werden, nicht jedoch durch industrielles Ketchup.

Zum Mahlen von gekochtem oder rohem Gemüse mit einem Fleischwolf, Mixer. Sie können das Werkstück mit Stücken verlassen oder mit einem Pistill leicht kneten. Nach dem Mahlen muss die Masse gekocht, Gewürze und Essig beigegeben werden. Verteilen Sie die Eier nur in sterilen Gläsern. Einige Rezepte erfordern eine zusätzliche Sterilisation.

Gemüsekaviar für den Winter mit Kürbis

Das Rezept ist ein heller und duftender pflanzlicher Kaviar für den Winter, der auf einem Kürbis basiert. Die Bestandteile geben das Gewicht des gereinigten Zellstoffs ohne Samen an.

Inhaltsstoffe

• Kilogramm Kürbis;

• 2 Zwiebeln;

• 2 Möhren;

• 2 EL. l Tomatenpaste;

• 3 Knoblauchzehen;

• 100 ml Öl;

• 50 ml Essig 9%;

• Salz

Kochen

1. Zum Kochen von Kaviar benötigen Sie einen Kessel oder eine große Pfanne. Aber Sie können die Pfanne nehmen, in der Sie braten können. Gießen Sie Öl in Brand.

2. Schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel. Sie müssen nicht mahlen. In einen Topf geben und ein wenig braten.

3. Schneiden Sie die Karotte in Teller oder Strohhalme, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie zu einer rötlichen Farbe zusammen.

4. Während dieser Zeit musst du Kürbiswürfel zerbröckeln. Zum gerösteten Gemüse hinzufügen.

5. Gießen Sie sofort 0,5 Tassen kochendes Wasser in den Deckel. Kaviar etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze garen, weiches Gemüse erhalten. 6. Entfernen Sie die Eier von der Hitze. Schleifen Sie in irgendeiner Weise.

7. Fügen Sie die Paste hinzu, salzen Sie und drücken Sie die Knoblauchzehen zusammen. Sie können beliebige Gewürze zu Gemüsekaviar hinzufügen.

8. Schalten Sie den Herd wieder ein und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.

9. Essig hinzufügen, umrühren. Noch eine Minute kochen, und Sie können das Billet in Gläser gießen, für den Winter drehen.

Gemüsekaviar für den Winter mit Auberginen

Rezept aromatisierter Kaviar, der auf Auberginen basiert. Um den Geschmack der unangenehmen Bitterkeit nicht zu beeinträchtigen, muss das Gemüse vor dem Kochen etwa eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht werden.

Inhaltsstoffe

• Auberginen 1,2 kg;

• ein Pfund Tomaten;

• 0,3 kg Zwiebeln;

• 0,3 kg Karotte;

• 2 EL. l Essig;

• 2 Löffel Zucker;

• kleiner Knoblauchkopf;

• 3 Paprika;

• ein Glas Öl.

Kochen

1. Teilen Sie das Öl in zwei Hälften. Ein Teil wird in eine große Pfanne gegossen, der zweite Teil in die Pfanne oder in den Kessel.

2. Zwiebelringe halbieren, in die Pfanne werfen.

3. Fügen Sie nach zwei Minuten der Zwiebel eine geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie zusammen.

4. Auberginen werden in Stangen geschnitten, eingeweicht und gepresst. Das erhitzte Öl des zweiten Topfes einlegen. Wir braten bei hoher Hitze und mischen es mehrmals von unten.

5. Den bulgarischen Pfeffer in Würfel schneiden, zu den gebratenen Auberginen legen, das Feuer kann jetzt gedämpft werden.

6. Schieben Sie das Gemüse aus der Pfanne, dh Karotten und Zwiebeln.

7. Geriebene Tomaten hinzufügen. Rühren Sie, köcheln Sie Kaviar, um die Weichheit aller Gemüses zu erreichen.

8. Nun muss die Masse zerkleinert werden. Entfernen Sie dazu den zukünftigen Kaviar aus dem Feuer, kühlen Sie ab, unterbrechen Sie ihn mit einem Tauchmixer oder drehen Sie ihn.

9. Wieder auf den Herd stellen, Kaviarzucker und -essig, gehackten Knoblauch (weniger). Sofort das Salz anprobieren, ggf. hinzufügen.

