Corn Khinkali - kleine Sonnen auf dem Tisch! Rezepte verschiedener Maiskinkini: mit Fleisch, Käse, Kürbis, Brennnessel, Quark

Corn Khinkali - kleine Sonnen auf dem Tisch! Rezepte verschiedener Maiskinkini: mit Fleisch, Käse, Kürbis, Brennnessel, Quark

Khinkali unterscheiden sich. Bei manchen Leuten handelt es sich nur um Fladen aus ungesäuertem Teig, bei anderen Produkten mit einer Füllung, bei einigen Puffschnecken.

Bereiten Sie das Gericht auf verschiedene Arten zu, eine der interessanten Optionen - auf Maismehl. Lass es uns versuchen

Mais-Khinkali - Allgemeine Kochprinzipien

Für die Zubereitung des Teigs braucht man Maismehl, man kann es im Laden kaufen oder aus Getreide kochen. In jedem Fall müssen Sie nur sieben und dann zum Teig gehen. Manchmal werden Maismehl und Weizenmehl gemischt.

Was wird für den Test verwendet:

• Wasser;

• Milch oder Kefir, Molke;

• Soda;

• Salz;

• Öl.

Nach dem Kneten darf er sich eine halbe Stunde hinlegen, aber mehr. Nächste rollen Kuchen aus. Koch Hinkal. Oder formen Sie hochwertige Produkte mit verschiedenen Füllungen, auch gekocht oder in Wasser. Sie servieren ein Gericht mit verschiedenen Saucen, deren Geschmack und Aussehen von der Füllung und anderen zusätzlichen Zutaten abhängen.

Dagestan Maiskhinkal auf Wasser

Der traditionelle Mais-Hinkal in Dagestan ist ein Teigstück, das in Brühe oder Wasser gekocht wird. Sie werden auf dem Tisch mit verschiedenen Saucen, gekochtem Fleisch, Gemüse, Gemüse und Gemüse serviert.

Zutaten

• 120 ml Wasser;

• 300 g Maismehl;

• 0,5 tsp. Salz

Kochen

1. Salz in Wasser mit Raumtemperatur auflösen.

2. Maismehl sieben, ein Loch machen, Wasser gießen. Nehmen Sie einen Löffel und rühren Sie im Uhrzeigersinn in der Mitte des Lochs.

3. Sobald es schwierig wird, den Löffel zu drehen, tauchen Sie Ihre Hände ein und kneten den steifen Teig wie Knödel oder hausgemachte Nudeln. Legen Sie es in eine Tasche oder lassen Sie es auf dem Tisch, bedecken Sie es jedoch mit einer umgekehrten Schüssel.

4. Wir geben den Maisteig so, dass er die richtige Konsistenz erhält, er wird weich und geschmeidig.

5. Jetzt kneifen wir kleine Stücke aus dem Teig, die etwas kleiner als ein Wachtelei sind, und drücken sie in die Hände, um einen flachen Kuchen herzustellen. Setzen Sie sich auf ein Schneidebrett. Bilde viele solche Kuchen. 6. In kochendes Wasser oder Brühe gießen und nach dem Kochen kochen

Mais-Khinkali mit gedämpftem Lamm

Rezept für traditionelles Maiskhinkali. Sie sind gedämpft, Sie können Mantovarku verwenden

Zutaten

• 500 g Maismehl;

• 250 g Weizenmehl;

• 0,2 Liter Kefir;

• 300 g Lammfleisch;

• 100 g fettreiches Fett;

• 1 Zwiebel;

• Soda;

• Gewürze;

• 1 Ei;

• Greens zum Füttern;

• etwas Koriander in Hackfleisch.

Kochen

1. Mehl und Weizenmehl mischen, auf dem Tisch oder in einer großen Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde machen.

2. Kombinieren Sie Kefir mit 0,5 TL. Soda und die gleiche Menge Salz, umrühren, rohes Ei hinzufügen. In das Loch gießen, nicht sehr kühlen Teig kneten. Legen Sie den Beutel ein, lassen Sie ihn eine halbe Stunde gehen, legen Sie ihn auf den Tisch.

3. Schneiden Sie den fetten Schwanz ab, legen Sie ihn in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten.

4. Schneiden Sie die Zwiebel ab, geben Sie sie in den fetten Schwanz und braten Sie sie für ein paar Minuten an. Dann etwas abkühlen.

5. Das Lamm verdrehen, mit gebratenem Hähnchen und Zwiebeln mischen, Salz, Pfeffer und gehackten Koriander hinzufügen. Im Allgemeinen ist es besser, die Zweige zu verwenden, aber Sie können und lassen.