10. Sieden Sie alle eine Viertelstunde zusammen und gießen Sie sie in Gläser.

Gemüsekaviar für den Winter "Gebacken" mit Zucchini und Auberginen

Das Rezept für vielseitigen Gemüsekaviar, der als Vorspeise oder Soße verwendet werden kann, müssen Sie lediglich die Menge an Gewürzen und Gewürzen an Ihren Geschmack anpassen.

Inhaltsstoffe

• 900 g Zucchini;

• 1 kg süßer Pfeffer; • 700 g Auberginen;

• 300 g Karotten;

• 400 g Zwiebeln;

• 400 g Tomaten;

• 2 Esslöffel Essig;

• 100 ml Öl.

Kochen

1. Die Auberginen halbieren, mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde ruhen lassen, abspülen und auspressen.

2. Legen Sie die Auberginenhälften auf ein Backblech, ganze Pfefferhülsen, senden Sie sie in den Ofen und backen Sie bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten. Sobald das Gemüse leicht gebräunt ist, können Sie es entfernen.

3. Wir schneiden Zwiebeln in kleine Würfel und senden sie in einem großen Topf zum Braten.

4. Drehen Sie die geschälten Karotten und Zucchini, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und beginnen Sie zu sieden.

5. Backpfeffer wird vom Samen befreit, wir schneiden Auberginen in praktische Stücke und drehen sie auch.

6. Fügen Sie dieses Gemüse der Masse hinzu und lassen Sie es zusammen etwa zehn Minuten köcheln.

7. Reiben Sie während dieser Zeit die Tomaten und entfernen Sie die gesamte Haut. Und auch zum Kaviar hinzufügen.

8. Kochen Sie die Brühe weitere 15 Minuten.

9. Zum Schluss 2 Esslöffel Essig hinzugeben, salzen, abschmecken, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen, falls gewünscht, scharfen Pfeffer.

10. Verteilen Sie den Gemüsekaviar in sterilen Gläsern und rollen Sie ihn auf.

Gemüsekaviar für den Winter mit Pilzen

Toller Snack mit Gemüse und Pilzen. Solcher Kaviar steht definitiv nicht im Keller. Pilze können alle aufnehmen, aber die leckersten werden mit Waldbewohnern gewonnen. Rezept mit Sterilisation.

Inhaltsstoffe

• 1 kg Pilze;

• 600 g Tomaten;

• 300 g Karotten;

• 500 g Zwiebeln;

• 150 g Öl;

• 300 g Pfeffer;

• 2 Löffel Zucker;

• 1,5 Esslöffel Salz;

• 1 TL Essig

Kochen

1. Eintopfpilze setzen. Es genügt für 20 Minuten zu kochen. Alle Brühe abtropfen lassen, cool.

2. Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, geriebene Karotten dazugeben und zusammen köcheln lassen.

3. Geben Sie als nächstes den Pfeffer ein und lassen Sie ihn weich kochen.

4. Mahlen Sie die Tomaten, gießen Sie das Gemüse ein und lassen Sie es zehn Minuten kochen. Vom Herd nehmen.

5. Mahlen Sie die Champignons mit geröstetem Gemüse zu Kaviar.

6. Setzen Sie den Herd, Salz und Zucker auf. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen, Essig hinzufügen und umrühren.

7. Den Kaviar in 0,5-Liter-Gläsern verteilen.

8. Legen Sie eine Pfanne zur Sterilisation ein, dh auf der Unterseite muss sich ein Tuch befinden. Cover mit Top-Cover, aber nicht aufrollen. 9. Gießen Sie kochendes Wasser in den Topf. Der Wasserstand sollte die Ufer "an den Schultern" erreichen.

10. Das Feuer anzünden, nach dem Kochen von Wasser den Pilzkaviar 10 Minuten mit Gemüse kochen.

11. Aus der Pfanne nehmen, aufrollen.

Gemüsekaviar für den Winter von Paprika und Karotten

Variante von sehr zartem Gemüsekaviar aus Paprika mit Karotten. Wenn Sie möchten, können Sie einen würzigen Snack zubereiten, Sie bekommen eine wunderbare adjika.