6. Wir nehmen den Teig heraus, drücken eine kleine Kugel aus, drücken mit dem Daumen eine Vertiefung hinein, strecken die Seiten und bilden so eine Art Krug. Wir stecken Füllmaterial in das Loch und kneifen es. Holen Sie sich einen runden Donut mit Füllung. Legen Sie es auf die Dampfablage.

7. Wir formen auf ähnliche Weise weiter.

8. Schalten Sie den Dampfgarer ein, kochen Sie Khinkali, nachdem Sie 25-30 Minuten gekocht haben, je nach Größe.

9. Auf einem Teller verteilen, mit frischen Kräutern dekorieren, serviert mit Knoblauchsauce oder Ketchup.

Maiskinkini mit gekochtem Rindfleisch und Knoblauchsauce

Orientalisches Khinkali-Rezept aus Maismehl, das nicht nur mit Rindfleisch zubereitet werden muss. Schweinefleisch oder Lamm passen auch.

Zutaten

• 0,2 kg Maismehl;

• 0,3 kg Weizenmehl;

• 0,5 tsp. Salz im Teig;

• ein Glas Wasser.

• 1 kg Fleisch.

Für die Sauce:

• 200 g dicke saure Sahne;

• 5 Knoblauchzehen;

• Salz, schwarzer Pfeffer;

• irgendwelche Grüns.

Kochen 1. Sie können jedes Fleisch nehmen, wenn es viele Knochen gibt, dann nehmen Sie mehr. Mit Wasser füllen, ca. 3 Liter, 2 Stunden kochen lassen, Salz hinzufügen. Nehmen Sie die Brühe heraus. Darin bereiten wir Maistortillas vor.

2. Mischen Sie beide Mehlsorten, Salzwasser, kneten Sie den üblichen ungesäuerten Teig und lassen Sie ihn für Gluten anschwellen.

3. Rollen Sie den Teig dünn Kuchen, Sie können ein paar Dinge tun, mit Mehl bestreuen, damit der Nudelholz nicht klebt.

4. Schneiden Sie Quadrate, Rechtecke oder Diamanten aus flachen Kuchen. Die Größe ist etwas größer als eine Streichholzschachtel.

5. Um flache Kuchen in kochende Brühe aus Fleisch zu werfen, kochen Sie 3-5 Minuten lang, wir achten auf die Bereitschaft. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und gut schütteln.

6. Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie alle Zutaten mit Sauerrahm, Sie müssen hacken, hacken.

7. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, entfernen Sie die Knochen.

8. Gekochtes Khinkal auf eine Schüssel geben, auf gekochte Fleischstücke geben und mit Knoblauchsauce servieren.

Mais-Chinkal mit Hüttenkäse

Hüttenkäse-Wahlmais Khinkali. Optional können Sie der Füllung ein wenig geriebener Käse beifügen, es wird auch lecker und interessant sein. Sie können in Wasser oder Dampf kochen, was immer Sie möchten.

Zutaten

• 140 g Kefir;

• 300 g Maismehl;

• 100-150 g Weizenmehl;

• 0,3 tsp. Salze;

• 1 kleines Ei;

• 0,5 tsp. Soda

Füllung:

• 200 g Hüttenkäse;

• Salz;

• 1 Eigelb oder kleines Ei;

• 2-3 Zweige Dill.

Kochen

1. Den Kefir mit Soda und Salz umrühren und warten, bis die Löschreaktion stattfindet. Ei hinzufügen, gut schütteln.

2. Aromatisiertes Kefir mit Maismehl mischen, dann Weizenmehl hinzufügen und den steifen Teig kneten. Gib otlezhatsya ungefähr eine halbe Stunde.

3. Hüttenkäse glatt rühren, Salz hinzufügen, etwas Dill dazugeben, aber nicht notwendig. Gib das Ei ein. Wenn der Käse schwach ist, können Sie nicht nur das Eigelb hinzufügen oder hinzufügen. Wieder rühren

4. Wir formen runde Khinkali in klassischer Form oder einfach Brötchen mit Füllung.

5. Wir wechseln in eine gefettete Pfanne und kochen für ein Paar 15 Minuten.

6. Entweder wir werfen in kochendes Wasser, kochen nach 3-5 Minuten Kochen, wir schauen auf die Bereitschaft. Wasser muss gesalzen werden. 7. So ein Bully mit Sauerrahm und Knoblauchsauce serviert. Grüns Es kann in Butter gebraten werden.

Maiskinkinkali mit Brennnessel von Julia Vysotskaya

Der berühmte Fernsehmoderator kann Maiskinkini nicht nur mit Fleisch zubereiten. Julia Vysotskaya hat ein wunderbares Rezept für Gerichte mit jungen Brennesselblättern.