Inhaltsstoffe

• 2 kg Pfeffer;

• 500 g Karotten;

• 250 g Zwiebeln;

• 3 Knoblauchzehen;

• 1 Glas Tomatensaft;

• 150 ml Öl;

• Salz;

• 1 TL Essig

Kochen

1. Zerbröckeln Sie die Zwiebeln in Würfel und senden Sie sie zum Braten. Verwenden Sie eine große Pfanne.

2. Die geriebene Möhre zu den Zwiebeln geben und weitere fünf Minuten braten. Die Gemüsemischung vom Herd nehmen und erstmal abkühlen lassen.

3. Schneiden Sie den Pfeffer in Stücke und befreien Sie die Schoten von den Samen. Knoblauch schälen.

4. Gemüsebräuner, Paprika und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf zusammen drehen.

5. Tomatensaft hinzufügen. Sie können Tomatenmark verwenden, 2-3 Esslöffel 150 ml Wasser verdünnen.

6. Alles mischen, einen Esslöffel Salz hinzufügen, auf den Herd stellen. 35 Minuten kochen lassen.

7. Essig hinzufügen, umrühren und nach fünf Minuten Kaviar in Gläser füllen.

Gemüsekaviar für den Winter mit Äpfeln

Rezept für Kaviar aus Äpfeln, Zucchini und anderem Gemüse. Sie können es in Stücken oder verdreht kochen. In jedem Fall ist es sehr lecker und ungewöhnlich.

Inhaltsstoffe

• 2 Zucchini;

• 4-5 Äpfel;

• 2 Möhren;

• 3 Tomaten;

• 2 Zwiebeln;

• 0,5 Tassen Öl;

• Gewürze;

• 1 TL Essig

Kochen

1. Schneiden Sie die Zwiebel und reiben Sie die Karotte, verteilen Sie sie in heißem Öl und braten Sie sie etwa fünf Minuten.

2. Fügen Sie gewürfelte Zucchini hinzu und braten Sie sie bis zur Saftauswahl.

3. Wir reinigen die Äpfel und schneiden sie auch in Würfel.

4. Sobald die Zucchini nicht mehr braten und viel Saft erscheint, fügen Sie Äpfel hinzu.

5. Decken und eine Viertelstunde köcheln lassen.

6. Geriebene Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

7. Gewürze und Essig einfüllen, umrühren.

8. Wir geben das Billet gut zum Kochen, damit sich die Gewürze auflösen, die Eier in die Gläser gießen.

Schneller Gemüsekaviar für den Winter mit Zucchini

Die Option ist sehr schneller und einfacher Kaviar aus gekochtem Gemüse. Wenn es eine elektrische Fleischwolf hat, dauert das Kochen noch weniger.

Inhaltsstoffe

• 3 kg Zucchini;

• 1 kg Möhren;

• 2 Löffel Zucker;

• 1 kg Zwiebeln;

• 20 ml Essig;

• 200 ml Öl;

• 200 g Tomatenmark;

• 1,5 Esslöffel Salz.

Kochen

1. Wenn die Zucchini groß sind, reinigen wir die Samen und nehmen sie heraus. Es sollte 3 kg reines Produkt ergeben. Der Rest des Gemüses wird ebenfalls geschält, alles in Scheiben geschnitten.

2. Wir drehen alles zusammen. Wir gehen in die Pfanne mit Pflanzenöl und kochen eine Stunde lang auf dem Herd.

3. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen. Kochen Sie weitere 30 Minuten.

4. Tischessig hinzufügen, umrühren.

5. Kochen Sie weitere Minuten, gießen Sie die Masse in steriles Geschirr, drehen Sie die Gläser mit festem Deckel.

6. Einfachem Kaviar standhalten, um die Unterseite abzukühlen, zur Lagerung herausnehmen.

Gemüsekaviar für den Winter - Tipps und Tricks

• Für Kaviar ist es ratsam, unraffiniertes Öl zu verwenden. Wenn Sie das ausgeprägte Aroma von Sonnenblumen nicht mögen, können Sie nach Belieben Senf, Olivenöl oder andere Produkte verwenden.

• Beim Bräunen ist es sehr wichtig, das Gemüse nicht zu verbrennen. Ansonsten hat der Knüppel einen verbrannten Geschmack. Vergessen Sie nicht, das Gemüse beim Braten umzurühren.

• Kaviar wird mit Essig versetzt, um den Geschmack zu erhalten und zu verbessern. Wenn die Säure nicht ausreicht und der Block frisch ist, können Sie immer mehr hinzufügen. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft und verdünnte Säure hinzufügen.

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