Zutaten

• 0,3 kg Maismehl;

• 80-100 g Weizenmehl;

• 120 ml Kefir;

• 1 Esslöffel Butter;

• Soda 0,5 TL;

• etwas Salz

Füllung:

• Brennnessel frisch;

• gekochtes Ei;

• 1 Zwiebel;

• 2 Löffel Butter;

• Salz

Kochen

1. Den üblichen Teig kneten, Soda in Kefir auflösen, salzen, etwas Pflanzenöl während des Knetens hinzufügen, dadurch wird die Masse geschmeidiger und weicher. Wir entfernen zur Seite, decken mit Folie oder einer umgekehrten Schüssel ab.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, legen Sie sie in einer Pfanne aus, gießen Sie das Öl ein und lassen Sie es goldbraun.

3. Schneiden Sie das gekochte Ei und mischen Sie es mit den gebratenen Zwiebeln. Gehen Sie durch die Brennnesseln, Sie brauchen einen durchschnittlichen Haufen, entfernen Sie die Blätter, schneiden Sie, salzen und zerdrücken Sie mit den Händen. Mit den übrigen Zutaten der Füllung zu Pfeffer abschmecken.

4. Wir bekommen Maistee, teilen ihn in Stücke auf, machen Bälle mit Füllungen auf beliebige Weise. Die Hauptsache ist, die Kanten gut einzuklemmen.

5. Wir setzen einen Doppelkessel ein und bringen 12-15 Minuten zur Verfügung

6. Entweder khinkali einige Minuten in heißem Wasser kochen.

7. Servieren Sie dieses Gericht mit Sauerrahm und gießen Sie es mit Butter.

Maiskinkinkali mit Kürbis und Käse

Option helle Füllung für Chinkali von Mais. In der Tat kann man mit einem Kürbis kochen und ein süßes Gericht, in diesem Fall muss der Käse durch Hüttenkäse ersetzt werden, man kann Rosinen hinzufügen.

Zutaten

• 500 g Maismehl;

• 210 ml Wasser;

• Salz;

• 2 EL. l Pflanzenöl;

• 0,2 kg Kürbis;

• 0,1 kg Käse;

• 1 Knoblauchzehe;

• ein wenig Pfeffer;

• 50 g Butter.

Kochen

1. Lösen Sie etwas weniger als einen halben Teelöffel Salz in einem Glas Wasser auf. Fügen Sie Maismehl hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie am Ende Pflanzenöl hinzu. Gründlich kneten, ruhen lassen. 2. Reibe den Kürbis und drücke ihn leicht, wenn er saftig ist. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu, drücken Sie etwas Knoblauch in die Füllung, streuen Sie Pfeffer und mischen Sie. Wenn Sie nicht vorhaben, Khinkali sofort zu formen, fügen Sie noch kein Salz hinzu.

3. Den Teig zu einer Wurst ausrollen, über die Waschmaschine schneiden, Mehl eintauchen und aus jedem Nudelholz einen dünnen, flachen Kuchen rollen.

4. Legen Sie die Füllung auf, sammeln Sie die Kanten in einem Stapel, drücken Sie den Knoten, damit nichts auseinander fällt.

5. Legen Sie den Mais-Chinkali in einen Doppelkessel. Kochen Sie das Wasser nach dem Kochen mindestens 20 Minuten lang, da der Kürbis feucht ist. Wenn Sie gedünsteten oder gekochten Kürbis verwenden, kann die Zeit reduziert werden.

6. Das fertige Khinkali auf eine Schüssel geben und mit geschmolzener Butter gießen.

Corn Khinkali - Tipps und Tricks

• Khinkali schmeckt besser, wenn Sie Maismehl etwas Weizenmehl hinzufügen.

• Nach dem Kochen muss ein Khinkali geschmiert werden, damit er nicht zusammenklebt. Sie können Butter oder Pflanzenöl verwenden.

• Wenn Sie während des Knetens etwas Öl zu dem ungesäuerten Teig geben, wird das Arbeiten einfacher und einfacher, es wird nicht zu eng.

• Beim Kochen muss Hinkali nicht oft stören, um die Form nicht zu beschädigen. Aber beim Kochen ist es wichtig, gut zu mischen. Da die gefüllten Produkte schwer sind, können sie am Boden der Pfanne haften bleiben.

• Teig gibt nicht nach? Sculpt Khinkali schwierig? Entfliehen Sie der klassischen Form und machen Sie gewöhnliche Knödel oder kleine Kuchen. Es ist besser als die Produkte zu leiden und zu verderben.

• Wenn der Mais-Khinkali übrig bleibt, können Sie ihn in einer Pfanne in Butter anbraten oder im Ofen mit Sauerrahm, Käse und anderen Zusätzen backen. Es wird auch lecker sein.

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